Како брзо и правилно очистити свињска црева за кобасице

Пилинг свињских црева за кобасице није тешко. Љубитељи таквих производа знају да се најукуснији и најздравији производ добија када се кува код куће у природном кућишту. Можете га наћи очишћеног у продавници или прерадити и припремити за будућу употребу сами.

Како припремити свињска црева за домаћу кобасицу

За припрему кобасица код куће, многе домаћице радије користе свињска црева. Они су свестрани, јер су погодни за разне врсте меса, њихове мешавине, као и поврће, житарице и друге састојке. Са њима се припремају кобасице за роштиљ, лов, сирови димљени, топло димљени производи.

Једна од предности свињских трбуха је што их могу прерадити чак и домаћице које немају посебна знања и вештине.

Припрема свињских црева за кобасице је једноставан поступак. Захтева:

• заштитне рукавице за руке тако да кожа не упије карактеристичан, постојан мирис;
• густа нафтна платна или филм за сто;
• појединачне даске за резање (након посла треба их опрати сода и попрскати сирћетом).

Припрема кућишта врши се након сечења трупа како не би изгубили снагу и еластичност. Црева једне животиње омогућавају вам обраду и држање до 15 кг млевеног меса.

Како се традиционални начин обраде свињских црева за кобасице

Домаћице и кувари знају неколико начина чишћења свињских црева. Један од њих се сматра традиционалним и то је следећи:

1. Кућишта се перу у хладној води.
2. Исеците на неколико делова, чија дужина може бити од 2 до 5 м.
3. Пошто додиривање цревног епитела може бити непријатно, најбоље је исцедити га пре чишћења црева свиња под текућом водом.
4. Сваки комад је окренут изнутра. Да бисте то учинили лакшим, узмите кукичање или иглу за плетење, било који шиљасти штапић. Држе се ивице шкољке и увлаче је унутра, протежући се дуж целе дужине.
5. Узмите посуђе за намакање производа. Напуните га водом, додајте сол и сода по стопи од 2 тбсп. л. за 1 литар течности.
6. Стављено у раствор гиблета, оставити 5 сати. Ово је неопходно за уклањање масти и уништавање штетних микроорганизама.
7. Очистите производ из епитела ножем.
8. Потопите поново у хладну воду 2 сата.
9. Исперите. Ако је потребно, свињске омотаје за кобасицу можете поново ољуштити и испрати. Морају постати транспарентни.
10. Након што се повуку на славину и оперу. Истовремено се проверава интегритет љуске.
11. Испоставило се.

Како очистити свињска црева за кобасице: брза метода

Традиционални начин прања изнутрица је дуготрајан. Можете брзо очистити свињска црева за кобасице. Они то раде овако:

1. Истисните епител рукама да очистите унутрашњост.
2. Цријева се обрћу помоћу било ког одговарајућег уређаја, попут игле за плетење.
3. Избледела.
4. Загрејати воду. Ако се узму танка црева, онда се температура воде доводи до +50 степени. Ако је дебео, онда до +90. Оставите их у течности 4 сата.
5. Затим остаје очистити епител ножем, испрати под млазом воде.
6. На крају исперите раствором калијум перманганата (калијум перманганат) да бисте уклонили непријатан мирис и дезинфиковали.

Брз начин чишћења изнутрица је прикладан ако је припадао младој животињи.

Како третирати свињска црева да бисте се ослободили мириса

Ако се домаћица одлучи да очисти свињска црева код куће, суочена је са проблемом непријатног мириса, којег се тешко може решити. Ово је једна од потешкоћа самоприпреме кобасица, поготово ако такав посао мора обавити почетник. Производ може да упије „укус“ и постане нејестив.

Темељито прање свињских црева за кобасице и пилинг није довољно. Потребно је применити друге методе:

1. Намакање у раствору соде. Да бисте га растворили, узмите 2 тбсп. л. прах на 1 литар воде. Оставите производ у течности 5 сати. Ово помаже у уклањању микроорганизама који узрокују мирис.
2. Третман у раствору калијум перманганата. Попут соде, калијум перманганат убија микробе и дезинфикује.
3. Потапање у масу кромпира. Сирово ољуштено кореново поврће је нарибано. Свињска црева се спуштају у резултујућу масу и остављају 2 сата. Затим исперите.

Методе складиштења очишћених свињских црева

Домаћице које су бар једном саме скувале свињска црева знају да увек остају у вишку. Производ се мора прерадити за дуготрајно складиштење. То се ради на разне начине. Најчешћи начин:

• правилно очистити свињска црева за кобасице,
• оперите их;
• након дезинфекције у раствору соде или калијум перманганата, трљати сољу;
• Са њим прелијте производ припремљен за будућу употребу, преклопљен у било коју посуду.

Ова метода бербе је погодна за оне случајеве у којима је омотач потребно чувати не дуже од годину дана.

Да би производ могао да се користи до 5 година, мора се преклопити у стаклену посуду, напунити засићеним раствором соли и смотати.

Други начин складиштења назива се суво складиштење, јер укључује сушење црева свиња. Морају бити унапред обрађени:

• очистите и исперите;
• третирати дезинфицијенсом;
• потопити у засићени физиолошки раствор;
• обесити да се осуши на конопцу.

Осушене шкољке постају прозирне и шушкају на додир. Пре прављења кобасица, морају се потопити у воду неколико сати.

Вишак се такође може чувати хладном методом, односно замрзавањем. Да бисте га користили, морате:

• очистите, исперите и дезинфикујте свињска црева;
• потопите их у засићени раствор соли;
• поделити на неколико делова и послати у замрзивач.

Како направити свињске конзерве од конзерви за кобасице

Главни посао на припреми купљених свињских трбуха у конзерви за домаће кобасице је чишћење од споља и изнутра и темељно испирање. Обрадак мора бити подељен на комаде жељене величине, испоставити се, потопити неколико сати и поново испрати. После тога, утроба је спремна за пуњење млевеним свињским месом.

У продавницама и на пијацама можете купити смрзнута, сува, конзервирана у свињским цревима са сланом водом. Постоје разлике у њиховој припреми.

Смрзнуто

Ако су трипице припремљене за будућу употребу замрзавањем, могу се ставити у дубоку посуду и оставити да се одмрзну у топлој соби или уронити у воду.Затим направите физиолошки раствор и потопите 2-3 сата.

СУВ

Ако се сува свињска црева користе за домаће кобасице, онда њихова припрема пролази кроз следеће фазе:

1. Кућиште се прегледа ради утврђивања пукотина или рупа. Ако је оштећен, онда је подручје са недостатком одсечено.
2. Суви трбух натопљен је хладном водом. Време обраде је око пола сата.
3. Припремите раствор са столним сирћетом, 1 тбсп. л. за 1 литар воде. Свињска црева су уроњена у њега тако да постану податна, мека.

Конзервирано у саламури

Цријева за домаћу кобасицу, конзервирану у саламури, добијају посебан, пикантан укус. Препоручује се да их припремите за пуњење млевеним месом на следећи начин:

1. Ољуштите сол, исперите под млазом воде.
2. Исеците на комаде потребне дужине и проверите да ли постоје недостаци.
3. Загрејте воду на температури од 30 степени, потопите изнутрицу у њу. Ово помаже уклањању вишка соли и омекшавању љуске.
4. Маринирати у саламури 1-2 сата.

Ако све конзерве из трбуха нису коришћене у припреми кобасица, могу се исцедити, прекрити сољу и послати у фрижидер.

Стручни савет

Људи који имају пуно искуства у прављењу кобасица у природном омоту деле алтернативни начин брзог гуљења свињских остатака. Ако их треба припремити у великим количинама, тада је стругање ножа дуго и тешко. Можете користити овај трик:

1. Узмите дубоки слив или било који други контејнер велике запремине. У то ставите свињска црева.
2. Прелијте сољу и брашном.
3. Додајте лимунску киселину.
4. Комарци се трљају и боре као да перу одећу.
5. Окрените унутра и поновите овај поступак.
6. Добро опрати у текућој води.

Професионалци користе цеви малог пречника или друге предмете у облику цилиндра за чишћење изнутрица. Преко њих се навлаче свињска црева. Ово је учињено како би се олакшало чишћење црева за кобасице. Пере се сунђером за суђе или рукавицом за умивање.

Закључак

Чак и почетник у кулинарском послу може очистити свињска црева за кобасице - за ово морате знати основна правила. За 1 кг меса, професионалци саветују резање од око 2 м. Пре обраде, утроба је мат, обојена ружичастом бојом. Када су спремни за пуњење млевеним месом, постају провидни и бели. Главни задатак током чишћења је да их што боље изгребе изнутра и споља и темељно испере.

Препоручени уноси

Пуњени парадајз јерменски

Парадајз са лимунском киселином

Сос од корнелија

Пире парадајз за зиму

Борсцх дрессинг рецепти за зиму са купусом

Салата од скуше за зиму

Лецхо из тиквице за зиму: рецепти "лижу прсте"

Кавијар од тиквица и тиквица: 7 рецепата

Крушке за зиму: 15 рецепата