Садржај
Кисели купус је популарна врста домаћих производа. За његову припрему бирају се густе главице купуса потребне масе. Потребно је маринирати поврће у посуди од дрвета или стакла; дозвољена је употреба емајлираних посуда.
Један од корака кисељења је додавање сирћета, који делује као конзерванс. За домаће препарате бира се сирће са концентрацијом од 9%. У његовом одсуству, можете разблажити есенцију сирћета (1 део есенције узима се за 7 делова воде).
Брзи рецепти са сирћетом од купуса
Да би поврће маринирало што мање времена, припрема се саламура. Добија се кључањем воде уз додатак шећера, соли и зачина. Затим додајте биљно уље и сирће.
У зависности од ваших укусних преференција, можете одабрати опцију зачињене грицкалице, која се припрема са белим луком и љутом паприком. Слатки су препарати на којима је присутна паприка или цвекла.
Традиционална опција
Стандардна метода бербе купуса за зиму, поред главне компоненте, укључује употребу шаргарепе. Каранфилић и зачини белог лука додају се у биљну масу по укусу.
Процес кувања подељен је на одређени редослед радњи:
- Прво треба да припремите купус. За ово се узима неколико глава купуса, са којих се уклањају увенули листови и сече пањ. У овом случају вам требају 2 кг купуса.
- Тада почињу да сечу шаргарепу. Употреба ренде или посебних кућних апарата помоћи ће убрзању овог процеса. За рецепт треба да узмете две шаргарепе укупне тежине око 0,4 кг.
- Три каранфилића белог лука исецкане су тањирима.
- Поврће се меша у једној шерпи и лагано руши.
- Да бисте добили маринаду, ставите посуду са литром воде на шпорет, растворите у њој пола чаше шећера и 2 кашике соли.
- Када започне процес кључања, оставите посуду 2 минута, а затим је склоните са ватре и додајте 100 г уља и 90 г сирћета.
- Штедњак мора бити искључен и маринада остављена да се охлади.
- Биљна маса се сипа течношћу, која се ставља на топло место.
- После једног дана можете укључити купус у исхрани. За складиштење зими, премешта се у фрижидер.
Рецепт зачина
Након додавања зачина у маринаду, формира се пикантни укус и арома поврћа. Да бисте добили укисељени купус, морате следити следећи редослед радњи:
- Глава купуса тешка 2 кг обрађује се уситњавањем.
- Једна шаргарепа средње величине исецка се помоћу кућних апарата или обичне ренде.
- Четири чена белог лука морају се пропустити кроз дробилицу.
- Зачинско пуњење припрема се кључањем литра воде, у коју се додају две кашике шећера и соли. Пимент и каранфилић (5 ком.), Црни бибер (10 ком.), Ловоров лист (4 ком.) Делују као зачини.
- Након кључања у посуду додајте 100 мл сирћета са концентрацијом од 9%.
- Добијено пуњење се пуни у посуду са поврћем.
- Маринирање се врши у року од 24 сата. Повремено мешајте поврће.
Корејски кисели краставац
Са овом опцијом кисели краставци стичу богат укус и арому. Рецепт за инстант кисели купус са сирћетом подељен је у неколико фаза:
- Неколико глава купуса тежине 2,5 кг потребно је исецкати на велике комаде.
- Цвекла и шаргарепа (једна по једна) се секу ножем или ренде.
- Глава белог лука мора бити ољуштена, а каранфилић ситно исецкан.
- Компоненте се постављају у слојевима у тегле.
- По литри воде мери се кашика шећера и соли. Течност се ставља на ватру и све док не почне кључање.
- Вруће маринада треба мало да се охлади, након чега се у њу сипају зачини: ловоров лист, каранфилић (2 ком.) и пола кашичице семена коријандера. Коријандер се препоручује претходно разблажити.
- Затим у маринаду додајте пола чаше уља и 100 мл сирћета.
- Док маринада не почне да се хлади, потребно је да је прелијете мешавином поврћа. На њу се поставља обрнута плоча и било који тешки предмет.
- У року од 15 сати маса се маринира, а затим је можете уклонити за зимско складиштење.
Цвекла рецепт
Маринирати купус са цвеклом можете за само неколико сати. Брзо кисели купус са сирћетом припрема се на следећи начин:
- Виљушке од килограма треба исецкати на танке траке.
- Шаргарепа и цвекла (по једна) сецкају се помоћу кухињског посуђа (ренде или процесора за храну).
- Пар каранфилића белог лука се ситно исецкају.
- Компоненте су повезане и постављене у банкама.
- Маринада за сипање припрема се на бази 0,5 литара воде. У њему се раствара кашика соли и четири кашике шећера.
- Течност прокључа, након чега се тава уклања са шпорета. У овој фази се додају уље и сирће (по 100 мл).
- Топла саламура сипајте масу на коју је постављен било који тешки предмет.
- Резови поврћа се држе на топлом 8 сати. Ако све припреме направите ујутру, онда кисело предјело можете послужити увече.
Зачињено сољење
Љубитељи зачињене хране треба да пробају рецепт са киселим киселим купусом, који укључује љуту паприку.
Тада се поступак кувања мења на следећи начин:
- Узме се неколико глава купуса, које се очисте од горњег слоја лишћа. Исећи на кришке купуса величине не више од 3 цм.
- Пар шаргарепа се исече на ситне комаде.
- Затим прелазе на прераду љуте паприке. Једна махуна мора бити уклоњена са стабљике и семена, а затим ситно исецкана. При интеракцији са овим састојком препоручују се рукавице ради заштите коже од излагања соку бибера.
- По литри воде мере се три кашике гранулираног шећера и две кашике соли. Вода се ставља на шпорет и кува пар минута.
- После одређеног временског периода, шпорет се искључује, а у саламуру се додаје 100 г сирћета и 200 г уља.
- Компоненте поврћа се сипају топлом маринадом и држе у нормалним собним условима.
- Након 24 сата укисељено поврће је потпуно спремно за употребу уз главна јела.
Ђумбир рецепт
Ђумбир је уобичајена зачина која састојцима даје посебан укус. Додавањем овог састојка поступак добијања киселог купуса са инстант комадима подељен је у следеће фазе:
- Главицу купуса од два килограма треба исецкати на ситне комаде.
- Шаргарепу исецкати помоћу кухињског посуђа.
- Паприка се уклања са стабљике и семена, а затим се сече на пола прстена.
- Корен ђумбира (70 г) треба исецкати на танке кришке.
- Три каранфила белог лука обрађују се на исти начин.
- За зачињено сипање ставите један и по литар воде на шпорет, растворите 3 кашике. л. соли и 5 кашика. л. Сахара.
- Након почетка кључања, стајати 3 минута и искључити ринглу.
- 90 г сунцокретовог уља и 150 мл додаје се у маринаду за хлађење Јабуково сирће.
- Као зачин препоручује се припрема пола кашичице сецканог црног бибера и три листа ловора.
- Контејнер са резинима поврћа сипа се сланим раствором.
- У соби или у кухињи потребно је 24 сата да сазри поврће.
- Кисели купус бере се на хладном.
Јабука рецепт
Укусан кисели купус добија се када се користи у рецепту за јабуке. Пожељно је одабрати јабуке касних сорти са великом густином.
У овом случају, процес кувања брзо укисељеног купуса имаће следећи облик:
- Глава купуса тешка 2 кг мора се припремити у одређеном редоследу: уклонити горње оштећене листове, исећи на комаде и ситно исецкати.
- Јабуке (12 ком.) Се пресеку на неколико делова и уклони језгро. Добијени делови су исецкани на танке комаде.
- Сипајте састојке у једну посуду, сипајте чашу шећера и пар кашика соли. У смешу се стави и неколико грашка алеве паприке и кашичица семена копра.
- Маса је мешана, прекривена обрнутом плочом и остављена да сачека 2 сата.
- Тада можете припремити пуњење од маринаде. За њу се узима литар воде и чаша шећера. Вода се кува, након чега се додаје 40 мл сирћета.
- Биљна маса се набија у тегле.
- Маринада се сипа у контејнере тако да их напуни за четвртину запремине.
- За дуготрајно складиштење, препоручује се тегле ставити на пола сата у посуду са врућом водом.
- За кисељење поврћа биће потребно 3 дана, у зависности од тврдоће јабука.
Рецепт са јабукама и брусницама
Укусна зимска мешавина поврћа добија се комбиновањем различитих врста поврћа.
Поступак кисељења подељен је у неколико фаза:
- Пола килограма купуса се исече на танке траке.
- Шаргарепа се исече помоћу кухињског посуђа.
- Две паприке паприке се ољуште од семена и стабљика, а затим се исецкају на пола прстена.
- Две слатке и киселе јабуке треба исећи на танке кришке, остављајући кору.
- Каранфилић белог лука се пропушта кроз пресу.
- Састојци се помешају са додатком ½ шоље бруснице и 1/3 кашичице коријандера.
- Затим наставите са маринадом. Лонац напуњен водом (1 л) ставља се на шпорет, додаје се по кашика шећера и соли.
- Када течност почне да кључа, сачекајте 2 минута и искључите ватру.
- Топла маринада се разблажи сирћетом (1,5 кашике) и биљним уљем (1/3 шоље), а затим се сипа поврће.
- Угњетавање ће помоћи да се убрза процес кисељења купуса. Затим се радни комади остављају један дан. Ако поврће оставите да се маринира још један дан, оно ће добити богатији укус.
Закључак
Кисељење купуса једна је од најлакших и најприступачнијих врста домаћих препарата. Процес се одвија у присуству саламуре, која се прелије преко исецканог поврћа. Најоригиналнији рецепти укључују додавање ђумбира и јабука.
Да бисте кисело поврће задржали дуже, морате додати сирће или разблажену есенцију. Тако се добијају укусни препарати који се могу уврстити у исхрану током целе зиме.
