Кавијар од патлиџана за зиму

Тако је лепо отворити теглу поврћа у зимским данима и уживати у укусу лета, добити дозу витамина и само појести укусан оброк. Једна од мојих омиљених грицкалица у конзерви је кавијар од патлиџана... Постоји много рецепата за кавијар од патлиџана: кува се са различитим поврћем, па чак и са воћем, за кување се користе и сирови и пржени, кувани или печени састојци, а апсолутно било које зеленило, корење и зачини могу се користити као зачини и зачини.

Данашњи чланак ће описати како кувати кавијар од патлиџана и правити празнине кавијара од патлиџана за зиму. Испод су најбољи рецепти са фотографијама и детаљном технологијом кувања. Само је злочин не припремити бар теглу мирисне грицкалице!

Најлакши рецепт за кавијар од патлиџана за зиму

Овај рецепт је најбоље користити као предјело, а не као прилог или засебно јело. Испоставља се да је кавијар прилично зачињен и зачињен, добро га је јести са црним хлебом, па чак и са чашом јаког пића.

Да бисте припремили кавијар од патлиџана, биће вам потребни следећи производи:

• директно патлиџани у количини од три килограма;
• један и по килограм зрелог парадајза;
• две љуте паприке;
• две главе белог лука;
• 1,5 кашике соли;
• 1,5 шоље гранулираног шећера
• чаша сирћета (9%);
• 2 шоље сунцокретовог уља;
• 12-15 ловорових листова.

Кавијар од патлиџана за зиму се припрема овако:

1. Сви производи се темељито оперу.
2. Плаве су исечене на мале коцкице (патлиџане морате што јаче исецкати).
3. Сада резане плаве треба посолити и оставити неколико сати да би горчина нестала од њих.
4. Ољуштите парадајз. Најбољи начин је парадајз потопити у врелу воду на неколико секунди. Претходно се на сваком парадајзу направи рез попречно - па се кожа врло лако уклања.
5. Парадајз, љута паприка и бели лук морају се увијати кроз млин за месо.
6. Згњечена маса положи се у велику емајлирану посуду, где се помеша са свим зачинима.
7. Смешу парадајза мало прокувајте, редовно мешајући дрвеном кашиком. Оптимално време је 15 минута.
8. Патлиџани који су пустили сок додају се у кипући парадајз и кувају са њима на лаганој ватри уз стално мешање још 15-20 минута.
9. За то време можете да оперете и стерилујете тегле патлиџана. Капице такође треба да буду стерилне.
10. Док је још врућ, кавијар се ставља у чисте тегле које се одмах херметички смотају.

Првог дана кавијар од патлиџана најбоље је чувати у обрнутим теглама, прекривеним топлим покривачима. Следећег дана можете однети тегле за сос од патлиџана у подрум или их ставити у тамни ормар.

Класични рецепт за кавијар од патлиџана

Карактеристична карактеристика овог рецепта је да међу састојцима нема конзерванса попут сирћета. Многи не воле киселост, али некима је сирће потпуно контраиндиковано - онда је ово јело баш како треба.

Списак потребних производа за кавијар прилично је кратак:

• један килограм плаве боје средње величине;
• две средње шаргарепе;
• два лука;
• три паприке
• кашика соли;
• хрпа рафинисаног сунцокретовог уља.

Патлиџане је потребно кувати у следећем низу:

1. Оперите плаве и ољуштите их.
2. Исеците патлиџане на мале коцкице.
3. Пржите плаве на тигању уз додатак биљног уља.
4. Све поврће се такође опере и ољушти и ољушти.
5. Шаргарепу нарибати, паприку исећи на коцкице, лук насјецкати што ситније.
6. Сваки састојак треба пржити одвојено од остатка.
7. После пржења, све поврће се сипа у велику шерпу, где се меша и соли.
8. Сада је главна карактеристика овог рецепта за кавијар да се смеша поврћа ставља у рерну и пече 20-30 минута.
9. Врући кавијар се ставља у стерилне тегле и додатно стерилише, тек након тога тегле се могу смотати.

Кавијар од патлиџана за зиму уз додатак шљива

Вероватно је сваку домаћицу посетила мисао: „Сваке године кувам исто, али желим разноликост“. Монотоне рецепте кавијара од патлиџана можете разблажити додавањем пикантног укуса воћа или бобица. Веома успешна комбинација добија се када се поврћу додају сочне шљиве: јело излази зачињено, кисело и аромом доброг соса.

Кување таквог кавијара није тешко, састојци су најчешћи:

• 1 килограм малих патлиџана;
• 0,5 кг зрелих шљива;
• 0,5 килограма парадајза;
• 3 комада паприке;
• два средња лука;
• неколико каранфилића летњег белог лука;
• стог биљног уља;
• кашика јабуковог (или редовног) сирћета;
• чаша гранулираног шећера;
• кашика соли;
• трећина кашичице млевеног црног бибера.

Кување кавијара са детаљним описом поступка:

1. Плаве треба опрати и одсећи стабљике од њих.
2. Сваки патлиџан исеците по дужини на неколико плоча (дебљина сваког слоја је око 1,5 цм).
3. Распоредите патлиџане на подмазан лим и ставите у рерну. Свака плоча мора бити мало попрскана сунцокретовим уљем и сољу.
4. Остатак поврћа је положен на други лист. Не треба их резати, довољно их је темељито опрати. Овде се стављају и шљиве. Сви производи су попрскани уљем и сољени.
5. Оба листа се истовремено стављају у рерну, поврће се пече док се не кува.
6. Када се производи охладе, очисте се, а кости уклањају са шљива. Сви састојци су млевени помоћу брусилице за месо.
7. Сломљени састав је положен у шерпу, помешан са зачинима и куван 15-20 минута.
8. Неколико минута пре кувања, морате додати сирће.
9. Готови кавијар се слаже у стерилне тегле и смота или затвори херметички затвореним поклопцем.

Кавијар од патлиџана са јабукама рецепт са фотографијом

Ако се кавијар шљиве чини превише егзотичним, рецепт ћемо учинити традиционалнијим и додати јабуке у патлиџан. Јабуке слатко-киселих сорти су најпогодније за ове сврхе, они ће јелу дати жељени кисели афтертасте.

Кување овог кавијара од патлиџана је још лакше од претходног. Треба вам само неколико састојака:

• 1 кг младих малих патлиџана;
• 2-3 средње јабуке;
• 2 мала лука;
• 2 кашике рафинисаног уља;
• кашичица сирћета;
• кашика шећера;
• трећина кашичице црног млевеног бибера (мање могуће).

Принцип припреме зимске грицкалице је врло једноставан:

1. Сви производи се могу прати.
2. Патлиџан је печен, али не на исти начин као у рецепту за шљиве. Овде би плаве требале бити целе, само је стабљика одсечена.
3. Затим исцедите сок из охлађених плавих.
4. Пресећи патлиџане на пола. Пулпа се бира кашиком.
5. Ова пулпа се исече ножем (ако је потребно) и рашири у тигању, где се лагано пржи.
6. Ољуштите и ситно нарежите лук, такође пржите на уљу.
7. Опране и ољуштене јабуке трљају се на грубој ренде.
8. Све компоненте се стављају у емајлирану посуду и мешају, овде се такође додају зачини.
9. Кавијар треба кувати не више од 15 минута, након чега га одмах ваљати у стерилне тегле.

У таквом јелу патлиџани неће изгорети, температура ће бити уједначенија, што ће поврћу омогућити да полако динста. Главна ствар је да контејнер није алуминијум, онда јело није засићено металним укусом и мирисом.

Кавијар од патлиџана и тиквица

Не воле сви кавијар од тиквица, али ово поврће је врло корисно, осим тога, тиквице су дијететски производ који се препоручује старијима, алергичарима и деци. Можете знатно побољшати укус тиквица додавањем патлиџана у кавијар.

За такав кавијар потребне су следеће компоненте:

• 1 кг плаве боје;
• 1 кг тиквица средње величине;
• 0,5-0,6 кг парадајза;
• 4-5 лука;
• уље, сол и црни бибер по укусу.

Јело треба да кувате у следећем низу:

1. Оперите поврће.
2. Исеците плаву и тиквицу у дебеле кругове (1,5-2 цм).
3. Пржите радне предмете на умереној ватри.
4. Охлађену храну исеците на мале коцкице.
5. Лук исеците на ситне комаде, скините кору са парадајза и исеците га такође. Пржите ове састојке на сунцокретовом уљу.
6. Све поврће се меша, ољуштава и соли. Кавијар треба да кључа најмање пет минута.
7. Кавијар се слаже у тегле и стерилише заједно са контејнером.

Кавијар од патлиџана несумњиво вреди покушати направити барем један од ових рецепата. Можете јести кавијар као засебно јело, користити га као прилог, заменити га месом током поста или у дане поста, почастити неочекиване госте сервирајући га као међуоброк.

Ако експериментишете, свака домаћица ће пронаћи свој омиљени рецепт за кавијар од патлиџана!

Препоручени уноси

Кавијар од патлиџана кроз млин за месо

Укусни кавијар од патлиџана за зиму

Кавијар од сировог патлиџана: рецепт са фотографијом

Кавијар од патлиџана са мајонезом

Кавијар од патлиџана са парадајз пастом: рецепт

Кавијар од патлиџана и парадајза

Кавијар од патлиџана, као у продавници

Грузијски кавијар од патлиџана

Класични кавијар од патлиџана