Садржај
Комбуцха (зооглеа) појављује се као резултат интеракције квасца и бактерија. Медусомицете, како се назива, користи се у алтернативној медицини. Уз његову помоћ добија се кисело-слатко пиће налик квасу. Комбучу можете добити од пријатеља, у Европи се продаје у апотекама. О пореклу, корисним својствима и сортама можете сазнати читајући доле представљене материјале.
Шта је "Комбуцха"
Зооглеа је јединствена симбиоза сирћетних бактерија и гљивица квасца. Ова велика колонија формира слојевиту структуру способну да поприми облик посуде у којој живи: округла, квадратна или било која друга.
Са доњег дела висе нити, слично као код медуза. Ово је зона ницања која расте под повољним условима.
Најбоље је узгајати медузу у тегли од три литре.
Одакле комбуча?
Да бисте разумели одакле је комбуча дошла, треба да се упознате са историјом. Прва помињања зооглеиа датирају око 220. пне. Кинески извори из династије Јин помињу пиће које даје енергију и прочишћава тело.
Историја комбухе говори да је пиће у европске земље почетком 20. века дошло са Далеког истока. Из Русије се пробио до Немачке, а потом завршио у Европи. Други светски рат је проузроковао пад популарности напитка од печурака. Тешка финансијска ситуација, недостатак хране утицали су на ширење медусомицета. Многи људи су је једноставно бацили.
Где комбуча расте у природи?
Зооглеа је мистерија природе, коју научници и даље покушавају да реше. Порекло комбухе није сигурно познато.
Једна од верзија каже да ако комбуча не може да живи у обичној води, то значи да се појавила у резервоару напуњеном посебним алгама, које су води давале одређена својства.
Према другој верзији, медусомицете је настао у води у којој су плодови плутали, јер за његов раст није потребан само чај, већ и шећер. Ова верзија је веродостојнија; пример мексичких фармера може јој послужити као потврда. Зоогле расте у вештачким резервоарима испуњеним сецканим смоквама.
Порекло комбухе није увек повезано са чајем, верује се да би се могло појавити у ферментисаном соку од јагодичастог воћа или вину.
Сорте
Постоје 3 врсте:
- Кинески чај;
- Тибетанско млеко;
- Индијски морски пиринач.
Сви они су резултат коегзистенције квасца и сирћетних бактерија. Било је верзија да је реч о једној те истој печурци која је расла у различитим течностима, али је касније доказано да су њихово порекло и састав различити.
Како настаје комбуха
Да би се добио млади примерак, горњи слој одрасле особе пажљиво је одвојен. Филм се ставља у стаклену посуду са чистом водом и у ово време се припрема чајни напитак у којем ће расти медусомицете.
Кад се слатки, али не прејак чај охлади на собну температуру, сипа се у теглу од три литре и ставља се млади филм од зооглее.
Свака 2 дана у контејнер се додаје слаба чајна инфузија чији садржај шећера треба да буде око 10%. После 21 дана, дебљина младог слепог црева биће 10-12 мм, након детаљнијег испитивања можете видети да је структура постала слојевита, а одоздо су се појавиле висеће нити. Након још недељу дана, инфузија је спремна за употребу.
Људи су приметили да се комбуча појављује у воћном соку. Ако га нисте могли купити или узети од пријатеља, можете га сами узгајати од отпадних материјала. Требаће вам термос било које величине и шипак. Контејнер и плодови се темељно оперу, прелију кључалом водом. Шипак се прелије куханом водом и остави у херметички затвореном термосу 60 дана. За 0,5 литара воде потребно је 20 плодова. После 2 месеца, термос се отвара и у њему треба да израсте комбуха, чији пречник одговара контејнеру.
Млада зооглеа још није спремна да направи чајни напитак. Изгледа провидно и не превише густо. Опере се хладном прокуваном водом, затим стави у теглу од три литре и прелије унапред припремљеним и охлађеним чајним напитком. Чај треба да буде јак, сладак, али без листова чаја. Прво, неће вам требати више од 0,5 литара чајних листова, како расте медусомицете, повећава се количина течности.
Где могу добити Комбуцха
Комбучу узимају од пријатеља који је узгајају. Медусомицете се могу узгајати самостално или купити на мрежи. Да бисте спречили да зооглеа умре, важно је правилно се бринути о њој.
Савети за негу
Да се пиће не би прекисељило, да би донело корист телу, а не наштетило, морате се придржавати неких правила:
- Печурка увек треба да буде у течности, јер се без ње исушује и може нестати.
- Ваздух мора ући у посуду са чајним напитком, иначе ће се печурка угушити. Не препоручује се чврсто затварање поклопца. Да би спречили улазак инсеката у контејнер, његов врат је прекривен газом преклопљеном у неколико слојева и везаном еластичном траком.
- Место за држање тегле са лековитим саставом треба да буде топло и затамњено. Директна сунчева светлост је неприхватљива.
- Висока температура доводи до смрти организма чаја. Због тога је немогуће напунити печурку врућом течношћу. Припремљени раствор треба да се охлади на собној температури, тек након тога се додаје у теглу.
- Да не би прекршили интегритет печурке, потребно је пратити квалитет припремљеног чајног напитка: не би требало да садржи зрна шећера и чајне листове.
- Гљивицама је потребно периодично прање. После 3-4 дана извадите га из посуде и оперите хладном прокуваном водом.
Правилна брига и правовремено одвајање младог филма омогућавају вам да уживате у укусном и здравом пићу током целе године.
Закључак
Комбуцха је заједница сирћетних бактерија и квасца. Овај савез се рађа у присуству две компоненте: чајних листова и шећера. Можете га купити од пријатеља или преко Интернет продавница. Корисна својства и пријатан укус чине напитак од зооглеиа популарним.
