Садржај
Парадајз салата која није достигла зрелост необично је предјело направљено од шаргарепе и лука. За прераду, парадајз се користи у светло зеленој нијанси. Ако плодови имају богату зелену боју и малу величину, онда се не препоручују за употребу због горког укуса и садржаја токсичних компонената.
Укусни рецепти
Салату од поврћа можете припремити сецкањем поврћа. Ако компоненте нису подвргнуте топлотној обради, тада се контејнери за чување празнина морају стерилисати. Најпопуларнији рецепти су они који захтевају припрему маринаде.
Рецепт без кувања
У одсуству топлотне обраде, корисне компоненте су потпуно очуване у поврћу. У овом случају, посебна пажња се посвећује стерилизацији лименки како би се уништили патогени микроби и повећало време складиштења празнина.
Испод је једноставан рецепт за салату без кључања:
- Зелени парадајз (2 кг) се исече на кришке и стави у посуду од емајла. Поспите мало соли одозго и оставите поврће неколико сати.
- Ослобођени сок мора се исцедити.
- Пола килограма лука треба исецкати на мале коцкице.
- Пар папричица се насјецка на уске траке.
- Комбинирајте поврће, додајте му пола чаше шећера и четврт чаше соли.
- За очување салате потребна је четвртина шоље сирћета и чаша маслиновог уља.
- Биљна маса се дистрибуира у контејнере, који се пастеризирају 20 минута у лонцу са кључалом водом.
Инстант рецепт
Поврће можете киселити на прилично брз начин. Након 2 дана, ужина ће бити потпуно спремна за употребу.
Салата од зеленог парадајза са луком припрема се на следећи начин:
- Килограм незрелог парадајза мора се опрати и осушити пешкиром.
- Исеците парадајз на кришке, додајте им кашику соли.
- Добијена маса је прекривена плочом и стављена на хладно место 2 сата.
- Глава лука је исецкана на пола прстена.
- Љута паприка се сече у кругове заједно са семенкама.
- Три каранфилића белог лука исецкане су на танке плоче.
- Лук се пржи у тигању не више од 5 минута, додају му се кашичица млевеног коријандера и ½ кашичице црног бибера.
- Сок формиран од парадајза се оцеди.
- Све компоненте се журе у једном контејнеру, у ту сврху можете одмах користити стаклену теглу.
- На ватру се стави лонац са водом која се доведе до кључања.
- Затим се рингла искључује и додаје се 30 мл сирћета.
- Сланица се пуни у посуду, која се ставља у фрижидер на 2 дана.
- Током читавог времена маринирања потребно је два пута помешати садржај посуде.
Кисели краставац рецепт
Салату можете припремити за складиштење зими преливањем поврћа врућом маринадом. Поступак за добијање салате од зеленог парадајза, шаргарепе и лука је следећи:
- Незрели парадајз се исецка на мале кришке.
- Килограм шаргарепе се сече ручно или блендером.
- Један и по килограм лука сече на колутиће.
- Неколико паприка паприка тежине 1,5 кг се ољушти и исече на уске траке.
- Кришке поврћа се мешају и остављају 6 сати да екстрахују сок.
- Затим се маса положи у контејнере и у њу се дода мало добијеног сока.
- За саламуру стављају 2 литре воде да прокључа, где се додаје 0,1 кг соли и 0,2 кг гранулираног шећера.
- Када кључање започне, искључите горионик и додајте чашу биљног уља.
- Стаклене посуде се пуне маринадом.
- Уз то треба додати и сирће. Ако се користе литарске лименке, онда се за сваку узима кашичица.
- Контејнери се стерилишу у посуди са кључалом водом и затварају гвозденим поклопцима.
Рецепт од лука и белог лука
Укусну грицкалицу можете добити од обичног поврћа које расте у летњој викендици. Рецепт за салату од зеленог парадајза са луком и белим луком је следећи:
- На обале су положене зеленице (сунцобрани од копра, лишће ловора и вишње, сецкани першун) и каранфилић од белог лука.
- У сваку теглу се додаје биљно уље. Ако је посуда литра, узмите једну жлицу.
- Парадајз (3 кг) се исече на кришке.
- Килограм лука треба ситно исецкати.
- Компоненте се стављају у стаклене посуде.
- Посуда напуњена са три литре воде ставља се на ватру.
- 9 великих кашика шећера и 3 кашике соли се меша у води.
- Када кључање почне, горионик се искључује, а течност се додаје сирће (1 чаша).
- Тегле се пуне врућом маринадом, која се стеже кључем.
Рецепт за тиквице
Тиквице су још један састојак зимске салате. Најбоље је одабрати младо поврће које не треба гулити и без семенки. Препоручује се претходно очистити зреле примерке.
Рецепт за салату је следећи:
- Велике тиквице су исечене на коцкице.
- Три килограма незрелог парадајза измрви се на кришке.
- Килограм лука и шаргарепе ситно се исецка и пржи на уљу.
- Пржено поврће се ставља у шерпу, додају му се тиквице и парадајз.
- Поврћу се додају три кашике соли и једна кашика гранулираног шећера.
- Затим додајте 0,4 кг парадајз пасте.
- Поврће се кува сат времена на лаганој ватри.
- Готова салата се дистрибуира у стерилисане тегле и затвара кључем.
Корејска салата
Свака корејска салата има висок садржај зачина. Може се припремити са додатком шаргарепе и паприке.
Следи редослед припреме салате од зеленог парадајза и шаргарепе:
- Парадајз који није стигао да сазри (0,8 кг) сече на два дела.
- Једна шаргарепа се исече на колутиће.
- Слатку паприку треба срушити у полукружнице.
- Пет каранфилића белог лука измрвљено је у танке плоче.
- Ставите гомилу целера и першуна у стаклену теглу и мешавину корејских зачина по укусу.
- Затим се остатак поврћа слаже.
- Садржај тегле се сипа кључалом водом, која се након 5 минута мора испустити у шерпу.
- Поступак преливања поврћа кипућом водом понавља се још једном.
- Оцијеђена вода се прокува, додају се 4 велике кашике шећера и 1 кашика соли.
- Када течност почне да кључа, горионик се укључује.
- Пре пуњења лименки, у маринаду се дода 50 мл залогаја.
- Тегле са сланом водом и поврћем смотају се кључем и оставе да се охладе.
Дунавска салата
За Дунавску салату требају вам незрели парадајз, лук и шаргарепа. Компоненте су термички обрађене.
Алгоритам кувања је следећи:
- Један и по килограм парадајза треба измрвити на кришке.
- Лук (0,8 кг) је ољуштен и исецкан на пола прстена.
- Шаргарепа (0,8 кг) исецкана је на танке плочице.
- Састојци се мешају, додаје им се 50 г соли.
- Током 3 сата, контејнер са поврћем се оставља за екстракцију сока.
- После потребног времена, смеши се дода 150 г путера и гранулираног шећера.
- Ставите шерпу на шпорет и динстајте поврће на лаганој ватри пола сата.
- Добијена маса се распоређује у стерилисане тегле.
- Контејнери су прекривени поклопцима, стављени у шерпу са водом и кувани 10 минута.
- Радни комади се затварају кључем и након хлађења преносе се у фрижидер.
Ловачка салата
Такви препарати се добијају на крају летње викендице, када купус сазрева, а краставци још расту. Ловачку салату можете припремити на следећи начин:
- Купус (0,3 кг) се исецка на уске траке.
- Слатка паприка (0,2 кг) и незрели парадајз (0,2 кг) сече на коцкице.
- Шаргарепа (0,1 кг) и краставци (0,2 кг) се исеку на танке траке.
- Глава лука мора бити ситно исецкана.
- Састојци се мешају, додају им сол и згњечени каранфилић белог лука.
- Салата се оставља сат времена док се сок не пусти.
- Затим се контејнер ставља на ватру, али смеша се не доводи до кључања. Најбоље је загрејати мале делове смеше како би комади поврћа били равномерно топли.
- Пре него што уваљате у тегле, додајте 2 кашике уља и пола кашике сирћета есенције у салату.
- Контејнери се стерилишу 20 минута у воденом купатилу и запечаћују поклопцима.
Закључак
Лук и шаргарепа су најчешћи састојци салата за зиму. У комбинацији са зеленим парадајзом на сто можете добити укусно предјело које се служи уз месо или рибу. За прераду одаберите парадајз који је већ порастао до потребне величине, али није почео да постаје црвен или жут.
