Садржај
Ако требате паузу, правилно чувајте комбучу. На крају крајева, желатинозна супстанца чудног изгледа живи, то је симбиоза два микроорганизма - бактерија сирћетне киселине и квасца. Када се дода хранљивом раствору из слабог чаја и шећера, течност претвара у безалкохолно пиће звано комбуцха.
Ова укусна инфузија са многим лековитим својствима посебно је пријатна лети. Зими већина људи преферира топле напитке. Поред тога, не можете стално користити комбуцха - праве паузу свака 2-3 месеца. А људи углавном одлазе на одмор и у госте. Разлога за обуставу производње комбуче може бити много, а питање складиштења комбуче дуго времена постаје хитно.
Са продуженим одсуством власника, питање сигурности комбухе постаје хитно.
Како чувати комбучу код куће
Обично се инфузија припрема у тегли од три литре, сипајући 2 литра хранљивог раствора. На излазу се добија иста количина пића. Пошто је поступак континуиран, на сваких 5-10 дана у кући се појављују 2 литре комбухе.
За неке породице овај износ није довољан и инсистирају на неколико контејнера комбухе одједном.
Неки људи посебно не пију инфузију медуза одмах. Пиће пуне у флаше, затворе га и оставе да „сазри“ на тамном, хладном месту, попут вина. Бактерије квасца настављају да делују, а ниво алкохола расте у комбухи.
Овде је важно осигурати да комбуча не ферментира, иначе ће се претворити у сирће. И добро је размислити о начину заптивања контејнера, јер произведени угљен-диоксид може да откине лоше постављен поклопац. Обично је уз додатну инфузију на собној температури ограничено на 5 дана.
Комбуху не остављају у тегли са комбухом, јер произведена киселина може оштетити тело медусомицете (научни назив симбионта). Тешко је одредити тренутак када се раствор из хранљиве материје претвори у опасан за колонију микроорганизама. Због тога се инфузија филтрира и сипа у бочице.
Како чувати готову комбучу
Готова комбуча не траје дуго на собној температури. Чак и ако га прокувате. Али можете ставити комбучу у фрижидер. Истовремено, сви процеси у напитку се јако успоравају, али уопште не престају. Корисна својства остају иста, али садржај киселине и алкохола се благо повећава.
Да ли је могуће спремити готову комбучу у замрзивач
Ако код куће постоји медуза, нема смисла чувати готов напитак у замрзивачу. Али ако вам заиста треба, можете.
Будући да бактерије квасца и сирћета чине животну средину агресивном за многе материјале, најбоље је комбучу чувати у замрзивачу у стаклу.Да би то учинили, пиће се сипа у контејнер, на пример, литарску теглу, без пуњења до ивице (течност се шири при замрзавању), ставите отворену у лежиште. Уобичајена нега ће помоћи да се инфузија не пролије.
Лакше је запечатити комбуцху у фабричким условима него код куће.
Колико се чува напитак комбуха
Инфузија Комбуцха може се чувати код куће на собној температури 5 дана. У хладној соби, на 18 ° Ц и ниже, период се мало повећава. Али постоји опасност да се пиће претвори у сирће. Зато је боље да га не држите у соби или у кухињи дуже од недељу дана.
Ако је бочица комбухе херметички затворена, трајаће 3-5 месеци у фрижидеру. Говоримо о непропусној посуди - најлонска капа, чак и ако је веома чврсто причвршћена за врат, није погодна. Експлодираће, а фрижидер ће морати брзо и темељито опрати - инфузија је опасна за гумене заптивке и пластичне делове.
Комбуцха комбуцха можете држати до месец дана без херметичког заптивања. Пре него што га ставите у фрижидер, врат је везан са неколико слојева чисте газе.
Како чувати комбучу када је не користите
Тело медуза може се чувати на разне начине. Све зависи од тога колико би требало да буде неактиван.
Како чувати комбучу у фрижидеру
Док сте на одмору, комбучу можете да чувате директно у хранљивом раствору стављајући теглу у фрижидер. Деловање микроорганизама ће се успорити, а медусомицете ће тамо сигурно стајати од 20 до 30 дана.
По повратку мора се извадити из фрижидера, пустити да се природно загреје до собне температуре. Затим се медусомицете опере, напуни новим хранљивим раствором и постави на своје уобичајено место.
Како сачувати комбуху током дужег одсуства
Ако власници одлазе дуже време, горња метода неће успети. Комбуцха се може држати у фрижидеру уроњеном у раствор не више од месец дана, затим се она и тегла оперу и, ако је потребно, врате назад.
У сваком случају, људска интервенција је неопходна. Дуго остављање контејнера са медузама на собној температури без надзора не долази у обзир. Власници који се враћају, највероватније ће на дну лименке видети нешто пресушено, прекривено пахуљастим спорама, које се, ако се неопрезно рукује, разиђу у свим правцима.
Комбуцха се може дуго чувати без интервенције:
- у замрзивачу;
- сушење тела медуза.
У овом облику, комбуча може лежати у замрзивачу до шест месеци.
Како задржати комбучу до следећег лета
Младе и зреле медузе, које се састоје од неколико плоча, раде на различите начине. Ово својство треба користити ако је потребно дуготрајно складиштење. Препоручује се уклањање једне или две горње плоче, умешајте малу количину нормалног хранљивог раствора док не испливају на површину. И тек онда се припремите за складиштење.
Како правилно чувати комбучу у раствору
У слабом решењу за кување, зими можете спасити Комбуцха постављањем тегле на хладно и тамно место. Затим се инфузија мора испразнити једном у 2 недеље, испрати медузом и посудом.
Комбучу је могуће чувати у фрижидеру без хигијенских поступака и заменом раствора двоструко дуже - до месец дана.
Како сушити комбуху
Постоји начин на који о симбионту уопште не треба бринути. Може се сушити.Да бисте то урадили, медусомицете се опере, умочи у чисту памучну салвету (уобичајена ће се залепити на влажну површину, а ланена је превише груба). Затим га ставите на чист тањир.
Она се, пак, ставља у дубоку шерпу или посуду, прекривену газом. То се ради како би се заштитила површина симбиота од отпадака и мушица, без блокирања приступа кисеонику. Јела са високим ивицама омогућиће вам да не стављате газу директно на тело медуза.
Неопходно је осигурати да се печурка равномерно осуши и не постане плеснива. Да бисте то урадили, с времена на време га окрените на другу страну и обришите преосталу влагу са плоче.
Медусомицете ће се претворити у танку суву плочу. Уредно се спрема у врећу и чува у фиоци за поврће фрижидера или кухињског ормарића. Чувајте годину дана или дуже.
Ако је потребно, медуза се ставља у малу количину храњивог раствора, ставља на своје уобичајено место. Прва готова комбуча се оцеди, чак и ако некоме прија. Други део се може користити за предвиђену намену.
Да ли је могуће замрзнути комбуху
Смрзнуто тело медуза може се чувати 3 до 5 месеци. Комбуцха се уклања из хранљивог раствора, опере, а вишак влаге уклања меком чистом крпом. Ставите у врећу и одложите у одељак замрзивача са најнижом температуром.
Тада се може преместити у другу фиоку. Комбучу је неопходно брзо замрзнути, јер се унутра и на површини формирају мали кристали леда, који не крше његову структуру. Споро промовише стварање великих комада који могу оштетити тело медусомицете.
Када дође време, смрзнути колач се ставља у малу количину храњивог раствора собне температуре. Тамо ће се комбуха отопити и почети да делује. Излије се прва серија комбуче. Други је спреман за употребу.
Први део комбухе добијен након дуготрајног чувања медусомицете мора се сипати
Како не чувати комбучу
Да би медусомицете преживео током складиштења и касније брзо почео да ради, неће бити потребни посебни напори. Али власници успевају да направе исте грешке. Најчешћи када се чувају у раствору су:
- Оставите комбуху на уобичајеном месту, једноставно заборављајући на њу.
- Направите превише концентровани раствор за чување у тегли.
- Немојте периодично испирати.
- Блокирајте приступ ваздуху.
- Готова комбуха није лако зачепљена. Процеси ферментације наставиће се и у фрижидеру, само полако. Пре или касније, поклопац ће се поцепати и пиће ће се просути.
Када сушите и замрзавате, не смете:
- Пошаљите комбуцха на складиште без претходног испирања.
- Медузе хладите постепено. Тако настају велики комади леда који могу оштетити тело симбионта.
- Заборавивши да окренете печурку приликом сушења.
Закључак
Чувајте комбучу ако вам треба пауза, могуће на различите начине. Они су лагани и ефикасни, само треба да изаберете правог и учините то како треба. Тада медусомицете неће патити, а када га власници пожеле, брзо ће се опоравити и почети да ради.
