Садржај
Конзервирано зелени парадајз за зиму добијају се на разне начине. Најједноставнији рецепти су без кувања и стерилизације. Такве празнине се не чувају дуго. Ако требате обезбедити седам препарата за целу зиму, препоручује се употреба вруће маринаде или загревање поврћа.
Рецепти из конзервираног зеленог парадајза
Незрели парадајз се конзервира заједно са осталим поврћем које сазрева на крају летње сезоне. Парадајз се користи цео, исечен на кришке или пуњен белим луком и зачинским биљем.
Парадајз светло зелених нијанси је погодан за обраду. Присуство тамнозелених површина указује на присуство токсичних супстанци у плодовима.
Очување хладноће
Када се кисели на хладан начин, поврће задржава максимум корисних супстанци због недостатка топлотне обраде. У овом случају, време складиштења празнина је смањено, па је пожељно да их поједете у наредних неколико месеци. Овде сол и љута паприка делују као конзерванс.
Конзервирање зеленог парадајза за зиму је следеће:
- Прво се узимају два килограма плодова парадајза који још нису почели да сазревају. Треба их опрати, а највеће примерке исећи на комаде. У плоду се чачкалицом праве мали пробоји.
- Пола главе белог лука подељено је на каранфилић и исечено на мале комаде.
- Исеците три љуте паприке на колутиће.
- Напуните стаклену посуду припремљеним састојцима.
- На врх ставите цват копра, свеже зачинско биље по укусу, неколико листова ловора и зрна бибера.
- За литар хладне воде узмите пар кашика соли и шећера који се у њему морају растворити.
- Поврће се прелије хладним раствором соли, након чега се тегла зачепи и чува на хладном.
Кисели краставац рецепт
Довољно је само сачувати парадајз уз помоћ маринаде. Тада не можете стерилисати тегле, јер кипућа вода уништава штетне микроорганизме.
Конзервирање врло укусних парадајза за зиму врши се према следећој технологији:
- Парадајз (око 1 кг) мора се опрати и исећи на клинове.
- Свежи першун и целер треба ситно исецкати.
- Шест каранфилића белог лука треба притиснути под притиском.
- Љута паприка се исече на велике комаде.
- Биљни састојци се стављају у једну теглу.
- Поврће се маринира на штету маринаде која се добија кључањем чисте воде. У један литар течности додају се чаша шећера и кашика соли.
- Када маринада почне да кључа, искључите шпорет.
- Затим у течност додајте пола чаше сирћета.
- Маринада се пуни садржајем тегле која се стеже поклопцем.
- Радни комади треба да се охладе под покривачем, након чега се стављају на хладно.
Рецепт за стерилизацију лименки
Стерилизација лименки омогућава вам продужавање времена складиштења обрадака. За то се контејнери стављају у рерну или у водено купатило.
Ако су контејнери стерилисани, онда се зелени парадајз са белим луком чува на одређени начин
- Незрели парадајз се пуни у стаклене тегле које су обрађене кључалом водом или паром.
- У сваки контејнер морате додати ловоров лист, каранфилић белог лука, каранфилић, лишће црне рибизле и рена, семе копра.
- За маринаду стављају чисту воду да прокључа, а по литру узима 100 г шећера у гранулама и 50 г соли.
- Када течност почне да кључа, уклања се са ватре.
- У маринаду се дода 50 мл сирћета.
- Тегле су напуњене течношћу, које су прекривене поклопцима. Претходно кувајте поклопце у чистој води.
- Ставите крпу у велики слив и напуните је водом. Банке се стављају у контејнер, након чега треба сачекати да вода прокључа и рачунати 20 минута.
- Укисељене празнине запечаћене су лименим поклопцима.
Лук рецепт
За кисељење незрелих парадајза са луком, врши се стерилизација лименки, намењен за складиштење радних предмета.
Рецепт за конзервирање зелених парадајза поприма одређени изглед:
- За овај рецепт биће потребан килограм и по зеленог или смеђег парадајза. Боље је одабрати плодове исте величине како би били добро равномерно насољени.
- Затим се узима велики лук, који се ситно исецка.
- За сипање литар воде се кува, где треба додати 0,1 кг соли и 0,2 кг гранулираног шећера.
- Када се течност охлади, додајте 150 мл сирћета.
- Парадајз и лук се комбинују у једном контејнеру, који се сипају маринадом.
- 10 сати радни предмет се оставља на хладном месту.
- Када прође одређено време, маринада се мора исушити.
- Комаде поврћа треба ставити у стерилисане стаклене тегле.
- Добијена маринада мора бити кувана, а затим је прелити поврћем.
- Вода се сипа у дубоки слив и тегле се стављају на комад платна.
- 20 минута контејнери се пастеризују у кључалој води.
- Чувамо празнине са гвозденим поклопцима и уклањамо да се охладе.
Пеппер рецепт
Зелени парадајз можете са киселим паприкама укиселити врло брзо. Предност ове методе је у томе што је време потребно за сечење поврћа минимално, јер се парадајз може користити у целини.
Редослед чувања једне литре од три литре одговара следећем рецепту:
- Око 0,9 кг незрелог парадајза треба добро опрати.
- Једна звонаста паприка се пресече на осам делова, уклања се семе.
- За зачин, у теглу можете додати љути чили.
- Састојци су чврсто упаковани у посуду.
- Затим се котлић прокува и садржај тегле се сипа врелом водом.
- После 10 минута течност се исушује.
- За саламуру потребан вам је литар воде, кашика шећера и две кашике соли.
- Течност треба да прокључа, након чега се може уклонити са шпорета.
- У саламури додајте 80 г сирћета са концентрацијом од 6% и напуните теглу њиме.
- Парадајз смотајте поклопцима и оставите у кухињи да се охлади.
Некувана салата
Не морате дуго да кувате поврће да бисте добили укусну салату за зиму. Довољно је поврће исећи и сачувати у теглама.
Да бисте сачували салату од поврћа, потребно је да урадите следеће:
- Незрео парадајз (4 кг) се пресече на четвртине. Дода им се пола чаше соли и маса се остави пар сати.
- За то време треба да исецкате килограм лука на мале коцкице.
- Паприка (1 кг) сечена на кришке.
- Затим се сок исцеди из парадајза и додају му се преостали састојци од поврћа.
- Обавезно додајте ¾ чаше шећера, 0,3 л маслиновог уља и пола чаше сирћета.
- Маса се темељно помеша и положи у банке које су подвргнуте топлотној обради.
- Затим су контејнери са празним деловима прекривени поклопцима и стављени у дубоки слив са кључањем воде.
- Следећих 20 минута тегле се држе у кључалој води, након чега се затварају помоћу кључа.
- Салату од зеленог парадајза треба зими држати хладном.
Рецепт за тиквице
Универзалне празнине добијају се као резултат кисељења незрелих парадајза, паприке и тиквица.
Поврће можете укусно и брзо сачувати на следећи начин:
- Два килограма зеленог парадајза треба исецкати на кришке.
- Килограм тиквица се исече на танке кришке.
- Десет каранфилића белог лука сече на кришке.
- Исеците шест малих лука на пола прстена.
- Неколико папричица треба згњечити на кришке.
- Неколико гранчица свежег копра и першуна стављено је на дно тегле.
- Затим сложите све припремљено поврће у слојевима.
- Сачувајте поврће са маринадом. Да бисте то урадили, кувајте 2,5 литара воде, додајте 6 кашика соли и 3 кашике шећера.
- Од зачина узимамо неколико ловорових листова, каранфилића и алеве паприке.
- Течност која је кључала уклања се са ватре и додаје јој се 6 кашика сирћета.
- Контејнери се напуне маринадом, а тегла се стерилише 20 минута.
Пуњени парадајз
Необичан начин кисељења зелених парадајза је њихово пуњење. Смеша поврћа и зачинског биља делује као пуњење.
Процес конзервисања пуњених парадајза следи овај рецепт:
- Из незрелог парадајза бирају се плодови исте величине. Укупно ће вам требати око 3,5 кг воћа. Треба да одсеку стабљику и изваде пулпу.
- Три чилеанске паприке, две главе белог лука и велика свежња целера морају се млети у машини за млевење меса.
- Добијена маса се ставља унутар парадајза и покрива сеченим "поклопцима".
- Парадајз се пажљиво ставља у стаклене тегле.
- Маринаду можете припремити кувањем 2,5 литара воде. Обавезно додајте 130 г соли и шећера.
- У фази кључања, маринада се уклања са шпорета и додаје јој чашу сирћета.
- Припремљени контејнери се пуне врућом течношћу.
- После пастеризације у шерпи са кључалом водом (четврт сата), парадајз у лименкама се конзервира лименим поклопцима.
Салата од поврћа за зиму
Незрели парадајз се конзервира са многим сезонским поврћем. У овом рецепту поврће се кува како би се повећао рок трајања комада.
Процес конзервирање зелених парадајза укључује следеће кораке:
- Парадајз зелени или браон боје у количини од 2 кг се мрве на кришке.
- Једна шаргарепа се исецка рендером.
- Три паприке-паприке потребно је измрвити на пола прстена.
- Један мали лук је ситно исецкан.
- Махуна чилског бибера се фино исече на квадрате.
- Глава белог лука се ољушти и притисне у преси.
- Компоненте поврћа се мешају у једном контејнеру.
- Њима додајте две кашичице кухињске соли, пола чаше путера и шећера, чашу воде, пола чаше шећера и сирћета.
- Контејнер са салатом од поврћа ставља се на шпорет.
- Када маса прокључа, одбројајте 10 минута и склоните посуду са ватре.
- Укусна салата дистрибуира се у стерилисане тегле и покрива поклопцима третираним кључањем воде.
Закључак
Незрели парадајз се чува испод гвоздених поклопаца цео, исечен на комаде или у облику салате. Претходно се препоручује конзервирање стерилисаних кипућом водом или паром. У празнине се могу додати паприка, бели лук, шаргарепа и друго поврће. Банке се затварају кључем.
