Садржај
Конзервирање воћа у сопственом соку познато је од давнина и од памтивека је било најнежније и уједно најприродније и најздравије очување, чак и пре проналаска замрзивача.
Овако убране кајсије задржавају максималну количину хранљивих састојака и укус оригиналног производа, универзалне су у накнадној употреби, а могу је јести чак и дијабетичари, јер неки рецепти у потпуности садрже шећер.
Најбољи рецепти за кајсије у сопственом соку
У овом чланку можете пронаћи и проценити широк спектар рецепата који се користе за кување кајсија у сопственом соку.
Кришке
Најтрадиционалнији и истовремено најпопуларнији рецепт за добијање кајсија у сопственом соку је следећи.
За 1 кг марелица без коштице узима се 300-400 грама шећера.
Прво, семе треба уклонити из припремљених плодова. То се ради на уобичајени начин, сече или чак ломи воће на половине. У зависности од ваших естетских преференција, половице кајсије можете оставити за конзервирање или их можете исећи на још два дела, добијајући резање на четвртине.
Затим узимају суве, стерилисане тегле пре времена и пуне их кришкама кајсије, док их посипају шећером.
Када слажете кајсије, саветује се да периодично лагано протресите тегле како би плодови одговарали максималној густини. Напуњене лименке покривају се лаганом крпом и стављају на хладно место 12-24 сата.
Пошто ће у процесу инфузије шећером кајсије пустити сок, а у теглама ће се ослободити слободан простор, за његово пуњење користе се две методе:
- Или користите садржај једне од лименки да попуните слободни простор у другим банкама.
- Или, унапред, у малој посуди оставите додатне кришке кајсије са шећером за инфузију, а следећег дана их попуните празан простор у теглама.
Након истека потребног времена, тегле воћем напуните шећером готово до врха и ставите их у лонац воде за стерилизацију. Стерилизација се, по жељи, може изводити и у апарату за ваздух, и у рерни, и у микроталасној пећници - како је то погодније за свакога. Довољно је стерилисати тегле од пола литра 10 минута, а литарске тегле - 15 минута. Одмах по завршетку стерилизације, смотајте тегле са поклопцима и оставите да се охладе на собној температури.
Без стерилизације
Ако вам се не зеза с стерилизованим лименкама напуњеним кајсијама, можете и другачије. По ослобађању од семена, кајсије се исеку на прикладне за вас кришке (можете и да оставите половине) и ставите у шерпу или посуду одговарајуће величине, истовремено посипајући шећером. За 1 кг ољуштених плодова узима се 300 грама шећера. Тањир се затвори поклопцем и све се остави преко ноћи или 12 сати на хладном месту.
Ујутро се лонац са кајсијама ставља на лагану ватру и након кључања у њега се додаје 200 г наранџасте пулпе. Уз стално мешање, мешавина кајсија, шећера и поморанџе кува се око 5 минута. Када је врућа, воћна смеша се слаже у стерилне тегле, у сваку теглу додаје се опарени лист менте ради ароме и тегле се затварају поклопцима.Чувају се у подруму или фрижидеру.
Добијени бланк је идеалан за употребу у божићним или новогодишњим јелима.
Без шећера
Овај рецепт даје марелице са што природнијим укусом, које могу да једу чак и они који из различитих разлога не подносе шећер.
Узмите 200 грама воде за 1 кг кајсија.
Плодови се традиционално пресецају на половине и уклањају се семена. Воће се ставља у шерпу и додаје се хладна вода. Све се ставља на грејање до кључања. Смањите топлоту на минимум, покријте поклопцем и повремено погледајте у тигањ, очекујући да ће сок почети да се истиче. Чим сок почне да се истиче, производ се сматра спремним. Тада је избор на вама: или одмах ставите кајсије у тегле и започните с стерилизацијом или покушајте да прокувате плодове док не омекшају.
Овим методом прављења кајсије у сопственом соку неопходна је стерилизација. Традиционално се одржава 10 или 15 минута, у зависности од запремине лименки.
На словачком
Ако немате прилику да дуго инсистирате на воћу са шећером, онда постоји рецепт за брзу припрему кајсија у сопственом соку. Укупно време израде одузеће вам највише 20-30 минута. За 1 кг ољуштених кајсија мора се припремити 200 г шећера.
Половине кајсије стављају се у тегле са усецима што је могуће чвршће, прекривене шећером и у сваку теглу се додаје таква количина прокуване хладне воде да укупан ниво течности не достигне 1-1,5 цм до врата. После тога, тегле се покривају поклопцима и стерилишу у кључалој води, чији би ниво требало да достигне споља до рамена тегле, око 10 минута.
Тегле се одмах заврну поклопцима и охладе у великој посуди с водом у коју повремено треба додавати хладну воду.
Без термичке обраде
Овај рецепт треба да привуче оне који воле брза и оригинална решења. Поред тога, кајсије припремљене према овом рецепту у сопственом соку практично се не разликују од свежег воћа, са изузетком доданог шећера.
Према рецепту треба припремити:
- 1 кг кајсија без коштица
- 250 г шећера
- Кашика вотке
Марелице исперите, осушите, уклоните семе, по жељи исеците на четвртине. Затим ставите стерилне суве тегле, поспите шећером. Држите лименке на хладном најмање 12 сати. Следећег дана изрежите од папира кругове, пречника 1 цм више од пречника лименки. Засићите ове кругове водком. Поставите их на врх врата лименки, затворите врх куваним полиетиленским поклопцем. Чувајте радни предмет на хладном месту.
Корисни савети
Конзервирање кајсија у сопственом соку пружиће вам много радости ако се сетите да следите ове корисне савете:
- Кајсије за ову методу бербе могу бити било које врсте и величине. Али ако за конзервирање користите шећер, боље је узимати тврђе воће, чак и мало незрело воће је дозвољено. Ако правите празнине без шећера, покушајте да користите најзрелије, сочне и слатке кајсије.
- Берба од вас неће захтевати велику количину шећера или ће вас обрадовати потпуним одсуством - тим скрупулозније је потребно поступати према поступцима чишћења воћа и тегли од контаминације и стерилисања.
- Користите само посуђе од емајла или нерђајућег челика. Употреба алуминијумских посуда за припрему воћа је искључена.
- Да би готове кајсије изгледале што атрактивније, не будите лени да исечете плодове на половине да бисте уклонили семе и немојте их ломити.
Закључак
Међу разним најбољим рецептима за прављење кајсије у сопственом соку, чак ће и избирљиви гурман моћи да одабере нешто себи прикладно.
