Како кувати буковаче: рецепти са фотографијама

Буковаче су уобичајена врста гљива која расте углавном на стубовима сувих стабала. Јела од њих су укусна и хранљива, али печурке буковаче морате правилно кувати. Да бисте то урадили, морате знати карактеристике припреме печурки за накнадну употребу, а такође стриктно следити рецепт. Због својих својстава могу се припремити на бројне начине и уврстити у разна јела.

Какав укус печурке буковаче

Ове печурке имају карактеристичан укус и арому. Подсећа на шампињоне, али је укус израженији. У овом питању мора се узети у обзир место раста. Укуснији од свих примерака прикупљених у шуми, а не гајених у индустријским размерама на специјализованим фармама.

Због свог укуса, печурке буковаче можете кувати на било који начин. Одлично се слажу са прилозима, погодни су за прва јела, а често се користе и као пуњење у печеним производима.

Како кувати печурке буковаче

Начин обраде зависи од тога какво јело желите да кувате. Пре него што почнете да кувате, печурке буковаче морају се ољуштити. Посебност таквих печурки је да их није потребно намакати. Немају горчину карактеристичну за друге врсте и безбедни су за здравље.

Препоручује се да ноге подрежете за око 2/3 пре кувања. Ова потреба се објашњава чињеницом да су превише жилави. Преостале узорке треба испрати водом и уклонити лепљиви остатак са поклопца. То је најлакше урадити малим ножем.

Након чишћења, печурке се поново оперу. Затим се остављају у цедилу како би течност стакла. Када се ови поступци заврше, печурке буковаче могу се кувати.

Рецепти печурке буковаче

Постоји много опција за кување буковаче код куће. Избор рецепта треба да се заснива на личним кулинарским преференцијама. У сваком случају, поштовање рецепта омогућиће вам да припремите укусно јело од печурака.

Киселе печурке буковаче

То је популарно предјело које савршено допуњује било који сто. Постоји неколико рецепата захваљујући којима у кратком временском периоду можете укусно да кувате мариниране буковаче.

Требаћеш:

• печурке буковаче - 4 кг;
• лук - 2 главе;
• вода - 100 мл;
• бели лук - 2-3 каранфилића;
• шећер - 40-50 г;
• сол - 10 г;
• сирће - 30 мл.

Кување буковача на овај начин треба да буде у шерпи. Потребно је положити печурке и лук, исечене на пола прстена, у слојевима. Затим их морате напунити маринадом и поставити угњетавање.

Како припремити маринаду:

1. Додајте исецкани бели лук у 100 мл воде.
2. Додајте сирће, сол, шећер у композицију.
3. Смешу загрејте на ватри, али не кључајте (да се сол и шећер отопе).

Предјело се маринира под угњетавањем 8 сати. После тога је спреман за употребу. Ако желите киселкастији укус, препоручује се додавање још сирћета.

Други рецепт укључује кисељење у теглама. Ова опција је једноставна, али печурке су хрскаве и невероватно укусне.

Буковаче у маринади

Требаћеш:

• печурке буковаче - 3-4 кг;
• вода - 300 мл;
• шећер и сол - по 30 г;
• биљно уље и сирће - по 50 мл;
• ловоров лист - 2 комада;
• алева паприка - 4-6 грашка;
• бели лук - 2 каранфилића.

Вода се сипа у шерпу, у њу се додају сол и шећер, бели лук и бибер. Када течност прокључа, морате додати уље са сирћетом и ловоровим листом. Печурке буковаче стављају се у кипућу (на лаганој ватри) маринаду. Кувају се 7-8 минута, а затим се контејнер уклони са шпорета и остави да се охлади заједно са печуркама. Затим се сложе у тегле и прелију маринадом из исте тепсије. Трајање кисељења - најмање 12 сати.

Слане буковаче

Сољење је најбољи начин за очување печурки током дужег временског периода. Такав препарат обезбеђује минималну количину састојака. Најчешће методе су хладно и топло сољење.

Најлакши начин кувања хладном методом:

1. Дно посуде поспите сољу.
2. Ставите опране печурке буковаче на врх, капице надоле.
3. Поспите печурке сољу и додајте следећи слој.
4. Треба сложити слојеве док се главни производ не осуши.
5. Листови трешње или храста постављају се на горњи слој, на врх се поставља плоча и на њега ставља терет.

У року од неколико дана плодишта ослобађају сок, услед чега су потпуно прекривена течношћу. Поред соли, у посуду за кисељење можете додати и разне зачине. Каранфилић, црни бибер и ловоров лист добро делују. Маринирање треба да се одвија на хладном месту најмање 3-4 дана.

Врућа метода кисељења није мање популарна од хладне. Овај рецепт предвиђа накнадно слање у банци.

Хладно сољење буковаче

Требаћеш:

• куване печурке буковаче - 2,5 кг;
• вода - 1,5 л;
• сол - 100 г;
• бели лук - 5 каранфилића;
• каранфилић, паприка, ловоров лист - по неколико комада;
• сирће - 15 мл.

Буковаче су стављене у велику теглу и прекривене сланом водом. Да бисте је припремили, потребно је растворити сол у води, додати бели лук и зачине. Течност која је кључала сипа се у теглу и остави да се охлади. Прва 2 дана обрадак треба да буде на собној температури. Затим се саламура исушује, кува, враћа назад у посуду и затвара гвозденим поклопцем.

Супа од буковаче

Овај рецепт ће се дефинитивно свидети љубитељима првих јела припремљених са чорбом од печурака. Најбоље је кувати свеже буковаче, али можете узети припремљене за зиму. Затим се морају темељито опрати од маринаде и пустити да се испразне.

За апетизирајућу супу треба вам:

• печурке - 500 г;
• кромпир - 3-4 комада;
• лук - 1 мала глава;
• 1 мала шаргарепа;
• вода - 2-2,5 литара;
• биљно уље - 1 кашика. л.;
• сол, зачини - по укусу.

Како направити супу:

1. Лук и шаргарепу ставите у тигањ загрејан уљем, пржите неколико минута.
2. Додајте исецкане буковаче.
3. Кувајте 10-15 минута на лаганој ватри.
4. У ово време прокувајте воду.
5. Ставите печени и ољуштени кромпир исечен на коцкице у шерпу, прелијте их кључалом водом.
6. Додајте сол, зачине и ставите посуду на ватру.
7. Када супа прокључа, промешајте садржај и смањите топлоту.
8. Кувајте јело 25 минута.
9. На крају додајте ловор, по жељи бибер.

Свежа супа од буковаче

Супа је густа и богата. За љубитеље јела ређе конзистенције препоручује се додавање мање кромпира. Супу можете украсити зачинским биљем, а саветује се да се служи са павлаком.

Салата од буковаче

Оваква врста јела сигурно ће се свидети онима који воле оригиналне комбинације састојака. Предложени рецепти за печурке буковаче сигурно неће оставити равнодушним љубитеље хладних грицкалица. Препоручује се да обратите пажњу на једноставну салату од печурака са јајима.

Потребни састојци:

• печурке буковаче - 300 г;
• топљени сир - 1 пакет;
• јаје - 2 комада;
• мајонез - 1 кашика. л.;
• сол, зачини - по укусу;
• зеленило - за украс.

Салата од буковаче са мајонезом

Како припремити салату:

1. Исеците печурке на траке, ставите их у тањир за салату.
2. Самљети прерађени сир на ренде.
3. Кувана јаја исеците на коцкице и помешајте са сиром.
4. Добијену смешу додајте у печурке, зачините мајонезом, додајте зачине.
5. Темељно промешајте састојке.

Пре служења, саветује се да јело кратко држите у фрижидеру. Када је хладан, има богатији и пикантнији укус.

Друга опција за кување буковаче печат ће се свидети љубитељима сланих салата.

Листа састојака:

• димљена пилећа прса - 1 комад;
• печурке буковаче - 400 г;
• јаја - 4 комада;
• лук - 1 мала глава;
• кисели краставци - 200 г;
• мајонез - 100 г.

Неопходно је млети све састојке и мешати их заједно, зачинити мајонезом. Друга опција је кување салате у слојевима. Тада је најбоље поставити пилетину на дно посуде, на врх печурке буковаче, краставце и јаја. Сваки слој мора бити замазан мајонезом. Резултат је оригинално и врло задовољавајуће јело.

Пржене буковаче

Када тражите рецепт за печурке буковаче за други, свакако треба обратити пажњу на пржене печурке. Ова опција кувања сматра се једном од најпопуларнијих. Одличан је додатак кромпиру и другим прилозима.

За кување ће вам требати:

• печурке - 400 г;
• лук - 1 мала глава;
• шаргарепа - 1 комад;
• бели лук - 3 каранфилића;
• биљно уље - 1-2 кашике. л.;
• сол, зачини - по укусу.

Пре свега, лук и шаргарепа треба пржити у тигању са уљем. Затим им се додају сецкане сирове печурке буковаче. Они ће сигурно створити течност, па би требало да кувате са отвореним поклопцем.

Пржене буковаче

Када вода испари, ватру треба смањити и пржити још 10-15 минута. Неколико минута пре краја поступка додајте бели лук и зачине. Јело има богату златну боју, што га чини апетитнијим.

Динстане буковаче

Међу многим рецептима за кување печурки од буковаче истиче се чорба. Ово предјело је савршен додатак било ком прилогу, али најбоље делује са прженим или куваним кромпиром.

Потребни састојци:

• печурке буковаче - 0,5 кг;
• лук - 1 глава;
• павлака - 150 г;
• сир - 50 г;
• зачини и зачинско биље по укусу.

Динстане буковаче у павлаци

Како правилно кувати:

1. Пржите лук на тигању.
2. Додајте исецкане буковаче.
3. Када вишак течности испари, додајте павлаку.
4. Додајте сир, зачинско биље, со, зачине.
5. Динстајте на лаганој ватри 8-10 минута под затвореним поклопцем.

Да бисте добили оригиналну боју, у састав можете укључити 1 жуманце. Послужите јело вруће.

Кавијар печурке буковаче

Кавијар од печурки је оригинално јело које се користи као међуоброк. Може се конзумирати одмах након припреме или сачувати за зиму. Испод је једноставан и укусан рецепт за печурке буковаче.

Кавијар буковача са луком и шаргарепом

Потребне компоненте:

• печурке буковаче - 400 г;
• шаргарепа - 1 комад;
• лук - 1 глава;
• биљно уље - 2 кашике;
• парадајз паста - 50 г;
• бели лук - 2 каранфилића;
• сол, бибер - по укусу.

Лук и шаргарепа пржени су на тигању, након чега им се додају буковаче. Смеша се пржи док не омекша. У композицију морате додати зачине и бели лук. Резултат је пржена маса. Сруши се у блендеру или прође кроз млин за месо. Због тога, кавијар има једноличну конзистенцију. Алтернативни рецепт за печурке буковаче на видео снимку:

Пита од буковаче

Препоручује се кување пецива са печуркама од буковаче од теста квасца. Можете га купити у продавници или припремити сами.

Ово ће захтевати:

• брашно - 2 шоље;
• шећер - 3 кашике. л.;
• путер - 3 кашике. л.;
• вода - око 200 мл;
• суви квасац - 1 кашичица

Како припремити тесто:

1. Сипајте квасац у 0,5 шоље топле воде.
2. Остатак воде сипајте у посуду са брашном.
3. Додајте шећер, растопљени путер.
4. Када квасац нарасте, увести га у главнину.

Тесто се мора темељно месити рукама. По потреби додајте брашно и воду.Тесто треба добро да се развуче, а не да се трга. После гњечења, оставља се да се диже на топлом месту.

Пита са печуркама

Тренутно треба да припремите пуњење:

1. 500 г буковаче пржено је на тави са луком и шаргарепом.
2. Одвојено динстајте 700 г купуса.
3. Готове компоненте се мешају заједно.

Поред самог фила требаће вам и фил за питу. Да бисте то урадили, победите 3-4 јаја са 150 мл павлаке. У композицију можете додати тврди сир, претходно нарибан.

Како направити питу:

1. Ставите тесто у дубоко подмазан облик, формирајте једнолике странице.
2. Ставите пуњење унутра.
3. Садржај колача прелијте филом од јаја и павлаке.
4. Посути зачине по торти.
5. Пошаљите у рерну загрејану на 180 степени око 20-25 минута.

Корисни савети

Слеђење неколико савета омогућиће вам правилно кување печурки буковаче за било које јело.

Корисни савети:

• тако да се воћна тела не би кључала, након кувања треба их испрати хладном водом;
• најбоље је кувати узорке једнолике боје, без мрља;
• ако је површина капице сува, то указује на то да је воћно тело старо;
• куване копије могу се чувати у фрижидеру не дуже од 3 дана;
• током кувања пушта се пуно сокова, тако да морате кувати у дубоким посудама;
• у процесу припреме, дефинитивно ће помоћи рецепти за јела од буковаче са фотографијом;
• буковаче су нискокалорични производ, али у комбинацији са биљним уљем, павлаком и другим компонентама, хранљива вредност се значајно повећава;
• печурке буковаче можете кувати у микроталасној пећници, стављајући их у одговарајући контејнер подмазан биљним уљем 7-9 минута.

Придржавање ових савета обезбедиће успех и у једноставним и у сложеним јелима.

Закључак

Кување буковаче је лако ако одаберете квалитетне састојке и следите рецепт. Ове печурке могу се припремити на разне начине, што отвара бројне кулинарске могућности. Готове, идеалне су као самостално јело, али биће и одличан додатак салатама, пецивима, супи. Поред тога, могу се припремити за зиму сољењем или конзервирањем.

Препоручени уноси

Кавијар од тиквица: рецепт за очување

Берба зеленила белог лука за зиму: рецепти

Кавијар од патлиџана за зиму - рецепти "Облизни прсте"

Кавијар од патлиџана за зиму

Рецепт пржени кавијар од патлиџана

Зелена адјика за зиму

Кавијар тиквице за зиму без стерилизације

Да ли је могуће замрзнути кајсије

Патлиџани "воле печурке" за зиму