Садржај
- 1 Како кувати бибер у Одеси
- 2 Класични рецепт за бибер у Одеси
- 3 Кисела паприка у стилу Одессе
- 4 Кисела паприка у Одеси за зиму
- 5 Предјело зачинско бибер бибер
- 6 Салата за зиму са бибером и парадајзом у Одеси
- 7 Паприка у сосу од парадајза у сосу
- 8 Салата од бибера у стилу Одессе са шаргарепом и босиљком
- 9 Бугарски бибер у Одеси за зиму без стерилизације
- 10 Одеска паприка са белим луком
- 11 Правила складиштења
- 12 Закључак
Бибер у Одеси за зиму припрема се према различитим рецептима: уз додатак биљака, белог лука, парадајза. Технологије не захтевају строго придржавање састава и дозирања, а по жељи прилагођавају укус у односу на сол и оштрину. Поврће се може ферментирати у целини, укиселити подељено на делове, припремити ужину за зиму од прженог воћа.
Банке узимају различите запремине, али боље је користити мале, тако да обрадак не стоји дуго отворен
Како кувати бибер у Одеси
Главни захтев за поврће је да мора бити доброг квалитета. За прераду узмите средње касне или касне сорте. Тегла поврћа изгледа естетски угодно ако је различитих боја. Бибер се бира према следећим критеријумима:
- Воће треба да буде потпуно зрело, једнобојне и сјајне површине.
- Пулпа је чврста, пријатног мириса специфичног за културу.
- Тамне мрље су неприхватљиве на поврћу. У неким рецептима воће се обрађује заједно са петељком, па би требало да буде зелено, чврсто и свеже.
- Воће са трулим или меким површинама није погодно, по правилу ће унутрашњи део бити лошег квалитета.
- За парадајз, ако је у саставу, захтеви су слични.
- За обраду је боље узети маслиново уље, оно је скупље, али припрема са њим је много укуснија.
Ознака готовог производа врши се само у стерилисаним теглама. Метални поклопци се такође обрађују.
Класични рецепт за бибер у Одеси
Сет за 1 кг паприке, направљен према традиционалном рецепту за зиму:
- глава белог лука;
- сирће - 2 кашике. л.;
- уље - 140 мл, пожељно маслина;
- соли по укусу;
- першун, копер, цилантро - по жељи.
Одеса рецепт за бибер са фотографијом готовог производа:
- Чисто, суво, цело воће обилно се подмазује уљем и шири на плех.
- Пећ је постављена на 250 0Ц, поврће пеците 20 мин.
- Готов производ се ставља у посуду и покрива салветом или поклопцем.
- Док се празна површина хлади, прелив се меша, а састоји се од пресованог белог лука, сецканог биља и остатка рецепта.
- На дну чаше, где је било печено воће, биће течност, сипа се у прелив.
- Скините поврће и уклоните петељку са унутрашње стране. Обликовано у 4 уздужна дела.
Слој радног предмета положен је у тегле, сипајући одозго и тако даље док се контејнер не напуни. Затим се стерилише 5 минута. и смотати за зиму.
Да би јело изгледало елегантно, можете користити воће различитих боја.
Кисела паприка у стилу Одессе
Кисела паприка један је од најбржих начина припреме за зиму. Састав за прераду 1 кг поврћа:
- вода - 1,5 л;
- бели лук - 1-2 зуба;
- копар (зеленило) - 1 свежањ;
- сол - 1,5 кашике. л.
Рецепт:
- Плодови се узимају цели заједно са стабљиком, на више места се праве убода.
- Поврће се ставља у широку посуду, додаје се бели лук исечен на колутове и сецкани копар.
- Растворите сол у води и прелијте сланим раствором.
- На врх се ставља мала тежина тако да плодови буду у течности.
- Издржати 4 дана.
- Извадите производ из саламуре, пустите да се добро испразни.
Ставите бибер у тегле, стерилишите 10 минута. Заролати.
Кисела паприка у Одеси за зиму
Кување укисељеног поврћа трајаће дуже, али и рок трајања. Комплет састојака за прераду 3 кг воћа:
- свежањ першуна;
- сол - 2 кашике. л.;
- вода - 600 мл;
- уље - 220 мл;
- 9% сирће - 180 мл;
- ловоров лист - 2-3 ком .;
- зрна бибера - 5-6 ком .;
- бели лук - 3-5 зуба;
- шећер - 120 г.
Редослед кувања бибера у стилу Одессе за зиму и фотографија готовог производа представљени су у наставку:
- Све компоненте рецепта обрађују се само у сувом облику, поврће је унапред припремљено, унутрашњост и семе се уклањају.
- Исеците плодове на траке ширине 1,5 цм.
- У посуду за кување сипајте воду и све компоненте маринаде.
- Обликовани делови се шаљу у кувану смешу, мешају и контејнер је покривен.
- Сировине се кувају 10 минута.
- Бели лук се ставља у тегле (могуће је цело), неколико грашка, прстохват исецканог зеленила.
- Ширите бланширане делове на врх, напуните маринадом.
Стерилизујте производ 3 минута. и зачепити.
Мирисни и укусни препарат изгледа лепо не само у тегли, већ и на пладњу
Предјело зачинско бибер бибер
Начин обраде погодан је за љубитеље оштрих комада за зиму. За рецепт у стилу Одессе користим пржену паприку; сет производа дизајниран је за малу количину поврћа. Може се повећати, јер није потребно строго придржавање пропорција, састав зависи од личних преференција:
- бибер - 8 ком .;
- парадајз - 4 ком.;
- чили (или црвена земља) - прстохват;
- лук - 2 главе;
- бели лук - 1-2 каранфилића;
- сол - 1 кашичица;
- шећер - 1-2 кашичице;
- уље - 100 мл.
Рецепт за зиму:
- Плодови се користе са језгром, али са кратким петељкама.
- Пржите поврће на врућој тави са уљем док не постане светло браон.
- Парадајз се ставља у врелу воду на неколико минута, ољуштава се од њих и прекида блендером док не постане глатка.
- Додајте лук на пола прстена док не омекша, додајте пресовани бели лук и пржите 2 минута.
- Додајте парадајз и кључајте смешу 5 минута, прилагођавајући укус фила по жељи.
- Ољуштите паприке и ставите их у тегле.
Прелити парадајзом и стерилисати 5 минута.
Салата за зиму са бибером и парадајзом у Одеси
Састојци за салату за 25 ком. паприка:
- сол - 1 кашика. л.;
- парадајз - 1 кг;
- уље - 250 мл;
- сирће - 35 мл;
- шећер - 230 г.
Технологија:
- Плодови су подељени на неколико делова, уклањају се преграде и семе.
- Парадајз се исече на комаде.
- Поврће се ставља у шерпу, сипа уље и динста 2 минута. Након кључања, маса ће се повећавати због сока.
- Представите све састојке и динстајте 10 минута. испод поклопца промешајте неколико пута.
Паковано у тегле и преливено соком, прекривено поклопцима, стерилисано 10 минута. и херметички затворена.
Паприка у сосу од парадајза у сосу
За прераду можете користити паковани сок од парадајза из продавнице или сами направљен од парадајза. За 2,5 кг воћа биће довољно 0,5 литара сока.
Састав препарата за зиму:
- сол - 30 г;
- путера и шећера по 200 г
Одесса бибер рецепт за зиму са фотографијом готовог производа:
- Плодови су подељени на неколико делова.
- Сол, путер и шећер сипају се у кипући сок од парадајза и држе још 3 минута.
- Проширите делове поврћа, динстајте 10 минута.
- Пре завршетка топлотне обраде сипајте сирће.
Паковано у тегле, преливено соком, стерилисано 2 минута. и заврните поклопце.
И паприка и парадајз сос су укусни у припреми
Салата од бибера у стилу Одессе са шаргарепом и босиљком
Састав конзервиране хране у Одеси за зиму од 1,5 кг бибера:
- босиљак (може бити сушен или зелен) - по укусу;
- парадајз - 2 кг;
- јабуков сирће - 2 кашике. л.;
- шаргарепа - 0,8 кг;
- шећер - 130 г;
- уље - 120 мл;
- сол - 2 кашике. л.;
- чили - по жељи.
Рецепт за зиму у Одеси:
- Прерађена шаргарепа, заједно са парадајзом и чилијем, пролази кроз електричну млин за месо.
- Маса се ставља на шпорет у широку посуду, кува заједно са свим састојцима (осим сирћета) 4 минута.
- Воће, исечено на комаде средње величине, и босиљак стављају се у кипући фил.
- Кувајте док не омекша (око 3-4 минута).
- Производ се ставља у тегле заједно са парадајзом и шаргарепом.
Обрадак за зиму мора се стерилисати још 5 минута, а затим смотати или затворити поклопцима са навојем.
Бугарски бибер у Одеси за зиму без стерилизације
Без додатне термичке обраде, производ се за зиму припрема од 3 кг поврћа и следећих компоненти:
- целер - 1 свежањ;
- бели лук - 4-5 каранфилића;
- ловоров лист - 2-3 ком .;
- сол - 2 кашике. л.;
- уље - 220 мл;
- сирће 130 мл;
- шећер - 150 г;
- вода - 0,8 мл.
Технологија жетве по зими у Одеси:
- Плодови су подељени на 2 дела, уроњени у кључалу воду 3 минута, требало би да се слегну и постану благо мекани.
- Поврће се положи у шољу, дода им се сецкани бели лук и целер, маса се помеша.
- Кувајте фил, ставите у њега ловоров лист, када смеша соли, уља, сирћета и шећера проври, положите поврће, држите на ватри најмање 5 минута.
Упаковано у контејнере са маринадом, плутом.
Након што се контејнери смотају, постављају се наопако и прекривају било којим расположивим топлим материјалом. То могу бити старе јакне, ћебад или ћебад.
Одеска паприка са белим луком
Предјело се испоставља зачињеним. Можете додати било које зеленило и прстохват сушене менте. За оштрину користите горки чили или млевено црвено.
Састав припреме за зиму у Одеси:
- воће - 15 ком .;
- бели лук - 1 глава (можете узети више или мање, све зависи од личних преференција);
- зеленило - 1 свежањ;
- уље - 100 мл;
- сирће - 50 мл;
- вода - 50 мл;
- сол - 1 кашика. л.
Рецепт:
- Поврће се пече у рерни око 20 минута.
- У охлађеном облику уклоните кору, уклоните стабљику и средину.
- Плодови су подељени на неколико великих делова.
- Бели лук је прешан, помешан са свим састојцима.
- Зелено се ситно исецка.
- Поспите припремљену паприку биљем, додајте прелив, мешајте, оставите 2 сата.
Упаковано у тегле и стерилисано 10 минута, смотано.
Правила складиштења
Рок употребе производа је око две године, али лименке ретко стоје до следеће жетве, припрема у стилу Одесса се испоставља врло укусном, користи се пре свега. Банке се стандардно чувају у остави или подруму на температури не вишој од +8 0Ц.
Закључак
Бибер у стилу Одессе за зиму има пикантан укус и изражену арому, користи се у менију као независна грицкалица, служи се уз варива од поврћа, месо. Поврће не захтева посебне услове складиштења, дуго не губи укус.
