Садржај
Вибурнум је чест посетилац наших вртова. Овај грм украшава парцеле у домаћинству обилним цветањем, бујним зеленилом и радује, иако не баш укусне, али врло корисне бобице. Жарко црвене бобице калине одавно су цењене због својих лековитих својстава. Користе се у кувању, а за зиму су храбро припремљени, јер у хладној сезони вибурнум може добро доћи више него икад. О предностима, могућим контраиндикацијама и како се може обавити берба калине за зиму, а детаљно ћемо разговарати касније у одељку.
Калина: користи и контраиндикације
Црвену вибуру песници славе у својим креацијама, упркос посебној ароми и врло специфичном укусу. Али популарност вибурнума није оправдана његовим укусом или естетским квалитетима, већ његовим својствима. Калина у свом саставу садржи огромну количину разних витамина и минерала који благотворно делују на рад читавог људског тела. У народној медицини посебно се истичу следећа својства ових бобица:
- Огромна количина витамина Ц делује имуностимулирајуће на људско тело, што је посебно важно за убрзавање опоравка.
- Кумарин у комбинацији са витамином К има изражен хемостатски ефекат.
- Бобице смирују нервни систем и нормализују крвни притисак.
- Танини и фенолкарбоксилне киселине свежег производа нормализују функционисање дигестивног тракта.
- Пријем вибурнума је ефикасан у борби против атеросклерозе, јер не дозвољава стварање плакова холестерола.
На основу датих индикација могуће је издвојити оне случајеве када се вибурнум не може јести:
- трудноћа жене;
- повећана киселост желуца;
- низак крвни притисак;
- повећано згрушавање крви.
Корисно бере се вибурнум из грмља с почетком првог мраза, иако његово сазревање почиње у септембру. Ниске температуре лишавају бобице трпкости и горчине, чинећи укус слатко-киселим. Сакупивши вибурнум, вреди водити рачуна о његовом зимском складиштењу, јер ће његова имуностимулирајућа својства највероватније постати изузетно потребна током ширења грипа и прехладе.
Једноставне методе складиштења
Од вибурнума се могу припремити многе различите посластице: џем, џем, сок, тинктура, сируп, конзерве и још много тога. За такве припреме је потребно време и неко знање. Неке домаћице беру вибуру на крајње једноставне начине помоћу замрзавања или сушења.
Метода замрзавања је добра ако домаћинство има простран замрзивач. Бобицу је препоручљиво припремити на следећи начин:
- Одвојите вибурнум од грана и исперите;
- посути бобице на чисту крпу или папирни убрус да се вода испразни;
- ставите свеж производ на мали плех у танком слоју;
- ставите бобице у замрзивач;
- након потпуног смрзавања вибурнум сипајте у врећу и чувајте у замрзивачу.
Ова метода је можда најједноставнија. Замрзавање вибурнума не захтева пуно времена или посебног знања, док бобица задржава сва своја корисна својства. Производ можете користити за прављење динстаног воћа, воћних напитака.
У случају када је запремина замрзивача ограничена, али и даље желите да задржите вибурнум, тада можете прибећи методи сушења. Бобице се препоручује сушити на следећи начин:
- Без брања плодова са гранчице, бобице увену у собним условима са добром вентилацијом током недеље.
- Сушите гроздове у пећници на температури од + 45- + 55.
- Уберите плодове са грана и ставите их у платнену врећу.
- Спремите радни предмет на суво место са добром вентилацијом.
Осушене бобице калине могу се користити за припрему чаја, компот, децокција, инфузија, тинктура. На пример, постоји добар рецепт за инфузију који ће вам помоћи да се решите кашља и прехладе. Да бисте припремили инфузију, потребно је да заварите само 10 г сувих бобица у чаши кључале воде. После неколико минута, производ се може пити као лек. Дневни додатак за одраслу особу је 1 тбсп. овај алат.
Рецепти за укусне зимске припреме
Ако кућа има подрум или пространу оставу, онда се можете побринути за припрему разних конзервираних деликатеса од вибурнума. Дакле, рецепти испод ће вам омогућити да припремите здрав производ за сваки укус.
Свежа вибурнум у шећеру
Шећер је по природи природни конзерванс који може дуго сачувати било који производ. Калина се такође може конзервирати са додатком шећера. За ово ће бити потребно 700-800 г слатког песка на 1 кг свежих бобица.
Јединственост рецепта лежи у чињеници да не морате да кувате бобице. Читав поступак кувања састоји се од неколико једноставних корака:
- Покупите бобице црвене калине са гранчица и темељито исперите под млазом воде.
- Стерилизујте мале тегле.
- На дно контејнера сипајте мало шећера.
- Ставите слој бобица на врх шећера и поново поспите шећер.
- Испод самог поклопца треба да буде дебели слој шећера.
- Затворите тегле металним поклопцима и чувајте у подруму.
Такав једноставан поступак кувања омогућиће чак и почетној домаћици да бере корисне бобице током целе зиме. Вибурнум у шећеру можете користити за кување компота, прављење надјева од пита или као украс за разне посластице.
Бобице калине у сирупу
Доњи рецепт који вам омогућава да припремите два укусна производа од вибурнума одједном: саме конзервиране бобице и слатки сируп од сока. Сируп се даље користи као основа за воћно пиће, а бобице се додају у пите и посластице.
Направити зимску бербу од калине прилично је једноставно. За ово ће бити потребне саме бобице и шећер. За 1 кг свежег производа биће потребно 400-500 г гранулираног шећера. Сируп са овим садржајем шећера биће концентрован и мора се разблажити водом пре употребе.
Да бисте разумели како припремити вибурнум за зиму према предложеном рецепту, морате се упознати са следећим тачкама:
- Сортирајте бобице и оперите. Лагано их осушите ширењем на чистом папирном убрусу.
- Уврните 1/4 бобица кроз млин за месо и исцедите сок од резултујуће каше.
- Ставите целе бобице у шерпу и прелијте добијени сок.
- Додајте шећер у посуду и доведите производ до кључања, редовно мешајући вибурнум да се слатки састојак потпуно отопи.
- Готов врући производ сипајте у стерилисане тегле.
- Попуњене тегле покрити поклопцима и стерилисати 10-15 минута, а затим смотати.
- Замотајте готове шавове топлим покривачем и сачекајте док се потпуно не охладе.
Калина припремљена према овом рецепту треба чувати у хладном подруму. Производ можете користити за припрему воћних напитака и компота. За болести гастроинтестиналног тракта, течни слатки сируп препоручује се свакодневно конзумирање ујутру на празан стомак у количини од 3-4 тсп.
Укусни сируп од црвене вибурнума
Сируп вибурнума користи се у медицинске сврхе и за припрему кулинарских ремек-дела. Воћно пиће из таквог зимског препарата испоставља се врло укусно. Одсуство колача и целих бобица олакшава припрему овог здравог напитка.
За припрему сирупа биће вам потребан 1 литар сока црвене вибурнума, 2 кг гранулираног шећера и 10 г лимуна. Сок можете добити млевењем бобица кроз сито. У овом случају, семе и колач неће ући у готов производ.
Сируп морате припремити на следећи начин:
- Сипајте сок у шерпу и помешајте га са шећером.
- Загрејте сируп на лаганој ватри и додајте лимун.
- Уклоните пену из настале течности помоћу кашике са шупљином.
- Кувајте сируп 10 минута, а затим га спакујте у стерилисане тегле и сачувајте.
Због високог садржаја шећера и киселине, сируп црвене вибурне се одлично чува чак и у собним условима. У зимској сезони воћни напитак из припремљеног сирупа помоћи ће избегавању вирусних болести, а у случају болести допринеће брзом опоравку.
Сируп од калине са медом
Доле предложени рецепт вам омогућава да припремите за зиму складиште витамина на бази црвене вибурнума и меда. Оба производа су позната по својим корисним својствима, али када се комбинују, још јасније показују своје лековите особине.
Можете припремити сируп од сока вибурнума и меда, узимајући састојке у једнаким количинама. Сок од бобица може се добити млевењем кроз сито. Пожељно је користити природни, течни мед. Ако је производ зашећерен током дуготрајног складиштења, онда се може загрејати у воденом купатилу. Мешајте састојке и пребаците их у чисту стаклену теглу. У року од недељу дана производ се мора држати у фрижидеру, а затим користити за храну.
Тегле са сирупом од меда и вибурнума могу се сигурно назвати "златним", јер се одговарајућа боја производа комбинује са невероватним предностима. Дакле, сируп се може пити за превенцију и лечење вирусних болести и за зарастање унутрашњих чирева, гастритиса.
Укусни џем од вибурнума
Процес прављења џема од вибурнума трајаће пуно времена, међутим, као резултат свих напора добиће се врло укусан, дуго чуван производ. Да бисте направили џем од вибурнума за зиму, требаће вам саме бобице и шећер. Процес кувања састоји се у извођењу следећих манипулација:
- Сортирајте бобице и ставите их у посуду са кључалом водом.
- Када бобице постану мекане, потребно их је нарибати кроз сито.
- Помешајте резултирајућу јагодичасту кашу са шећером у омјеру 1: 1.
- Динстајте базу од желеа на лаганој ватри 60 минута.
- Врући желе ставите у тегле и сачувајте.
Предложени рецепт за припрему зиме од црвене вибурнума не чува све витамине из бобица, али, упркос томе, и даље има благотворно дејство на људско тело. Деца такав желе желе јести, што је важно за брижне родитеље.
Сок од калине
Сок од калине може постати права „витаминска бомба“. Да бисте је направили потребно је:
- Исцедите сок из бобица.
- Преостали колач прелијте водом и прокувајте 5 минута.
- Проциједите насталу чорбу.
- У чорбу додајте претходно исцеђени сок и шећер.
- Смешу прокувати и сипати у чисте тегле, смотати.
Пропорције састојака за ову гредицу вибурнума могу се одабрати независно, али следећа комбинација је универзална: додајте 1 кашику сока од 1 кг бобица. воде и исто толико шећера. При овој концентрацији, компот ће се успешно чувати током целе зиме.
Закључак
Поред предложених празнина од вибурнума, можете припремити тинктуре и конзерве.
Добар рецепт за џем предложен је у видеу:
Чак и неискусна домаћица може да га користи, пошто специјалиста кулинарства детаљно објашњава све фазе припреме зимске бербе.
Наши преци су веровали да је грм калине у дворишту знак породичног благостања. Знамо да ова биљка не само да може да донесе мир у породици, већ и да ојача здравље свих својих чланова.Бобице вибурнума је довољно једноставно сакупљати и кувати. Користећи горе предложене рецепте за бербу вибурнума за зиму, можете направити одличну посластицу за одрасле и децу, а истовремено задржати лековита својства бобица.
