Садржај
Колераба је врста белог купуса, која се назива и „купусова репа”. Поврће је усев стабљике, чији приземни део изгледа као лопта. Његова језгра је сочна, пријатног је укуса, подсећа на уобичајени пањ купуса.
Колераба позитивно утиче на функционисање јетре, жучне кесе и желуца. Због диуретичког ефекта, овај купус уклања вишак течности из тела, токсине и токсине. Кохлраби такође помаже у снижавању крвног притиска и користи се за спречавање рака. У укисељеном облику поврће задржава својства, а делови се користе у домаћим препаратима.
Рецепти за киселе краставце
Кисели купус од келерабе припрема се у комбинацији са шаргарепом, паприком и осталим поврћем. Нужно је припремити маринаду која садржи воду, гранулирани шећер и грубу сол. Од зачина можете додати слатки или верни грашак, лишће ловора, каранфилић. Свеже и сушено биље је добар додатак домаћем биљу.
Рецепт без стерилизације
Укусне празнине погодне за дуготрајно складиштење могу се добити без додатне стерилизације. У овом случају, редослед кувања је следећи:
- Глава купуса колерабе ољуштена је од лишћа и коре. Затим га треба опрати и срушити на мале кришке.
- Добијени комадићи се умачу у кипућу воду, где се додаје пар великих кашика сирћета са концентрацијом од 5%.
- Затим се вода испразни, а прерађени купус ставља у тегле.
- Поред тога, у тегле можете ставити неколико кишобрана копра, каранфилића белог лука и исецканог свежег биља (босиљак, цилантро, копар).
- За маринаду напуните посуду са емајлом са једним литром воде, растворите 60 г соли и 80 г шећера.
- Ставите посуду на ватру и пустите да њен садржај прокључа.
- Када маринада прокључа, искључите ватру и додајте 100 мл 5% сирћета.
- Припремљене тегле се сипају маринадом, које се затварају поклопцима.
Рецепт са сирћетом
Сирће делује као конзерванс и даје радним предметима киселкаст укус. Најбоље је користити јабуков сирће или било који воћни сирће. За кисељење је погодан и сирће са концентрацијом не већом од 5%.
Поступак за добијање домаћих препарата на бази келерабе је следећи:
- Килограм купуса од колерабе ољушти се и исече на шипке.
- На ватру треба ставити шерпу са мало воде са додатком воћног сирћета. Резани купус се потапа у кључалу воду 5 минута.
- Затим се вода испразни, а компоненте се преносе у теглу.
- Затим ставе шерпу са литром воде да прокључа, у коју се дода 40 г соли и 70 г гранулираног шећера.
- Након кључања са сланим раствором, сипајте кришке поврћа.
- По укусу се додаје алева паприка, лист ловора, свеже биље.
- У теглу додајте 0,1 л сирћета.
- Контејнер је заптивен поклопцем и остављен да се охлади.
Једноставан рецепт
Према следећем рецепту, купус од келерабе можете укиселити једноставном и брзом методом. Колераба се исече на велике комаде, што значајно смањује време кувања.
Постоји неколико фаза у поступку кувања:
- Колераба (5 кг) кува се у сланој води. Ако користите младо поврће, не морате да га кувате.
- Купус и једна шаргарепа сече на шипке.
- Посуда напуњена са 3 литре воде ставља се на ватру.
- После кључања у воду се сипа 125 г соли и 15 г лимунске киселине. Плочица мора бити искључена.
- Поврће се ставља у тегле и лагано набија.
- По жељи додајте алеву паприку, ловоров лист, каранфилић и друге зачине за кисељење.
- Тегле треба прекрити поклопцима и ставити на пастеризацију. Да бисте то урадили, прокувајте воду у лонцу и ставите у њу тегле. Пола сата треба да оставите тегле да се пастеризују.
- Тада су конзерве запечаћене гвозденим поклопцима и, наопако, покривене покривачем.
Лук рецепт
На једноставан начин можете скувати келерабу за зиму са луком. У процесу кувања разликује се неколико фаза:
- Килограм келерабе треба исецкати на коцкице.
- Добијени рез се потапа у кипућу воду 2 минута, а затим се вода исушује.
- Лук (0,2 кг) се исецка на пола прстена.
- За даље пуњење потребно је 0,5 л воде. У њему морате растворити пола кашике соли и две кашике шећера.
- Осам зрна бибера, ловоров лист, пар кишобрана копра, листови црне рибизле и трешње умачу се у стаклену теглу.
- Када се појаве знаци кључања, додајте 50 мл сирћета.
- 20 минута тегла се ставља у посуду са кључалом водом за стерилизацију.
- Контејнер је заптивен гвозденим поклопцем.
Рецепт за шаргарепу
Укусне празнине могу се добити комбиновањем келерабе и шаргарепе. Кисели купус треба на следећи начин:
- Колерабу (0,6 кг) треба ољуштити и исећи на било који прикладан начин.
- Шаргарепа (0,2 кг) се ољушти и исече на коцкице.
- Ољуштите бели лук (40 г).
- Гранчице целера (5 ком.) И пимент грашак (6 ком.) Стављају се у стаклену посуду.
- Затим се преостале компоненте празнина стављају у теглу.
- Да бисте припремили маринаду, ставите 0,5 литара воде на ватру. Обавезно растворите кашичицу соли и две кашике шећера.
- Када маринада прокључа, треба искључити горионик и додати 50 мл сирћета са концентрацијом од 9%.
- Вода се сипа у велики слив и доведе до кључања. На дну контејнера морате положити комад тканине.
- Тегла поврћа се ставља у слив и пастеризује 20 минута.
- Затим се контејнер затвори, преврне и остави да се охлади.
Рецепт са љутом паприком
Љута грицкалица са келерабом се прави додавањем љуте паприке и белог лука. Када радите са капсицумом, морате се придржавати правила предострожности и не дозволити да дође на слузницу и кожу.
Поступак припреме поврћа за зиму састоји се од низа фаза:
- Прво се узима неколико кртола колерабе тежине 1 кг, које се морају ољуштити и исецкати на траке.
- На дно посуде ставите пет гранчица целера. Смеша биља (босиљак, цилантро, копар) користи се као зачин. Такође је потребно ставити у теглу у количини од 30 г.
- Бели лук (40 г) мора се ољуштити и исецкати на тањире.
- Љута паприка (100 г) мора бити ситно исецкана. Остало је семе, тада ће грицкалица добити пикантнији укус.
- Припремљене компоненте се пуне у теглу.
- Вода се кува на ватри, где се сипа 5 кашика соли по литру течности.
- Маринада, док не стигне да се охлади, напуните садржај стаклене посуде, а затим је затворите поклопцем.
- За кисељење поврћа биће потребно месец дана, након чега га можете послужити на столу.
Цвекла рецепт
Уз додатак цвекла, празна места добијају слаткасти укус и богату боју. Поступак за добијање зимских препарата, укључујући келерабу и репу, састоји се из следећих фаза:
- Свежи купус од келерабе (0,3 кг) сече на шипке или коцкице.
- Цвеклу (0,1 кг) треба ољуштити и исецкати са подложним подлошкама.
- Шаргарепа (0,1 кг) се нариба.
- Бели лук (3 клина) треба преполовити.
- Компоненте се мењају и преливају врелом водом 15 минута.
- Затим се вода исушује, а компоненте се преносе у стаклену теглу.
- За маринаду је потребно 250 мл воде, где се растварају сол (1 кашика) и шећер (2 кашике).
- Када течност прокључа, треба је држати 2 минута и уклонити је са ватре.
- Од зачина можете додати пар грашка алеве паприке.
- Садржај тегле се пуни врућим изливањем, након чега се затвара најлонским поклопцем.
- Када се посуда охлади, премешта се у фрижидер.
- Снацк из конзерве можете послужити након 3 дана.
Рецепт за паприку и шаргарепу
Други начин маринирања келерабе укључује шаргарепу и паприку. Да бисте напунили литарску теглу, потребно је да прођете неколико фаза припреме:
- Колерабу (1 ком.) Треба ољуштити и исећи на коцкице.
- Две минуте купус се ставља у слану кипућу воду (1 кашика соли на литар воде). Затим поврће треба потопити у хладну воду и оставити у цедиљки.
- Шаргарепу треба ољуштити и исецкати на грубој ренде.
- Један лук је ољуштен и исечен на пола прстена.
- Исеците две слатке паприке на пола прстена.
- Кашичица семена сенфа, ловоров лист, неколико грашка алеве паприке и три каранфила белог лука стављају се у стерилисану литарску теглу.
- Затим се контејнер напуни остатком припремљених састојака.
- Ставили су пола литра воде да прокључа на ватри уз додатак 3 кашичице шећера и две кашике соли.
- Када течност почне да кључа, горионик се искључује и у маринаду се додаје 30 мл сирћета.
- Затим напуните теглу маринадом и затворите је поклопцем.
- 10 минута тегла се пастеризује у лонцу са водом и затвара за зиму.
- За даље складиштење одаберите хладно место.
Витаминска ужина
Колераба се може комбиновати са многим поврћем, укључујући и друге врсте купуса - бели купус и карфиол. Укусне празнине се припремају на следећи начин:
- Колерабу (0,3 кг) треба исећи на коцкице.
- Карфиол (0,3 кг) треба исећи на цветове. Умоче се у врелу воду на пар минута, након чега се прелију хладном водом.
- Део виљушке од белог купуса тежак 0,3 кг исецкан је на танке траке.
- Шаргарепу (0,3 кг) треба нарибати.
- Целер и першун (стабљике и корење) користе се као лековито биље. Са овим компонентама узима се приближно један сноп.
- Слатка паприка (5 ком.) Пресече се на неколико делова и ољушти од семена.
- Састојци се мешају и дистрибуирају по теглама.
- Ставили су воду (2 литре) да прокључа на ватру, додају 4 велике кашике шећера и 2 кашике шећера.
- Након кључања, биљне компоненте се сипају маринадом.
- Банке су добро затворене и чувају се за зимско складиштење.
Закључак
Кељраби купус је један од домаћих састојака, јер се одлично слаже са сезонским поврћем. За кисељење одаберите одговарајуће посуде у облику стаклених тегли. Претходно се третирају врућом водом и паром како би се избегло ширење штетних бактерија. Тегле су добро затворене и одржавају се хладним.
