Садржај
Не воле сви да једу патлиџан. Али узалуд ово поврће садржи пуно витамина и минерала. Поред тога, патлиџан има способност уклањања токсина и токсина из тела. Снижава ниво холестерола у телу и позитивно делује на кардиоваскуларни систем. Међутим, чак и сва ова позитивна својства нису привукла многе у детињству, када су их родитељи приморали да једу патлиџан. Због горког укуса, мало је јела са њим заиста укусних. Али ипак постоји једна опција кувања која никога не оставља равнодушним, а ово је кавијар од патлиџана.
Опис јела
Јело се припрема од најједноставнијих и најјефтинијих састојака. Тако се свако може размазити кавијаром од патлиџана. Обично садржи не више од 5 компоненти. За то се најчешће користе патлиџани, парадајз, паприка и разни зачини. Најукуснији је рецепт по којем патлиџани прво морају да се пеку на жару. Овакав начин кувања предјелу даје још више софистицираности и богатог укуса.
Наравно, нема сваки дом роштиљ, па већина људи користи пећницу за печење патлиџана. Затим ћемо размотрити неколико опција за кување кавијара од патлиџана. Прва опција је класична, коју најчешће користе домаћице. Други рецепт није припремљен са печеним, већ прженим патлиџанима. За многе је много брже и погодније кувати кавијар од патлиџана на овај начин. И трећи начин кувања је потпуно необичан. За ово јело се користе сирови састојци који кавијару дају посебан укус.
Класични кавијар од патлиџана и парадајза
Потребни састојци:
- 1 кг свежег патлиџана;
- 1 кг великих парадајза;
- 1 глава белог лука;
- со и маслиново уље за кување по укусу.
За припрему кавијара од патлиџана потребно је одабрати младе патлиџане средње и мале величине. Већи плодови имају тврђе месо и пуно семена. Младо поврће ће учинити јело укуснијим. Дакле, патлиџани се морају опрати под млазом воде. После тога се уклањају стабљике са сваког плода.
Даље, припремите тигањ. Мора се прекрити прозирном фолијом, а на врх треба ставити припремљени патлиџан. Затим се тава ставља у загрејану рерну на 40 минута. Пећ се загрева на 190-200 степени. Спремност патлиџана можете проверити обичном чачкалицом. Ако се плодови лако прободе, тигањ се може извадити. После тога поврће треба да одстоји неко време да се охлади. Сад ољуштите патлиџане и ставите их у цедиљку да стакну течност заједно са горчином.
Тада можете припремити остатак састојака. Парадајз оперите и прелијте кипућом водом. Парадајз треба да буде у овом стању око 10 минута. После тога, кора ће се лако скинути.
Сада и патлиџане и парадајз треба исецкати. Да бисте то урадили, користите млин за месо или блендер. Сецкана маса се сипа у један велики контејнер, тамо се сруши бели лук. Све компоненте се темељно мешају док се хомогена конзистенција и маслиново уље не сипају у исту. Затим додајте предјело по укусу и поново мешајте смешу.
Ставите посуду са кавијаром на шпорет и кувајте 15 минута. Не морате да покријете посуду поклопцем. Повремено мешајте кавијар током кувања.То је све, кавијар од патлиџана са парадајзом је спреман. Сада се може сипати у тегле контејнера који вам одговара. Пре овога, посуђе треба стерилисати. Али грицкалицу не можете смотати, већ је оставити за даљу употребу у храни. Свеже, може се чувати у фрижидеру око 14 дана.
Ову грицкалицу можете користити на разне начине. Најчешће се користи као додатак прилозима или једноставно намаже на хлебу. Такав рецепт је доказан током година, као да вас неће разочарати, а пријатан укус и оштрина обрадоваће ваше госте и рођаке.
Кавијар од патлиџана са бибером
Кавијар од патлиџана и парадајза може се допунити другим укусним поврћем. На пример, можете припремити одличну грицкалицу или препарат за зиму према следећем рецепту. Занимљиво је да такав кавијар може имати потпуно другачији изглед, у зависности од начина припреме. Поврће за њу може се исећи на мале коцкице или самлети блендером.
За припрему кавијара од патлиџана са парадајзом и паприком потребни су нам следећи састојци:
- патлиџани средње величине - 5 комада;
- црвени бибер - 2 комада;
- велики зрели парадајз - 6 комада;
- велики лук - 2 комада;
- бели лук - 4 каранфилића;
- гранулирани шећер - 1 кашичица;
- сецкани копар и першун - 4 кашике л.;
- млевена врућа паприка - 0,5 кашичице;
- млевена слатка паприка - 1 кашика л.;
- млевени црни бибер и сол по вашем укусу.
Сво зеленило и поврће прво треба опрати под млазом воде. Патлиџани су ољуштени и исечени на мале коцкице. Затим исецкане комаде ставите у посуду одговарајуће величине, поспите кухињском сољу и оставите у овом облику 20 минута. После тога, патлиџани се бацају у цедиљку и остављају да мало одстоје тако да водена чаша заједно са горчином.
Парадајз се сипа кључалом водом, остави да одстоји неко време и ољушти се. Лук треба ситно исецкати и динстати на уљу. Током кувања, лук је сољен и мало бибера. Парадајз претходно исечен на коцкице додаје се у њега и компоненте се темељно мешају. Сада се лук са парадајзом ставља на ватру и кува док већина течности не испари.
Сјецкани патлиџан пржен у тигању са малом количином биљног уља. Патлиџани треба да буду добро позлаћени. Мешајте с времена на време. У мешавину парадајза и лука додајте бибер исечен на исте мале коцкице и ставите посуду на ватру. Затим додајте гранулирани шећер, зачињену и слатку млевену паприку и динстајте све на лаганој ватри уз редовно мешање. Сада се пржени патлиџани додају у смешу, све се поново меша и кува испод поклопца 15 минута.
Предјело је потпуно спремно за јело. Охладите кавијар пре јела. Врућу грицкалицу можете одмах смотати у стерилисане тегле. Наведена количина састојака погоднија је за јело одмах. Ради очувања, количину састојака ћете морати повећати неколико пута.
Рецепт за кавијар од сировог патлиџана
За припрему сировог кавијара потребни су нам следећи састојци:
- 1 килограм малих патлиџана.
- 4 велике слатке паприке.
- 4 велика парадајза.
- 1 средњи лук.
- Пар каранфилића белог лука.
- 4 кашике биљног уља (биљно уље или маслиново уље).
- Зелено по укусу (першун, босиљак или копар).
- 0,5 кашичице млевеног црног бибера.
- 0,5 кашичице алеве паприке.
- 0,5 кашичице гранулираног шећера.
- Соли по укусу.
Оперите и осушите поврће и зачинско биље. Паприке и патлиџане осушите и подмажите малом количином биљног уља. Ставили смо припремљено поврће у загрејану рерну. Поред тога, није потребна никаква друга топлотна обрада, сви остали састојци се користе сирови.
Након печења, патлиџани и паприка се пребацују у прозирну фолију или пластичну врећу 10 минута. То се ради тако да се поврће лако уклони. Сада патлиџане треба ставити под угњетавање тако да сва течност, заједно са горчином, буде стакло.
Парадајз се сипа кључалом водом пар минута, након чега се одмах ставља под хладну воду. После тога можете лако уклонити кожу. Лук ситно нарежите на коцкице и потопите у хладну воду. Након што се лук инфузира, треба добро исцедити сву течност.
Сада се све поврће исецка помоћу брусилице за месо или блендера. Ту се додаје и зеленило и други састојци. Кавијар се темељно помеша и сипа у тегле. Након што је јело било један сат у фрижидеру, кавијар се може сматрати спремним за јело.
Закључак
Као што видите, кавијар од патлиџана може се припремити брзо и јефтино. Сада можете увек обрадовати своје најмилије овом укусном грицкалицом.
