Першун са сољу за зиму у теглама

Першун се може зими солити у стакленим теглама или херметички затвореним контејнерима од пластике за храну. Зелено се обрађује на сув начин, једноставно се меша или посипа сољу. Сировине се могу исећи и напунити сланом водом. Са било којом врстом очувања, већина хранљивих састојака, као и арома биља, остаће током целе зиме.

Да ли је могуће посолити першун за зиму

Најчешће се зеленило бере у сушеном или смрзнутом облику. Ове методе обраде имају своје предности и недостатке. Сушени першун губи свој укус и неке корисне компоненте. Требаће дуго да се припреми. Замрзавање је прикладнији начин ако има мало зеленила и ако има места у замрзивачу.

Зеленило у стакленим контејнерима је добро ускладиштено. Рецепти не захтевају топлотну обраду, а сол делује као конзерванс.

Конзервирани першун можете користити у припреми првог и другог јела. Треба напоменути да се сол користи за чување зеленила, па се укус јела прилагођава тек након додавања зеленила.

Благодати и штете сланог першуна

У конзервираном першуну за зиму има много корисних компоненти. Хемијски састав биљке укључује:

• витамини групе Б, Е ПП;
• бета каротени;
• фолна киселина (Б.₉) и аскорбинска киселина (Ц);
• филокинон (К);
• апигенин (биофлавоноидно једињење).

Припрема за зиму садржи:

• цинк;
• натријум;
• калијум;
• фосфор;
• калцијум;
• бакар;
• магнезијум.

Корисна својства сланог першуна:

1. Учествује у хематопоези, нормализује број црвених крвних зрнаца, побољшава згрушавање, спречава развој анемије.
2. Промовише рад мозга, повећава везу између неурона.
3. Побољшава метаболизам липида, нормализује рад јетре.
4. Има диуретички ефекат, смањује оток.
5. Јача десни, избељује зубну глеђ.
6. Делује као јак антиоксиданс. Спречава развој атеросклерозе, јача крвне судове, ублажава упале.
7. Умирује и обнавља нервни систем, побољшава квалитет спавања.
8. Нормализује метаболизам масти у ткивима, першун је користан за мршављење.
9. Нормализује хормонални ниво код жена, учествује у производњи тестостерона код мушкараца.
10. Побољшава пробавни систем, уклања токсине.

Лековита биљка је индикована за лечење:

• простатитис;
• грчење мишића;
• гојазност;
• болести гастроинтестиналног тракта;
• депресија;
• атеросклероза;
• алергије.

Штета першуна са сољу може бити само његовом прекомерном употребом. Користите опрезно у следећим условима:

• погоршање циститиса;
• болест уролитијазе;
• нефритис;
• високо згрушавање крви;
• алергијска реакција на першун;
• анорексија.

Не препоручује се употреба першуна током трудноће, јер може проузроковати стезање зидова материце.

Избор и припрема першуна за бербу

За кисељење зеленила за зиму користите млади першун доброг квалитета, сочан, без сувог или жутог лишћа. Исеците, повлачећи се од базе грмља, око 10-15 цм.

Како припремити сировине за прераду:

1. Обрадак се сортира, уклања суво или жуто лишће, уклања се могућа трава или ситни остаци.
2. Направите слани физиолошки раствор, у који је зеленило уроњено 10-15 минута. Ово је неопходно да бисте се решили малих инсеката.
3. Извадите и исперите под млазом воде.
4. Сировине су положене на крпу за чај од тканине. Неопходно је да влага потпуно испари.
5. Сакупљени у малим гроздовима, прикладне величине за сечење.
6. Уклоните жилав део стабљика.
7. Исећи на мале комаде.

Како солити першун за зиму у теглама

Можете припремити першун са сољу за зиму у теглама било које величине, али боље је користити мале. У овом случају, радни предмет ће бити добро сољен. Неки рецепти не предвиђају стерилизацију контејнера за конзервирање. Али тегле и поклопце треба дезинфиковати како би се спречило стварање плесни. За топлотну обраду стаклених посуда можете користити микроталасну пећницу или рерну. У крајњем случају, лименке се могу подлити кипућом водом и осушити.

Рецепт за сушени слани першун за зиму

Рецепти препоручују омјер першуна и соли 5: 1, односно око 500 г траве ће требати 100 г. Да би се спречило да се зеленило превише заслани, довољно је 2 кашике. л.

Рецепт за першун са сољу за зиму на сув начин:

1. Припремљене сировине се стављају у посуду за мешање, боље је узети посуду од пластике или стакла.
2. Обрађују се у малим серијама, по око 1 кг.
3. Сол се додаје сировинама, почињу да се мешају према принципу гњечења теста.
4. Након неког времена појавиће се сок.
5. Маса се ставља у суве, обрађене тегле, сваки слој је добро збијен, можете користити кашику или оклагију, ако се то не уради, зеленило ће се слегнути и контејнер ће постати полупразан.

Можете га затворити металним или најлонским капицама. У другом случају, чиста газа се поставља на површину радног предмета, сипа се слој соли и затвара.

Можете припремити траву у контејнеру:

1. Дно је прекривено сољу.
2. Положите сировине у слојеве. Посути сваки ред сољу.
3. Напуните до врха. Завршни слој је сол. Контејнери су затворени.
4. Ставите у фрижидер.

Прво користите биљку за овај рецепт. Рок употребе није дужи од четири месеца.

Рецепт за сољење першуна за зиму са сланом водом

После обраде, першун се може исецкати или гранчицама уклонити жилаве делове стабљике. Сланица се припрема по стопи од 2 тбсп. л. соли у 2 литре воде.

Редослед процеса:

1. Стерилизоване тегле су чврсто напуњене сировинама.
2. Ставите воду на ватру, припремите слани раствор.
3. Контејнери се сипају кипућом течношћу.
4. Запечаћено металним поклопцима.

Тегле се преврћу како би се осигурало да су добро затворене и прекривене топлим покривачем или покривачем.

Сланица се може припремити на следећи начин:

1. Тегле (0,5 л) су чврсто напуњене сецканим сировинама, око 5 мм је остављено до врха.
2. Сипајте ½ тбсп. л. посолите и до врха сипајте кипућу воду.
3. На дно посуде ставите кухињску крпу, ставите тегле и покријте поклопцима.
4. Сипајте воду у посуду тако да дође до вешалице.
5. Стерилизујте 2-3 минута.

Запечаћено и пребачено на поклопце.

Закључак

Сољење першуна за зиму може се обавити на брз начин: посути сољу или сипати слани раствор. Рок трајања производа може се продужити ако се лименке са биљем стерилишу. Конзервирани першун користи се као зачин за прва и друга јела. Даје не само пријатан укус, већ и свежу арому зеленила.