Садржај
Репа и ротквица су слични по изгледу, али ова сличност неће заварати никога ко је икада пробао поврће. Меснато, сочно воће је врло корисно и хранљиво, богато витаминима, минералима, али ипак се њихова употреба разликује како у кувању, тако и у традиционалним методама лечења. Различита својства и контраиндикације усева захтевају детаљно разматрање, јер ово два поврћа треба припремити и користити на различите начине.
Ротквица и репа су иста ствар или не
Оба поврћа припадају породици купуса и имају меснати јестиви корен. Коренине су се гајиле пре неколико хиљада година. Штавише, прва помињања њих налазимо у култури Древне Грчке и Египта, а репа је била основа исхране словенских народа. У дивљини се ротквица још увек налази у Европи, али у природи нема некултивисаних сорти репе.
Припадајући породици Цруцифероус, обе културе имају сличан двогодишњи развојни циклус, у којем се у првој сезони формира кореновка, а у другој стабљика са цветовима и семеном. Међутим, ротквица и репа чине сваки засебни род, укључујући до неколико десетина сорти.
Како изгледају репа и ротквица
Далеки ботанички однос даје усевима сличан облик плода. Задебљање јестивог корена је у оба случаја заобљено. Али у случају роткве, плод је чешће издужен или се постепено проређује према врху. Постоје сорте сферних или цилиндричних корена. Репа увек има глатки, округли облик са карактеристичним спљоштењем. Из фотографије репе и роткве можете добити идеју о главним разликама у облику и боји поврћа.
Род редквице укључује многе сорте са различитим површинским бојама, али најчешће белу или благо обојену пулпу. Постоје сорте са светло ружичастим центром са светлом кремастом кожом. Конзистенција свежег воћа је хрскава, стакласта. Кора различитих сорти може бити црна, бела, зеленкаста или чак ружичаста и љубичаста.
Репа је увек обојена светло жутим тоновима. Код неких сорти сенка делује слабије, готово до беле. Али кора и месо немају драматичне разлике у бојама. Осветљеност жуте боје указује на садржај каротена у плодовима, па то може зависити од плодности тла или светлосних услова.
Током периода раста у вртном кревету, биљке су такође сличне. Листови расту у снопу од коренске розете и уздижу се до висине до пола метра. Али лишће репа је издужено или у облику срца. Ротквица, с друге стране, најчешће има листове рашчлањене или подељене на режњеве.
Која је разлика између репе и роткве
Много је сличности међу кореновима у погледу толеранције на било које земљиште, незахтевна брига приликом гајења. Период зрења усева се разликује. Репа је брзорастућа, за конзумацију је спремна за 45 дана. Ротквица мора сазревати више од 100 дана.
Укус повртарских култура је другачији. Сорте роткве разликују се у концентрацији горчине, али све имају изразиту оштрину. Репа има слаткаст укус и нежније је текстуре. Разлике између репе и роткве одређују њихову кулинарску употребу.
Репа, пре појаве кромпира, била је основа за супе, житарице, варива од поврћа у Русији. Кухало се на пари, пекло, кувало и конзумирало као посебно јело. Поврће се може користити сирово, али корисније је кувано. Када се термички обради, репа добија нежну, мрвичасту конзистенцију, у комбинацији са сланим и слатким укусима.
Ротквица је са својом оштрином и оштрином зачињено предјело, основа за салате. Често се служи свеже, сецкано или ситно нарибано. Термичка обрада квари карактеристичан укус. Ротква се обично кува или пече за припрему лековитих композиција.
Како препознати репу од роткве
Две сличне културе су применљиве у различите сврхе, па би требало истакнути њихове карактеристичне разлике како би се изабрао прави коренов усев за продају:
- Образац. Дугуљасти, шиљати или кључни у роткве и изражени округли, спљоштени (често са удубљеним врхом) у репу.
- Боја. Разноврсна боја површине (од беле до црне), са претежно белим центром роткве. Бледожута, једнолична по целој пулпи - у репу.
- Величина. Оба усева могу да формирају плодове различите тежине, од 50 до 500 г, у зависности од услова гајења. Али само репа је у стању да порасте до 10 кг. Ротквица обично не прелази 0,5 кг, што се сматра прилично великим примерком.
По укусу је репу још лакше разликовати од њених зачињенијих рођака. Слатко-неутрални укус жутог поврћа не може се помешати са хрскавом, сочном пулпом ротквице са изразитом горчином.
Шта је здравије - репа или ротквица
Оба поврћа су здрава и могу се укључити у исхрану како би надокнадила хранљиве материје које су човеку потребне. У погледу садржаја калорија, кореновци су класификовани као дијететски производи: репа има 32 кцал, а ротквица - 36 кцал на 100 г јестивог дела. Поврће је богато здравим влакнима, око 3/4 су лаки угљени хидрати.
Корени су богати витамином Ц. Међутим, када се загреје, већи део се изгуби, стога каротени играју важну улогу у вредности репе, која се, напротив, лакше асимилише током топлотне обраде. Поврће је у сировом облику лидер у садржају витамина Ц међу кореновима.
Стерин у саставу помаже у чишћењу крвних судова од наслага холестерола. Ретка супстанца глукорапханин је јединствени елемент против рака. Садржи аналоге биљака репе биљака, који могу инхибирати раст гљивица, неких бактерија и дезинфиковати слузницу.
Вредне супстанце у репу:
- Витамини групе Б: нарочито пуно пиридоксина (Б6), фолне и пантотенске киселине (Б9, Б5);
- никотинска киселина (ПП, НЕ);
- силицијум, калијум, магнезијум, калцијум;
- кобалт, бакар, манган.
Благотворни ефекат репе на тело манифестује се у регулацији гастроинтестиналног тракта, формирању жучи, обезбеђивању исхране мишићима (укључујући срце), одржавању снаге, густине костију. Особине поврћа су посебно цењене за побољшање сна, јачање нервног система.
Ротква такође има драгоцен састав, где следеће супстанце имају најзначајније концентрације:
- витамини Б5, Б6, Б9;
- витамини К и ПП;
- силицијум, калијум, хлор, магнезијум;
- молибден, кобалт, гвожђе, цинк.
Присуство горких гликозида, као и разних есенцијалних уља, дају ротквици способност да стимулише лучење желуца, као и жучне кесе, која је корисна за трому варење, али непожељна за било какве поремећаје праћене повишеном киселошћу. гастритис, чир. Снажно дејство ових активних супстанци користи се за реуматизам, радикулитис, за смањење болова у зглобовима.
Активни елементи пружају тоник, витаминизирајући, јачајући имунитет ефекат. Повећава се еластичност крвних судова, испирају се атеросклеротичне наслаге. Искашљавање и дезинфекциона својства ротквице користе се за било коју патологију респираторног тракта са кашљем, млазом из носа, стагнацијом густог спутума.
Уз значајну сличност у саставу, разлика између репе и роткве у деловању на тело је значајна. Тако је поврће жутог корена одличан лек за уклањање желучаних и цревних болести, а ротквица је контраиндикована за већину њих.
Током трудноће репа је средство које подржава мајчино тело и осигурава развој плода.Због његовог снажног дејства, саветује се да се ротквица ограничи током овог периода и умерено је узима након порођаја, да би се побољшала лактација.
Елементи који подржавају рад срца садрже оба корена. Али ротквица се не користи након срчаног удара или за озбиљне кардиоваскуларне патологије. Репа је, с друге стране, способна да смири рад срца, нежно утиче на крвне судове, па је стога индиректна за исхрану језгара.
Закључак
Репа и ротквица су слични по изгледу, али потпуно различити по укусу, начину примене и терапијском дејству. Жуто поврће може постати трајна, здрава храна на столу, пружајући здрав метаболизам. Ротквица је такође применљива као додатак витамину исхрани, пикантно зачињено, а понекад и јак лек.
