Груздианка: рецепти од свежих млечних печурки са шаргарепом, месом, у спором шпорету

Груздианка од свежих печурки традиционално је јело руске кухиње. За рецепт за такву супу можете се сигурно обратити бакама, они ће вам рећи како правилно сакупљати млечне печурке, како их опрати, обрадити, кувати. Вреди размотрити најпопуларније једноставне рецепте млечног млека са додатним састојцима у облику меса или поврћа.

Да ли се прави супа од печурки од сировог млека

Млечне печурке могу се наћи у мешовитим и листопадним шумама централне Русије. Ове печурке припадају породици Сироезхкови, имају много сорти, беру се усред јесени или пред крај лета, подложне јаким кишама. Изненађујуће, у западним земљама ова врста се сматра нејестивом, али у Русији су јела на бази млечних печурки веома популарна. Месо им је густо, на резу се појављује млечни сок, који касније постаје жут.

Најчешће се печурке беру за сољење како би се уклонила карактеристична горчина својствена овој врсти. Супа од печурака кува се од сирових млечних печурки, које су претходно натопљене сланом водом, а затим темељито опране како би се уклонио песак.

Како кувати млечну печурку од свежих млечних печурки

Кувати млечну печурку од свежих млечних печурки уопште није тешко, али важно је следити неколико једноставних препорука како би се јело показало укусним, здравим, мирисним:

• печурке не би смеле бити глиставе;
• млечне печурке морају се прво намочити неколико сати у сланој води;
• производ сакупљен у шуми треба темељно опрати од песка и других остатака.

Најважнија тајна кувања су згњечене печурке. Ово је основна разлика између Грузијке и једноставне супе од печурака. Део главног састојка мора се сломити дробљењем или ваљати кроз млин за месо да би чорба постала богата и густа.

Рецепти са печуркама од свежег млека са фотографијама

Постоји много рецепата. Испод су најукусније и најпопуларније могућности кувања за ово јело.

Класичан рецепт за супу од свежих млечних печурки

Богата чорба са свежом аромом першуна, зеленог лука, копра, са нежним укусом дивљих печурки. Следи корак по корак рецепт за супу од свежих млечних печурки, која ће поред 7-8 комада захтевати. печурке од свежег млека, глава лука, пар кртола кромпира и свеже зачинско биље за украс. По жељи у готову супу можете ставити кашику масне павлаке.

Груздианка са свежим биљем

Корак по корак процес кувања:

1. Исперите млечне печурке натопљене сланом водом, исечене на мале коцкице или танке траке.
2. Поделите печурке на 2 дела, први исперите потискивачем у посебном тањиру или малту, тако да се истакне што више сокова.
3. Закухајте воду у шерпи, кухајте пулпу и комаде печурки око 1 сат на лаганој ватри.
4. Пржите ситно сецкани лук на биљном уљу, кромпир исеците на коцкице.
5. У кључану чорбу додајте кромпир и соте и кувајте док не омекша.
6. Млечну печурку послужите са свежим ситно сецканим зачинским биљем и кашиком масне павлаке.

Ово је најједноставније - класични рецепт, количина састојака се може мењати.

Рецепт свеже млечне печурке са шаргарепом

Следећи корак по корак рецепт за млечну жену сличан је класичном. За њега је потребно да узмете, између осталих састојака, и једну мркву средње величине.

Опција за послуживање готовог јела

Припрема:

1. Исперите млеке печурке које сте унапред намочили текућом водом и ситно исецкајте, неке од њих темељито самељите.
2. Шаргарепу нарибати или исећи на колутиће, лук исецкати.
3. Пржите поврће на биљном уљу док не порумени.
4. У врелу воду ставите печурке и кромпир, исечене на велике комаде. Динстајте око 20 минута, додајте пржено, зачините сољу у супи.
5. Послужите врућу млечну печурку, украсите кашиком павлаке и ситно сецканим зачинским биљем.

Супа Груздианка од свежих млечних печурки са агарицима меда

За мирисну чорбу можете комбиновати неколико врста печурки, на пример, додати шумске печурке, које обично расту у истим листопадним шумама као млечне печурке.

Апетизирајуће послуживање свежег гљива груздианка

Следећи састојци су потребни:

• печурке - 600 г;
• медене печурке - 400 г;
• кромпир - 6 ком .;
• лук - 1 ком.

Млечне печурке и печурке треба опрати од шумских остатака и песка, намочити неколико сати у сланој води. Исеците главни састојак на мале коцкице и ставите део у посебну шољу. Ставите коцке млечних печурки у шерпу са водом, доведите чорбу до кључања, додајте кромпир. Сотирајте лук на биљном уљу око 5 минута. Згњечите закаснеле печурке, додајте у супу, кувајте око 40 минута. Посолите млечну печурку, додајте мало црног бибера по жељи, препржени лук преместите у тигањ.

Свеже млечне печурке са месом

Печурке се састоје од тешко сварљивих протеина, ако млечну печурку кувате у месној чорби, добићете врло заситно и богато јело. Потребни састојци:

• печурке свежег млека - 700 г;
• кромпир - 0,5 кг;
• пилећи филе - 500 г;
• лук - 2 ком .;
• шаргарепа - 1 ком .;
• сунцокретово уље за пржење;
• гомила свежег биља;
• со и бибер по укусу.

Груздианка у месној чорби

Кувати у следећем низу. Прво припремите чорбу, извадите месо и исеците на коцкице. Затим, скувајте млечну печурку као према класичном рецепту, на крају додајте сецкану пилетину назад у супу. Готово јело украсите свежим зеленим луком и послужите у деловима.

Печурке свежег млека у спором шпорету

Чорба од печурака крчка се у посуди уређаја сат времена, услед чега сви састојци у пуној снази откривају свој укус и арому. Да бисте припремили јело у мулти-кувару, биће вам потребни исти састојци као и за класични рецепт.

Груздианка у фази кувања

Намочене млечне печурке грубо исецкати, ољуштити лук и шаргарепу. У посуду сипајте мало биљног уља, у режиму "печења" пржите нарибану шаргарепу и ситно сецкани лук. Затим додајте коцке млечних печурки и комаде кромпира, додајте воду и укључите режим "супе". Динстајте чорбу око 40 минута, зачините сољу и бибером по укусу, додајте свеже зачинско биље и мало павлаке.

Супа са печуркама од свежег млека и вргањима

Две врсте печурки већ дуго се називају краљевским, а ако их комбинујете, добићете невероватно укусну млечну печурку - богату и густу. Узмите печурке у једнаким размерама, додајте остатак састојака "на око". Требаће вам кромпир, шаргарепа и лук, мало свежег биља за украшавање јела и павлака за додатни укус.

Груздианка са павлаком и зачинским биљем

Припрема:

1. Исперите вргање и исеците на велике комаде, исецкајте кромпир, исецкајте лук. Пржите печурке у загрејаној тави са луком и маслацем, динстајте поклопљено, око 20 минута.
2. Млечне печурке самељите у посебној посуди помоћу дрвене симпатије. Скувајте 1,5 литара воде у шерпи, додајте кромпир и обе врсте печурки, кувајте око 15 минута на лаганој ватри.
3. Зачините сољу и бибером по укусу, пустите да се супа кува око сат времена и послужите украшено павлаком и зачинским биљем.

Супа од печурака са печуркама од свежег млека

Јело се сигурно може приписати гурманској француској кухињи. Број састојака није назначен, узимају се у пропорцијама "на око". Требаће вам свеже млечне печурке, поврће (лук, шаргарепа, кромпир), мало брашна и путера.

Крем супа од млечних печурки

Корак по корак процес кувања:

1. Сортирајте печурке од сировог млека, исперите, опарите кључалом водом, померите производ кроз млин за месо.
2. Лук ољуштите, ситно исецкајте, динстајте на биљном уљу 5-7 минута.
3. На лук додајте шаргарепу, нарибану на грубом ренде, масу печурки, динстајте на лаганој ватри, поклопљено око 15 минута.
4. Печено пребаците у шерпу, пржите кашику брашна на тигању док не порумени.
5. Додајте масу од поврћа и печурки у брашно, разблажите кључалом водом, доведите до кључања у шерпи.
6. При сервирању поспите зеленим луком и кашиком павлаке.

Рецепт за груздианка из свежих печурки са рибом

Ово апетитно јело је врло слично хоџоџи, јер садржи прилично састојака. За кување ће вам требати следећи производи:

• печурке свежег млека - 350 г;
• рибљи филе - 450 г;
• кисели краставци - 2 ком .;
• кисели купус - 200 г;
• маслине или маслине - 15 ком .;
• лимунов сок - 2 кашике. л.;
• гомила свежег биља;
• кисели краставац из краставаца - 2 кашике. л.;
• ловоров лист - 1-2 ком .;
• брашно за згушњавање чорбе;
• биљно уље за пржење поврћа.

Опција за служење мешавине са рибом и печуркама

У хладној текућој води исперите печурке, исеците на мале комаде и кувајте док се напола не скувају. Лук ситно исецкати и пржити на маслацу. Пржите брашно на врућој тави, додајте неколико кашика чорбе од печурака. Филете рибе насјецкајте на ситно. Пошаљите све састојке у чорбу у шерпу и кувајте док се риба не скува. На крају кувања у супу додајте лимунов сок и свеже зачинско биље, посолите по укусу.

Свеже печурке од сировог млека са полпетама

Обилна супа заснована на нарибаним млечним печуркама и полпетама од било које врсте млевеног меса може се припремити брзо и једноставно. Требаће вам исти састојци као и за класичну грузијску млекарку, плус 500 г млевеног меса.

Корак по корак процес кувања:

1. Млечне печурке намочене у сланој води ситно исецкати, неке од њих утрљати у пире кромпир.
2. Кувајте воду у шерпи, кључајте млечне печурке док се напола не скувају.
3. Формирајте мале полпете и пошаљите их у шерпу до главног залиха.
4. На биљном уљу пржите ситно сецкани лук и нарибану шаргарепу док не добију лепу златно смеђу боју.
5. Пошаљите печење у чорбу, сол и бибер по укусу.

Рецепт за печурке од сировог млека са сиром

Дивно и необично прво јело ће се испоставити ако додате топљени сир у рецепте за супу од печурака. Потребне су вам следеће компоненте:

• свеже печурке - 300 г;
• пилетина - 350 г;
• лук - 1 ком .;
• шаргарепа - 1 ком .;
• кромпир - 3 ком .;
• топљени сир - 2 ком .;
• биљно уље за пржење;
• сол, црни бибер - по укусу.

Могућност служења супе од печурака са пилетином и крем сиром

Корак по корак процес кувања:

1. Кувајте пилећу чорбу, извадите пилетину и исеците на велике коцке.
2. Свеже млечне печурке фино самељите опране у сланој води или месите дробљењем.
3. Ољуштите кромпир, исеците на мале коцке и пошаљите у шерпу са кључалом чорбом.
4. Рендати шаргарепу, исецкати лук, пржити поврће у биљном уљу.
5. Комбинујте све састојке и наставите да кувате док се печурке и кромпир не скувају.
6. Посолите млечну печурку, додајте црни бибер и ставите топљени сир у кипућу супу, мешајте док се сир не раствори.

Окросхка са печуркама од свежег млека

Већина рецепата оригиналне окросхке са млечним печуркама садржи слане печурке у саставу, али можете припремити апетизирајућу летњу супу од свежег производа. Требаће вам следећи састојци:

• печурке од свежег млека - 4 ком .;
• краставци - 2 ком .;
• пилећа јаја - 2 ком.;
• кромпир - 2 ком .;
• шаргарепа - 1 ком .;
• лук - 1 ком .;
• сенф - по укусу;
• квасс;
• свеже биље;
• шећер и сол по укусу.

Окросхка или летња супа са печуркама

Корак по корак процес кувања:

1. Потопите млечне печурке у слану воду један дан, исперите и кувајте док не омекшају, исеците на танке траке.
2. Скувајте и ољуштите шаргарепу, кромпир и јаја.
3. Све састојке ситно исецкајте у шерпу, додајте квас и сол ако је потребно.
4. Додајте мало шећера, сенфа и свежег биља, охладите у фрижидеру.

Садржај калорија у супи од свежих млечних печурки

Печурке садрже пуно воде; на први поглед састав производа може изгледати оскудно. На 100 г:

• 88 г воде;
• 8 г протеина;
• 9 г масти;
• 1 г угљених хидрата;
• садржај калорија - 16 кцал.

Млечне печурке су од велике користи за здравље коже, садрже пуно витамина Б, као и влакана, пепела и дијеталних влакана. Пулпа млечне печурке садржи рибофлавин и тиамин - природне антиоксиданте који помажу у јачању имунолошког система. Вредан извор протеина садржи супстанце које разграђују масти.

100 г једноставне супе од свежих млечних печурки садржи:

• 42,21 кцал;
• Б - 1,81 г;
• Ф - 0,4 г;
• И - 7,75 г.

Закључак

Свеже млечне печурке постаће омиљено јело, релевантно усред јесени. Мирисна, густа и богата чорба испада не само невероватно укусна, већ и задовољавајућа и хранљива.

Препоручени уноси

Укусна супа од целера за мршављење

Вијетнамска Пхо супа: корак по корак рецепт са фотографијама

Смрзнута супа од лисичарки: рецепти са фотографијама

Чорба лисичарке: рецепти са пилетином, кајмаком, говедином, фински

Супа од вргања вргања: рецепти са фотографијама

Супа од вргања са кромпиром: сушена, смрзнута, свежа

Супа од киселих медових печурки: рецепти са фотографијама

Чорба од сира са агарицима меда: рецепти

Супа са резанцима са вргањима: укусни рецепти