Садржај
Многи кулинарски специјалисти затварају млечне печурке испод гвозденог поклопца. Да се печурке не би погоршале, све препоруке се стриктно поштују. Да бисте то урадили, одаберите праве поклопце и обавезно претходно намочите шумску бербу.
Да ли је могуће млечне печурке затворити гвозденим поклопцима
Неискусни кувари најчешће не знају да ли ваљати млечне печурке испод гвоздених или најлонских поклопаца. Постоји мишљење да се испод метала развијају бактерије ботулизма, које узрокују тешко тровање.
За слане печурке боље је користити пластичне поклопце који омогућавају пролаз ваздуха. Гвожђе се може користити само ако је премазано. Спречава контакт производа са металом.
Не сипајте слани раствор до саме ивице тегле.
Који поклопци затворити млечне печурке
Слане млечне печурке могу се затворити навојним капицама, али на њих треба обратити пажњу. Морају бити високог квалитета, без оштећења или огреботина. Са унутрашње стране налази се једнолична инертна превлака.
Пре наставка припреме, контејнери се проверавају на непропусност. За то се течност сипа у теглу, затегне гвозденим поклопцем и преврне. Ако нигде нема мехурића и не цури вода, онда то можете да користите.
Током складиштења метал може оксидирати. Због тога се сланица сипа на такав начин да не долази у контакт са гвозденим поклопцем. Посуде са млечним печуркама чувају се строго у усправном положају.
Да би се спречила корозија, на печурке се сипа мало калцинисаног уља. За додатни мир, можете их превити пластиком пре него што их одложите у подрум.
Дозвољено је користити пластичне поклопце за сољење, али време таквог чувања биће знатно смањено и биће само три месеца.
Уље увек остаје на врху и служи као добро мазиво за поклопце
Како киселити млечне печурке испод гвозденог поклопца
Тако да слане млечне печурке дуго задржавају укус и не погоршавају се испод гвозденог поклопца, можете их подвргнути топлотној обради.
Прво се сортирају плодишта. Све копије нетрживог типа се бацају. Сломљено воће се такође не узима. После тога се оперу помоћу меке четке. Помаже у уклањању преосталог песка и шумских остатака.
После тога, пребацују се у широки слив или пластичну канту ако у кухињи нема довољно простора. Истовремено, шешири су окренути према горе, а затим се пуне леденом водом. Оставите три дана. Периодично мењајте течност. Ако је соба хладна, тада је промена воде довољна једном дневно. Ако је вруће, три пута. Последњег дана шумско воће се соли. Тако се одвија пре-амбасадор.
Шумска берба се опере и наставља се са даљом бербом према одабраном рецепту.
Служе се печурке са колутићима лука
Колико солити млечне печурке под гвозденим поклопцем
Време кисељења млечних печурки под гвозденим поклопцем разликује се у зависности од одабране методе. Ако се препарат припрема врућом методом, печурке ће бити спремне за употребу најраније две недеље касније.Кисели краставци ће хладног укуса изаћи тек након месец дана.
Да бисте побољшали укус киселих краставаца, можете додати зрно сенфа
Рецепти за млечне печурке испод гвозденог поклопца
Рецепти за млечне печурке испод гвозденог поклопца за зиму су једноставни за припрему, али треба вам пуно времена да се намачу. Можете их кувати хладне или топле.
Врућа метода
Скуп производа:
- млечне печурке - 1 кг;
- биљно уље - 20 мл;
- филтрирана вода - 2 литра;
- семе копра - 5 г;
- сол - 45 г;
- лишће хрена - 2 ком.;
- бели лук - 7 каранфилића;
- ловоров лист - 2 ком.;
- црни бибер - 10 ком.
Процес кувања:
- За слани раствор, растворите сол у назначеној количини воде.
- Шумско воће претходно намочено кувати три дана. Оцедити и напунити сланим раствором.
- Додајте семе копра, бибер, ловоров лист и ставите на средњи горионик 10 минута.
- Угаси ватру. Додајте лишће хрена и ољуштени бели лук. Микс. Инсталирајте угњетавање. Производи морају бити у потпуности прекривени сланом водом.
- Када се радни комад охлади, преместите га у подрум. У исто време угњетавање се не уклања. Оставите недељу дана.
- Загрејте посуде у рерни. Померите поклопце надоле. Залијте сланим раствором. Сипајте уље испод гвозденог поклопца. Твист.
Кисели краставци можете окусити тек после две недеље
Хладно сољење
Беле млечне печурке су најпогодније за ову методу. Чувају се под гвозденим поклопцем у подруму. Ова метода се често назива сувом, јер се за кување не користи додатна течност.
Требаћеш:
- млечне печурке - 10 кг;
- лишће трешње - 12 ком.;
- груба сол - 400 г;
- рибизла - 12 листова;
- бели лук - 10 глава;
- хрен - 5 листова;
- копар - 7 стабљика.
Процес кувања:
- Намочите шумско воће у леденој води три дана. Током овог времена промените га неколико пута.
- Ставите у бачву, поклопцем. Посипајте сваки слој обилном сољу и ставите стабљике копра, листове рибизле и трешње.
- Покријте великим листовима хрена. Ширите равномерно чисту газу, која се претходно мора преклопити у неколико слојева.
- Опарите дрвени круг кипућом водом. Поставите на обрадак. Ставите стерилисану опресију на врх.
- Оставите у подруму. Ако се ослободи мало сока, тада се угњетавање мора променити у теже. Оставите недељу дана.
- Трансфер у банке. У овом случају, плодове набијајте што је могуће чвршће. Напуните преосталим раствором соли. Можете ставити мало уља на врх. Затегните гвозденим поклопцима.
- Инсистирајте још три недеље. Не можете покушати пре овог времена.
- Чувати у подруму. Температура не би требало да прелази + 10 ° С.
Печурке се соли на хладан начин испод гвозденог поклопца до месец дана
Закључак
Млечне печурке смотане су испод гвозденог поклопца, поштујући сва правила. Готов производ је врло укусан и хранљив. Зими ће обрадовати све истинске познаваоце шумског воћа.
Хвала вам од срца за науку!