Садржај
Постоји пуно рецепата за киселе патлиџане. Поврће је толико укусно и лако се припрема да ниједан кувар неће одбити јело. Да бисте изненадили породицу брзом и оригиналном закуском, пробајте патлиџане мариниране као печурке.
Правила за избор и припрему производа
Главни производ у овим рецептима је патлиџан. Укус и благодати готовог јела зависе од квалитета поврћа које се користи.
Приликом избора патлиџана треба обратити пажњу на:
- Величина воћа. Превелик за узимање не вреди. Такво поврће је или презрело или узгајано са пуно прелива. Али, ако постоји прилика да видите плодове у одељку, онда то вреди учинити. Можда имате сорту с великим плодовима.
- Изглед. Квалитетни патлиџан има глатку сјајну кожицу без оштећења, трагова кварења и пропадања. Стабљика је зелена, месо бело, чврсто. Семе је светло.
- Старост. Није потребно прегледавати плод у пресјеку ако је кожица наборана и сува, стабљика је смеђа.
Одабрано поврће мора се опрати од прашине и прљавштине под млазом воде. Кисели рецепт за патлиџан који има укус печурки обично укључује љуштење поврћа. Да бисте то урадили, користите посебан или познати кухињски нож. Да плодови не би имали горак укус, након резања кришке се или посипају сољу или натопе 20 минута у сланој води. Затим се течност испразни. Даља обрада зависи од рецепта.
Размотримо неколико опција за маринирање патлиџана као што су "печурке" за зиму.
Кисели патлиџан попут печурки: тренутни рецепт
Како брзо укиселити патлиџане попут „печурки“? Ово јело је готово за 24 сата! Окус поврћа је толико невероватан, а трошкови су мали да рецепт расте у популарности.
Да бисте припремили предјело, требаће вам позната храна и минимум искуства. Обично се такво јело припрема са белим луком.
Састојци
За 2 килограма средњег патлиџана додајте 1 главицу белог лука. Боље узети зимску сорту, богатијег је укуса. Свежи копар биће довољан 250 г. Овај број компонената захтева 1,5 шоље сунцокретовог уља, 10 тбсп. л. стони сирће (концентрација 9%), 2,5 литра чисте воде, 2 кашике. Обична сол.
Метода кувања
Не морате гулити поврће. Добро оперите и исеците на мале коцкице (1,5 цм).
Припремите компоненте за маринаду - воду, сирће, сол. Додајте коцке патлиџана у кључан раствор и кувајте не више од 5 минута.
Баците поврће у цедиљку. Оставите 1 сат да стакнете воду.
Пребаците у погодну посуду, додајте сецкани копер, сецкани бели лук и биљно уље. Све у потпуности.
Припремите контејнер. Оперите и осушите тегле. Ставите патлиџане, затворите најлонским поклопцем, ставите у фрижидер. Оставите патлиџане као печурке у маринади један дан.
Можете га осетити. Патлиџане, попут печурки, заливених маринадом, чувајте у фрижидеру.
Пржени патлиџани воле печурке, нема стерилизације
Укусна припрема. Да би поврће стајало целу зиму без стерилизације, обезбеђене су компоненте као што су бели лук и љута паприка.Припрема их је врло једноставна, па је овај рецепт погодан за почетнике куваре.
Списак потребних производа
Сет је дизајниран за 1,2 кг патлиџана. Да предјело не би било само укусно, већ и атрактивно, потребно је да узмете 1,5 кг засићених црвених парадајза. Довољно је 300 г жуте или наранџасте слатке паприке, иста количина лука, 1 љута паприка, 5 каранфилића белог лука, 1 кашика кухињске соли. л. Узмите 5 кашика гранулираног шећера за сипање. л., и сирће (9%) - 100 мл, издвојите 8 ком. алеве паприке и зрна црног бибера, додајте биљно уље ако је потребно.
Све састојке кувати истовремено.
Метода кувања
Опрати поврће, исећи на кругове, посолити, оставити да се сок.
Умешајте парадајз, обе врсте паприке, лук, власац у машину за млевење меса.
Ставите масу на шпорет. Додајте бибер, шећер и сол. Врети 30 минута.
Сада можете наставити да кувате оне плаве. Исперите кругове од соли и сокова, стисните. Загрејте тигањ, сипајте сунцокретово уље и пржите поврће док не порумени.
Пребаците шоље у сос од парадајза, кувајте 15 минута. Сипајте сирће, наставите да кључате још 5 минута.
Стерилизирајте стаклене тегле, ставите масу прженог поврћа у сос, а затим смотајте.
Патлиџани попут „печурки“ у маринади: рецепт за зимску припрему
Рецепт је занимљив по томе што су у њему дозвољене варијације са храном и начином кувања. На пример, количина белог лука се бира према укусу. Можете се придржавати оригиналног рецепта, али ако желите оштрију или мекшу грицкалицу, то неће утицати на укупан укус производа. Патлиџани маринирани зими под „печуркама“ зими ће одговарати чак и гурманима.
Листа намирница
Главне компоненте су 1 кг патлиџана, 1 глава белог лука, 120 мл сунцокретовог уља.
За маринаду ће вам требати 1 литар чисте воде, свака по 1 кашика. л. сол и шећер, 2 ком. ловоров лист, 4 ком. алеве паприке грашак, 6 кашика. л. стони сирће (9%).
Употребите мање белог лука ако желите да смањите оштрину. Такође је прихватљиво укључити омиљене зачине - каранфилић, семе коријандера или сенф.
Размотрите детаљна упутства како киселити патлиџане попут печурки.
Технологија кувања
Прво одвојите мало времена за маринаду. Ставите припремљене зачине у пространу шерпу.
Сипати воду. Температура није битна. Мешајте, ставите шерпу на шпорет. Донесите маринаду до кључања.
Припремите патлиџан. Опрати поврће, одсећи репове. У рецепту је једнако прикладна опција са кожом и без ње. Исеците на кришке. Изаберите величину која неће сломити патлиџан приликом служења. Оптимално 3-4 цм.
Ставите поврће у посебну посуду.
Кувајте маринаду 1 минут, додајте сирће и положите кришке патлиџана.
Смешу прокувајте и кувајте без поклопца 5 минута. Мешајте патлиџане врло нежно. Оптимално је спустити комаде на дно течности помоћу прорезане кашике како не би плутали на површини.
Сада склоните посуду са ватре, покријте, пустите да се кува 10 минута.
Ставите кришке патлиџана у цедило или сито да се маринада испразни. Довољно 10 минута.
Ољуштите бели лук, исецкајте га на прикладан начин. Количина је регулисана преференцама укуса.
Загрејте сунцокретово уље у дубокој тави, пржите бели лук врло брзо (25-30 секунди).
Додајте кришке патлиџана у шерпу са уљем од белог лука и пржите 4 минута на јакој ватри. Обавезно помешајте комаде. То се ради како се не би стерилизовала зимска жетва.
Припремите лименке и поклопце за ваљање. Стерилизујте или загрејте у микроталасној, скувајте поклопце. Распоредите вруће патлиџане.Није потребно јако набијати, али морате пазити да у маси не остану мехурићи ваздуха, одмах прекрити поклопцима и смотати.
Окрените се наопако, умотајте топлим покривачем и оставите време за природно хлађење. Спремите радни предмет за зиму у подрум или неко друго хладно место.
Зими је добро додати лук и зачинско биље - гости ће бити одушевљени!
Патлиџани маринирани са „печуркама“ са белим луком и зачинским биљем
Постоји неколико варијација овог рецепта. На пример, патлиџани маринирани у сосу од белог лука са зачинским биљем.
Или укисељено поврће пуњено белим луком и зачинским биљем. Одличан рецепт за зимску ужину. Одлично се слаже са украсима од кромпира, месним и рибљим јелима.
Састојци
Узмите 1,5 кг патлиџана средње величине. Велике неће успети, тешко их је напунити. Следеће додавање:
- 1 махуна горке паприке.
- 1 главица белог лука.
- 1 свежња цилантра, целера и першуна.
- Соли по укусу.
Маринада мора бити припремљена од следећих компоненти:
- 1 литар чисте воде.
- 3 ком. пупољци ловора и каранфилића.
- 2 алеве паприке грашка.
- 1,5 кашике. л. кухињска со (не јодирана).
- 1 кашика кашике л. гранулисани шећер.
Како кувати
Оперите поврће и одсеците стабљику.
Узмите оштар нож, направите рез у сваком патлиџану, остављајући 1 цм до ивице.
Кувајте поврће у кључалој води не више од 10 минута.
Ставите патлиџане у цедиљку, сачекајте да вода исцури, а затим ставите поврће испод пресе. Време за склекове - 3 сата. Боље патлиџане оставити под притиском преко ноћи.
Љуте паприке насјецкајте на ситно, након уклањања сјеменки.
Цилантро и першун грубо исецкати, опрати под млазом воде.
Исецкајте бели лук, помешајте са зачинским биљем. Посолите по укусу, све помешајте.
Кувајте целер у 1 литру воде 2 минута. Извадите из воде, а течност оставите за припрему маринаде.
У резове патлиџана ставите мешавину биља и белог лука.
Поврће повежите стабљикама целера или белим концем.
Припремите маринаду од преосталих 1 литра воде, одабраних зачина, шећера и соли. Кад прокључа, сипајте сирће, кувајте 2 минута.
Пуњене патлиџане ставите у шерпу, прелијте врућом маринадом, одмах покријте поклопцем. Кисели патлиџан потопите као шампињоне у шерпу 5 дана. Окусите обрадак. Ако је спремно, можете га послужити за дегустацију.
За дуготрајно складиштење треба да урадите мало другачије:
- Пуњено поврће ставите у стерилне тегле довољно чврсто.
- Прелијте маринадом.
- Ставите тегле за стерилизацију у шерпу. Стерилисати пола сата.
- Смотајте, завијте, охладите. Чувати у подруму или фрижидеру.
Закључак
Кисели патлиџан попут печурки може се врло брзо скувати. Ово јело ће вам помоћи у тренутку доласка неочекиваних гостију, зими ће добро диверзификовати сто. Садржај нискокалоричног рецепта омогућава људима било које старосне категорије да користе укисељене патлиџане.
