Како солити маст у саламури: за пушење, у тегли, на украјинском, белим луком

Љубитељи сланих грицкалица треба да пробају најукуснији рецепт за свињску маст у саламури. По жељи, јаком раствору кухињске соли можете додати зачине, зачине, бели лук, чиме побољшавате арому и побољшавате укус. Посуда се разликује од сувог начина сољења по својој нежности и мекоћи.

Како солити маст у саламури

Тузлук је концентровани раствор натријум хлорида. Помаже у слању сланине уз очување природне боје и укуса.

При куповини треба обратити пажњу на изглед сланине. Избор треба зауставити на белом производу који садржи минимални број вена. Ако се на задњој страни нокта нагомилало пуно масноће, повучене дуж површине масти, тада ће бити мека. Ако није довољно, не бисте требали купити овај комад, јер ће обрадак испасти тврд.

Нежељено је подмазати превише густу, као и танку маст. У идеалном случају - 7 цм. Ако у свињској масти постоји слој меса, тада ће укус бити пријатнији, а изглед лепши. Дебљи део без вена на боковима и на леђима најбоље функционише.

Знаци доброг квалитета:

• светло ружичаста боја у пресеку;
• танка мека кожа;
• природна арома без страних нечистоћа.

Не можете купити производ ако имате:

• трагови крви;
• тачке;
• непријатан мирис;
• жута, сивкаста или зеленкаста боја.

Сол се користи само грубо. Од зачина можете додати ловоров лист, бели лук, ким и бибер. Готов производ се чува у одељку за фрижидер или замрзивач. Да бисте спречили да изгуби арому и укус, требало би да користите затворено паковање.

Да би сланина била нежнија, пре кувања можете је намочити око 12 сати у води са додатком шећера.

Стручњаци препоручују да се велики комад исече на шипке, чија дужина не би требало да прелази 10 цм. Таква припрема помаже процесу сољења да прође кроз процес сољења много равномерније и брже.

Ако су месни слојеви сланине потамнели, онда је спреман. Ако је и даље ружичаста, онда треба мало сачекати. За лепше танко и уредно резање, производ се претходно стави у замрзивач на сат времена.

Ловоров лист и зрна бибера често се додају цели у саламуру, али неки рецепти препоручују да их исецкате како бисте добили богатији укус и арому.

Обичај је готову сланину исећи на ситне кришке и послужити уз кувани кромпир и зачинско биље, као и као самосталну грицкалицу. Уз то се добијају укусни сендвичи.

Јело је најбоље служити са сенфом

Како направити сланицу за сољење сланине

Да би сланина била сочна, мекана и не жућкаста, важно је правилно припремити саламуру. Многи кулинарски специјалисти, поред основних састојака, у базу додају зачине и зачине који побољшавају укус сланине.

Требаћеш:

• вода - 1 л;
• сол - 200 г.

Корак по корак:

1. Ставите воду на максималну топлоту. Чир.
2. Пребаците зону за кување на минимум. Посолите.
3. Држите на шпорету док се кристали потпуно не отопе.

Мед ће вам помоћи да укус учините необичнијим и пријатнијим. У 2 литре воде додаје се 60 мл природног пчелињег производа. До тада се саламура мора охладити на собну температуру, у супротном ће се нутритивна својства изгубити под утицајем високих брзина.

Колико је сланине сољено у саламури

Време сољења у саламури директно зависи од изабраног начина резања сланине. Ако су делови мали, поступак неће трајати више од три дана. Ако одједном кувате велику количину, тада ће бити могуће гостити се радним предметом не пре него за недељу дана.

Уз додавање меда у саламуру, мали комадићи могу се посолити за неколико сати. Спремност посуде можете проверити виљушком. Зуби би требали нежно и лако продрети у производ. У супротном, биће потребно оставити свињску маст у саламури још неколико дана.

Како солити маст у саламури у тегли

За кување морате унапред одабрати стаклену теглу од 3 литре.

Требаћеш:

• масти - 2 кг;
• ловоров лист;
• вода - 1 л;
• коријандер пасуљ;
• сол - 200 г;
• црног бибера;
• бели лук - 4 каранфилића.

Корак по корак:

1. Проври воду. Посолите. Оставите на лаганој ватри док се не растворе сви кристали соли. Охладити.
2. Сланину исеците на велике комаде. Ставите вертикално у теглу, равномерно распоређујући листове ловора, власац белог лука, бибер и коријандер.
3. Сипајте слани раствор. Покријте мало поклопцем. Не затварајте чврсто. Спремите на хладно место. Инсистирајте две недеље.

Свињска маст са слојем украсиће свечани сто

Сољење свињске масти у саламури са белим луком

Бели лук помаже сланини да пружи посебно пријатан укус и арому.

Требаћеш:

• филтрирана вода - 1,5 литра;
• бели лук - 5 каранфилића;
• ловоров лист;
• груба сол - 250 г;
• зрна бибера;
• свињска маст са месним пругама - 1 кг.

Корак по корак:

1. Сипајте воду у емајлирану посуду и зачините сољу. Баците ловоров лист, па бибер. Прокувати и охладити.
2. Исперите комад сланине. Скините кожу. Исеците на комаде. Пошаљите у саламуру.
3. Ставите терет на врх. Оставите три дана. Температура треба да буде собна.
4. Извадите радни комад. Осушите папирним убрусом. Направите резове, који су пуњени сецканим белим луком.
5. Премажите бибером са свих страна.
6. Умотати у пергамент папир. Оставите у одељку за фрижидер 12 сати.

Боље јело служити са зачинским биљем и хлебом

Укусна свињска маст у саламури у украјинском стилу

Традиционално се бели лук додаје украјинском рецепту, али по жељи се могу користити било који зачини. Дозвољено је узимати комад сланине са или без месних слојева.

Требаћеш:

• масти - 1 кг;
• сушени каранфилић - 1 цваст;
• вода - 1 л;
• ловоров лист - 3 ком.;
• лук - 180 г;
• шећер - 10 г;
• зрна бибера - 5 г;
• бели лук - 7 каранфилића;
• млевени црни бибер - 10 г;
• шаргарепа - 160 г;
• сол - 120 г;
• сирће од грожђа - 10 мл.

Корак по корак:

1. Прво треба да припремите саламуру. Да бисте то урадили, сипајте све зачине у воду, осим млевене паприке и соли. Ставите на минимум топлоте.
2. Шаргарепу исећи на мале коцкице. Пошаљите на маринаду. Чим саламура прокључа, сипајте сирће. Склоните са ватре.
3. Уситните сланину и лук. Ставите у посебну посуду. Алтернативни слојеви. Најбоље је користити стаклену посуду.
4. Исецкајте каранфилић белог лука. Поспите кришке. Додајте црни бибер.
5. Сипајте слани раствор. Оставите да делује 3 сата.
6. Ставите у одељак фрижидера. Издржати један дан.

Сол у саламури задржава свој природни укус и боју

Како правилно солити маст у саламури на белоруском

Рецепт је цењен због посебне мекоће и нежности припремљеног јела.

Требаћеш:

• сол - 200 г;
• масти - 2 кг;
• вода - 1 л;
• ловоров лист - 5 г;
• бели лук - 11 каранфилића;
• млевени црни бибер - 10 г.

Корак по корак:

1. Сипајте сол у воду.Кувати док се не раствори.
2. Остружите масну кожу. Овај препарат ће вам помоћи да буде што нежнији. Потребно је направити најмање 30 покрета преко и дуж масног комада.
3. Ставите маст у саламуру која кључа на максималној врућини. Да бисте га у потпуности потопили у течност, притисните тешку посуду.
4. Покријте и угасите ватру. Оставите један дан.
5. Узми шмат. Уклоните свињску маст помоћу тупе стране ножа.
6. Ставите кожу према доле на пешкир. Поспите слојем сецканих ловорових листова, каранфилића белог лука, исечених на танке прстенове.
7. Обмотите пергамент папиром. Ставите у врећу да бисте сачували укус белог лука. Пошаљите у фрижидер на пет дана.

Свињска маст мора бити квалитетна и свежа

Како направити свињску маст у саламури за пушење

За пушење, свињска маст се претходно соли. Расол је идеалан за ову сврху.

Требаћеш:

• маст са слојем - 2 кг;
• вода - 1,5 л;
• ловоров лист - 4 ком.;
• груба сол - 350 г;
• зрна бибера - 7 г;
• бели лук - 12 каранфилића.

Корак по корак:

1. Опрану сланину исеците на ситне комаде.
2. Да кључа вода. Посолите. Додајте листове ловора и зрна бибера. Динстајте неколико минута на умереној ватри док се кристали соли не отопе.
3. Ставите свињску маст у припремљену посуду, сваки комад, помешајући сецканим белим луком. Можете користити стаклену теглу од 3 литре.
4. Тузлук охладити на 23 ° С. Сипајте радни предмет. Оставити да се маринира 72 сата. Не стављајте на хладно.
5. Извадите из маринаде. Исперите. Осушите папирним убрусом.
6. Обмотајте сваки комад конопцем и обесите на добро проветрено место 3-4 сата. Сунчеви зраци не би требали пасти на обрадак. После ове припреме можете почети да пушите.

Свињска маст се сипа само охлађеним раствором соли

Како чувати слану маст у саламури

Свежа сланина се не може дуго чувати, јер тренутно пропада. Захваљујући сољењу у саламури, испоставило се да значајно повећава његов рок трајања. Ако је припремљена велика серија сланине, њен укус можете сачувати више од годину дана. Да бисте то урадили, пошаљите производ у замрзивач.

Ако се комади чувају један поред другог, маст ће се брже погоршати. Да би се одржао квалитет, сваку кришку треба умотати у пергамент папир или фолију. Тек тада га пошаљите у замрзивач, где би температура требало да буде -10 ° Ц.

Многи људи греше да је сланина сољена у саламури у стању да одржи изглед и укус дуго времена у било којим условима. Ако свињску маст оставите на светлом месту на топлом, она ће тренутно изгубити своје квалитете и погоршати се.

Ако вам се не свиђа смрзнути производ, слану сланину можете да чувате у саламури у одељку фрижидера. Да бисте то урадили, сваки комад је умотан у фолију, папир или прозирну фолију. У овом случају рок трајања се смањује на месец дана.

Ако требате одвести производ на пут, не можете га ставити у пластичну врећу. Да се ​​сланина не би брзо покварила, омота се фолијом, а затим у три слоја папира.

Свињска маст у саламури, која је сољена у стакленој тегли, може се чувати два месеца у одељку фрижидера.

Слану сланину најбоље је умотати у папир за печење

Закључак

Најукуснији рецепт са сланицом је једноставан за припрему. Чак је и кувар почетник способан да то направи. Самосољена сланина излази много пријатнијег укуса и мекша од куповине у продавници.

Препоручени уноси

Како кувати ткемали од шљиве од црвене трешње

Вибурнум са медом: рецепт

Сируп од калине: корисна својства

Празни зелени парадајз: рецепти са фотографијама

Зелено пуњени парадајз у грузијском стилу за зиму

Патлиџани у грузијском стилу за зиму: зачињени, без стерилизације, на кришке, пржени, печени

Салата од краставаца са сенфом без стерилизације: укусни рецепти за зиму

Шампињонски кавијар од печурки за зиму: рецепти које ћете лизати по прстима

Салата од краставаца са сенфом: рецепти за зиму