Садржај
Вибурнум је дрво, чија је лепота и корисност плодова у народу хваљена од давнина. Само дрво је често било симбол љубави, чистоће и лепоте. А његови плодови били су тражени и за јело и као чудотворни лек за многе болести. Тренутно је познато неколико десетина сорти вибурнума, укључујући гордовину и наборани вибурнум, чије бобице када сазрију постају плаво-црне или љубичасте боје. Али најпопуларнија сорта вибурнума и даље је уобичајена црвена вибурнум, која служи као украс многих дворишта и парцела домаћинства. О томе и његовим корисним својствима биће речи касније у чланку.
У каквом год облику наше баке нису користиле плодове калине - од ње су припремале сок и квас, кувале џем и желе „Калинник“, припремале бели слез и мармеладу, од њега правиле надјев за пите, ферментирале купус. У савременом свету најпопуларнији производ је сируп од калине, јер истовремено може да игра улогу укусног десерта и адитива слатким јелима и чају, као и лек који се може носити са бројним тегобама. Према томе, такав препарат као сируп од калине за зиму сигурно мора бити присутан у барем малој количини у сваком дому. Штавише, није га тешко припремити, а постоје како класични рецепти за његову производњу, тако и они који могу заинтересовати присталице природног начина живота.
Благодати и штете од калине
Благотворна својства вибурнума првенствено су последица његовог богатог састава.
Састав плодова вибурнума укључује ретке киселине: валеријску, сирћетну, олеинску, мрављу. Садржај витамина Ц је око 40 мг, што чак премашује његов садржај у агрумима. Поред тога, плодови вибурнума садрже готово комплетан сет других витамина. Вибурнум садржи и релативно велику количину каротена, инвертних шећера, антиоксиданата, као и танина и пектинских супстанци, због чега се сок од калине лако претвара у желе. Плодови калине такође су познати по разноликости минералних соли. Садрже фосфор, калијум, магнезијум, гвожђе, бакар и друге елементе, као и јод.
Приликом припреме сирупа од вибурнума, плодови се подвргавају минималној топлотној обради, стога задржавају све своје витамине и корисна својства.
Са којим проблемима се сируп вибурнума може носити?
- Најчешће се користи за лечење крвних судова. Њихова еластичност и чврстоћа повећавају се редовном употребом сирупа од калине. Истовремено, крвни притисак се смањује.
- За све, посебно за децу, почев од 6 месеци, корисно је користити сируп вибурнума током периода погоршања вирусних болести и код првих знакова подмукле прехладе. Овде вибурн делује у неколико праваца одједном: познат је његов дијафоретски ефекат, а такође у великој мери олакшава испуштање спутума и способан је да се избори чак и са старим, исцрпљујућим кашљем.
-
Вибурнум је богат фитонцидима, који умирујуће делују на нервни систем.
- Сируп је такође користан за болести јетре, јер усмерава одлив жучи у правом смеру.
- Сируп вибурнума може да помогне код многих болести гастроинтестиналног тракта, па чак и да олакша стање пацијената са малигним туморима.
- С обзиром да су плодови вибурнума у стању да помогну регенерацију ткива, употреба сирупа је такође ефикасна за лечење многих кожних болести.
- Сируп се често користи за разне женске тегобе, у стању је да ублажи менструални бол, регулише количину пражњења, углавном због садржаја арбутина који делује умирујуће на материцу.
- Сируп је у стању да смањи ниво холестерола и ублажи оток повезан са болестима бубрега или срца.
- Коначно, уз редовну употребу, сируп од вибурнума једноставно има општи ефекат јачања на људско тело, повећавајући имунитет.
Али људи су толико различити да било који чудотворни лек неће бити од користи апсолутно свима. Треба имати на уму да је калина контраиндикована код жена током трудноће због садржаја супстанци сличних женским хормонима.
Сируп вибурнума треба пажљиво користити онима чији је крвни притисак обично низак.
Вибурнум није индициран за људе са уролитијазом, са повећаном киселошћу желучаног сока, као и за оне којима је дијагностикована леукемија и тромбофлебитис.
Класични рецепт за прављење сирупа од вибурнума
Бобице калине, упркос свој својој корисности, имају донекле специфичан укус и арому. Поред тога, ако почнете сакупљати и обрађивати вибурнум пре мраза, тада ће се горчина јасно појавити у сирупу. Због тога се дуго веровало да брање бобица вибурнума почиње тек након што прође први мраз.
Дакле, извадите бобице из замрзивача или их вратите кући од мраза и темељито их исперите под млазом воде. Тада се бобице морају одмрзнути и изабрати оне покварене.
У класичном рецепту за прављење сирупа од вибурнума сок се прво прави од бобица. За то се 2 кг чистих бобица без гранчица прелије са 500 мл воде и загрева, доводећи до кључања. Кувати 5 минута. Затим узимају цедиљку, у њу стављају газу у два слоја и филтрирају насталу чорбу. Пулпа бобичастог воћа се додатно протисне кроз газу.
Добијени сок се већ може користити за прављење сирупа.
Сок од вибурнума сипа се у посуду за емајл (не можете користити посуђе од алуминијума и бакра). За сваки литар сока додајте 2 кг шећера и загревајте док се шећер потпуно не раствори. Затим додајте 10 г лимунске киселине, прокувајте и одмах сипајте у стерилисане боце или тегле и затворите било којим стерилним поклопцем. Сируп припремљен према овом рецепту може се чувати чак и у уобичајеном кухињском ормарићу.
Рецепт без кључања
Нико неће расправљати да је максимална количина хранљивих састојака сачувана ако не користите термичку обраду. Истина, такав производ се може чувати само на хладном.
Можете узети било који број бобица калине који имате и исцедити сок из њих помоћу соковника.
На један килограм добијеног сока додаје се 1 кг шећера. Маса се добро измеша и остави на собној температури пар сати. За то време шећер треба добро да се раствори у соку. Сируп од калине је спреман.Важно је добро стерилисати посуђе у које ћете ставити сируп. Такође мора бити суво. Капице такође морају бити стерилисане. Овај сируп се може чувати у фрижидеру до 6 месеци, у потпуности задржавајући сва своја својства.
Такав сируп биће посебно користан ако уместо шећера узмете 0,5 кг природног меда за сваки литар сока.
Постоје и многи корисни адитиви помоћу којих можете додатно оплеменити укус сирупа од калине: лимун, брусница, брусница, планински пепео. Експериментишите са различитим комбинацијама укуса, али за лечење је боље изабрати чисти сируп вибурнума, јер смеше могу изазвати додатне појединачне контраиндикације.
