Садржај
Шљива је погодна не само за џемове, бели слез и компоте, већ и за припрему потпуно сланог препарата - адјике, зачина који су измислили кавкаски народи.
Његова основа је бибер, бели лук и ароматично биље. Да би ублажили зачињени укус зачина, у средњој траци су осмислили разно поврће: парадајз, паприку, тикву, тиквице. И већ ћете добити сос, биљни кавијар и зачине у једном јелу.
Идеја о прављењу адјике од шљиве потиче из ткемали - грузијски сос на бази шљива. Дивна симбиоза од 2 рецепта резултирала је потпуно новом, необичног укуса. Истовремено, његова оштрина и нијансе укуса могу се променити додавањем различитог поврћа, зачина, зачинског биља, променом њихове количине.
Рецепти за адјику од шљива
Рецепти за адјику од шљива су једноставни, свестрани, омогућавају вам да направите припреме за зиму, које се чувају у стану и увек ће помоћи домаћици, дати уобичајена зимска јела новом укусу.
Рецепт 1 (основни)
Шта вам је потребно:
- Суве шљиве - 1 кг;
- Бели лук - 0,1 кг;
- Љута паприка - 0,1 кг;
- Стона сол - 1 кашика. л.;
- Парадајз паста - 2 кашике. л.;
- Гранулирани шећер - 1/2 кашике.;
- Сол - 1 кашика л.
Како кувати:
- Суве шљиве се оперу и очисте од костију.
- Бибер се опере, семе се уклони како би се спречило прекомерно оштрење.
- Суве шљиве, паприке и каранфилић бели лук се исецкају млином за месо, кувају око пола сата.
- Затим додајте бели лук, љуту паприку, парадајз пасту, шећер и сол. Чекају да проврију и прокључају још 10-15 минута.
- Врућа маса се распоређује у унапред припремљене тегле, зачепљује, преврће, покрива покривачем за даље постепено хлађење.
Тхе адјика рецепт са одводом је основно. Може се варирати са осталим састојцима и зачинима. Добићете нове врсте аџике.
Рецепт 2 (са бибером)
Шта вам је потребно:
- Бугарски бибер - 0,5 кг;
- Суве шљиве - 2 кг;
- Бели лук - 0,2 кг;
- Љута паприка - 0,1 кг;
- Зачинско биље (цилантро, копер, першун) - по укусу и жељи;
- Сол - 3 кашике. л.;
- Гранулирани шећер - 0,2 кг;
- Кумин - пола 1 кашичице. опционо;
- Парадајз паста - 2 кашике. л.
Како кувати:
- Суве шљиве, зачинско биље, паприка се оперу и осуше. Шљиве су без коштица, паприка - од семена.
- Поврће, суве шљиве и бели лук се млеве у машини за млевење меса.
- Ставили су да кувају. Пустите да прокључа и кључајте на умереној ватри пола сата.
- Затим додајте сецкани бели лук, сецкано биље, парадајз пасту, сол и шећер. Прокувајте и наставите да кувате још четврт сата.
- Врућа маса се поставља у тегле, претходно опране и стерилисане. Плута, ставите поклопац и покријте покривачем.
Зачињена адјика од шљива за зиму увек успе. Може се служити уз месо, рибу и друга главна јела.
Погледајте видео рецепт:
Рецепт 3 (са јабукама)
Шта вам је потребно:
- Суве шљиве - 2 кг;
- Јабуке - 0,5 кг;
- Бели лук - 0,2 кг;
- Парадајз - 1 кг;
- Бугарски бибер - 0,5 кг;
- Стона сол - 2 кашике. л.;
- Гранулирани шећер - 0,3 кг;
- Љута паприка - 0,1 кг;
- Лук - 0,5 кг.
Како кувати:
- Опране суве шљиве су без коштица.
- Парадајз се опере и ољушти.
- Паприке, јабуке се оперу, семе се уклони.
- Бели лук је ољуштен.
- Јабуке, суве шљиве, поврће, бели лук се сецкају у машини за млевење меса.
- Поставите да се кува 1 сат.
- Затим додајте бели лук и кувајте још 30 минута. Време кувања може бити дуже. Ако желите гушћу масу.
- Врућа аџика се слаже у тегле, зачепи и ставља под покривач да се охлади.
Шљива аџика са јабукама добро чувана у стану.Може се послужити као сос за главна јела, уместо кечапа за прављење пице, динстаног меса или пилетине.
Рецепт 4 (са дуњом)
Шта вам је потребно:
- Шљива - 2 кг;
- Дуња - 1 кг;
- Цвекла - 2 средње величине;
- Стона сол - по укусу;
- Гранулирани шећер - по укусу;
- Бели лук - 0,3 кг.
Како кувати:
- Шљива и дуња се оперу. Из шљиве се уклањају коштице, дуња се исече на кришке, тако што се исече семе.
- Цвекла се опере, ољушти, исече на комаде за лако храњење у млин за месо.
- Ољуштите бели лук.
- Шљива, дуња, цвекла се исецкају у млину за месо и поставе да се кувају 40-50 минута.
- Затим се бели лук исецка и дода заједно са сољу и шећером на крају кувања. Чекају поново кључање, прокувати још 10 минута.
- Сложени су у готове тегле.
У рецепту за ађику од шљива, дуња не игра соло улогу, али, када се комбинује са другим компонентама, губи трпкост и доноси нове укусе, различите од других рецепата за шљику-ађику.
Рецепт 5 (од жутих шљива)
Шта вам је потребно:
- Бугарски бибер - 1 кг;
- Лук - 0,5 кг;
- Шаргарепа - 0,5 кг;
- Жута шљива - 1 кг;
- Горка паприка - 0,1-0,2 кг;
- Стона сол - по укусу;
- Гранулирани шећер - по укусу;
- Сунцокретово уље - 1 кашика
- Оцетна киселина 9% - 2 кашике
Како кувати:
- Шљиве и поврће се оперу, семе се уклони са паприке, а семе се уклони са шљива.
- Исеците све на мале комаде, ставите у посуду и динстајте на лаганој ватри док не омекша (30-40 минута).
- Затим се маса сруши блендером или млином за месо.
- Додају се сол, шећер, уље, сирће, све се поново загрева. Врућа маса се полаже у тегле, опере и стерилише унапред.
- Можете и други начин кувања: насјецкати сирово поврће и шљиве. А онда кувати.
Адјика од жутих шљива више као биљни кавијар. Овде се игра мање интензиван укус жуте шљиве, који се разликује од сувих шљива. Обрадак ће се разликовати у боји, неће бити тако светао.
Рецепт 6 (ткемали)
Шта вам је потребно:
- Шљива - 3 кг;
- Копар - по укусу;
- Цилантро по укусу;
- Першун - по укусу;
- Стона сол - 4 кашике. л.;
- Гранулирани шећер - 6 тбсп. л.; Бели лук - 0,1-0,2 кг
- Сунцокретово уље - 100 г;
- Јабуково сирће - 2 кашике л.;
- Љута паприка - по укусу.
Како кувати:
- Шљиве се оперу, изваде коштице, прекрију сољу, промешају тако да дају сок.
- Ставите да се кува на лаганој ватри четврт сата.
- Млетите блендером или млином за месо.
- Додају се исецкано ароматично биље, сецкани бели лук и бибер. И кухају још пола сата. Да би се обрадак успешно сачувао до зиме, маса се кључа сат времена дуже.
- На крају кувања адјики додајте сирћетну киселину од 9% (2 кашике) или јабуково сирће.
Врућа маса се поставља у припремљене (претходно опране содом и стерилисане на било који начин) тегле. Затворите металним поклопцима, преврните се на поклопац, покријте покривачем, пустите да се полако охлади.
Рецепт за адјика ткемали од шљива за зиму прилагођен је руским условима. Припремљено од доступних производа. Биће сасвим прикладно у рецептима: ђумбир, нана, пискавица, хмељ сунели, други зачини и ароматично биље. Експериментишите, сваки пут можете добити потпуно другачији укусни букет.
Рецепт 7 (са орасима)
Шта вам је потребно:
- Бугарски бибер - 1 кг;
- Ораси - 0,3 кг;
- Суве шљиве - 3 кг;
- Бели лук - 0,2 кг;
- Црни бибер по укусу;
- Стона сол - по укусу
- Гранулирани шећер - пола чаше.
Како кувати:
- Паприка и суве шљиве се оперу и ослобађају од семена и семена.
- Млетите у млину за месо и кувајте на умереној ватри 40-50 минута.
- Орашасти плодови се исецкају кроз машину за млевење меса или котрљалицу, додају се у врелу масу заједно са сољу, шећером и млевеним црним бибером.
- Поново закипите, кувајте 5-10 минута, смотајте у тегле.
Комбинација са орасима испоставља се необично.Адјика се може користити као међуоброк.
Закључак
Адјика од шљиве за зиму је једноставна за припрему, подразумева многе могућности кувања са различитим састојцима и зачинима. Треба вам око сат времена да током зиме буде на располагању мирисни слатко-кисели сос који се може применити на готово сва јела.
