Тиквице узгајају многи вртларци како би их користили за припрему свих врста јела. Али мало људи зна да је раније, пре више од четири века, ово поврће било вредновано не због пулпе, већ због семена. Тренутно се у кувању углавном користи целулоза. Иако је само поврће једноставног укуса, у њему нема ничега префињеног, постоји много занимљивих рецепата за зимске припреме са тиквицама.
Делиција укуса појављује се приликом додавања разног поврћа и зачина. Прави познаваоци поврћа верују да је кавијар од тиквица са печуркама за зиму вредан најбоље похвале. Штавише, саме тиквице садрже минимални број калорија - само 24 на 100 грама.Како се припрема снацк за зиму, које су печурке најбоље додати, биће речи у чланку.
Неке нијансе кувања
Постоји пуно опција за кување кавијара од тиквица. Са оним што једноставно не кувају! Али принцип је у суштини исти свуда.
За ужину се бирају плодови с меком кожом, пожељно, уопште, млади, у којима семе још није формирано. Поврће се темељито опере са земље, јер чак и мало зрно песка не само да ће поврћни кавијар са печуркама учинити неупотребљивим, већ ће изазвати и болест.
Кора се исече од тиквица, посебно од презрелог воћа. Иако многе домаћице које користе мало воће за кавијар, радије их кувају заједно са нежном кором.
Кавијар се може кувати у комадима или довести до жељене конзистенције помоћу брусилице за месо или блендера.
За кавијар од тиквица од гљива за зиму, по правилу се користе свежи шампињони. Са њима је укус заиста светао и префињен.
Кавијар од тиквица са печуркама
Припремивши кавијар са печуркама, изненадићете и најсофистицираније сладокусце. Нудимо варијанту предјела од тиквица и шампињона која ће вам се сигурно свидети.
Све производе који су део кавијара од тикве узгајају вртлари на својим парцелама, са изузетком лимуна. Током периода лова на печурке, шампињони се могу сакупљати сами или купити у продавници.
Па, са којим састојцима ћете морати да се опскрбите:
- тиквице - 1 кг;
- шаргарепа, паприка, лук - по 1;
- зрели парадајз (велики) - 2 комада;
- лимун - половина;
- зелени лук - 2-3 пера;
- шампињони - 0,4 кг;
- гранулирани шећер - 1,5 кашике;
- сол, биље (пожељно копар) и биљно уље - по укусу.
Биљни кавијар са печуркама припрема се према овом рецепту два сата.
Метода кувања
С обзиром да многе хостесе почетнице желе да кувају саме, што детаљније ћемо вам рећи о кувању кавијара од тиквица са печуркама:
- Опране и ољуштене тиквице рендају се великим ћелијама и лагано посипају сољу. Течност која се тада појави треба исцедити како би се скратило време кувања.
- У шампињонима има пуно песка, па се оперу у неколико вода. Печурке кувајте 10 минута у сланој води, а затим их оцедите и охладите. Исеците на траке.
- Лук је ољуштен, опран и исечен на пола прстена. Ширите на врућој тави у уљу и динстајте док не постане прозирна. Лук не треба пржити.
- Ољуштена и нарибана шаргарепа додаје се луку и динста још три минута. По потреби додајте уље.
- Затим се исцеђене тиквице шире у ову посуду и динстају четврт сата.
- Затим се додаје слатка паприка, ољуштена од семена и преграда, исецкана на грубо ренде. Маса се динста још 5 минута.
- Шампињони за овај рецепт се исеку на траке и додају у тигањ са поврћем. Треба да кувате још четврт сата.
- После тога се положе нарибани парадајз и истисне лимунов сок.
- Остаје додати биље, шећер у гранулама, сол (по укусу) и млевени бибер. После 5 минута сирће.
Ширите кавијар тиквице са печуркама за зиму одмах на стерилне тегле. Поклопци су херметички затворени, окренути наопако, умотани док се потпуно не охладе. Тегле можете чувати на било ком хладном месту.
Уместо закључка
Припремите укусни кавијар од печурака чак и почетница домаћица може са тиквицама зими да изненади младог супружника и његову родбину.
Желимо да дамо неколико корисних савета како не би било фрустрација:
- Не користите емајлирано посуђе за кување кавијара од тиквица са печуркама, јер настају наслаге угљеника. Боље узети тигањ или шерпу са дебелим дном.
- Будући да поврће може да сагоре, а то никако не сме бити дозвољено, садржај посуде мора се непрестано мешати.
- Тигањ се прво стави на високу температуру, а затим на минималну ознаку. На крају крајева, биљни кавијар са печуркама не би требало да се пржи, већ да осипа.
- Ако желите да добијете кавијар, сличан по доследности производу из продавнице, онда га можете млети у млину за месо или претући блендером пре додавања сирћета.
Добар тек и добре припреме за зиму. Одушевите своју породицу укусним и необичним јелима.
Кавијар од тиквица са печуркама:
