Садржај
Црвени купус је добар за све. У њему има више витамина и минерала него у белом купусу и добро се чува. Али невоља је у томе што је свеже у салатама - грубо је и тешко га је укиселити. Али излаз постоји: може се укиселити. Преливена врућом маринадом постаће много мекша, ароматичнија и укуснија. Постоје рецепти који се могу припремити брзо и врло лако. Црвени купус можете маринирати разним додацима. Али у великим комадима, попут белог, није резан за ово - маринираће се врло дуго и можда ће остати жилав. Како киселити црвени купусда се брзо припреми? Следећи рецепти ће вам помоћи да ово схватите.
Црвени кисели купус са хреном и зачинским биљем
Црвени купус припремљен према овом рецепту може се јести након неколико дана. Додаће се хрен, млевени и љути бибер акутни... А велики број различитих биљака даће јединствену арому и несумњиве благодати.
За 2 кг црвених главица купуса биће вам потребно:
- 30 г корена хрена;
- 10 листова рибизле;
- 4-5 каранфилића белог лука;
- ж. кашика млевене црвене паприке;
- естрагон, першун, целер;
- Семе копра;
- 20 г соли и шећера;
- литера воде;
- чаша 6% сирћета.
Купус исеците на танке траке.
Хрен самељите млином за месо. Да не бисте плакали, ставите на његову утичницу пластичну врећу у коју ће пасти заврнути хрен. Исеците бели лук на кришке. Ставите листове рибизле и зеленило у стерилну теглу, додајте семе копра. Ставили смо купус на врх. Напуните куваном маринадом од воде, соли и шећера.
Држимо радни предмет на хладном.
Зачињени кисели црвени купус
Можете кувати црвено инстант купус кисели са зачинима. Ако га прелијете врућом маринадом, биће врло брзо спреман. Ако се охлади, може бити добра припрема за дугу зиму.
За једне средње виљушке купуса требате:
- 1,5 кашике. кашике соли;
- 3 кашике кашике шећера;
- ¾ л воде;
- 0,5 л 9% сирћета;
- штапић цимета, 7 пупољка каранфилића, иста количина алеве паприке, 15 ком. црног бибера.
Танко исецкати главицу купуса. Кување маринаде од свих састојака. Не заборавите да сирће увек додајете непосредно пре сипања, јер ће у супротном испарити. Маринада треба да ври 5-7 минута. Ако припремамо кисели црвени купус да бисмо га јели у блиској будућности, маринаду треба само мало охладити, а у случају бербе за зиму пустити да се потпуно охлади. Ширимо исецкано поврће у стерилисану теглу и напунимо маринадом.
Брзи купус са шаргарепом
Кисели црвени купус помешан са шаргарепом изгледа веома лепо. Дакле, можете га кувати за зиму и за брзу употребу. Значајна количина зачина учиниће је укусном и ароматичном.
За главицу купуса тешку 1,5 кг биће вам потребно:
- шаргарепа;
- пар каранфилића белог лука;
- 2 кашике кашике кашике шећера;
- литера воде;
- 150 мл стоног сирћета, боље је ако је то природни јабуковача;
- 3 листа лаврусхке, арт. кашика коријандера и 0,5 кашике. кашике кима и зрна црног бибера.
Танко исецкајте вилице купуса, три шаргарепе на корејској ренде, исецкајте бели лук. Мешајте поврће.Ставили смо их у стерилну теглу.
Припремите маринаду мешањем свих састојака осим сирћета. Пустите да прокључа. Сипајте сирће и сипајте поврће у теглу. Ако припремамо инстант купус, довољно је да га држимо на хладном пар дана.
Зачињени црвени купус
У овом рецепту за кисели црвени купус има много више шећера него соли и пуно сирћета, па испада мало слатко са бистром киселошћу, врло зачињено.
За 2,5 кг црвеног купуса потребно је:
- чешањ белог лука;
- 100 мл биљног уља;
- 200 мл 9% сирћета;
- 3 кашике кашике соли;
- 200 г шећера;
- зачини за маринаду: пупољци каранфилића, алева паприка, лаврусхка.
Каранфилић белог лука исеците на велике комаде. Вилице купуса исеците што је могуће тање. Комбинујемо поврће са белим луком и зачинима. Поспите биљним уљем. Кување маринаде. Потребно је 1,5 литра воде у којој су растворени сол и шећер. Додајте сирће у кувану маринаду, сипајте га у поврће. Укусно јело је готово за један дан.
Корејски црвени купус
Црвени купус можете маринирати и на корејском. Да бисте је припремили на овај начин, мораћете да додате неконвенционалне састојке. Некима ово може изгледати превише екстремно. Али, макнимо се од традиције и маринирати корејски купус.
За мале виљушке тежине килограма потребне су вам:
- лук;
- 3 кашике кашике сирћета и соја соса;
- 100 мл маслиновог уља;
- пар каранфилића белог лука;
- ½ кашичица соли;
- четвртина кашичице коријандера, кима и љуте паприке;
- пола кашичице млевеног ђумбира;
- Уметност. кашика меда.
Вилице купуса исеците на танке траке. Посолите, додајте мед, сирће и соја сос. Оставите да одстоји око сат времена, претходно добро измешавши.
Лук ситно исецкати и пржити уз додатак уља док не порумени. Уклоните лук, у посуду ставите само путер. Угрејемо га зачинима и сипамо у купус.
Уситните бели лук и ставите га у посуду. Сад нека одстоји пар сати. За то време корејско јело се меша неколико пута. Ставили смо у фрижидер и оставили да се пива 6-7 сати.
Кисели црвени купус није само укусно, већ и врло здраво јело. Минимална топлотна обрада омогућава очување свих благодати овог поврћа, а одличан укус омогућава употребу и као међуоброк и као прилог.
