Садржај
Репа је корисно, непретенциозно кореновско поврће које се често гаји на личној парцели. Гаје се ране и касно сазревајуће сорте. Од раних сорти се праве салате, супе, додаје се у пите и користи се за прављење киселог теста за квас. Касно сазревају имају добар квалитет чувања, али да бисте дуго сачували свежину, арому и корисна својства, морате знати како правилно чувати репу код куће.
Карактеристике чувања репа за зиму
Да бисте уживали у поврћу током целе године, морате знати технологију узгоја и карактеристике складиштења репе. Нијансе складиштења:
- репа се може држати са другим производима, јер не упија стране мирисе;
- само глатко поврће без механичких оштећења подлеже дуготрајном складиштењу;
- чува се у мрачној, хладној соби;
- када се чувају у фрижидеру, корење се ставља у пластичне кесе;
- репа се боље чува ако се врхови одсеку најмање 2/3 дужине;
- пре складиштења, поврће се не опере, већ само очисти од земље;
- да бисте повећали рок трајања, када се чува у кутији, боље је сваку коријенску културу умотати у папирну салвету или новине.
Најбољим температурним режимом за чување репе за зиму сматра се ниво од 0 до + 3 ° Ц са влажношћу ваздуха од 90%. У подруму и подруму, коренски усев може се чувати око шест месеци, у фрижидеру не више од 1 месеца, на собној температури - 10-14 дана.
Како правилно припремити репу за складиштење
Главни аспект дуготрајног складиштења је тачна берба и право време:
- зрело поврће треба да има пречник 5 цм и да се мало уздиже изнад земље;
- незрео коријен усев може се јести, али није погодан за дуготрајно складиштење;
- презрела репа добија жилаву, благо сочну кашу.
Ако је сланица купљена у продавници, морате направити прави избор:
- Зрело поврће треба да се осећа тешко, што значи да нема празнина.
- Корен усева је жут и бели. При избору жуте сорте, пулпа ће бити сочна и месната, али дијететска влакна су груба. Беле сорте имају благу арому, али пулпа има нежна, не жилава влакна која тело брзо апсорбује. Беле сорте се препоручују за припрему хране за бебе.
- Приликом избора коренског поврћа, боље је давати предност малом воћу, пошто пулпа великог кореновског поврћа има горак укус.
- Висококвалитетни производ треба да има глатку кору без труљења и механичких оштећења.
Пре складиштења, поврће се темељно опере, осуши под надстрешницом на отвореном и потопи у парафину или воску 1-2 секунде. Кућиште воска ће продужити рок трајања до 6 месеци. Да би се спречило пропадање врха, репа се праши кредом пре складиштења.
Постоји неколико опција за складиштење и, ако желите, можете одабрати начин који вам се највише свиђа. Свака метода се разликује у погледу времена и локације.
Како чувати репу код куће
Ако нема подрума или подрума, онда репа можете зими чувати код куће. Постоји неколико начина:
- на балкону;
- у фрижидеру;
- смрзавање;
- сушење;
- конзервација.
Ако је пожњевен велики усев, али на личној парцели нема подрума, онда се може чувати на балкону.Да би то учинила, репа, очишћена од прљавштине, положи се у кутију прекривену сламом. Сваки слој је посут влажном пиљевином или песком. Да се зими не би смрзло, кутија је умотана у ћебе.
Ако је усев мали, онда се може чувати у фрижидеру. Пре складиштења репа, врхови се пресеку и свака коренска култура се умота у папирну салвету. Припремљена репа се полаже у пластичне кесе или пластичне посуде и ставља у одељак за поврће.
Репа не губи корисна својства, арому и сочност када се замрзне, осуши и конзервира.
Пре замрзавања, производ се опере, ољушти и исече на мале комаде. Припремљене коцке се бланширају 2-3 минута и одмах се потапају у ледену воду. Осушене коцке слажу се у вреће или контејнере и стављају у замрзивач. Одмрзнути производ не може се поново замрзнути.
Осушена репа 6 месеци не губи арому и корисна својства. Можете га осушити у рерни или помоћу електричне сушаре:
- Производ се опере и ољушти.
- Поврће се исече на кришке, чија дебљина не сме бити већа од 5 мм.
- Кришке прелијте кључалом водом и осушите.
- Припремљена репа ставља се у рерну или електрични сушач.
- Када се сушите у рерни, врата држите одшкринута ради боље циркулације ваздуха.
- Сушење траје око 5 сати на температури од + 40 ° Ц.
- Осушена репа се полаже у платнене вреће и чува на сувом и тамном месту.
Очување за зиму
За свеже складиштење погодно је само потпуно зрело поврће, без знакова труљења и механичких оштећења. Ако је на производу започео процес труљења, он се може чувати за зиму у конзервираном, киселом или сољеном облику.
Кисела репа са јабукама
Требаћеш:
- вода - 1 л;
- шећер - 250 г;
- сол - 50 г;
- јабуков сирће - ½ кашика;
- цимет - 1 кашичица;
- зелене јабуке и репа - по 1 кг.
Припрема:
- Репа, јабуке се оперу и, наизменично, стављају у припремљену посуду
- Шећер, сол, цимет сипају се у воду и доводе до кључања. На крају кувања, сирће се додаје у маринаду.
- Маринада се охлади на собну температуру и прелије припремљеним јабукама и репом.
- Конзервација се уклања на топлом месту за кисељење. Да би се избегло плутање састојака, на посуду се мора ставити тег.
- После 2 недеље, радни предмет је спреман за употребу.
Репа у конзерви са репу
Производи за бербу:
- мала репа - 1 кг;
- цвекла - 1 ком .;
- сирће - 150 мл;
- бели лук - 6 каранфилића;
- вода - 1,5 л;
- сол - 5 кашика. л.
Припрема:
- Репа се темељно опере, исече на кришке, прекривена са 3 кашике. л. посолите и оставите 4 сата док се сок не пусти.
- На крају сољења, кришке се оперу под млазом воде и ставе у стерилне тегле.
- Бели лук, исечен на мале кришке, и цвекла, исечена на кришке, стављају се у тегле.
- Вода се доведе до кључања, додају се сол и сирће.
- Поврће се прелије резултујућом маринадом и покрије најлонским поклопцима.
Слана репа за зиму
За кување ће вам требати:
- репа - 1 кг;
- груба сол - 500 г;
- ким - 200 г;
- листови купуса - 5 ком.
Начин кувања:
- Коренско поврће се опере, ољушти и исече на кришке.
- Сол и ким се мешају у посебној посуди.
- Резултујуће кришке стављају се у слојевима у припремљену посуду са широким вратом, посипајући сваки слој мешавином соли и кима. Тако је сво поврће сложено.
- Поврће се до самог врха сипа куханом водом, прекрива лишћем купуса, поставља дрвени круг и терет.
- Обрадак се уклања 2 недеље у фрижидеру.
- Након 2 недеље, кисели краставци су спремни за јело.
Како зиму чувати репу у подруму
У подруму, на температури од + 3 ° Ц, репа задржава свежину и арому шест месеци. На овом месту се може чувати на више начина:
- У песку - поврће је положено у кутију тако да не долази у контакт једно са другим, у 2-3 слоја.Сваки слој је посут навлаженим песком. Највиши слој је прекривен влажном пиљевином.
- У глини - свако воће је умочено у глинену кашу. Осушена репа положи се у припремљене кутије или положи у један слој на полице полица. Метода је добра по томе што глинена кора штити репу од превременог исушивања и труљења.
- У пепелу - свака репа се праши дрвеним пепелом. Алкално окружење које настаје након обраде заштитиће га од превременог пропадања. Припремљено поврће се ставља у дрвене или папирне кутије, претходно обложене полиетиленом да задржи влагу.
Да би спречили да мишеви поврће не гризу, гране базге постављају се поред кутија. Ова биљка има једак мирис који одбија глодаре.
савети и Трикови
Ако на баштенској парцели нема подрума, сакупљена репа може се чувати у јарцима. Начин складиштења:
- На сувом брду копа се јарак дубок 70 цм.
- Дно је прекривено сламом, на коју се положи убрани усев тако да поврће не долази у контакт једни с другима. Сваки слој је посут сувим песком.
- Јарак је прекривен песком тако да је насип висок до 30 цм, тако да кишница не доводи до пропадања коренових усева, у близини се копају уздужни ровови.
- Пре почетка мраза насип је прекривен иструлим компостом, сламом или отпалим лишћем слојем од 10-15 цм.
Репа је свестрано и врло здраво поврће. Од ње можете припремити разна јела која ће се свидети и одраслима и деци. Употреба репе у кувању:
- Погодан је за кување кавијара од поврћа, пуњен је печуркама.
- Додајте у салате. Одлично се слаже са киселим јабукама, купусом, бундевом и шаргарепом. Најбољи прелив за салату од репа је павлака, нерафинисани путер, природни јогурт са лимунском киселином или јабуков сирћет.
- Корено поврће се додаје просеној каши, супи и пуњењу за пите.
Закључак
Постоји неколико начина за чување репе, само треба да знате правила за сакупљање и чување поврћа. Слушајући савете искусних вртларара, кореновка може да буде свежа и мирисна шест месеци.
