Кисели краставци краставци краставци: рецепт као у продавници (продавници) за зиму

Сезона бербе не може без краставаца, кисели краставци са њима присутни су у сваком подруму. Да бисте кували укусне киселе краставце за зиму, као у продавници, морате одабрати свеже корнишоне. Постоји много рецепата за невероватне краставце - са сенфом, белим луком, храстовим лишћем, па чак и циметом. Неоспорна предност је природни састав без конзерванса, у продавници тога дефинитивно нема.

Правила за кисељење краставаца као у продавници

Краставци у празним деловима користе се одвојено или као део салате - избор зависи од врсте поврћа. Да бисте јело учинили укусним као у продавници, треба да одаберете корнишоне за кисељење целих краставаца. То укључује сорте са воћем дужине не више од 5-8 цм, можете одабрати незрело поврће обичних сорти. Њихова кора треба да буде рељефна, а не глатка - ово је поврће које се користи за продају укисељених краставаца у продавници.

Без обзира на рецепт за кисељење краставаца, као у продавници, правила за припрему плодова су иста. Треба их добро опрати и ставити у хладну воду неколико сати. Након засићења влагом, поврће ће постати оштрије и гушће након намакања. Неопходно је издржати најмање 1,5 сата, а најбоље 3-4 сата. Можете маринирати само свеже краставце, омекшано поврће може покварити производ.

Пре сољења поврће треба ставити на неколико сати у хладну воду.

Краставци се постављају у банке, оптимална количина за корнишоне је 0,750 л или 1 л. Овај део је довољан за 1-2 оброка, преостали краставци не морају да се чувају у фрижидеру. Стерилизација лименки је потребна у већини рецепата, то се ради на следећи начин:

1. Оперите посуде помоћу детерџента и соде бикарбоне, исперите.
2. Стерилизација се може извршити на шпорету или у микроталасној пећници: у првом случају морате користити посебну млазницу, у другом ставите посуде у микроталасну пећницу на 15 минута.

Не заборавите на поклопце - такође их треба припремити унапред. Ако узимате увијене примерке, пре употребе такође их треба прокувати.

Класични краставци за зиму

За припрему киселих краставаца за зиму, као у продавници, овај рецепт добро дође. Не обезбеђује прекомерну оштрину или киселост, али је најуравнотеженији.

За кување ће вам требати:

• мали краставци - 4 кг;
• пречишћена вода - 3 л;
• шећер - 60 г;
• водка - 130 мл;
• зрна црног бибера - 12 комада;
• ловоров лист - 6 комада;
• кишобрани од копра - 6 шала;
• бели лук - 8 каранфилића;
• кухињска со - 60 г;
• лишће рибизле - 10 комада;
• першун - 60 г;
• сирћетна киселина - 30 мл.

Уместо сирћетне киселине можете користити 9% сирћета

Поступак припреме киселих краставаца за зиму, као у продавници, је следећи:

1. Оперите намочене краставце, осушите папирним убрусима.
2. Ољуштите каранфилић белог лука, одрежите осушене репове.
3. Оперите све лишће и копар у јакој води.
4. На дно чистих тегли ставите ловоров лист, рибизлу, бели лук, першун и зрна бибера.
5. Чврсто положите корнишоне, причврстите их на врху кишобранима од копра.
6. Расол: сипати воду у шерпу, ставити је на ватру. Додајте сол и шећер одмах, пре кључања - сирћетну киселину. Затим кувајте још 2-3 минута, пустите да се мало охлади.
7. Сипајте слани раствор у контејнере, покријте поклопцима.
8. Ставите их у лонац са водом на шпорету и пустите да прокључа. Држите лименке 20 минута.
9. Затим га извадите и смотајте.

Ако нема сирћетне киселине, можете користити 9% сирћета, требаће вам 3 пута више. Окус „као у продавници“ неће се изгубити од овога, па је замена састојка потпуно безопасна.

Једноставан рецепт за киселе краставце као у продавници

Добро је користити ову методу у случају недостатка времена - процес намакања смањује се на 30 минута. Састав рецепта је врло једноставан, а употреба малих трикова учиниће кување буквално муњевитим - цео поступак трајаће не више од 1,5 сата.

Овај једноставни рецепт за киселе краставце захтева следеће састојке:

• корнишон корнишон - 3 кг;
• алева паприка грашак - 12 комада;
• ловоров лист - 4 комада;
• сирће 9% - 60 мл;
• свежи копер - 50 г, сув - 40 г;
• сува целер - 10 г;
• шећер - 60 г;
• зрна црног бибера - 20 комада;
• сол - 20 г.

Пре кисељења корнишона, потребно је да се оперете, одсечете репове и ставите у посуду за намакање. За овај рецепт је довољно 30-40 минута, али прекорачење ове цифре је само корисно. Краставци ће постати хрскавији и сличнији продавницама.

Поврће је врло хрскаво и укусно.

Упутство за сољење изгледа овако:

1. Током намакања краставаца, стерилисати тегле и поклопце.
2. Свеж копар оперите и ситно исецкајте.
3. На дно посуде ставите обе врсте копра и бибера, целер и ловоров лист.
4. Корнишоне утапкајте у тегле, требали би чврсто лежати. Покријте поклопцима.
5. Сипајте воду у шерпу, пустите да прокључа и прелијте краставце с њом.
6. Вратите воду назад у шерпу 5 минута касније, поновите поступак два пута.
7. Трећи, последњи пут, додајте у воду сол, шећер и сирће, пустите да прокључа.
8. Сипајте саламуру у тегле, затегните поклопце.

Првих дана тегле укисељених краставаца попут краставаца купљених у продавници треба зими прекрити. Након хлађења, уклоните готов производ у простор за складиштење.

Хрскави кисели краставци за зиму као продавница

Занимљив рецепт са необичном киселом киселином. Ови краставци су сочни, хрскави и имају необичан слатко-кисели укус.

За кување ће вам требати (лименке од 1,5 л):

• Корнишон од 2-2,5 кг;
• 1 кишобран од копра;
• 1 гранчица нане;
• 3 зрна црног бибера;
• 2 пупољка сувих каранфилића;
• 0,5-1 л природног сока од јабуке;
• 1 кашика кашике л. сол по 1 литру сока;
• 1 лист рибизле.

За овај рецепт стерилност је изузетно важна: тегле морају бити добро опране како се сок не би погоршао. Овај рецепт за киселе краставце дефинитивно нема на полицама продавница, они се могу назвати правим чудом.

Краставци су сочни, хрскави слаткасто-киселог укуса.

Поступак кувања:

1. Опарити натопљено поврће кључалом водом, одсећи репове.
2. На дно лименки ставите листове рибизле, менте и зачине.
3. Краставце пригушите, сипајте кипући сок и слану маринаду.
4. Стерилизација лименки: ставите их у посуду са кључалом водом не више од 12 минута.
5. Заролајте поклопце, преокрените и умотајте док се не охладе.

Нема смисла користити концентровани сок, рецепт ће бити покварен чак и током процеса припреме. Пожељно је самостално припремити нектар од јабуке и користити га за припреме.

Краставци за зиму као у продавници током совјетске ере

Кисели краставци краставци краставци, као у продавници из времена СССР-а - ово је рецепт за краставце на бугарском.Упркос богатом саставу, његова припрема није много сложенија од осталих рецепата.

Састојци (за теглу од 3 литре):

• 2 кг краставаца;
• 1-2 махуне црвене љуте паприке;
• гомила копра;
• 1,5 кашичице ким
• 4 кашичице сенф семена;
• 8 ловорових листова;
• 15 грашка црног бибера;
• 5 пупољака сувих каранфилића;
• 2 лука средње величине или један велики;
• 3 литра пречишћене воде;
• 180 г соли;
• 120 г шећера;
• 100 мл сирћета од 9%.

За почетак морате преко ноћи потопити краставце у леденој води, можете додати лед - тако ће бити мириснији и хрскавији, као у продавници. После тога, поврће осушите, прелијте кључалом водом, вратите у хладну воду. Пре сољења стерилисати тегле и поклопце, можете користити микроталасну или шерпу.

Поврће је слатко и умерено зачињено

Начин кувања:

1. Сипајте све зачине у теглу, напуните одозго сецканим луком пола прстенова.
2. Ставите краставце, гурните црвену паприку негде у средину.
3. Пречишћену воду ставите на ватру, кувајте, додајући сол и шећер, док се потпуно не раствори. Мало охладити и додати сирће.
4. Сипајте саламуру у тегле, требало би да покрије краставце у потпуности.
5. Стерилизација: стакленке ставите у шерпу са кључалом водом, стојите 7-9 минута.
6. Затегните поклопце, покријте покривачем.

Такво кисељење краставаца у теглама, као у продавницама, има пријатан слаткаст укус, док не губи оштрину.

Краставци као купљени у продавници за зиму без стерилизације

Ако не желите да се петљате са стерилисаним теглама, можете и без овог поступка. Постоји неколико варијација овог рецепта, њихов састав се практично не разликује од осталих. Крајњи резултат биће добар као у продавници ако следите све кораке припреме.

Састојци (за лименку од 1,5 л):

• 1 кг корнишона;
• 1 кишобран сувог копра;
• 2-3 листа вишње и рибизле.
• 0,75 л чисте воде;
• 1,5 кашике. л. кухињска со;
• 1,5 кашике. л. 9% сирћета;
• 1 ловоров лист;
• мали лист хрена;
• 2 каранфилића свеже убраног белог лука;
• 2-3 зрна црног бибера.

Потопите краставце, а затим одрежите репове. За овај рецепт су потребни мали примерци, треба их сложити врло чврсто.

Поврће се може затворити зими без стерилизације лименки

Начин кувања:

1. Дно лименки обложите лишћем хрена, трешње и рибизле, на врх 1 кишобран копра.
2. Положите краставце, наизменично слојеве сувим копром.
3. У шерпи доведите воду до кључања, а затим је сипајте у тегле, покријте поклопцима 15 минута.
4. Испустите воду назад у лонац, поновите поступак.
5. Ставите каранфилић белог лука у тегле, последњи је кишобран од копра.
6. У воду додајте сол, шећер, зрна бибера и ловоров лист. Пре кључања сипајте сирће.
7. Сипајте саламуру у тегле, смотајте поклопце.

После тога окрените лименке. Ако се чује шиштање, вратите га назад и снажније га увијте и покријте покривачем док се не охлади.

Рецепт краставца налик продавници са лишћем трешње и рибизле

Ова метода ће вам омогућити да кувате слатке краставце, они ни на који начин нису инфериорни од оних који се продају у продавници. У позадини строгог рецепта, ова опција изгледа егзотично - столни сирће замењује воће.

Састојци:

• Корнишон од 4 кг;
• 2 главице белог лука (млади);
• 2 лука;
• 2 шаргарепе;
• 6-8 листова рибизле, трешње и хрена;
• 2 гранчице копра са кишобраном;
• 6 гранчица нане;
• 2,5 литара воде;
• 6 ст. л. сол и шећер;
• 6 тбсп. л. винско или воћно сирће.

Можете користити вино или воћно сирће

Припрема:

1. Потопите краставце 4-6 сати, одрежите репове.
2. На дно лименки ставите листове, сецкани бели лук, нане и кришке шаргарепе на кришке.
3. Пригушите краставце на врху, следећи слој је пола прстена лука и копра.
4. Поврће прелијте кључалом водом, оставите 10 минута и испразните воду у посуду, поновите поступак.
5. Затим додајте шећер, сол у воду, пре кључања сипајте сирће.
6. Налијте маринаду у тегле, смотајте поклопце.

Зачињени краставци као у продавници за зиму

Укусни врући краставци за зиму, као у продавници, могу се направити са додатком лимунске киселине. Таква припрема за зиму је погодна за додавање Оливиеру.

Састојци (за теглу од 3 литре):

• краставци - 1 кг;
• бели лук - 3 каранфилића;
• ловоров лист - 2 комада;
• сецкани лук - 1 кашика. л.;
• рендани хрен - 1 кашичица;
• копер са семеном - 2 кашике. л.;
• сол - 100 г;
• вода - 1 л;
• шећер - 1 кашика. л.;
• лимунска киселина - 1 кашика. л.;
• зрна црног бибера - 5 комада.

Поврће је хрскаво ако се претходно намочи

Процес кувања:

1. Намочите корнишоне 3 сата, одсеците крајеве.
2. На дно тегли ставите копар, ловоров лист, хрен, лук и бели лук.
3. Краставце добро угурајте у теглу, почните са припремом маринаде.
4. У кључалу воду додајте шећер, со и лимунску киселину, сипајте је у тегле. Стерилишите их 15-20 минута, а затим их смотајте и умотајте покривачем.

Сољење краставаца као у продавници: рецепт за литарску теглу

Кување киселих краставаца има општу шему, само се неки кораци разликују у зависности од састојака. Да би се њихова количина израчунала што тачније могуће, корисно је имати листу производа за запремину литра. У њима је најприкладније солити краставце, контејнери од три литра губе некадашњу популарност.

Тегле од једног литра не заузимају пуно простора и лако се чувају

За лименку од 1 литре требаће вам:

• краставци - 750 г;
• ловоров лист - 1 комад;
• сирће 9% - 2,5 кашике. л.;
• алеве паприке и зрна црног бибера - по 3;
• бели лук - 1 каранфилић;
• сол - 1 кашика. л.;
• копер - 2,5 кашике. л.

Ова количина састојака довољна је за литарску теглу, може доћи до колебања због величине поврћа и густине њиховог збијања. То је такав контејнер који се продаје у продавници, они не заузимају пуно простора, погодни су за складиштење.

Краставци у конзерви у стилу цимета

Цимет има слаткаст укус, чинећи традиционални рецепт за киселе краставце сланијим. Иначе, његов састав се не разликује, као и поступак припреме.

Састојци:

• корнишон корнишон - 1,5 кг;
• сушени каранфилић - 15 пупољака;
• ловоров лист - 6 комада;
• бели лук - 3 каранфилића;
• млевени цимет - 1 кашичица;
• алеве паприке и црни грашак - по 5 комада;
• горка паприка у махуни - 1 комад;
• вода - 1,3 л;
• сол - 2 кашике. л.;
• шећер - 2 кашике. л.;
• сирће 9% - 1 кашика. л.

Цимет додаје слаткаст укус и зачињену арому шаву.

Процес кувања:

1. Потопите краставце 6 сати, одрежите репове и обришите сувим.
2. Опарите кипућом водом и набијате у тегле, на дно претходно положите лишће ловора, зрна бибера и махуну.
3. Краставце прелијте кључалом водом, сачекајте 20 минута, исцедите воду. Поновите поступак, па у ову воду додајте шећер, со и каранфилић.
4. Пре кључања додајте сирће, сипајте маринаду у тегле и заролајте поклопце.

Рецепт за краставце као у продавници за зиму са белим луком и лишћем храста

Да бисте разумели како кисели краставце, као у продавници, требало би да припремите овај рецепт. Потребни су листови храста, они морају бити свежи и неоштећени. Није потребно користити превише зеленила, иначе ће се испоставити да је производ горак.

Потребни састојци за конзерве од 10 литара:

• 5 кг краставаца;
• 10 каранфилића белог лука;
• 10 кишобрана од копра;
• 5 листова хрена;
• 10 листова храста и трешње;
• црни и пимент грашак - по 30;
• зрна сенфа - 10 тсп;
• 2,5 литара воде;
• 3 кашике л. со;
• 5 кашика. л. Сахара;
• 150 мл сирћета.

Вишак храстовог лишћа може учинити конзервацију превише горком

Процес кувања:

1. Потопите краставце 5 сати, подрежите репове и осушите.
2. На дно тегли ставите зачине, лишће и бели лук (све оперите и ољуштите).
3. Утапкајте главни састојак, покријте врх кишобранима од копра. Прелијте кључалом водом, сачекајте 20 минута, поновите поступак.
4. Ставите шећер и сол у исту воду, пустите да заври.
5. На крају додајте сирће, сипајте маринаду у тегле. Затегните поклопце и покријте покривачем.

Краставци у конзерви као у продавници: рецепт са каранфилићем

Краставци припремљени према овом рецепту испадну необично зачињени и благи - ова комбинација их чини одличним предјелом за свечани сто. У погледу сочности и укуса, ни на који начин нису инфериорни од краставаца на полицама у продавници.

Састојци:

• 4 кг краставаца;
• 4 каранфилића белог лука;
• 2 шаргарепе;
• 2 кишобрана од копра;
• 2 свежња першуна;
• 2 кашичице сирћетна есенција;
• 2 кашике кашике л. јестива сол;
• 4 кашике л. Сахара;
• 2 литра воде;
• 10 зрна црног бибера;
• 6 листова трешње;
• 6 каранфилића (сува).

Поврће са каранфилићем је зачињено и зачињено

Да би додали сочност, корнишони би требало да проведу око 5 сати у хладној води. Даљи поступак:

1. Оперите поврће и лишће у текућој води, исецкајте каранфилић белог лука и насјецкајте першун.
2. Ставите их на дно, набијте краставце на врху, притисните горњи слој кишобраном копра.
3. Сипајте кипућу воду у тегле, сачекајте 5 минута, исцедите воду назад у посуду.
4. Додајте зачине и шећер и пустите да прокључа.
5. Сипајте корнишоне и есенцију сирћета са сланим раствором.
6. Смотајте покриваче.

Покријте тегле покривачем да задржите топлоту.

Купите краставце мариниране сенфом

Сјеме горушице даје посебан пикантни укус, краставци су заиста сочни и ароматични. Да бисте направили такве киселе краставце за зиму тачно као у продавници, потребно је да користите зрна, а не прах.

Састојци:

• краставци - 4 кг;
• семе сенфа - 4 кашике. л.;
• лишће трешње - 10 комада;
• сирће (вино или 9%) - 2 кашичице;
• бели лук - 8 каранфилића;
• љута црвена паприка - 3-4 махуне;
• сол - 8 кашика. л.;
• шећер - 10 кашика. л.;
• копар - 8 кишобрана.

Зрна горушице дају пикантни укус очувању

Процес кувања:

1. Потопите краставце, одсеците крајеве. Ако је поврће убрано пре неколико дана, сачекајте дуже.
2. Дно тегли напуните тањирима белог лука, кришкама љуте паприке, сенфом и лишћем трешње. Такође не заборавите на кишобран од копра.
3. Ставите краставце вертикално, мали примерци се могу набити на врху у водоравном положају.
4. Стакленке прелијте кипућом водом 10 минута, улијте ову воду назад у посуду.
5. Додајте сол и шећер, прокувајте - додајте сирће пре почетка.
6. Сипајте врућу маринаду у тегле, затегните поклопце.

Арома таквих корнишона засјениће радни предмет са шалтера у продавници.

Правила складиштења

Кисели краставци, као у продавници, не захтевају посебне услове складиштења, могу се ставити у подрум или на топли балкон. Препоручљиво је да не пада на директну сунчеву светлост и да у близини нема извора топлоте. Истовремено, није препоручљиво чувати тегле краставаца у фрижидеру - поврће постаје водено и не тако укусно.

Укисељено поврће можете јести у року од 7-10 дана након што се поклопци заврну, али то се не препоручује. Расол неће имати времена да засити поврће у тако кратком времену, имаће укус слане соли. Оптимално је стајати 1-2 месеца пре уживања у мирисној грицкалици.

Закључак

Припремите кисели краставац, као што то можете сваке године у продавници. Класични рецепт има пуно варијација, можете одабрати чак и избирљивог гурмана. Довољно је савладати једноставне рецепте и пажљиво размотрити фазу припреме поврћа. Хрскави и сочни корнишон одличан су додатак свечаном столу.

Препоручени уноси

Како кувати киселе јабуке код куће

Кисели купус рецепт

Кисели купус са инстант цвекле

Како укиселити прокулицу

Кисели купус са белим луком, уљем и шаргарепом

Кисели купус тренутно са комадима цвекле

Рецепт за кисели купус са бибером за зиму

Како киселити млечне печурке за зиму код куће: укусни, брзи и једноставни рецепти

Кисели краставци на пољском: рецепти за зиму