Конзервирани парадајз

Међу свим врстама препарата за зиму, парадајз у конзерви чини значајан део. На крају крајева, могу се сачувати у целини, и на половине, и на кришке, и зреле, и зелене. За ћорке користите сирће или друге врсте киселина, или можете једноставно киселити или ферментирати. Моћи припремите сок од парадајза, сос и широк избор зачина. Али овај чланак ће се посебно фокусирати на конзервирање целих зрелих парадајза, а ово је такође знатан део рецепата. Али управо у плодовима сачуваним у овом облику чува се највећа количина хранљивих састојака.

Како правилно сачувати парадајз за зиму у теглама

Прво морате да схватите да за конзервирање треба користити само висококвалитетни парадајз, без меких мрља, разних врста мрља и других оштећења. Конзервирана храна са сличним воћем се чува.

За конзервирање у теглама у целини добро одговарају средњи и мали парадајз. Боја плода заправо није битна - штавише, чак и у једној тегли, разнобојни парадајз ће изгледати сјајно. Али према степену зрелости, препоручљиво је сортирати их тако да у једној тегли има парадајз приближно исте зрелости.

Најбоље је парадајз опрати пре конзервирања у хладној води, не остављајући га да се дуго намаче у њему. У супротном, парадајз може постати мекан и неприкладан за конзервирање.

Да парадајз не пукне током топлотне обраде, препоручује се да га на стабљици избушите оштрим предметом: виљушком, чачкалицом, иглом.

Конзервирани парадајз кува се са разним зачинима, од стандардних листова ловора и паприке до грашка, до ароматичног биља, семена сенфа и коријандера. Ако се биљке користе за очување парадајза, а стерилизација није предвиђена према рецепту, онда се мора не само добро испрати пре него што се ставе у тегле, већ и пар минута напунити кључалом водом.

Идеалан однос шећера и соли при конзервирању парадајза је 2 према 1. Ако рецепт за конзервирани парадајз указује да је шећер повезан са сољу као 3: 1, онда то значи да ће укус готовог парадајза бити мало сладак. За многе је овај укус најатрактивнији, али овде свако бира за себе.

Обавезно оперите посуде за конзервирање, по могућности употребом соде бикарбоне, а затим их темељито исперите текућом водом. Поклопци се стерилишу најмање 5 минута у кључалој води. Ако је стерилизација обезбеђена према рецепту за конзервирани парадајз, онда је довољно само да тегле оперете чисте.

У супротном, морају се претходно стерилисати или у кључалој води, или преко паре, или у рерни. Недавно су постали модерни модерни, врло прикладни начини стерилизације лименки - у микроталасној или у фритези.

Конзервирање парадајза у литарским теглама

Тегле од 1 литра су најповољније и најприкладније посуђе за конзервирање парадајза одједном. Ако домаћица припреми храну за зиму само за себе или се породица до сада састоји од само двоје људи, тада литарска посуда са конзервираним парадајзом може бити довољна и за неколико оброка. У сваком случају, неће морати дуго да стоји у фрижидеру.

У литарским теглама традиционално се конзервирају мали крем парадајз или чак парадајз чери. Они могу стати више у тако релативно мали волумен.

Дакле, према било којем рецепту за теглу од 1 литре требаће вам:

• Од 400 до 700 г парадајза. Тако широко ширење диктирају различите величине плодова. Ако у њега стане око 700 г парадајза чери, онда може стати само око 400 г средњег парадајза.
• Бели лук се обично узима у зависности од рецепта - од 3 каранфилића до пола главице.
• Ако се користи паприка, онда се један комад додаје у сецканом облику.
• Љута паприка се обично користи мало - од четвртине до трећине махуне.
• Количина воде која се користи за пуњење може да варира у зависности од степена пуњења посуде. Али у просеку узимају око половине запремине - то јест, 0,5 литара.
• Количина соли може варирати од половине до целе супене кашике.
• Шећер је незаменљива компонента за конзервирање парадајза. Али може се ставити од 1 тбсп. кашике до три до четири, ако се препоручују у рецептима.
• Сирће је такође популаран састојак конзервираног парадајза. Ако се користи сирћетна есенција, тада је довољно ½ кашичице. У случају додавања 9% сирћета за сто, узмите, по правилу, 1 кашику.
• Када се користи лимунска киселина, прах се додаје буквално на врху ножа.
• Каранфилић, црна и алева паприка додају се у количини од 2-4 комада.
• Мирисно биље се обично користи за укус - довољно је само неколико гранчица.

Парадајз за зиму у теглама од 2 литре

Дволитарске тегле појавиле су се у свакодневном животу релативно недавно, али су брзо постале популарне, јер је ово најпогоднија количина за конзервирање парадајза за зиму за породицу од 2-4 особе. У њима се могу убрати парадајз било које величине, главна ствар је да се уклапају у улаз.

У теглу од два литра, по правилу, ставља се 1 кг парадајза. Међу осталим главним зачинима који се користе за конзервирање узима се следећа количина:

• 1 литар пречишћене воде;
• 1-1,5 тбсп. кашике соли;
• 2-4 ст. кашике шећера;
• 1/3 кашичице лимунске киселине;
• 2 кашике кашике кашике сирћета или 1 кашичица. сирћетна есенција;

Конзервирање парадајза у теглама од 3 литре

То су најтрадиционалније количине конзервирања, посебно у руралним подручјима, где се користе за руковање великим количинама празних места. Али како би се парадајз из конзерве припремио за свечани сто, тегла од 3 литре је врло згодно јело.

У контејнеру од три литра, по правилу, може се слободно ставити од 1,5 до 2 кг парадајза. Ова количина је такође погодна за експериментисање са разним адитивима уопште при конзервирању парадајза: краставца, паприке, јабука, шљива, грожђа и других бобица. Што се тиче осталих зачина и зачина, њихов однос за посуду од три литре може се увелико разликовати у зависности од рецепта који се користи.

У просеку, када конзервирају парадајз, обично ставе теглу од 3 литре:

• од 1 до 2 кашике. кашике соли;
• од 2 до 6 тбсп. кашике шећера;
• од 1 до 3 кашике. кашике сирћета или 1 кашичица. есенције;
• од 1,2 до 1,5 литара воде;

Листови рибизле, трешње, хрена, храста, цвасти копра користе се углавном за укус, попут осталих зачина као што су каранфилић, ловоров лист и грашак.

Конзервирање парадајза за зиму са бибером

Парадајз у конзерви према овом рецепту је врло укусан, а бибер се обично једе један од првих.

За теглу од 1 литре требаће вам:

• 500 г парадајза;
• 1 бибер бибер;
• 1 мали корен хрена;
• 2 цвасти копра;
• 2-3 ком. лишће рибизле и трешње;
• 1 ловоров лист;
• 3 грашка црног и алеве паприке;
• ½ кашичица сирћетне есенције;
• ¾ Арт. кашике соли;
• 2 кашике кашике кашике шећера;
• 0,5-0,7 литара воде.

Процес конзервисања није нимало сложен.

1. Исеците паприку на кришке или траке.
2. На дну су положени листови рибизле, трешње и цвасти копра.
3. Даље, распоредите парадајз заједно са бибером и сецканим комадима хрена.
4. Маринада се кува од воде, зачина и зачина, након кључања додаје се есенција.
5. Положено поврће са зачинским биљем прелије се маринадом, покрије поклопцима и стави у посуду вреле воде за стерилизацију.
6. Држите литарску теглу у води око 15 минута након кључања.
7. Извадите, смотајте и оставите да се хлади у соби.
8. Укусно поврће у конзерви може се пробати након 20 дана.

Најукуснији конзервирани парадајз: рецепт са зачинима

Користећи исту шему деловања, конзервисање парадајза у тролитарским теглама за зиму врши се према следећем рецепту уз додатак читавог сета зачина:

• 1,8 кг парадајза;
• 5 каранфилића белог лука;
• 50 г суве колекције провансалског биља;
• 2 листа хрена;
• 5 каранфилића;
• 1,5-1,7 литара воде;
• 40 г соли;
• 70 г шећера;
• 40 мл 9% сирћета.

Као резултат, парадајз у конзерви биће толико ароматичан као да је направљен на Медитерану.

Рецепт за очување парадајза за зиму са љутом паприком

Ако претходном рецепту додате још 1 махуну свеже црвене љуте љуте паприке, исечене на ситне комаде заједно са семеном, тада ће се конзервирани парадајз показати не само зачињеним, већ и зачињеним. А посебно ће се допасти мушкој популацији планете.

Конзервирање парадајза за зиму са босиљком и луком

Међу многим рецептима за очување парадајза за зиму, овај је, према многима, најлепши и најукуснији. На крају крајева, босиљак је управо она биљка која савршено допуњује укус парадајза. А комбинација готово црних, љубичастих и црвених нијанси босиљка на позадини прстенова белог лука даће ужину у конзерви посебну лепоту. Поред тога, рецепт не користи сирће, што му даје додатну привлачност у очима оних који брину о свом здрављу.

За лименке од две литре морате припремити:

• 1-1,2 кг парадајза;
• 2 гранчице босиљка различитих боја - само 6-8 комада;
• 1 лук;
• 2 каранфилића белог лука;
• 5 зрна бибера;
• 1 литар воде;
• 50 г соли;
• 100 г гранулираног шећера;
• 1 кашичица лимунске киселине.

Конзервирање парадајза према овом рецепту одвија се следећим редоследом:

1. Босиљак се опере и исече на комаде од 2 цм.
2. Парадајз се опере под водом и остави да се осуши на пешкиру.
3. Маринада се припрема од воде, соли, шећера и лимунске киселине.
4. Дно чисте тегле ставите са босиљком, белим луком и бибером и неколико прстенова лука.
5. Затим ставите парадајз, наизменично их прстеновима босиљка и лука.
6. Када се сваки контејнер потпуно напуни, маринада се сипа од врха до врха и ставља на стерилизацију.
7. Стерилизовано у благо кључалој води око 15 минута и одмах затворено.

Конзервирање парадајза без стерилизације

За конзервирање парадајза без стерилизације најчешће се користи метода двоструког преливања, а следеће је изузетно често међу многим сличним рецептима.

Да бисте завртили теглу од три литре за зиму, требало би да припремите:

• 1,5 кг слатког зрелог парадајза;
• 1 кисела јабука;
• 4 каранфилића белог лука;
• 1 кашика кашике кашика семена праха или сенфа;
• 2-3 кишобрана копра;
• 10 зрна црног бибера;
• 1 лук;
• 5 грашка алеве паприке;
• 3 кашике л. Сахара;
• 2 кашике кашике л. со;

А сам поступак израде конзервираног парадајза за зиму без стерилизације није тако тежак.

1. Поврће и воће се оперу, јабуке се ослобађају семена и сече на кришке, лук - на четвртине.
2. Положите дно са половином сецканог лука и јабуке, затим ставите парадајз, а на врх поново јабуке, лук и бели лук.
3. Садржај посуде прелијте кључалом водом, покријте поклопцем и оставите најмање 15 минута.
4. Затим се вода испразни, а парадајз се остави да се покрије поклопцима како се не би охладио.
5. На основу сипане воде припрема се маринада, загрева до кључања и додаје зачине и зачине.
6. Након кључања, сенф се сипа у маринаду, промешајте и одмах сипајте парадајз у њу и смотајте.

Једноставан рецепт за конзервирање парадајза

Најједноставније конзервирање парадајза за зиму је да се парадајз смештен у теглу са зачинима и зачинским биљем прелије кипућом маринадом, долије потребном количином сирћетне есенције и одмах смота. После ваљања, лименке се лагано котрљају преко површине стола, тако да се сирће брже шири кроз запремину и окрећући га наопако, ставља се да се хлади испод топлог покривача.

Парадајз, конзервиран за зиму са белим луком

Цео врхунац овог необичног рецепта је тај што је сваки парадајз пуњен белим луком, од којег конзервирано воће добија неупоредив укус и арому.

На крају крајева, никога нећете изненадити уобичајеним конзервирањем парадајза са белим луком - бели лук је присутан у скоро сваком рецепту за конзервирани парадајз. А таква бланко ће дефинитивно бити веома популарна, како код гостију, тако и код куће.

Припремите се за једну теглу од 2 литре:

• 1 - 1,2 кг парадајза;
• глава белог лука;
• 1 литар воде;
• 6 тбсп. л. Сахара;
• 2 кашике кашике л. со;
• 7 комада каранфилића;
• 1 кашичица сирћетна есенција;
• Неколико листова рибизле и цвасти копра (опционално).

Конзервирање парадајза састоји се од следећих корака:

1. Парадајз се опере, осуши, а место причвршћивања стабљике са малим удубљењем исече се оштрим ножем у сваком плоду.
2. Ољуштите бели лук у клин и убаците по један каранфилић у сваку шупљину.
3. Парадајз се ставља у стерилну теглу, додаје се каранфилић и кува.
4. После 10-15 минута, вода се исушује, загрева на 100 ° Ц, у њој се растварају шећер и сол и поново се сипа напуњено воће.
5. Есенције се додају и смотају.

Рецепт за очување парадајза чери

Овај рецепт је занимљив јер се парадајз може конзервирати одједном са целим гранама. И мада ће им требати већи број конзерви да их поставе, али за било који празник можете добити готову декорацију стола у облику грана са киселим парадајзом.

За лименке од 9 литара требаће вам:

• 2,5 кг парадајза чери на гранама;
• 1 свежањ копра;
• 3 паприке
• 9 листова ловора;
• 9 таблета аспирина;
• 9 тбсп. кашике сирћета 9%;
• 2 кашичице. шећер и 1 тсп. сол у тегли;
• каранфилић, цимет, алева паприка по жељи.

А припремити такву лепоту врло је једноставно.

1. Парадајз се темељито опере, пазећи да не остане прљавштине на местима причвршћивања грана на плодове.
2. У сваком контејнеру на дну се постављају 2 комада. каранфилић, ловоров лист, кришка цимета, гранчица копра, грашак и 1 аспирин.
3. Бибер се опере, исече на 12 комада и стави у стаклену посуду заједно са парадајзом, по 4 комада у сваки контејнер.
4. Поврће је прекривено сољу, шећером, сипано сирћетом.
5. На крају га прелијте кипућом водом и одмах затворите.

Слатки конзервирани парадајз за зиму

У овом рецепту мед и лимун су главни конзерванси.

Састојци су дизајнирани за једну лимитару од три литре или 3 литре:

• 1,5 кг парадајза;
• 2 лимуна;
• 100 мл течног свежег меда;
• мала гомила цилантра, копра и босиљка;
• 4 каранфилића белог лука;
• 1,5 кашике. кашике соли.

Предјело можете припремити према овом рецепту на следећи начин.

1. Ставите парадајз у стаклене посуде, сипајте кипућу воду 10-15 секунди, а затим исцедите воду и ставите парадајз у хладну воду.
2. Припремите маринаду од настале количине воде додавањем лимуновог сока, соли и меда у кипућу воду.
3. За то време плодови се ослобађају од коже - после разлике у врућим и хладним температурама, кожа ће се лако сама одлепити, само јој треба помоћ.
4. Сецкано биље и бели лук стављају се у тегле.
5. Ољуштени парадајз пажљиво се поставља на врх.
6. Прелити куваном кључалом маринадом и смотати.

Правила складиштења парадајза у конзерви

Конзервирани парадајз убран за зиму може се послужити на столу након 20-30 дана. Али они постају најукуснији за неколико месеци након производње. Могу се чувати у обичном затвореном кухињском ормарићу, који се налази далеко од пећи и радијатора током целе године. Наравно, и подрум и остава су савршени за чување ове свестране грицкалице. У подруму се лако могу чувати до три године.

Закључак

Конзервирани парадајз упечатљив је обиљем и разноврсношћу постојећих рецепата. На крају, свака домаћица настоји да унесе нешто јединствено, јединствено у већ познате рецепте.

Препоручени уноси

Како направити сок од парадајза код куће

Јерменска аџика за зиму

Лецхо од паприке и шаргарепе за зиму

Вибурнум, пире са шећером

Једноставан рецепт за салату од зеленог парадајза за зиму

Рецепт за зелени парадајз са белим луком за зиму

Љута салата од зеленог парадајза "Цобра"

Како ферментирати зелени парадајз у теглама

Феијоа са медом - рецепти за зиму