У стара времена говорили су да је сецкање калине био велики грех. Можете само ишчупати његово воће и цвеће, узети неколико танких гранчица за лечење или завере. Такође се веровало да је вибурнум у стању да утеши увређену жену - само треба загрлити дрво или грм, завапити, разговарати о недаћама и одмах ће постати лакше.
Било како било, вибурнум је зарадио побожан став према себи - украшава, лечи, даје бобице, од којих можете правити слаткише, сосове, компоте, вина, ликере. Ова биљка се може назвати и лековитом и воћном. Нећемо се расправљати како је то тачно, само хајде да сазнамо како кувати укусне здраве слатке препарате од вибурнума са шећером за зиму без кувања.
Благодати калине
Сви знају да су бобице вибурнума врло корисне, садрже много витамина, разних корисних елемената. На пример, витамина Ц је чак 70% више од лимуна. Сви делови биљке имају корисна својства:
- корење се најчешће користи код несанице, хистерије, реуматизма;
- лишће - за кожне болести, као хемостатично средство за јачање имунитета;
- кора зауставља озбиљна крварења, лечи пародонталне болести, ублажава спазме;
- цвеће смањује температуру, брзо делује на алергије, враћа глас, ублажава промуклост;
- кости имају снажно антиоксидативно, дијафоретско, анти-склеротично средство, уклањају токсине из тела, а песак или ситно камење из жучне кесе и бубрега.
Иако се од вибурнума може припремити пуно укусних слаткиша, не препоручује се злоупотреба - исти витални витамин Ц у случају предозирања прво ће изазвати свраб, а затим ће се појавити осип. Третирајте вибурнум као пријатан и здрав додатак исхрани, а не као основну храну - уживајте, али немојте је прекомерно користити.
Слепи вибурнум без кувања
Кувани вибурнум за зиму без кувања задржава готово сва корисна својства и посебно је укусан. Али не воле сви карактеристичну горчину. Да би се смањило, бобице се беру након првог мраза. Али постоје људи који једноставно обожавају горак укус. Посебно за њих обавештавамо вас да вибурн обично достиже зрелост у септембру. Може се безбедно чупати и рециклирати.
Најчешће се кишобрани од калине секу, везују у снопове и вешају да се осуше. Затим, како би излечили прехладу или само попили витамински чај, бобице се кувају кључалом водом, ароматизирају медом или шећером и уживају у неупоредивом укусу и ароми. Али сува вибурнум може пасти у прашину и не желите увек да чекате док не омекша или се улије.
У међувремену се од тога могу припремити многе здраве и укусне ствари. Наравно, ако кувате џем, неке лековите супстанце ће испарити. Да бисмо их што више сачували, препоручујемо да вибурн кувате без кључања.
Вибурнум посут шећером
Ово је најлакши рецепт за вибурнум са шећером без кувања. Можда га користе сви који беру бобице за зиму.За то су потребне једнаке количине шећера и калине, као и чиста лименка.
Сортирајте бобице, исперите, осушите папирним убрусом. Можете их једноставно посути на чисту и суву крпу у танком слоју. На дно тегле сипајте 1-1,5 цм гранулираног шећера, а на врх исти слој бобица. Да бисте избегли празнине, лагано тапкајте по контејнеру на столу. Затим поново додајте слојеве шећера и бобица.
Наставите док се тегла не напуни. На врху треба да буде слој шећера. Ако није довољно, можете га безбедно додати - неће бити горе. Покуцајте теглу на сто последњи пут, додајте шећер тако да су све бобице потпуно покривене, затворите најлонски поклопац, сакријте се у фрижидер.
Вибурнум, нарибан са шећером
Ово није један, већ два рецепта. Да бисте их припремили, потребна вам је иста количина шећера и вибурнума.
Метод 1
Бобице прелијте кипућом водом 2 минута, излијте воду, трљајте кроз цедиљку или сито. Помијешајте вибурнум са гранулираним шећером, поређајте у тегле, покријте поклопцима. Ставите неколико дана на топло место да се шећер отопи, а затим ставите у фрижидер.
Метод 2
Ако не уклоните семе, калина ће испасти горак, богат укус, садржаће више хранљивих састојака. Некима се то стварно свиђа.
Напуните бобице шећером, исецкајте блендером. Сложите у тегле, пустите да се скува, ставите у фрижидер.
Сирови желе од калине
Овај желе је врло укусан и здрав, јер се припрема без кључања. Стврдњава се захваљујући пектинима садржаним у вибурнуму. Да бисте је припремили, потребне су вам једнаке количине бобица и шећера.
Сипајте плодове кључале воде, исцедите сок. Додајте шећер, промешајте, ставите на топло место. Повремено добро промешајте садржај посуде. Када се шећер потпуно отопи, сипајте желе у тегле и ставите у фрижидер.
Очврснуће за мање од једног дана. Покријте уста лименки пергаментним папиром преклопљеним на пола, завежите. Желе се може чувати у фрижидеру, подруму, подруму, на собној температури - било где, само не на сунцу, иначе ће радни предмет изгубити сјајну боју и постати ружан.
Сирови џем од вибурнума са поморанџама
Овај рецепт са куваним џемом можете поново припремити на два начина - са шећером или без њега. Одлучите да ли ваше домаћинство воли горчину калине пре него што започнете залихе.
Савет! Да бисте разумели да ли вам се свиђа укус семена, једном покушати није довољно. Два дана, 3 пута дневно, темељито жвакајте целу бобицу вибурнума. Први пут желите да испљунете. Ако се до краја другог дана нисте заљубили у овај укус, у будућности можете одмах кувати залихе без коштица.
За 1 кг вибурнума потребна вам је иста количина шећера и 0,5 кг поморанџе.
Уситните бобице са или без семенки. Ољуштите поморанџе, истуците блендером. Комбинујте воће, прекријте шећером, темељно промешајте. Спакујте у стерилне суве тегле, покријте поклопцима, ставите у фрижидер.
Кандиране бобице калине
За 1 кг бобица потребне су вам 2 шоље шећера у праху и 2 протеина.
Оперите вибурнум, али га не осушите. Умутите беланца са 1 шољом шећера. Прво умотајте вибурнум са овом смешом, а затим у сломљене кристале шећера. Куглице одмах ставите на плех или плех обложен пергаментом. Ставите 1-2 дана на суво и топло место. Распоредите бомбоне у стерилне тегле, покријте поклопцима, чувајте на хладном месту.
Чоколадне кандиране бобице калине
Ако какао додате шећеру у праху, добићете потпуно другачије бомбоне. У зависности од жељеног резултата, 1-3 тбсп се ставља на 2 шоље сломљеног шећера. кашике чоколаде у праху.
Иначе, припрема кандираног воћа не разликује се од методе описане у претходном рецепту.
Бобице калине у шећеру у праху
За овај рецепт узмите 1 кг вибурнума, 1 шољу шећера у праху и 5 г скроба.
Исперите бобице, али не осушите. Мешајте гранулирани шећер са шкробом.
Потопите вибурнум у слатку смешу, ставите на плех прекривен пергамент папиром.
Оставити на нормалној температури 15 сати.
Поспите бобице у сувим теглама, затворите поклопце, држите на хладном месту.
Замена кафе за семе калине
Иако је наш чланак посвећен калини, зими куваној са шећером без топлотне обраде, не можемо занемарити производни отпад - кости.
Нека овај једноставан рецепт буде својеврсни бонус.
Исперите семе, добро осушите. Пржите у рерни, млетите млином за кафу. Чувати у затвореној посуди. Ово је изврсна сурогат кафа са многим корисним својствима.
Закључак
Припремајући вибурнум са шећером без кувања, задржаћете максимум корисних супстанци и добићете укусан зимски препарат. Пријатно!
