Садржај
Тешко је наћи башту у којој ова корисна непретенциозна бобица не расте. Најчешће се црвена, бела или црна рибизла гаји у централној Русији. Из једног грма, у зависности од сорте и старости, можете сакупљати до 7 кг бобица. Једу се свеже, млевене са шећером, џемом, желеом, желеом и кувају компоти. Бобице се могу замрзнути или осушити за каснију употребу и успевају током целе зиме. Рибизла у сопственом соку је популарна код домаћица: на овај начин бобица задржава све хранљиве састојке и витамине без употребе конзерванса.
Корисна својства рибизле у сопственом соку
Нутриционисти препоручују бербу бобица рибизле без кључања како витамини у њима не би били уништени. Таквом бербом бобица у соку се чувају минерали важни за тело: калијум, цинк, гвожђе и магнезијум, као и витамини група Б, Ц и К. Студије су показале да биљка садржи више витамина Ц од цитруса , а садржај антиоксиданата је већи од боровнице. Због присуства таквог обиља хранљивих састојака у соку, користи се не само у кувању, већ иу козметичким поступцима.
Добар сок од рибизле за разне прехладе, анемију, упалне процесе. Пружајући диуретички ефекат, пиће помаже у уклањању из тела не само вишка течности, већ и штетних токсина: живе, кобалта, олова и других тешких метала.
Карактеристике кувања рибизле у сопственом соку
Направити неколико литара здраве посластице је једноставно. Бобице се морају сортирати, уклонити мрље и згужване примерке. У теглу иду само одабране сировине. Након пилинга, рибизла се мора опрати и осушити, ширећи бобице у танком слоју преко чисте крпе. Сировина се мора потпуно осушити: за ово се може оставити на платну преко ноћи. Сада можете почети са бербом рибизле у сопственом соку.
Рецепти од рибизле у сопственом соку за зиму
Свака домаћица има свој рецепт за кување рибизле у сопственом соку, али стручњаци разликују три врсте, које су описане у наставку. Таквом прерадом могуће је постићи високу концентрацију витамина и корисних киселина у тегли, смањујући губитке на минимум.
Са шећером
Састојке треба узимати у једнаким деловима: 1 кг сировине - 1 кг шећера. На дно посуде сипајте танак слој шећера, а затим ставите слој рибизле и тако даље, све док тегла не буде пуна. Најбоље је завршити алтернацију шећером. Ово је неопходно за поправљање слојева тако да се бобице не крећу слободно око тегле, већ се равномерно таложе током стерилизације и пуштања сопственог сока.
Чим се припрема заврши, треба да ставите тегле у посуду, претходно покривајући дно крпом. Контејнери не би требало да буду у међусобном контакту, па их треба умотати кухињском крпом и покрити поклопцима. Затим напуните дно посуде водом, отприлике 3/4 висине лименки, и загрејте на умереној ватри.Када вода почне да кипи, то значи да је започела стерилизација. За контејнере до 1 литра, поступак траје 10 - 15 минута. Када се садржај смањи у обиму, можете додати сопствени сок од рибизле из друге тегле и смотати садржај.
Други начин припреме конзервиране хране у сопственом соку са шећером је бржи, јер не укључује сушење сировина.
Опране бобице су прекривене шећером, помешане и положене у тегле потребног капацитета. Затим покријте празне поклопце и оставите преко ноћи. После 10 - 12 сати, тегле ће имати довољно сопственог сока, док ће се количина бобица смањити. Потребно је извести у тегле сирову бобицу претходно помешану са шећером и поново оставити 10 сати. Чим се поступак заврши, тегле се пастеризују на температури од 80 степени. Време зависи од запремине:
- 0,5 л - 20 минута;
- 1 литар - 30 минута;
- 2 литра - 40 минута.
Без шећера
Технологија кувања рибизле у сопственом соку без шећера слична је оној у првом рецепту. Ставите крпу на дно посуде, сипајте воду отприлике до пола и резултујућу композицију прокувајте. У сувим стерилисаним теглама треба да сипате бобице рибизле, ставите у кључалу воду и мало смањите ватру, тако да вода не кључа, али остаје врућа. Под утицајем температуре рибизла ослобађа сопствени сок и таложи се на дно, кипећи на овај начин. Неопходно је постепено стављати сировине у теглу док се не постигне потребна запремина. Чим се контејнер напуни, обратке треба смотати.
Са додатим соком
За ову методу морате поделити сировину на два дела. Мешајте половину бобица блендером и процедите. Добијени сок сипајте у други део рибизле и кувајте у шерпи са водом по истом принципу као у прва два рецепта. Овим начином кувања избегава се дуже загревање, што значи да је сачувана највећа количина витамина Ц.
Садржај калорија
Број калорија у рибизли у сопственом соку зависи од количине шећера додатог током бербе бобица. Без шећера у црвеној рибизли 42 кцал на 100 г. У црној рибизли - око 40 кцал на 100 г.
Услови складиштења
Конзервирана рибизла у сопственом соку под гвозденим поклопцем може се чувати од 12 месеци до три године, под одговарајућим условима: у мрачној, хладној и сувој соби. При високој влажности, поклопци могу зарђати и покварити радне предмете у сопственом соку. Оптимална температура складиштења је између 0 и 5 степени Целзијуса.
Закључак
Рибизла у сопственом соку врло је укусна и здрава припрема за зиму, са којом се може носити и неискусна домаћица. Важно је придржавати се основних правила за све празнине:
- Имајте одвојене кухињске потрепштине: контејнере за стерилизацију, шав, нове поклопце, чисту крпу, цедиљке или сито, тегле, нове поклопце, лопатице и кашике за мешање;
- Увек проверите интегритет лименки. Контејнери за конзервацију не смеју имати иверје, пукотине и пукотине;
- Пажљиво сортирајте воће, посебно пре него што припремите храну из конзерве у сопственом соку. Такве празнине се не доводе до кључања, што значи да патогене бактерије из оштећених плодова могу покварити целу теглу;
- Не само лименке, већ и поклопци подлежу прању и стерилизацији пре стављања производа;
- Пре почетка рада потребно је проверити поклопце: њихова гумена заптивка мора бити нетакнута, без оштећења, пукотина и тамних мрља. Ако је жвакаћа оштећена, лако ће пропустити кисеоник у готов производ, заједно са микробима.
Поштујући тако једноставна правила, према горе наведеним рецептима, себи и својој породици можете обезбедити витамински десерт за целу зиму.
