Како киселити млечне печурке за зиму код куће: укусни, брзи и једноставни рецепти

Киселе млечне печурке су укусно и здраво гурманско јело богато витаминима и протеинима. Да бисте је направили, важно је следити технологију кувања. Ове печурке захтевају правилну предобраду пре конзервирања, па се зову условно јестиве.

Како киселити млечне печурке за зиму у банкама

Нога печурке садржи млечну киселину, која квари свако јело горког укуса. Када уђе у теглу током конзервације, маринада се брзо замути - прво се плак појави на дну, а затим дуж зидова посуде. Због тога је пре припреме киселих млечних печурки за зиму важно правилно их обрадити.

Прво се премештају млечне печурке. Неопходно је уклонити покварено, оштећено инсектима, обрасло. Они кваре укус и изазивају тровање. Остало је сређено. Препоручљиво је одабрати мале, најукусније печурке.

Тако да млечне печурке немају горак укус, морају се натопити

Даље, млечне печурке су натопљене сат времена ради бољег чишћења, након чега се прљавштина са њих уклања четкицом за зубе са некрутим влакнима.

Након чишћења, млечне печурке држе се у хладној води са додатком соли (1 литар 10 г) током 48 сати, редовно мењајући течност. Да би се млечна киселина брзо уклонила, печурке се кувају у сланој води 20 минута, а затим оперу. Поступак се понавља 3-4 пута. Недостатак ове методе је што се куване млечне печурке не дробе, што значи да губе једну од главних особина. Даље, печурке се темељито оперу, након чега почињу да се киселе.

Како припремити маринаду за млечне печурке за зиму у теглама

За маринирање одговарају само посуђе од стакла, дрвета или емајлираног посуђа. Поцинковани челик квари радне предмете и чини их неупотребљивим.

Да бисте припремили класичну маринаду за млечне печурке, потребно је:

• 1 литар воде;
• 2 кашике кашике л. Сахара;
• 2 кашике кашике л. со;
• 6 тбсп. л. 9% сирћета;
• зачини по укусу.

За кисељење је боље користити стаклене или дрвене посуде.

Припрема:

1. Кувајте хладну воду, сол, додајте сирће, шећер и зачине, сипајте печурке и ставите на ватру.
2. После кувања 20 минута, воћна тела се полажу у припремљене контејнере за складиштење.

Да ли је могуће киселити смрзнуте млечне печурке

Киселе се и свеже и смрзнуте млечне печурке.Предодмрзавање није потребно или се мора обавити врло брзо, иначе ће плодишта изгубити облик и погодна су само за кување кавијара, пуњења пита, сосова или сличних јела.

Класични рецепт за киселе млечне печурке

Класични рецепт за киселе млечне печурке укључује:

• 2 кг печурки;
• 2 литра воде;
• 50 г соли;
• 4 ловорова листа;
• 5 грашка алеве паприке;
• 5 цвасти каранфила;
• 20 мл есенције сирћета.

Печурке мариниране по класичном рецепту могу се јести за 7 дана

Поступак кувања:

1. Потопите млечне печурке, насјецкајте грубо, кувајте 20 минута у 1 литру воде уз додатак 10 г соли, уклањајући пену.
2. Узмите печурке, оперите, осушите.
3. Кувајте маринаду од 1 литра воде, растварајући у њој 40 г соли, додајте зачине када кључа.
4. Печурке прелијте кипућом водом, кувајте 20 минута.
5. Додајте есенцију сирћета, мешајте.
6. Распоредите млечне печурке у тегле, додајте маринаду, смотајте и оставите да се охладе, покривено покривачем.

Пре конзервирања потребно је стерилисати стаклене посуде и прокувати поклопце.

Млечне печурке припремљене по класичном рецепту чувају се током целе зиме. Пре служења сипају се уљем и додају сецкани бели лук или лук.

Веома једноставан рецепт за кисељење млечних печурки

Предност овог рецепта за кисељење млечних печурки за зиму је минимум састојака и једноставност припреме.

Састав:

• 1 кг печурки;
• 2 литра воде;
• 50 г соли;
• 40 г шећера;
• 120 мл 9% сирћета.

Пре кисељења, млечним печуркама је потребна посебна претходна обрада.

Процедура:

1. Ољуштите млечне печурке, оперите, исеците, потопите.
2. Стерилизујте банке.
3. Ставите печурке у 1 литар кључале воде са 10 г соли. Кувајте уклањајући пену док не потону на дно. Оцедити течност, опрати.
4. Додајте шећер у 1 литар воде, посолите и прокувајте. Додајте печурке, кувајте 10 минута, сипајте сирће, наставите да кувате наредних 10 минута.
5. Распоредите посуду у припремљене тегле, сипајте маринаду доведену до кључања, смотајте.
6. Оставите радне предмете да се потпуно охладе. Маринирање траје 5 дана, након чега се печурке чувају.

Како кисели млечне печурке са каранфилићем код куће

Каранфилић је чест састојак рецепата за печурке укисељене у теглама за зиму. У комбинацији са циметом додаје слаткоћу радним предметима. Окус се испоставља необичним, може се регулисати променом количине зачина.

Састав:

• 2 кг печурки;
• 400 мл воде;
• 200 мл 5% сирћета;
• 10 грашка алеве паприке;
• 6 г лимунске киселине;
• 4 цвасти каранфила;
• 0,5 тсп цимет;
• 2 кашичице со;
• 1 кашика кашике л. Сахара.

Када конзервирате млечне печурке, можете користити различите зачине, на пример, каранфилић

Корак по корак кување:

1. Ољуштене и опране печурке кувајте 20 минута, процедите, исперите.
2. Ставите целе мале и исеците велике млечне печурке у стерилисане тегле.
3. Слана вода, додајте шећер, пустите да заври, процедите.
4. Поново прокувајте маринаду, додајте зачине, сирће и лимунску киселину, оставите на ватри неколико минута, а печурке прелијте течношћу.
5. Покријте празне поклопце, ставите у шерпу са врућом водом. На дно посуде ставите посебну решетку или неколико слојева тканине.
6. Кувајте воду на лаганој ватри. Стерилизирајте посуде запремине 0,5 литара 30 минута, 1 литар 40 минута.

На крају стерилизације, радни комади се остављају да се охладе.

Како кисели млечне печурке са циметом код куће

Да бисте зими маринирали млечне печурке циметом, биће вам потребно:

• 1 кг печурки;
• 2 литра воде;
• 20 г соли;
• 3 ловорова листа;
• 5 грашка алеве паприке;
• пола штапића цимета;
• Стони сирће од 20 мл;
• 3 г лимунске киселине.

Када кувате киселе печурке, можете додати прстохват цимета

Поступак кувања:

1. Прођите, добро очистите, оперите и исеците млечне печурке.
2. Стерилизујте лименку од 1 литра и поклопац.
3. У 1 литру воде уз додатак 20 г соли, печурке кувајте 15 минута, уклањајући пену. Оцедити течност.
4. Кувати маринаду мешајући литар воде и есенције сирћета. Ставите зачине и ловоров лист пре кључања.
5. Кувајте воћна тела напуњена течношћу 20 минута.
6. Ставите цимет на дно посуде и сломите печурке на врху. Додајте лимунску киселину, сипајте маринаду. Покријте, стерилишите 20 минута.
7. Смотајте радни предмет, охладите.

Након потпуног хлађења, готово јело се може чувати.

Како кисели печурке са белим луком за зиму

Ово јело је светло, зачињено и оригинално предјело. Са продуженим чувањем, укус и арома постају израженији.

Састојци:

• 1 кг печурки;
• 1 литар воде;
• 17 каранфилића белог лука;
• 5 грашка алеве паприке;
• 5 цвасти каранфила;
• 3 ловорова листа;
• 2 кашике кашике л. со;
• 2 кашике кашике л. Сахара;
• 2 кашичице 9% сирћета.

Када се дода бели лук, добија се зачињено и оригинално предјело.

Напредак у кувању:

1. Ољуштене печурке стављају се у посуду са хладном водом и остављају преко ноћи, а затим се темељито оперу. Велика плодишта су пресечена на пола.
2. Кувајте печурке 20 минута, уклањајући пену. Вода се излије, опере.
3. Маринада од зачина, соли и шећера кува се у кључалој води 5 минута.
4. Воћна тела се сипају течношћу, кувају пола сата. Изваде печурке, додају сирће у маринаду.
5. Бели лук се ставља у стерилисане тегле, а затим печурке, сипа се кипућа маринада.

Обрадак се мора оставити да се охлади, а затим чувати.

Рецепт за киселе млечне печурке за зиму са сирћетом

Састојци:

• 5 кг печурки;
• 7-8 лука;
• 1 литар стоног сирћета;
• 1,5 литара воде;
• 2 кашичице алева паприка грашак;
• 8-10 ком. ловоров лист;
• 0,5 тсп млевени цимет;
• 10 кашичице Сахара;
• 10 кашичице со.

Прелијте мало биљног уља на врх маринаде да бисте спречили појаву плесни.

Поступак кувања:

1. Пеел печурке, оперите, кувајте у благо сланој води, исцедите течност под теретом.
2. Ољуштени лук ситно исецкати.
3. Припремите маринаду: слану воду у шерпи, додајте шећер, ставите лук и зачине, прокувајте.
4. Кувајте млечне печурке 5-6 минута, додајте есенцију сирћета, кувајте.
5. Преклопите воћна тела у припремљена јела, прелијте маринадом.
6. Покријте посуду чврсто, охладите, ставите на хладно.
7. Ако се појави буђ, мора се уклонити. Оперите печурке кипућом водом, ставите у маринаду и кувајте 10 минута. Додајте сирће, поново прокувајте, пребаците у чисте тегле, сипајте врућу маринаду, смотајте.

Како можете маринирати млечне печурке лимунском киселином

При кисељењу се често користи сирћетна есенција. Они којима је то контраиндиковано, могу киселити млечне печурке за зиму према рецептима са лимунском киселином, која замењује нежељену компоненту.

Састојци:

• 1 кг печурки;
• 1 литар воде;
• 0,5 тбсп. л. со;
• 2 ловорова листа;
• 0,5 тсп лимунска киселина;
• 0,5 тсп цимет;
• 5 грашка алеве паприке.

Сирће или лимунска киселина ће помоћи у одржавању очувања дуго времена.

Корак по корак кување:

1. Ставите печурке у шерпу, кувајте 5 минута.
2. Додајте зачине, кувајте 30 минута.
3. Воћна тела поређајте у тегле, додајте лимунску киселину.
4. Покријте контејнере поклопцима, ставите у шерпу и стерилишите 40 минута.

Заролајте празнине, оставите да се охладе наопако.

Како правилно маринирати млечне печурке без стерилизације

Можете кувати укусне печурке маринирајући печурке за зиму у стакленим теглама без стерилизације. Овај процес траје мало времена.

Састојци:

• 800 г печурки;
• 4 кашике л. со;
• 1 кашичица 3% сирћета;
• 3 ловорова листа;
• 1 кашичица зрна бибера;
• 1 каранфилић белог лука;
• 1 гранчица копра са цвастима.

Киселе млечне печурке, куване без стерилизације, могу се чувати током целе зиме

Припрема:

1. Припремите печурке, исеците, кувајте у сланој води 30 минута, извадите и охладите.
2. Кувати поклопац 5 минута на јакој ватри.
3. Сипајте хладну воду у теглу од 1 литра, посолите, додајте есенцију сирћета, додајте зачине.
4. Ставите охлађене печурке у маринаду. Комади не смеју плутати у течности, морају се положити чврсто и без истурених делова. Затворите посуду поклопцем.

Како брзо и укусно маринирати пржене печурке од млека

Посебност овог начина кисељења млечних печурки је што се претходно конзервирају пре пржења. За припрему према овом рецепту биће вам потребно:

• 1 кг печурки;
• 2-3 ст. л. уља;
• соли по укусу.

Пре конзервирања млечне печурке могу се пржити

Корак по корак кување:

1. Припремите печурке, исеците, кувајте у благо сланој води 20 минута.
2. Сипајте биљно уље у тигањ, загрејте, ставите печурке и, мешајући, пржите их око 25 минута. Соли по укусу.
3. Ставите печурке у припремљене посуде за кисељење, остављајући 2 цм за уље у којем су пржене. Заролајте празнине.

Овако припремљене млечне печурке чувају се до шест месеци на хладном месту.

Како правилно кисели млечне печурке маслацем

Рецепт за киселе печурке (млечне печурке) са путером за зиму је одличан начин да направите укусне празнине које се могу чувати до 6 месеци.

Састојци:

• 2 кг малих печурки;
• 1 литар стоног сирћета 6%;
• 1,5 литара биљног уља;
• 5-6 ком. ловоров лист;
• 5-6 цвасти каранфила;
• соли по укусу.

Конзервирано биљно уље спречава раст плесни

Напредак у кувању:

1. Солите припремљене печурке, додајте есенцију сирћета, кувајте, кувајте 20 минута.
2. Исцедите течност, исперите под млазом воде.
3. Зачине ставите у стерилисане тегле, затим печурке, па прелијте загрејаним уљем.
4. Смотајте радне предмете, охладите пре складиштења.

Млечне печурке припремљене према овом рецепту могу се чувати највише шест месеци.

Мариновка за зиму млечних печурки са осталим печуркама

Укусан асортиман добија се од млечних печурки у комбинацији са разним печуркама. Да бисте је припремили, потребно је:

• 0,5 кг сваке врсте печурки (лисичарке, шампињони, печурке, агаричари, буковаче, млечне печурке);
• 4 литре воде;
• 1 шоља јабуковог сирћета
• 1 кашика кашике кашика шећера;
• 2 кашике кашике кашике соли;
• зачини (1 ловоров лист, 1 кишобран копра, 3 зрна црног бибера, 1 цвет каранфила по тегли).

Кисељење печурки је могуће коришћењем било којих других јестивих печурки

Припрема:

1. Припремите печурке, оперите, одсечите ноге у целини или делимично.
2. Посолите и побиберите кипућу воду, додајте ловоров лист.
3. Ставите печурке у шерпу, кувајте пола сата.
4. Додајте преостале зачине и кувајте 10 минута.

Готов асортиман поређајте у тегле и смотајте.

Како сачувати кавијар од млечних печурки за зиму

Кавијар је један од најбољих рецепата за прављење киселих млечних печурки за зиму. Готово јело је оригинално предјело које може постати и независно јело и пуњење за пите, сендвиче, пуњена јаја итд.

Састојци:

• 2,5 кг печурки;
• 320 г лука;
• 200 мл биљног уља;
• 90 г соли;
• 6 каранфилића белог лука;
• 5 мл 9% стоног сирћета;
• 3 листа рибизле;
• 3 листа трешње;
• 2 сунцобрана од зеленог копра;
• гомила целера.

Кавијар је оригинално предјело које може постати независно јело или пуњење за пите

Корак по корак кување:

1. Припремите печурке, исеците велике млечне печурке на неколико делова. Кувајте 30 минута, додајући воду у воду и уклањајући пену.
2. Исецкајте ситно лук и бели лук, пржите на тигању 5 минута.
3. Куване млечне печурке оперите у куваној води, охладите, самељите блендером или у млину за месо. Степен млевења може бити различит: у пасту или већи, са комадима печурки.
4. Оперите и осушите целер, кишобране од копра, лишће трешње и рибизле. Ови састојци дају будућем кавијару укус и арому.
5. Мешајте млевено млевено печурке, зачинско биље, бели лук и лук у шерпи, прокувајте и динстајте на лаганој ватри уз повремено мешање сат времена. Неколико минута пре уклањања са ватре, додајте есенцију сирћета, мешајте.
6. Ставите кавијар у стерилисане тегле.

Оставите радне предмете да се охладе наопако.

Како сачувати салату од млечних печурки са поврћем за зиму

Салата од млечних печурака са поврћем је укусно и занимљиво решење у коме су печурке главни састојак.

Састав:

• 2 кг печурки;
• 1 кг лука;
• 1 кг парадајза;
• 3 литре воде;
• 60 г соли;
• 100 мл биљног уља;
• 20 мл 70% есенције сирћета;
• мирођија.

Конзервиране млечне печурке добро се слажу са парадајзом

Напредак у кувању:

1. Печурке се припремају, кувају у лонцу са 3 литре воде и 2 кашике. л. соли, скидајући пену док не потону на дно. Оцедити течност.
2. Парадајз се опере, уклони му се кожа, прво се потопи у кључалу воду и грубо исецка.
3. Ољуштите лук, исечен на пола прстена.
4. У лонцу са биљним уљем и 1 тбсп. л. посолите печурке, пржите 10 минута. Пребаците у посуду за динстање.
5. Пржите лук док не порумени, пребаците на млечне печурке.
6. Пржите парадајз док не омекша. Пребаците на остатак састојака.
7. Додајте сирћетну есенцију у посуду, ставите на лагану ватру, динстајте, мешајући, зелену салату 30 минута.
8. Пребаците салату у стерилисане тегле, смотајте.

Охладите радне предмете, а затим их одложите на дуготрајно складиштење.

Очување млечних печурки у парадајзу за зиму у теглама

Састојци:

• 2 кг печурки;
• 2,5 литара воде;
• 370 г парадајз пасте;
• 50 мл 9% сирћета;
• 50 г шећера;
• 5 зрна црног бибера;
• 3 лука;
• 2 ловорова листа;
• 0,5 тбсп. л. со;
• 0,5 чаше сунцокретовог уља.

Печурке у парадајзу одлично се слажу са разним прилозима

Корак по корак кување:

1. Ољуштите, оперите печурке. Исецкајте ситно, ставите у шерпу, сипајте врућу воду тако да је њен ниво два прста изнад грудвица. Ставите на ватру, кувајте, кувајте 20 минута, редовно уклањајте пену. Оцедити течност, опрати.
2. Исеците лук на колутиће, ставите у дубоку шерпу, пржите док не порумени. Додајте шећер, мешајте, држите на ватри још 3 минута. Ставите печурке, сол, додајте зачине, промешајте, пржите 10 минута. Додајте парадајз пасту, повремено мешајући, динстајте 10 минута.
3. Додајте сирће и, мешајући, ставите у тегле, смотајте.

Печурке у парадајзу постаће светао украс свечаног стола. Одлично се слажу са разним прилозима, а могу се послужити и као главна грицкалица.

Колико дана можете јести киселе млечне печурке

Ако су укисељене печурке претходно добро скуване, можете их јести сутрадан након кисељења. Али ово није довољно да би били засићени укусом и аромом маринаде. Оптимално време кувања је 30-40 дана.

Правила складиштења

Киселе млечне печурке треба држати у хладној мрачној соби на температури од +1 до +4 ° Ц. Ако се појави буђ, потребно је испразнити течност, темељито испрати, а затим прокувати у новој маринади. Затим ставите производ у чисте суве тегле, додајте биљно уље. Металне капе за шавове се не препоручују јер могу изазвати ботулизам.

Слепе облоге покривају се листовима обичног и воштаног папира, затим се чврсто вежу и стављају у хладну собу. Поред тога, млечне печурке се добро чувају у посуђима са пластичним поклопцем или другим неоксидирајућим контејнерима.

Киселе млечне печурке треба чувати на хладном месту.

Закључак

Киселе млечне печурке припремају се за зиму према многим рецептима, у зависности од преференција укуса. Пре обраде, печурке морају бити правилно припремљене.Након заваривања, важно је поштовати услове складиштења производа како не бисте покварили радне предмете и не нашкодили свом здрављу.

Препоручени уноси

Свежи кисели купус: рецепт

Кисели купус са репу за зиму

Рецепт за зачињени кисели купус са репом

Кисели купус гуријански

Кисели купус са уљем и сирћетом

Кисели купус за зиму са лимунском киселином

Инстант "јерменски" рецепт

Како маринирати млечне печурке: кисели, хрскави, најбољи рецепти за кување са фотографијама

Кисели краставци са млевеним бибером: црни, црвени, рецепти за сољење