Садржај
Кисели зелени парадајз са белим луком оригинално је предјело које се одлично слаже са месом, рибом и другим јелима. Препоручује се одабир парадајза који је достигао потребну величину, али није имао времена да постане црвен или жут. Плодови изражене зелене боје, попут премалих примерака, не користе се у празним деловима због садржаја токсичних компонената.
Рецепти за кисељење зелених парадајза са белим луком
Парадајз од белог лука за зиму се припремају помоћу маринаде, а то је вода у којој су растворени сол и шећер. У зависности од рецепта, у празнине можете додати лук, шаргарепу и друго сезонско поврће.
Једноставан рецепт
Најлакши начин припреме парадајза од зеленог белог лука је употреба маринаде. Поред тога, у празнине се може додати мало вотке, због чега парадајз не омекшава, већ стиче пикантни укус.
Зелени парадајз можете маринирати на овај начин према одређеном рецепту:
- За рад је потребно неколико конзерви. На дно сваког од њих постављени су по три каранфилића белог лука, ловоров лист и пар зрна бибера.
- Затим се зелени парадајз положи у контејнере.
- Ставили су воду на ватру да прокључа (један и по литар). Прво у њему треба растворити три велике кашике соли и четири кашике гранулисаног шећера.
- Ако се појаве знаци кључања, склоните течност са шпорета и додајте јој три кашике вотке и четири кашике сирћета.
- Сипање треба напунити у стаклене посуде како би поврће у потпуности покрило.
- 15 минута тегле парадајза мариниране белим луком стављају се на стерилизацију у водено купатило, а затим запечаћују кључем.
Рецепт са луком и биљем
Још један лак начин киселити зелени парадајз је коришћење белог лука, лука и зачинског биља. Кисели зелени парадајз са белим луком припрема се на следећи начин:
- Зелено се дистрибуира у литарским теглама: цвасти копра, лишће трешње и ловора, першун.
- Главицу белог лука треба ољуштити и поделити на каранфилић.
- Бели лук се такође ставља у тегле, а затим се додаје у сваку кашику сунцокретовог уља.
- Пола килограма лука се измрви у полукругове.
- Незрео парадајз чврсто се ставља у тегле (могу се исећи превелики примерци), а на врх се ставља лук и неколико зрна бибера.
- На шпорет стављају воду да заври, у којој се раствара чаша шећера и не више од две велике кашике соли.
- Кипућа маринада се уклања са ватре и додаје се чаша 9% сирћета.
- Тегле се пуне врућом течношћу, након чега се држе у воденом купатилу 20 минута.
- Контејнери се затварају кључем.
Рецепт шаргарепе и бибера
Кисели зелени парадајз са белим луком, паприком и шаргарепом добија слаткаст укус. Добија се у складу са одређеним рецептом:
- Незрео парадајз (4 кг) треба исећи на кришке.
- Килограм шаргарепе се мрви у танке траке.
- Сличну количину паприке и лука треба исећи на пола прстена. С паприке се уклањају семена.
- Главу белог лука треба ољуштити и исецкати на танке кришке.
- Сецкано поврће се комбинује у емајлираној посуди, на врху треба сипати мало соли. У овом стању, кришке се држе 6 сати.
- Ослобођени сок мора се исцедити, а затим се дода чаша шећера.
- Пар чаша биљног уља сипа се у шерпу и доведе до кључања.
- Полијте поврће врућим уљем, а затим га дистрибуирајте у контејнере.
- За складиштење зими, препоручује се тегла пастеризирати у лонцу са кључалом водом.
- Кисели зелени парадајз чувају се на хладном.
Пикантно предјело
Љута папричица помаже додавању зачина домаћим препаратима. У комбинацији са белим луком и першуном добијате зачињено предјело за месо или друга јела.
Рецепт за укисељени парадајз наведен је испод:
- Незрели парадајз (1 кг) сече на кришке и ставља у контејнер.
- Бели лук (3 клина) и свежањ першуна морају се ситно исецкати.
- Махуна чилеанског бибера сече на колутиће.
- Помешају се сецкани бели лук, бибер и зачинско биље, у њих треба додати кашику соли и две кашике шећера. Обавезно додајте пар кашика сирћета.
- Добијено пуњење оставља се пола сата да се инфузира.
- Затим се помеша са парадајзом, покрије тањиром и остави на хладном.
- Кување ће трајати 8 сати, након чега поврће можете ставити у тегле.
Јабука рецепт
Необична комбинација зелених парадајза и јабука омогућава вам да направите снацк са светлим укусом. Поступак кисељења у овом случају има следећи облик:
- Пресекли смо две јабуке на четвртине, обавезно уклоните кутију са семеном.
- Зелени парадајз се може користити читав, велики се пресече на пола.
- Напуните стаклену теглу јабукама, парадајзом и каранфилићима белог лука (4 ком.).
- Садржај посуде напуните кључалом водом, одбројајте 5 минута и сипајте воду у шерпу.
- У воду додајте 50 г гранулираног шећера и 30 г соли.
- Када течност прокључа, сипајте поврће у тегле са њом, оставите да одстоји 5 минута и поново исцедите течност.
- Маринаду смо ставили да ври трећи и последњи пут. У овој фази додајте 0,1 л сирћета.
- Тегле укисељеног зеленог парадајза уролајте кључем и оставите да се хладе испод покривача.
Пуњени парадајз
Не морате резати парадајз на комаде да бисте добили укусне комаде. Можете узети готови парадајз и исецкати их посебним пуњењем.
Рецепт за парадајз пуњен биљем и белим луком изгледа овако:
- Незрели парадајз у количини од 1,5 кг се опере, након чега се у њима праве резови.
- Ситно насјецкајте першун, босиљак и копар.
- Бели лук (3 каранфилића) се трља на финој ренде.
- Мали корен хрена мора се ољуштити и грубо исецкати. Поставља се на дно стаклене посуде.
- Бели лук и зачинско биље треба напунити парадајзом, који се затим ставља у теглу.
- Контејнер се напуни кипућом водом и поврће се остави четврт сата.
- Након одређеног времена, течност се сипа у шерпу, где се додаје 50 мл воде.
- Ставите посуду на ватру, додајте 2 велике кашике шећера и четврт чаше соли.
- Када маринада прокључа, уклања се са ватре и сипа у тегле.
- После 10 минута, течност се мора поново исцедити и кувати на ватри.
- За треће заливање употребите додатних 45 мл сирћета.
- Зелени пуњени парадајз се оставља у маринади, а лименке се прекривају лименим поклопцима.
Грузијско маринирање
Грузијска кухиња није потпуна без топлих грицкалица. Зелени парадајз се пуни зачињеном мешавином белог лука и шаргарепе, у коју се додаје бибер, лук и зачини.
Такву ужину можете припремити према следећем алгоритму:
- Незрели парадајз (15 ком.) Сече се ножем.
- За пуњење узмите махуну звона и љуту паприку, главицу белог лука и једну шаргарепу.
- Састојци се очисте, семе се уклони са паприке, а љуске са белог лука.
- Тада се све поврће, осим парадајза, исецка у блендеру.
- Од зачина користе се хмељ сунели и оригано, који се морају додати у смешу.
- Парадајз пуните резултујућим филом од белог лука, који затим треба пребацити у стаклене тегле.
- Следећи корак је припрема маринаде. Ставили су око литра воде да прокључа. Обавезно додајте кашику соли и три кашике шећера.
- Када врење почне, време је да уклоните течност и додајте јој 30 мл сирћета.
- Маринаду треба напунити у посуде, које се стерилису око пола сата у лонцу са кључалом водом.
- Боље је лименке затворити лименим поклопцима.
- Конзервирано поврће се зими чува у фрижидеру или подруму.
Закључак
Снацк од зеленог парадајза и белог лука помоћи ће вам да диверзификујете исхрану зими. Маринирајте поврће маринадом, уљем и сирћетом. Парадајз се исече на кришке или користи у целини. Додајте биље и зачине по укусу. Оригинални начин кувања је пуњење воћа зачињеном мешавином поврћа.
