Ткемали је невероватно укусан сос који је врло лако направити код куће. Чудно је, али ова грузијска посластица је направљена од воћа уз додатак разних зачина. Овај препарат је пријатног слатко-киселог укуса и веома је популаран. Цлассиц ткемали припремљен од шљива, али се лако може заменити вишња шљива... Испод можете пронаћи рецепт за ткемали од шљиве од црвене трешње.
Основе соса
Шта се не додаје ткемали-у да би његов укус био још необичнији. Постоје рецепти за овај препарат са рибизлом, вишњама, огроздом и кивијем. Уобичајено је да се служи уз месна јела, живину и рибу. Стиче се утисак да сос сваком јелу може додати светлији укус. Такође се може мазати на хлеб, попут адјике или других сосова.
Многи додају препарат маринади за роштиљ. Киселина коју садржи чини месо нежнијим и сочнијим. Поред тога, препарат се додаје супи од кхарчо. Ово супи даје зачин и укус. Бели лук и љута паприка садржани у њему добиће ноту пикантности. А зачини и свеже зачинско биље чине га невероватно укусним и ароматичним.
Ткемали је пореклом из Грузије. Најчешћи зачин међу грузијским куварима је кхмели-сунели. Такође се често налази у рецептима за ткемали. Главни састојак су, наравно, шљиве. Али пошто је шљива трешње блиски "рођак" шљива, постоји много рецепата за сос са овим воћем.
Сада ћемо размотрити рецепт за слепу шљиву од црвене трешње. Испоставило се да је светао и укусан као ткемали од шљиве. Такође ћемо додати сосу од паприке како би укус био изражајнији. Запамтите да презрело или недозрело воће није погодно за ткемали.
Ткемали од шљиве црвене трешње
Да бисте припремили грузијски сос, потребно је да припремите:
- један килограм шљиве црвене трешње;
- једна паприка;
- две гранчице босиљка;
- три главе белог лука;
- једна љута паприка;
- три гранчице свежег першуна;
- три кашике гранулираног шећера;
- једна кашика соли;
- зачини - зачин "Кхмели-сунели", коријандер (грашак), семе копра, кари, бибер (млевена црна).
Ткемали сос од шљиве од црвене трешње припрема се на следећи начин:
- Вишња шљива се темељно опере, сипа у припремљену посуду и сипа водом (врућом).
- Бобице се кувају на лаганој ватри око 6 или 7 минута. Спремност можете одредити по кожи. Ако пукне, онда је време да се бобице изваде из кључале воде.
- Затим се пребацују у цедиљку и мељу како би се кости одвојиле.
- Сада морате припремити остатак састојака. Бели лук се ољушти, нана и першун оперу, бугарска и љута паприка се опере и уклони семе. Паприка се исече на неколико делова и баци у посуду блендера. Ту се додаје и зеленило са белим луком. Све је темељно смрвљено. Такође можете користити млин за месо.
- Затим се пире од бобица сипа у шерпу и ставља на ватру. Смеша треба да се кува око 20 минута. У међувремену можете припремити зачине. Мешају се и лагано трљају да се коријандер исецка.
- Након што прође 20 минута, у смешу треба да додате припремљене зачине и сецкану паприку. Затим се јело посоли и дода шећер. Смеша се темељно меша и кува још 5 минута.Након тога можете да окусите препарат, ако нешто недостаје, додајте.
- Готов сос се сипа у тегле и намотава стерилним поклопцима. Ткемали треба да чувате у фрижидеру или подруму.
Можете да скувате мали део ткемалија од шљиве од вишања и поједете га не мотајући одмах. Затим се радни предмет сипа у чисту посуду и чува у фрижидеру. У овом облику може стајати не више од месец дана.
Ако овај грузијски сос мотате зими, онда га још врућег сипајте у тегле. Обрадак не захтева додатну стерилизацију. Потребно је само стерилисати саме лименке и поклопце. То можете учинити на било који начин који вам одговара. Пуњене и смотане лименке окрећу се наопако и остављају да се охладе. Овом рецепту за зиму ткемали од шљиве црвене трешње можете додати омиљене зачине и зачинско биље. По жељи неке зачине можете заменити другима.
Закључак
Сада знате како да кувате ткемали од шљиве од црвене трешње. Обавезно кувајте овај препарат и размазите породицу традиционалним грузијским сосом. Сигурни смо да ће савршено употпунити ваша омиљена јела.
