Обрасли (презрели) краставци за кисели краставац за зиму: 6 рецепата

Берба киселог краставца за зиму прераслим краставцима је изврсно решење за оне који ретко посећују земљу и због тога губе део жетве. Током дужег одсуства поврће може презрети, а велики обрасли краставци се тада једноставно баце, а да им се не нађе достојна употреба. То је барем неразумно, јер се испоставило да је очување за зиму са таквих примерака врло укусно. Потребно је само пажљивије припремити жетву за сољење - ту се завршавају све разлике између кувања младих и прераслих краставаца.

Како направити препарат за кисели краставац од презрелих краставаца за зиму

Приликом стварања конзерва за кисели крастав за зиму, препоручује се придржавање следећих једноставних правила:

1. Ако се користе обрасли велики краставци, они се морају ољуштити и пресећи на пола да би се створила два дугачка комада. Пажљиво се стружу кашичицом, љуште се жилава семена и сече на мале коцкице. Оптимална дебљина будућег киселог краставца је 5 мм. Такође их можете нарибати - за ово користите страну са највећим ћелијама, тако да се на крају испостави да је слама.
2. Без обзира да ли се млади краставци или прерасли краставци користе за конзервирање, одабрано поврће мора бити чврсто на додир. Трули и летаргични примерци се одбацују - они неће успети за кисели краставац.
3. Веома често парадајз се користи у припреми прелива за кисели краставац. Они се накнадно ољуште са коже, а да бисте олакшали овај процес, можете их прелити кипућом водом. Ово ће кожу врло лако ољуштити.
4. Ако су краставци превише зарасли и помало горки, можете додати малу количину сенфа у преливе од саламуре. Савршено ће прикрити горчину.
5. Да би се продужио рок трајања прелива, додаје му се сирће - то је одличан природни конзерванс.

Од невелике важности није само припрема главних и прераслих састојака за кисели краставац, већ и стерилизација контејнера. Ако се правилно не припреми, прелив за зиму брзо ће се погоршати.

Банке можете стерилисати на један од следећих начина:

1. Посуда се окреће наопако и ставља на плех. Стави се у рерну и остави тамо 30 минута на температури од 150 °. Метода најбоље функционише за лименке.
2. У теглу се дода мала количина воде и стави у микроталасну пећницу. Тамо се загрева 2-3 минута.
3. Последња метода је стављање тегли наопако у врелу посуду. У овом случају, пара се користи за стерилизацију.

Класични рецепт за кисели краставац од прераслих краставаца за зиму

Класични рецепт за прелив од прераслог краставца је следећи:

1. Обраштени краставци и шаргарепа се рибају помоћу одељења са великим ћелијама.
2. Уситните парадајз у блендеру.
3. Тада се краставци, парадајз и шаргарепа комбинују у омјеру 5: 3: 1.
4. Додајте овој смеши лук исечен на коцкице по укусу, биљно уље и 1-2 листа ловора. Такође је потребно посипати састојке од 1,5-2 тбсп. прекрупа од јечма.
5. Затим се шећер и сол уводе у обрадак (по 1 кашичица) и темељно мешају.
6. Све се то преноси у шерпу и кува око пола сата на лаганој ватри.
7. После тога, радни предмет за кисели крастац се сипа 1-2 тбсп. л. 9% сирћета и кувати још 5-10 минута.

Овим је завршена припрема прелива. Добијени израдак се смота у стерилисане тегле и уклони да се охлади.

Кисели краставац за зиму од презрелих краставаца са шаргарепом и белим луком

Овај рецепт за зиму од прераслих краставаца изгледа овако:

1. 1-2 кашике. бисерни јечам се намаче три сата у хладној води.
2. Вишак воде се исушује, након чега се житарице сипају свежом водом и кувају без соли 35-40 минута.
3. Обрастали кисели краставци за кисели краставци морају се два сата намакати хладном водом.
4. После тога, вода се исушује, краставци се пресецају на коцкице или сецкају на велике траке.
5. Добијена маса краставаца ставља се у шерпу и посипа са 1 тбсп. л. со. У овом облику, прерасли краставци остају 30-45 минута да пусте сок.
6. У то време нарибајте шаргарепу и исеците лук, бели лук и зачинско биље. Смеша лука и шаргарепе пржи се на лаганој ватри.
7. Затим се све ово додаје краставцима. Тамо се сипа бисерни јечам, ловоров лист, парадајз паста, сецкано биље и бели лук, 1-2 кашике. воде.
8. Све се то динста на лаганој ватри око 40-50 минута.
9. Када радни предмет прокључа, додајте 1 тбсп. л. сирће.
10. Прокувана кисела краста се затим гаси још пет минута, након чега се може скинути са шпорета.

Добијено конзервирање може се смотати у стерилисане тегле и чувати на хладном месту.

Припрема за кисели краставац од презрелих краставаца са копром

Према овом рецепту, обраштени краставци беру се за зиму на следећи начин:

1. 2 кашике кашике бисерни јечам се сипа 6 тбсп. воде и кувајте око сат времена.
2. У овом тренутку парадајз се мора згњечити блендером.
3. Обрасли свежи краставци и исто толико киселих краставаца морају се исећи на коцкице.
4. Неколико великих гранчица копра ситно се исецкају и додају парадајзу и краставцима. Поред тога, можете додати пар гранчица першуна и 5-6 каранфилића белог лука.
5. Све ово је умочено у саламуру и загревано на лаганој ватри.
6. У ово време самељите шаргарепу на ренде и ситно исецкајте лук. Смеша лука и шаргарепе мора бити лагано смеђа у тигању, након чега се додаје краставцима и парадајзу.
7. Добијена смеша се динста још 15-20 минута на лаганој ватри.
8. После тога, бисерни јечам се додаје у мешавину поврћа, меша и кува још 5-10 минута испод поклопца.

У овом случају, туршија се сматра спремном. Може се уваљати у банке.

Најлакши рецепт за киселе краставце за презреле краставце за зиму

Овај рецепт захтева минимум састојака. Према њему, кисели краставац од презрелих краставаца припрема се према следећој шеми:

1. Обрасли краставци се трљају на грубој ренде (за прављење корејске салате). Шаргарепа се трља за њима. Требали бисте добити смешу у омјеру 3: 1.
2. 2-3 велике гранчице копра ситно се исецкају и додају краставцима и шаргарепи.
3. За сваки килограм смеше додајте 1 тбсп. л. со.
4. Све ово се меша и инсистира на два сата.
5. Када се појави сок, смеша се пребаци у шерпу и кува док вода не прокључа. У том случају не треба да кувате кисели краставац.
6. Смеша се мало загреје и уклони са ватре.

У овом случају, очување зиме се сматра потпуним и они се смотају у тегле. По укусу кисели краставац можете додати 2-3 каранфила белог лука.

Како укиселити презреле киселе краставце за кисели крастав за зиму

Краставце за зиму можете киселити на следећи начин:

1. У сваку теглу се стави пет прстенова црвене љуте паприке.
2. Покријте врх листовима рибизле или трешње, такође их можете мешати заједно. Додатно ставите мали комад корена хрена за укус.
3. Затим додајте бели лук.4-5 малих каранфилића се стављају целе или истискују кроз посебну пресу.
4. После тога, тегла се пуни прераслим краставцима, претходно исеченим на коцкице или нарибаним. Одозго су прекривени другим слојем бибера и лишћа. По укусу можете додати још мало хрена и белог лука.
5. Следећи корак је припрема саламуре. Да бисте то урадили, растворите 3 кашике у 1 литру воде. л. посолите и прокувајте неколико минута.
6. Припремљени слани раствор се сипа у тегле и прекрива пешкиром.
7. У овом облику, радни предмети се држе на тамном месту најмање осам сати, након чега се лименке могу смотати.

Према овом празном рецепту, боље је користити литарске лименке.

Кисели краставац за зиму из свежих обраслих краставаца са јабуковим сирћетом

Да бисте припремили ову празнину за зиму, морате урадити следеће:

1. Прерасли краставци се трљају на грубој ренде и остављају да се кувају 2-3 сата. У овом тренутку треба да исецкате лук и нарибате шаргарепу.
2. После тога, лук се помеша са шаргарепом и пржи на лаганој ватри у биљном уљу.
3. Затим смеђа смеђа, као и насељени краставци, 2 кашике. бисерни јечам и 0,5 кг пасте од парадајза комбинују се у шерпи и кувају пола сата. У том процесу додајте 2-3 кашике. л. со.
4. Пред крај додајте 1 тбсп. л. јабуковог сирћета, прокувајте смешу још пет минута, а затим смотајте у стерилисане тегле.

Очување за зиму према овом рецепту добро се слаже са месном чорбом и кромпиром.

Правила складиштења

Да би бензинска пумпа задржала своје квалитете што је дуже могуће, контејнер се уклања на тамно, хладно место. Пожељно је подлогу за будуће киселе краставце чувати на температури не вишој од 5 ° Ц, али ако је током припреме прелива коришћен сирће, савршено ће се очувати на собној температури - уосталом, то је изврсно природно конзерванс.

Закључак

Берба киселог краставца за зиму прераслим краставцима у великој мери олакшава процес кувања зими. Када требате нешто брзо да урадите за ручак, тегла бензинске пумпе ће вам добро доћи. Обично се зимница чува од малих краставаца, игноришући велике, обрасле примерке, али то је потпуно узалуд. Уместо да баците остатке жетве, можете је спровести у дело - укус прелива за зиму од обраслих краставаца није ништа гори него код младих.

Још један рецепт за кување презрелих краставаца за зиму за туршију представљен је у наставку:

Препоручени уноси

Кавијар тиквице са шаргарепом

Празнине вибурнума за зиму: златни рецепти

Како укусно укиселити карфиол за зиму

Зачињена закуска зелених парадајза за зиму

Зелени парадајз у тањиру

Салата од зеленог парадајза са шаргарепом

Рецепт за вруће зелени парадајз за зиму

Зелени парадајз са белим луком без сирћета

Једноставан рецепт за вибурнум за зиму