Садржај
Конзервирање је један од најлакших и најприступачнијих начина припреме поврћа и воћа за дуготрајно складиштење. Кавијар од тиквице она се само припрема за зиму, производи су јој јефтини, а њене предности су нутриционистима одавно познате. Свеже или прерађене тиквице тело лако апсорбује, садржи мало калорија, али пуно гвожђа, фосфора, бакра, витамина, органских киселина. Такође, кавијар од тиквица ће помоћи да се носи са натеченошћу, побољша функционисање црева, жучне кесе, укључен је у дијете за људе који пате од хипертензије, кардиоваскуларних болести или једноставно желе да смршају.
Има их много рецепти за кување кавијара од тиквица за зиму су различити и по укусу и по изгледу. Можда их уједињује само основни скуп производа: тиквице, лук, шаргарепа, парадајз паста, као и обавезна топлотна обрада. Код куће је ово најчешће пржење и динстање, али постоје рецепти који захтевају да се тиквице пеку у рерни или чак кувају.
Скрећемо вам пажњу три рецепта за кавијар од тиквица: један је нискокалоричан, дијететски, други хранљивији, али необично укусан, а трећи за зачињене љубитеље. Ради прегледности и погодности представљамо рецепте са фотографијама.
Нискокалорични кавијар од тиквице
Овај рецепт не садржи само минимум калорија, већ је погодан и за диверзификацију исхране људи који се придржавају строгог поста, јер чак не садржи ни биљно уље.
Производи који се користе
Да бисте кували кавијар од тиквице за зиму, требаће вам:
- ољуштене тиквице - 1 кг;
- лук - 200 г;
- црвени парадајз - 200 г;
- шаргарепа - 200 г;
- кухињска сол - 1 кашика;
- црни бибер, шећер - по укусу (не треба додавати).
Кување кавијара
Тиквице добро оперите, одсеците излив и стабљику и уклоните оштећена места. Старе - ољуштити, језгру, исећи на ситне комаде, младо поврће не треба гулити.
Ољуштите лук и шаргарепу, исећи на мале коцкице.
Ставите тиквице, лук и шаргарепу у шерпу, додајте мало воде, динстајте 40 минута.
Овај зимски рецепт за тикве припремљен је са свежим парадајзом. Прелијте их кипућом водом, а затим их одмах ставите у хладну воду. Направите крстасти рез на врху, уклоните кожицу, исеците плод.
Када је остало поврће кувано, исцедите воду, додајте скувани парадајз и блендером исецкајте састојке.
Ставите пире кромпир у лонац са густим даном, додајте зачине, динстајте на лаганој ватри око пола сата. За то време вишак течности ће прокључати, а маса ће постати густа.
Пренесите кавијар у претходно стерилисане тегле од пола литре. Ставите их у широку посуду напуњену врелом водом, покријте поклопцима, пастеризујте 15 минута.
Заролајте кавијар, окрените лименке, умотајте их, оставите да се потпуно охладе.
Тегле треба да чувате на хладном месту или у фрижидеру. Кавијар ће бити спреман за конзумацију за месец дана.
Кавијар од тиквица куван са мајонезом
Доле дати рецепт за кавијар од тиквица требао би да обрадује домаћице које не воле да пастеризују ћорке. Истина, није намењен дуготрајном складиштењу: тегле ће морати да се испразне пре почетка пролећа. То неће бити тешко учинити, јер се овај кавијар испоставља толико укусним и нежним да га воле чак и они који у принципу не воле тиквице.
Пре него што кажете како да кувате кавијар од тиквице са додатком мајонезе, треба напоменути да то неће бити нискокалорично. Укључује мајонез, који је прилично хранљив, као и лимунску киселину и пасту од парадајза, које се тешко могу назвати дијететском храном.
Производи који се користе
Састојци:
- тиквице - 5 кг;
- лук - 1 кг;
- мајонез - 0,5 л;
- парадајз паста - 0,5 л;
- рафинисано уље - 1 стакло;
- шећер - 0,5 чаше;
- лимунска киселина - 1 кашичица;
- соли по укусу.
Напомене о квалитету производа
Поред тога, даћемо неколико савета како да кавијар од тикве буде што укуснији.
- Користите само младе тиквице.
- Маслиново уље не делује добро за овај рецепт. Боље узмите сунцокрет или кукуруз.
- Окус кавијара веома зависи од парадајз пасте. Требало би да буде укусно, и без горчине.
- Ни у ком случају не припремајте конзервирање са мајонезом којем је истекао рок трајања или отворите ни дан раније. Узмите само свеж производ!
- Не користите љубичасти лук - наравно, укусан је и здрав, али изглед кавијара биће непривлачан.
- Не стављајте сол на очи - покушајте. Колико сипати зависи од мајонезе и пасте од парадајза, која такође може садржати сол.
- Овај рецепт не садржи шаргарепу. Ако се одлучите за додавање, обавезно смањите количину шећера.
Кување кавијара
Пре него што корак по корак изнесемо рецепт за кување, подсетићемо да морате врло пажљиво стерилисати тегле и опрати поврће, јер неће бити додатне пастеризације.
Оперите и ољуштите тиквице, исеците.
Исеците лук на пола прстена и пржите у малој количини рафинисаног биљног уља док не постане прозирно.
Млетите поврће у млину за месо.
Пребаците их у шерпу, прекријте уљем, темељно промешајте, динстајте сат времена.
Додајте остатак састојака, темељно мешајте тако да и конзистенција кавијара и његова боја буду хомогени. Динстајте још 40 минута уз стално мешање.
Окусите кавијар неколико пута током процеса кувања, јер ће се његов укус променити.
Када је кавијар готов, а укус вас задовољи, пребаците га у стерилне тегле од пола литра или литре, смотајте.
Важно! Врло врући кавијар од тиквица треба да се котрља. Рецепт не предвиђа даљу топлотну обраду, штавише, укључује мајонез. Кавијар је најбоље ставити у тегле без уклањања посуде у којој се кувао са ватре.
Процењени принос кавијара је 4 литре. Одмах је спреман за употребу.
Зачињени кавијар од тикве
Овај рецепт за зиму може се назвати чак ни кавијар од тиквице, већ тиквица адјика. Мораћете да се поиграте са припремом, али резултат ће бити врло занимљиво предјело.
Производи који се користе
Састојци:
- тиквице - 2 кг;
- лук - 0,5 кг;
- парадајз - 0,5 кг;
- шаргарепа - 250 г;
- бели лук - 1 глава (велика);
- рафинисано уље - 150 г;
- сенф - 1 кашика;
- брашно - 2 кашике;
- шећер - непотпуна чаша;
- сирћетна есенција - 1 кашика;
- соли по укусу.
Квалитет производа од кавијара
Овај рецепт предвиђа пастеризацију, поред тога, укључује сенф, бели лук, есенцију сирћета, који су и сами конзерванси.
- Старе тиквице ће учинити, само их треба ољуштити и пажљиво уклонити средину са великим семенима. У овом случају морате извагати већ припремљено поврће.
- Узмите бели или златни лук како не бисте покварили изглед кавијара.
- Сенф треба да буде сув, а не куван.
- Количина соли, шећера, белог лука, есенције сирћета може се мењати у складу са вашим укусом.
- Замените парадајз ако је потребно парадајз пастом или чак сосом од парадајза.
Кување зачињеног кавијара
Темељито исперите тиквице, ситно исецкајте.
Уклоните кору са парадајза, као што је описано у првом рецепту, уситните у блендеру или помоћу млинца за месо.
Шаргарепу оперите, ољуштите, нарибајте, по могућности велику.
Лук нарежите на коцкице, динстајте у шерпи за кавијар, додајте шаргарепу и половину парадајза. Пирјати 30 минута без поклопца.
Додајте исецкане тиквице и зачините сољу. Покријте посуђе поклопцем, кувајте још 40 минута на лаганој ватри.
Уклоните поклопац, пустите да кључа још 40 минута да се маса згусне.
Преостали парадајз пире помешајте са брашном и сенфом док не постане глатко.
Додајте шећер и млевени бели лук.
Сипајте смешу у врело поврће, темељно мешајте, држите на лаганој ватри још 20 минута. Не заборавите да мешате.
Искључите ватру, мало охладите масу, додајте есенцију сирћета, самељите блендером или на други начин.
Готов кавијар раширите у чисте тегле од пола литра, стерилисати 15 минута.
Преокрените, умотајте, оставите да се охлади.
Закључак
Као што видите, кавијар од тиквице може се припремити на разне начине. То може бити дијетални оброк, предјело или само изврсна посластица. Изаберите рецепт који вам се највише свиђа. Пријатно!
