Ован од печурака: како кувати за зиму, најбољи начини са фотографијом

Рецепти овчјих гљива представљени су у огромном броју. Није тако лако одабрати погодну опцију из такве сорте. Производ је популаран у кувању због богате ароме и орашастих нота у укусу. За кување овна нису потребне посебне вештине.

Карактеристике кувања овчјих печурки

Овнова печурка (коврџави грифон) разликује се од осталих својим бизарним изгледом. То је обиман грм од многих шешира у облику лепезе. У пречнику, воћно тело може бити 80 цм, тежина коврџавих грифона достиже 10 кг. Припада категорији јестивих врста породице Мерипилов. Али да бисте га правилно припремили, морате узети у обзир одређене нијансе.

За бераче печурки коврџави гриф је право откриће. Због своје боје одликује се способношћу да се маскира у кору дрвета. Поред тога, плод расте, иако брзо, али ретко. Нова усев се не појављује увек на месту реза мицелија.

Уобичајено је јести младо воће које није прекривено тамним цветом. Можете кувати не само пулпу, већ и прах од печурака. Направљен је на бази осушеног производа. Коврчави грифони, чија је фотографија приказана доле, користе се за припрему супа, сосова и главних јела.

Грифон се препоручује сакупљати од краја августа до почетка септембра.

Како припремити коврџави гриф за кување

Пре кувања, гљива овна се обрађује. Прво, подељен је на мале гране. Врхови су одсечени, јер је укочен. Треба бити опрезан приликом прања, јер је његово месо врло крхко. Воће прекривено тамним мрљама треба одложити. После тога, грифон се исече на мале кришке. Кувајте овнову печурку 10 минута у благо посољеној води. Након кључања, производ се мора припремити пржењем или маринирањем. Смеша печурки користи се као пуњење за печене производе или као самостално јело. Може се кувати у комбинацији са луком, месом, кромпиром и другим воћем печурки.

Рецепти од овчјих печурки

Постоји неколико начина кувања овнове печурке. Свака од њих има одређене нијансе. Да би јело од гљива од овна испало укусно и ароматично, потребно је следити рецепт и алгоритам акција.

Супа од печурака

Састојци:

• 7 кромпира;
• 1 лук;
• 1 шаргарепа;
• 300 г коврџавих грифона;
• 2 јаја;
• 2 кашике кашике л. биљно уље;
• 1 кашика кашике брашно;
• зеленило;
• сол, бибер - по укусу.

Супу од печурака препоручује се јести врућу

Кораци кувања:

1. Од брашна, јаја и соли правите тесто за тестенине. Подељен је на мале траке и остављен да се осуши на дасци.
2. У међувремену се припрема жетва гљива. У исецканом стању бацају се у кључалу воду и кувају 20 минута.
3. Поврће се ољушти и исецка на мале коцкице, а затим дода у чорбу и супа се кува још пола сата.
4. Следећи корак је бацање тестенина у тигањ. После 10 минута кувања, у супу се додаје биљно уље и зачинско биље.

Коврчави гриф у павлаци са сиром

Састојци:

• 60 г белог вина;
• 40 г путера;
• 200 г пулпе гљива;
• 180 г павлаке;
• 40 г сира;
• бибер, со по укусу.

Рецепт:

1. Печурке се оперу и исеку на комаде.
2. Ширите маслац и кашу од печурки у врућој тави.
3. После 10 минута динстања, вино се сипа у посуду. Затим се кува још пет минута.
4. Неколико минута пре спремности, главним састојцима додају се павлака и рендани сир.
5. Све се темељно помеша, након чега се поклопац затвори и ватра искључи.

За украшавање јела можете користити зачинско биље.

Сос од печурака

Компоненте:

• 400 г печурки;
• Крема од 90 г;
• 1 лук;
• 30 г ракије;
• 1 бујонска коцка;
• 60 мл биљног уља;
• 100 мл воде;
• сол, бибер - по укусу.

Кораци кувања:

1. Опране печурке су исечене на мале траке.
2. Насјецкајте лук на коцкице.
3. Сецкана храна треба кувати у шерпи на биљном уљу.
4. Коцка се разблажи у одвојеном контејнеру у води. У насталу чорбу додају се коњак и зачини. Све се темељно помеша, а затим сипа у шерпу.
5. Након кључања, сосу се додаје крема. Јело треба да кувате још пет минута.

Сос од печурака је одличан додатак јелима од меса

Салата од шунке и печурки

Састојци:

• 300 г шунке;
• 1 краставац;
• 1 лук;
• 300 г грифона;
• 30 г мајонеза;
• 30 г биљног уља;
• зеленило и сол по укусу.

Рецепт:

1. Печурка је подељена на цвасти и сипана кључалом водом. Кувајте их 15 минута. Након хлађења, пулпа се исече на коцкице.
2. Лук ситно исецкати и пржити док не порумени.
3. Краставац и шунка су исечени на траке.
4. Све компоненте су смештене у дубоку посуду, сољене и сипане мајонезом.

У салату можете додати нарибани сир да бисте обогатили укус.

Коврчави грифон у тигању

Састојци:

• 300 г грифона;
• 1 лук;
• сол, бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Главни састојак се опере, ољушти од жилавих врхова и исече на коцкице.
2. Прелијте целулозу печурки водом и ставите на ватру. Морате га кувати 10 минута.
3. Кувани производ треба кувати заједно са луком, пржити пола сата. Посолите и побиберите на самом крају.

Коврчави грифин богат је витаминима Д, П и Б.

Како кувати коврџави гриф за зиму

После бербе, неки од грифона могу се припремити за зиму. У ове сврхе се користи замрзавање, сушење, кисељење и сољење. У сваком случају могуће је продужити рок трајања производа и сачувати његова корисна својства. Укус гљиве није подложан променама.

Како сушити печурку овна

Супа се може направити на бази сушене печурке овна. Предности овог облика производа укључују дуг рок трајања. Поред тога, осушени коврџави гриф има прилично изражену арому. Процес припреме укључује хемијско чишћење. Воћна тела четком се очисте од песка и прљавштине, а затим обришу чистом крпом. Следећи корак је резање производа на мале комаде. Постављени су на равну површину у танком слоју. Препоручљиво је унапред припремити новине или памучну тканину као постељину. Постоји неколико врста сушења целулозе:

• у рерну;
• у сушилици;
• у микроталасној;
• у руској пећи;
• уживо.

Редовно мешајте током сушења. Трајање процеса зависи од начина излагања. У просеку је потребно 7-8 сати. Ако се правилно припреми, осушени грифон ће задржати корисна својства пет година.

За сушење мале количине печурки најбоља опција била би микроталасна пећница.

Како кисели гљива овна

Да бисте дуго задржали корисна својства овнове печурке, требало би да је кувате маринадом. Посуда је смотана у стерилне тегле. Биће погодна декорација за свечани сто. Кисели гриф се може направити са куваним кромпиром и било којом врстом меса.

Компоненте:

• 1 литар воде;
• 500 г печурки;
• 3 каранфилића белог лука;
• 7 кашика л.9% сирћета;
• 3 пупољка каранфила;
• 4 зрна црног бибера;
• 1 ловоров лист;
• 1 кашика кашике л. со;
• 1,5 кашике. л. Сахара.

Процес кувања:

1. Печурке се оперу и исеку на велике комаде.
2. Прво их треба припремити сипањем воде и стављањем ватре. Након кључања, јело се кува 20 минута.
3. Готове печурке се филтрирају и оперу хладном водом.
4. Стаклене тегле су стерилисане. После тога на дно ставите каранфилић белог лука.
5. Даље, требало би да припремите маринаду сипањем сирћета у кључалу воду и додавањем зачина.
6. Тегле су напуњене печуркама, остављајући малу количину слободног простора. Затим се сипају врућом маринадом. После тога, тегле се затварају стерилним поклопцима.

Препоручљиво је чувати конзервацију након хлађења на хладном.

Како кисели гљива овна

Компоненте:

• 400 г овнове печурке;
• 6 листова рибизле;
• 4 кишобрана од копра;
• 3 листа хрена;
• 20 г соли.

Процес кувања:

1. Печурке се оперу, након чега се ивица врха одсече. Следећи корак је подела на мале гране.
2. Припремљена пулпа се шири на дно посуде. Прелијте сољу. На њему су раширени листови рибизле, хрена и копра.
3. Контејнер је прекривен даском или плочом мањег пречника. На то се ставља угњетавање.
4. Да би се припремило јело, тигањ се уклања на тамно место месец дана. Након наведеног времена, производ се може јести.

Пре кувања, производ се темељито очисти од прљавштине.

Како замрзнути овчје печурке

Један од начина припреме производа је замрзавање. Ниска температура продужава рок трајања на дужи период. Најчешће је ован смрзнут у малим комадима. Производ се ставља у замрзивач, претходно стављен у раздељене вреће. Замрзнути коврџави гриф треба додатно кувати.

Уклоните вишак влаге са воћа пре него што га ставите у замрзивач.

Услови чувања овчјих печурки

Свеже грифове држите у фрижидеру. Оптимални период је два дана. У сушеном облику производ је употребљив пет година. Треба га чувати у платненој врећици или стакленој посуди. Важно је искључити могућност продирања влаге. Мариниране слепе шљиве од овна морају се јести или користити за припрему других јела у року од три године.

Закључак

Рецепти овчјих гљива нису сложени. Али то ни на који начин не утиче на укус готовог јела. Да би се добио жељени резултат, треба узети у обзир однос састојака и кораке кувања.

Препоручени уноси

Кавијар од тиквица: рецепт за очување

Берба зеленила белог лука за зиму: рецепти

Кавијар од патлиџана за зиму - рецепти "Облизни прсте"

Кавијар од патлиџана за зиму

Рецепт пржени кавијар од патлиџана

Зелена адјика за зиму

Кавијар тиквице за зиму без стерилизације

Да ли је могуће замрзнути кајсије

Патлиџани "воле печурке" за зиму