Садржај
Празне кишобране су заиста невероватне када се праве од свеже убраних печурки. За сладокусце таквих јела неотворена плодишта сматрају се најбољим састојцима. Кишобрани киселих печурки, када се правилно скувају, испадају врло задовољавајуће и запањујуће.
Да ли је могуће кисељење печурки кишобрана
Да бисте на овај начин затворили кишобране печурки за зиму, неопходно је. Заљубили су се не само у свој укус, већ и у чињеницу да задржавају максимум корисних супстанци. Током кувања део витамина се губи, али остаје више.
Честа конзумација хране побољшава функционисање срца и крвних судова
Маринирање је најбољи начин да се дуго сачувају. Могу се користити за пуњење палачинки, као основа за сосеве или као самостална грицкалица. Маринирано у сезони бербе на исти начин као и остале печурке.
Припрема кишобран гљива за кисељење
Прво их треба припремити за кисељење. Не можете ставити прљаве кишобране, црвичне плодове. Банке могу експлодирати.
Прва фаза је чишћење шумских плодова од отпадака и њихово сортирање. Избаците црве, одсеците места која једу птице. Испод је мембрана, мора се одувати из прљавштине. Када се перете у води, остаци не излазе у потпуности.
Пулпа је бела, код неких врста мења боју на резу
Друга фаза припреме је сортирање. Кишобрани исте величине изгледају лепше на столу. Након тога следи уклањање стабљике. Не користи се за кисељење. Неопходно је уклонити увијањем.
Трећа фаза - ољуштите пахуљасту кожу ножем.
Четврти корак је прање или намакање. Ово друго се изводи ако су плодишта веома прљава. Треба их спустити у посуду са водом и сољу 2-3 минута. Ово ће олакшати поступак чишћења. Важно је да се то брзо изведе, иначе ће поклопци упити пуно воде и распасти се. По завршетку прања одложите мале поклопце, а велике исеците на комаде.
Како укиселити кишобране гљива за зиму
Овај процес се схвата као термичка обрада. Плодови се кувају, стављају у маринаду, уз помоћ којих постају ароматични и укусни.
Можете маринирати са или без стерилизације. Покријте најлонским или гвозденим поклопцима. Када се користи последњи, радни предмет ће трајати дуже.
Кисели кишобран гљива рецепти
Постоји неколико рецепата за киселе печурке од кишобрана. Начин припреме је практично исти, једина значајна разлика је у састојцима и њиховој количини.
Кисели кишобрани са сенфом, хреном и белим луком без стерилизације
Кување кишобрана од укисељене печурке без стерилизације је лакше него са њим. Процес траје мање времена.
Састојци за маринаду за 3 кг печурки:
- 3 литре воде;
- 1,5-3 кашике. л. Сахара;
- 3-4,5 кашике. л. со;
- 5 г лимунске киселине;
- 6 листова ловора;
- 150-300 мл сирћета;
- 6 грашка каранфилића;
- 9 каранфилића белог лука;
- 10 грашка алеве паприке и исто толико горког;
- 3 листа хрена;
- 3 кишобрана од копра;
- 30 грама семена сенфа.
За кисељење 1 кг печурки, смањите следеће компоненте три пута.
Како киселити кишобране од гљива:
- Ољуштене кишобране ставите у дубоку посуду. Сипајте воду и кувајте 5 минута. Поспите сољу и лимунском киселином. Кувајте кишобране још 5 минута.
Кишобране не треба дуго кувати, јер брзо упијају влагу.
- Кишобране не треба дуго кувати, јер брзо упијају влагу.
- Исперите куханом водом. Комбинујте зачине у другом лонцу. Налијте 3 литре воде и пустите да прокључа.
- На дно лименки ставите бибер и сенф, сецкани хрен. Затим распоредите печурке у густом слоју. Прелијте са сланим раствором, сачувајте и окрените тегле са поклопцима надоле. Кисели кишобрани су спремни.
На крају покријте топлим покривачем док се не охлади. Држите у соби са собном температуром најмање један дан. Однесите на хладно место након потпуног хлађења.
Киселе печурке са каранфилићем
Састојци за маринаду за кишобране од 2 кг:
- 12 чаша воде;
- 150 г соли;
- 10 г лимунске киселине (4 за кување и 6 за маринаду);
- 20 г шећера;
- 2 кашичице алева паприка;
- 2 прстохвата цимета и каранфилића;
- 10 кашика. л. 6% сирћета.
Припрема:
- Сипајте воду у посуду, посолите. Спусти кишобране. Уклоните пену. Излијте воду, процедите печурке.
4 - Налијте 4 чаше воде, 2 тсп. соли и 6 г лимунске киселине. Кувајте, сипајте сирће.
- Ставите печурке у стерилисане тегле. Сипајте саламуру до врата. Стерилизујте у лонцу са водом до вешалице за капут 40 минута.
- Не покривати поклопцем током стерилизације. Не допустите да вода превише кључа
- Затворите, ставите наопако и ставите испод топлог покривача.
4
Према овом рецепту, кисели кишобрани препоручују се за месец дана.
Једноставан начин маринирања
Састојци за кување:
- младе печурке су кишобрани са мало отвореним капицама;
- сол - за 1 литар воде 1 тбсп. л.
За маринаду:
- 0,5 тсп лимунска киселина;
- 50 г шећера;
- 12 чл. л. сирће 9%;
- вода;
- црног бибера.
На дну лименке:
- 5 зрна црног бибера;
- 3 алеве паприке грашка;
- 2 ловорова листа.
Припрема:
- У одговарајућу посуду сипајте воду и додајте сол. Поставите кишобране, кувајте. Уклоните пену шупљикавом кашиком, прљавштина излази са њом. Кувајте још 5 минута и ставите на кутлачу са рупама.
- Додајте маринаду. Комбинујте све састојке осим сирћета. Прокувати и прокувати мало. Додајте сирће пре сипања.
- Кувати у емајлираном лонцу јер се додаје киселина.
- Док се маринада кува, на дно тегле ставите бибер и ловоров лист, пажљиво ставите печурке.
- Може се умотати у поклопце са навојем, али стерилизовати пре покривања печурки.
- Прелијте маринадом. Стерилизујте 45 минута, ставите у фрижидер и чувајте на хладном месту.
Када припремате киселе печурке према овом рецепту, можете их оставити у земљаној посуди или конзерви. Неопходно је сипати мало стерилисаног биљног уља како се не би десили оксидативни процеси када маринада реагује са ваздухом.
Кисели кишобрани можете извадити на сто након месец дана.
Услови складиштења
Чувати на температури која не прелази 8-18 ° Ц. За максимално очување квалитета, тегле треба држати на месту где ултраљубичасто светло не пада. Погодна је остава, подрум или подрум.
Трајање складиштења је 1 година. Да бисте продужили овај период за очување куће, препоручује се употреба више сирћета. Ова компонента спречава развој штетних бактерија.
Банке затворене најлонским поклопцима могу се чувати до 6 месеци.
Закључак
Кишобрани се држе укисељеним печуркама у посудама које не оксидирају под утицајем сирћета. Најбољи начин је чување у стакленим теглама. Ову методу препоручује ГОСТ.
