Садржај
Руси имају двосмислен став према патлиџанима. Чињеница је да не сви схватају шарм укуса овог поврћа плаве боје. Највероватније, разлог лежи у благој горчини патлиџана. Али ако га правилно припремите, можете припремити дивне грицкалице за зиму са разним додацима. Не само код куће, већ ће и гости бити одушевљени. Како апетитно изгледа посуда за салату са кавијаром од патлиџана на фотографији!
Данас ћемо представити не само рецепте, већ и разговарати о предностима поврћа, правилима припреме. Кавијар од патлиџана пржено се може јести одмах или смотати за зиму. Све зависи од тога који рецепт користите.
Ко је изумео рецепт за кавијар од патлиџана
Пржени кавијар од патлиџана садржи малу количину калорија. Садржи пуно магнезијума и калијума, влакана која тело лако апсорбује. Због тога плави (популарно име) веома цене.
Из неког разлога, опште је прихваћено да је укусни пржени кавијар од патлиџана изумљен у иностранству, чак и у филму који се назива прекоморски. Заправо, ово је заиста руски производ.
Још 30-их година прошлог века пуштена је прва серија кавијара патлиџана. Али нешто је пошло по злу, 200 људи је патило од тровања одједном. Производња кавијара је затворена. Али након неког времена технологија је побољшана и започела је масовна производња укусних производа. Тегле су једноставно пометене са полица: пре тога, кавијар од патлиџана био је изванредан.
Нажалост, данас многи произвођачи производе производе не према ГОСТ-у, већ према ТУ-у. Окус прженог кавијара од патлиџана се променио и не задовољава увек потребе купаца. А цена једне тегле није приступачна свима.
Како кувати дијетални кавијар
Као што смо већ приметили, испоставља се да је предјело нискокалорично. Прженом кавијару се поред патлиџана додаје и различито поврће и воће, што његов укус чини изврсним и зачињеним. Може се користити за појачавање укуса:
- шаргарепа и лук;
- слатка паприка и парадајз;
- јабуке и суве шљиве;
- разно биље и зачини.
Све зависи од ваших преференција укуса. Главна ствар је смањити време за топлотну обраду како би се сачувала корисна својства свих састојака у прженом кавијару патлиџана.
Дијетални квалитети јела сачуваће се додатком мале количине квалитетног уља. Искусне хостесе саветују употребу маслиновог уља, али у одсуству било каквог рафинисаног уља, било које рафинисано уље ће то учинити.
Пржени кавијар од патлиџана - рецепт
Постоји пуно опција за печени кавијар патлиџана за зиму. Читаоцима представљамо један рецепт за укусан и здрав производ.
Дакле, којих производа треба да се залиху домаћице:
- патлиџани и сочни парадајз - за килограм;
- слатка паприка - ½ килограма;
- љути чили - 1 или 2 махуне (у зависности од укуса);
- лук, шаргарепа - по ½ килограма;
- бели лук - 1 или 2 главе;
- сол - 30 грама;
- шећер - 60 грама;
- 9% стоног сирћета - 2-3 кашике;
- биљно уље - 200 мл.
Карактеристике кувања
Припрема поврћа за кавијар патлиџана треба приступити са посебном скрупулозношћу.Бирамо састојке за бербу за зиму без оштећења и знакова труљења. Сво поврће се опере у неколико вода како би се ослободило и најмањих зрна песка.
Процес:
- Исеците плаве и потопите их у слану воду (1 кашика соли на 1 чашу воде). Да бисмо спречили да плутају горе, притиснемо нас притиснутим. После пола сата извадите патлиџане, исперите их чистом водом и ставите под прешу да исцедите воду. После тога исећи на ситно у деловима... Не морате уклањати кожу са добро натопљених патлиџана, то ће готовом јелу дати необичан изглед.
- Уклоните кору са лука, белог лука, шаргарепе, уклоните семе и преграде са бибера, као и реп. Лук и бибер ситно исецкати, шаргарепу исецкати на ренде. Положимо сво поврће одвојено.
- А сада о томе како правилно пржити поврће за кавијар патлиџана, тако да се испоставља невероватно укусно. Прво пропржите лук на мало уља док не порумени, а затим додајте шаргарепу.
- После 5 минута додајте обе врсте паприке. Не заборавите да стално мешате како поврће не би загорело. Према рецепту, требали би бити златни.
- У семе поврћа додајте сецкани парадајз са соком. Током пржења ствара се сок од парадајза неопходан за пржени кавијар патлиџана. Када је поврће спремно, склоните га са шпорета.
- Нарезане патлиџане пржите одвојено на врућем уљу у малим деловима, тако да добро порумене. Пржено поврће морате уклонити шупљикавом кашиком да бисте испразнили масноћу. Ако се сок накупио у шољи, исцедите га пре пржења.
- Да бисте припремили пржени кавијар од патлиџана, користите посуђе са дебелим дном. У њега се ставља пржено поврће, додаје се бели лук, шећер, сол. Даљи поступак се одвија са затвореним поклопцем.
Кавијар од патлиџана од прженог поврћа вене на лаганој ватри око трећине сата. Затим сипајте сирће. После 5 минута положите на вруће тегле, стерилишите и затворите за зиму. Хладите се наопако испод бунде.
Печено кавијар од патлиџана спреман. Излази у комадима. Ако желите да промените густину, користите блендер пре сипања сирћета. Чувано целе зиме (ако вреди!) У подруму, подруму, фрижидеру.
Опција кавијара од пржених патлиџана:
Наши савети
Током припреме прженог кавијара од патлиџана, читав простор стана биће испуњен невероватним аромама којима је тешко одољети. Али тако да горчина не поквари укус готовог јела, рећи ћемо вам како да се решите. Један од начина је назначен у рецепту. Ево још неколико:
- Исеците плаве комаде на комаде потребне за кавијар, ставите их у посуду и прелијте сланом водом. После 40 минута уклоните поврће, исперите чистом водом и ставите под пресу.
- Посути исечени патлиџан каменом соли. После неког времена на њима ће се појавити влага. Остаје само испирање и истискивање воде.
- С обзиром да је горчина у кори, она се једноставно одсече.
Надамо се да ће ваша породица уживати у нашем рецепту. Желимо вам успешне припреме од пржених патлиџана за зиму.
