Садржај
Овај купус није попут својих рођака. На дебелој цилиндричној стабљици, високој око 60 цм, налазе се ситни листови у чијим се пазушцима крије до 40 глава купуса величине ораха. Да ли сте знали да је бриселска клица најздравија? На пример, садржи 6,5% протеина, док у белом купусу садржи само 2,5%. Више у прокулици и витамину Ц, пуно калијума, мало грубих влакана. Али садржи горушичино уље, које даје јединствену арому и чини га неприхватљивим за исхрану људи са болестима штитне жлезде.
Кељ пупчар има необичан слаткаст укус. Кува се, динста, пржи у презли и тесту. Супе од овог купуса по хранљивој вредности нису инфериорне од пилећих супа, само што уопште не садрже холестерол. Може се замрзнути, конзервирати, чак и осушити. Кисели прокулици за зиму оригинално је предјело које се лако припрема и зими пријатно једе. Поред тога, задржава већину хранљивих састојака.
Најлакши рецепт
Ово је најлакши начин кисељења купуса; производи који се налазе у сваком дому користе се за кување. Биће умерено зачињено, слаткасто и врло укусно.
Састојци
Узми:
- Прокулица - 1 кг;
- вода - 1 л;
- шећер - 2 кашике. кашике;
- сол - 2 кашике. кашике;
- млевени црни бибер - 0,5 кашичице;
- сирће - 1 чаша.
Припрема
Исперите главе купуса, ољуштите, преполовите, чврсто их ставите у тегле.
Ставите остатак производа у шерпу, прелијте водом и кувајте маринаду.
Напуните тегле, покријте лименим поклопцима, пастеризујте 20 минута.
Када се вода мало охлади, извадите тегле купуса, затворите је.
Преокрените, топло завијте, пустите да се потпуно охлади.
На корејском
Ако желите нешто посебно, зачињено и пикантно зими, Брисел Корејски кисели купус... Ово слано предјело неће само диверзификовати ваш мени, већ и смањити вероватноћу прехладе.
Састојци
За припрему овог јела потребно вам је:
- Прокулица - 1,5 кг;
- шаргарепа - 0,4 кг;
- бели лук - 2 главе;
- горка паприка - 1 мала махуна.
Маринада:
- вода - 1 л;
- сол - 2 кашике. кашике;
- шећер - 1 кашика. кашика;
- сирће - 30 мл;
- биљно уље - 20 мл;
- ловоров лист - 2 ком.
Припрема
Исперите главе купуса, ољуштите, пресеците на пола. Шаргарепу нарибајте на посебној ренде за корејско поврће. Бели лук добро исецкати. Љуте паприке исећи на ситне комаде.
Поврће распоредите у тегле што је могуће чвршће. Да бисте били сигурни, лагано тапкајте дном стола уз ивицу стола.
Да бисте припремили маринаду, шећер, ловоров лист и сол прелијте водом, прокувајте, додајте уље, а затим сирће.
Ставите стари пешкир на дно широке посуде, ставите тегле на врх, покријте их поклопцима. Сипајте воду загрејану на температуру саламуре, пастеризујте 20 минута.
Ролл купус у конзерви, ставите наопако, завијте, пустите да се потпуно охлади.
Пикантна салата са поврћем
Кисели прокулици кувани са поврћем могу се користити не само као салата, већ и као прилог за живину. Због великог броја ароматичних компоненти, мирис и укус биће једноставно невероватни.
Састојци
Да маринирате салату, узмите:
- Прокулица - 1 кг;
- шаргарепа - 400 г;
- слатка паприка - 300 г;
- врло мале љуте паприке - 4 ком .;
- бели лук - 4 каранфилића;
- ловоров лист - 4 ком .;
- алева паприка - 8 ком .;
- першун - грозд;
- семе копра - 1 кашика. кашика;
- сирће - 8 кашика. кашике.
Маринада:
- вода - 1,2 л;
- сол - 1 кашика. кашика;
- шећер - 1 кашика. кашика.
Ми то очекујемо кисели купус добијате 4 тегле запремине пола литра. Али у зависности од величине глава, резања шаргарепе и паприке, густине поврћа, можда ће бити потребно и више њих. Повећајте количину зачина и маринаде ако је потребно.
Припрема
Исперите поврће, уклоните горње лишће са купуса, ако је потребно. Уклоните стабљике и семе са паприке. Ољуштите бели лук. Скратите репове горке паприке. Шаргарепу ољуштите и исеците на кришке. Оперите першун.
Кувајте купус 4 минута. Исцедите течност, потопите главе на 5 минута у посуду напуњену леденом водом. Овај поступак ће помоћи у очувању атрактивне боје глава купуса након топлотне обраде.
Комбинујте поврће, мешајте.
На дно сваке тегле од пола литре ставите:
- каранфилић белог лука - 1 ком.;
- горка паприка - 1 ком.;
- алева паприка - 2 грашка;
- ловоров лист - 1 ком;
- семе копра - прстохват;
- першун;
- сирће - 2 кашике. кашике.
Чврсто ставите мешавину поврћа на врх.
Кувајте воду са сољу и шећером, напуните тегле, покријте их поклопцима, стерилишите 15 минута.
Када се вода мало охлади, извадите посуде, смотајте их, преокрените. Изолирајте и охладите.
Са брусницама
Када конзервирамо слатку прокулицу са киселим брусницама, добијамо укусно здраво јело које ће украсити било који оброк и бити прилог месу.
Састојци
За 3 тегле запремине пола литре потребно је:
- Прокулица - 800 г;
- бруснице - 200 г.
Маринада:
- вода - 1 л;
- винско сирће - 120 г;
- шећер - 3 кашике. кашике;
- сол - 2 кашике. кашике;
- каранфилић - 6 ком.
Припрема
Уклоните горње лишће са купуса, ако је потребно, и бланширајте 4 минута. Исцедите течност, ставите је у посуду са хладном водом и ледом. Ово ће помоћи у очувању боје глава.
Потопите бруснице на 30 секунди у кључалу воду, баците у цедило.
Стерилне тегле напуните купусом посипаним брусницама. Да бисте храну боље збијели, лагано тапкајте посуде о ивицу стола.
Кувајте воду са каранфилићем, сољу, шећером 5 минута, додајте вино или обични сирће.
Прелијте маринаду преко тегли, покријте лименим поклопцима. Ставите у широку посуду са старим пешкиром на дну и напуните врућом водом. Стерилисати у року од 15 минута.
Кад се вода мало охлади, извадите лименке и затворите их. Преокрените, изолујте, охладите.
Закључак
Припремите киселе грицкалице према једном од наших предложених рецепата. Укусне здраве салате помоћи ће у попуњавању недостатка витамина зими и диверзификовати вашу исхрану. Пријатно!
