Сируп од бруснице је слатки производ богат витаминима који се може направити код куће од свежег или смрзнутог воћа ове биљке. Веома је једноставан за припрему, али изузетно здрав и укусан производ. Може се конзумирати као самостално јело, али на његовој основи можете припремити и све врсте пића и слатких јела. Које корисне особине и контраиндикације има сируп од бруснице, како га кувати и која јела додати, можете сазнати из овог чланка.
Корисне карактеристике
Брусница је мочварна бобица која се не памти само по необичном слатко-киселом укусу, већ има и многа корисна својства. Садржи једноставне шећере и неколико органских киселина, боје, танине и пектине, витаминска једињења, влакна (дијететска влакна), соли и минералне елементе. А такође у бобицама бруснице постоје супстанце - природни антибиотици, па их је корисно јести и зими као добар природни лек против прехладе. Пектини, који су део бруснице, способни су да уклањају тешке и радиоактивне метале, чистећи тело од ових штетних једињења.
Бобице бруснице су такође цењене због флавоноида; свеже воће садржи антоцијанине, леукоантоцијанине, катехине и тритерпеноиде. Минерални елементи у њима углавном су представљени фосфором, натријумом и калијумом. Ту су и гвожђе, манган, цинк, алуминијум, бакар и други елементи у траговима који су важни за људски живот, не мање важни за нормалан ток процеса у телу.
Резултат редовне употребе производа је значајно побољшање апетита због повећане производње сока из желуца и панкреаса. Такође се може користити код ниске киселости желучаног сока, као и код неких болести гастроинтестиналног тракта повезаних са овим поремећајем, на пример, код гастритиса са ниском киселошћу.
Поред благотворног дејства на пробавне органе, сируп од бруснице може да помогне код разних болести - респираторних, инфламаторних, аутоимуних, заразних, улцеративних, као и код недостатка витамина, нарочито, недостатка витамина изазваног оштрим недостатком аскорбинске киселина (витамин Ц) и болест узрокована њом - скорбут.
Употреба сирупа из бобица бруснице омогућава вам уклањање вишка течности из тела, што спречава настанак или смањује постојећи едем, спречава стварање крвних угрушака у посудама, развој атеросклерозе, можданог удара, срчаног удара, чак и појаве малигних тумора.
Супстанце садржане у брусници јачају коштано ткиво и боре се против накупљања вишка масти у телу, јачају и изоштравају памћење. Помажу у суочавању са хроничним стресом или сталном нервном напетошћу, помажу бржем заспању и чине сан мирнијим, дужим и продуктивнијим.
Рецепт
Брусница је становник северноевропских и азијских региона, као и земаља Северне Америке. Становништво ових територија већ дуго активно користи своје бобице за храну, како свежу, тако и прерађену. На пример, Европљани и Азијати припремали су храну и народне лекове са додатком бруснице, а северноамерички Индијанци правили џем са додатком сока од јавора и меда.
Сируп од бруснице данас се може купити у супермаркетима или у прехрамбеним продавницама, где се продаје у стакленим боцама различитих величина.Али, имајући на располагању свеже или смрзнуте бобице, шећер и хладну воду, можете покушати да их кувате код куће. Ови састојци су укључени у класичну верзију рецепта за сируп од бруснице, али постоје и друге варијације према којима свеж сок или ситно исецкана корица цитруса - поморанџа или лимун, бело или црвено вино, оријентални зачини (цимет, ванилија, ђумбир) додају му се и друге компоненте. Свака од њих даје готовом производу свој особен укус и нежну арому.
Врло је једноставно кувати сируп од бруснице у класичној верзији. Да бисте то урадили, морате узети једнаке делове бруснице и шећера, то јест, на пример, по 1 кг. Алгоритам кувања може се описати на следећи начин:
- Сортирајте бобице, одвојите неупотребљиве: оштећене, труле, премале, зелене. Остатак ставите у цедиљку, исперите под водом, оставите 2 минута да се вода испразни.
- Готове бруснице сипајте у шерпу. Требало би да буде емајлирано, а не алуминијум - не можете да кувате у металним посудама, јер брусница садржи много агресивних органских киселина које ће током процеса кувања реаговати са металом.
- Бруснице прелијте хладном водом тако да их потпуно покрије, али је нема превише.
- Ставите на шпорет и пустите да смеша прокључа.
- Након што бобице почну пуцати у кипућој течности, а то ће се догодити након око 10 минута, кувајте још 10 минута, а затим уклоните са ватре.
- Након хлађења, процедити брусничну масу кроз ситно мрежаста сита.
- Сипајте сок назад у шерпу, додајте шећер и кувајте на лаганој ватри док не почне да се згушњава.
- Уклоните са ватре, охладите.
Можете одмах попити готов сируп од бруснице, на пример уз врући чај. Главна запремина може се флаширати и херметички затворити поклопцима. Затим их одложите на хладно и тамно место: у оставу, подрум или подрум.
Контраиндикације
Ако користите сируп од бруснице умерено, онда то није контраиндиковано за здраве људе. Штетна је само његова употреба у превеликим количинама или пречесто. Међутим, као и код већине намирница, сируп од бруснице има низ ограничења у својој конзумацији. На пример, људи који имају камење или песак у бубрезима не би требало да га пију нити једу храну с њим, јер брусница садржи оксалну киселину из које се формирају оксалати и дијабетичари, јер је врло слатка и може изазвати нагли пораст шећера садржај у крви.
Уз индивидуалну нетолеранцију за било које супстанце које чине хемијски састав бобица бруснице, требало би да пронађете и неки други производ сличних својстава и укуса. Такође је неопходно да се уздржите од употребе сирупа од бруснице током периода терапије лековима који разређују крв, што може довести до случајног крварења, као и онима који су алергични на лек аспирин.
Примене за кување
Мале количине сирупа од бруснице могу се сипати у топле и хладне напитке. На пример, да бисте утажили жеђ, потребно је да разблажите мало сирупа у хладној минералној води, а да бисте се загрејали у хладном дану - у кључалој води или чају. На њеној основи можете кувати укусне желее, компоте или желе. Могу се правити само од сирупа од бруснице или уз додатак сирупа од другог воћа или бобица.
Сируп од бруснице је одличан састојак за додавање десертима попут домаћег сладоледа или пекарских производа попут кифла, колача и пецива. Могу се прелити преко палачинки или тоста. Такође се може додати алкохолним пићима, на пример, ликерима, водки, може се мешати и са вином или додати као састојак алкохолним или безалкохолним коктелима.Топла вода са сирупом од бруснице и медом било које врсте може се користити код прехладе и других респираторних болести како би се смањила температура и што је брже могуће вратила снага и здравље.
Упркос чињеници да је сируп од бруснице сладак, може се користити за припрему јединствених укуса. сосови за месо и птица. На пример, овај сос се служи у Америци и Енглеској на Божић са ћуретином, што се сматра добром традицијом.
Закључак
Сируп од бруснице није врло чест и добро познат десертни производ у нашој земљи, али је, ипак, веома користан и оригиналан. Лако га је припремити код куће од бобица и обичног шећера које сте сами сакупили у природи или купили од малопродајне мреже. Може постати важна компонента различитих јела, свакодневних и свечаних пића, дајући им јединствени укус и арому.
