Врући маринирани таласи: рецепти за зиму

Волнусхки су печурке са ламеларном капом, чије месо садржи густи, масни сок. Ова сорта расте свуда, али више воли брезове шуме. Његови представници појављују се на ивицама шума, почев од средине лета, а сазревају пре почетка мраза. Рецепти за маринирање таласа на врућ начин могу се наћи у касици прасици сваке домаћице. Киселе печурке имају необичне укусе. Могу се послужити као предјело или као додатак главним јелима.

Како маринирати таласе врућим

Маринирање је једна од метода конзервирања која се заснива на деловању производа на киселине и кухињску со. Састојци потискују виталну активност микроорганизама, а додавање различитих биљака, уља, лука и белог лука појачава ефекат и препарате чини изузетно укусним. Поред зачина и зачина додаје се мед или шећер. Метода врућег маринирања је основа рецепта који се често користи за припрему таласа за зиму.

Методе топлог и хладног маринирања разликују се у технологијама припреме маринаде. Вруће кисељење је метода са додатном топлотном обрадом, користи се за бербу печурки. Хладне маринаде најчешће се преливају поврћем или прженом храном.

Ова врста је идеална за припрему укисељеног комада, не само у погледу укуса, већ и због особености структуре: плодиште које се одликује еластичношћу пресечено је на неколико делова, а мали примерци су у потпуности маринирани .

Правила за избор и припрему састојака

Након бербе, печурке се сортирају за даљу прераду. Не употребљавајте црвиве и труле узорке. Влакнаста стабљика је одсечена за 2 - 3 цм. Јако запрљане капице чисте се четком од прљавштине.

Важан услов за припрему печурки за кисељење је пре неколико дана претходно намакање хладном водом. Ова врста третмана помаже да се решите горчине коју млечни сок који излази из капице даје.

Непосредно након намакања и сушења печурки, они започињу поступак кисељења, јер ноге и део капица могу потамнити и погоршати се без брзе обраде производа након намакања.

Класични рецепт за вруће валове маринирања

Домаћице радије користе само врућу методу кисељења за конзервирање таласа. Потпуно искључује могућност недовољне припреме елемената плодишта и капице. Класични рецепт за маринирање таласа методом врућег изливања за зиму не подразумева одвојену припрему маринаде. Састојци:

• печурке - 1 кг;
• лист ловора, рибизле (бруснице) - по комаду;
• копер - неколико кишобрана;
• бели лук 6 - 8 каранфилића;
• сол - око 100 г;
• бибер - 2 - 4 грашка.

Шешири и ноге се сортирају, перу, чисте, намачу најмање 24 сата.Затим прокувајте и осушите у цедилу. Печурке се поново оперу и кувају у чистој води на јакој ватри са остатком састојака 15 минута. Печурске сировине се постављају на припремљене стерилисане стаклене посуде, напуњене сланом водом добијеном након кувања. Заролајте поклопце, окрените док се не охладе.

Вруће мариниране печурке са сенфом и белим луком

За 2 кг масе печурки узмите 100 г соли, око 8 каранфилића белог лука, као и сенф у праху (1 кашика. Л), било које зеленило по укусу.

Припремљене печурке су положене у контејнере, сипане врућом маринадом од наведених састојака.

Како маринирати волнусхки вруће: рецепт са шаргарепом

Волнусхки се добро слажу са шаргарепом и луком. За рецепт за 1 кг сировина од гљива узмите:

• 1 кашика кашике л. сол, шећер, сирће;
• 400 мл воде;
• ловоров лист, црни бибер - по укусу,
• 1 ком. шаргарепа и лук.

Поврће је ољуштено, опрано, пржено у тигању. Куване печурке се помешају са прженом масом, прелију припремљеним раствором соли. Смеша се кува 20 минута да прокључа, а затим се сложи у тегле. Празнине се попуњавају врелим раствором соли добијеним након кључања.

Рецепт за маринирање вина врућим сирћетом

За припрему киселог конзервирања на врућ начин према основном рецепту са сирћетом, узмите изглед јабуке. За набавку на овај начин биће вам потребни:

• 2 кг печурки;
• 120 г соли;
• 50 г шећера;
• 100 мл јабуковог сирћета;
• 3 каранфилића белог лука;
• црни бибер;
• 2 листа ловора;
• каранфил.

Печурке се кувају у маринади 15 минута. У последњем кораку нежно прелијте јабуков сирћет преко ивице посуде. Смеша се остави да кључа око 10 минута, а затим се сипа у стерилне третиране тегле.

Вруће чување са двоструком стерилизацијом

При чувању печурака, често се користи метода двоструке стерилизације. То значи да се конзерве обрађују пре него што се поставе празнине, а такође и прокувају након што се поклопци заврну. Ова метода вам омогућава да сачувате конзервирану храну дуго времена, у потпуности искључује могућност продирања микроорганизама. Обрадак припремљен према класичном рецепту положи се у унапред стерилисане тегле, смотане поклопцем и ставе на дно шерпе са водом, покривене танким пешкиром.

Мале тегле се кувају 10 минута, тегле запремине 2 и 3 литре кувају 30 минута. Након хлађења, радни предмети се преврћу, остављају један дан, а затим одлажу на складиштење.

Како маринирати таласе зими вруће лимуновим соком

Лимунов сок се користи као киселина уместо сирћета. У потпуности задржава карактеристике укуса печурки.

Скувати 1 кг таласа. Истовремено, у 300 мл воде додаје се 10 г крупне соли и 15 г гранулираног шећера, 20 мл лимуновог сока, 10 зрна бибера, 5 комада каранфилића, 2 комада ловорових листова. Печурке се умачу у припремљену маринаду, кувану 10 минута. Затим се смеша положи у тегле, дода се добијени слани раствор и покрије стерилним поклопцима.

Правила складиштења

Киселе печурке могу се чувати неколико година. Метода прераде помоћу прелиминарне стерилизације лименки у потпуности искључује киселост маринаде или појаву плесни унутар воћног тела или капице.

Поред тога, рок трајања зависи од количине коришћене киселине. Висока температура на којој се припрема маринада потпуно уклања штетне микроорганизме који насељавају воћна тела и доприноси повећању рока трајања. Рок употребе зависи од одчепљивања готовог производа:

1. Затворене тегле са киселим печуркама чувају се 1 - 2 године на температури од + 8 до +10 ^{О томе}ОД.
2. Отворене тегле са укисељеним таласима не чувају се дуже од 2 дана.

Битан је материјал од којег је направљен поклопац. Полиетиленски поклопци се користе за радне предмете који се планирају чувати не више од 1 године. Метални поклопци повећавају рок трајања до 2 године.

За вруће маринирање погодне су само стаклене посуде. То могу бити тегле запремине 500 мл до 3 литре. Приликом складиштења изузмите:

• излагање сунчевој светлости;
• бити у близини уређаја за грејање;
• поновљено замрзавање и одмрзавање радних предмета.

Закључак

Рецепти за таласе врућег маринирања заснивају се на класичној методи. За вруће маринирање користите само стерилисане тегле третиране паром или додатним кључањем посуде. Правилно кување задржава мирис гљиве, чини таласе изузетно укусним. Домаће кисељење вам омогућава да контролишете количину коришћених састојака, чинећи киселе краставце опоријим, киселим или слатким.

Препоручени уноси

Како кувати киселе јабуке код куће

Кисели купус рецепт

Кисели купус са инстант цвекле

Како укиселити прокулицу

Кисели купус са белим луком, уљем и шаргарепом

Кисели купус тренутно са комадима цвекле

Рецепт за кисели купус са бибером за зиму

Рецепт за укисељени зелени парадајз са белим луком

Како ферментирати зелени парадајз у шерпи