Садржај
- 1 Како кувати сушену супу од вргања
- 2 Колико кувати сушене вргање за супу
- 3 Сушени рецепти за супу од вргања
- 3.1 Класична супа са сушеним вргањима
- 3.2 Једноставан рецепт за суву супу од вргања
- 3.3 Сува супа од вргања са јечмом
- 3.4 Супа са сушеним вргањима и пилетином
- 3.5 Супа са сувим вргањима и месом
- 3.6 Сушена супа од вргања у спори шпорету
- 3.7 Сушена супа од вргања са хељдом
- 3.8 Укусна супа са сувим вргањима, павлаком и брашном
- 3.9 Рецепт за супу од печурака од сувих вргања у месној чорби
- 3.10 Сушена супа од вргања са кнедлама
- 4 Садржај калорија у сувој супи од вргања
- 5 Закључак
Сушена супа од вргања популарно је прво јело у многим европским земљама, попут Француске или Италије. И то није изненађујуће, јер овај дар природе има светао укус, а течност заснована на њему је задовољавајућа, хранљива и ароматична. У нашој кухињи је подједнако популаран и постоји много рецепата за прављење супа од њега: класични, са пилећим месом, са хељдом, јечмом или кнедлама. Међутим, важно је знати како припремити сушене вргање и колико дуго их кувати како би се добила добра богата чорба.
Супа од вргања вргања се испоставља издашном, ароматичном и хранљивом
Како кувати сушену супу од вргања
Сушене вргање задржавају светао укус и неописиву арому, па су супе на њиховој бази увек богате, зачињене и укусне. Међутим, морате знати који зачини и зачини могу нагласити, а не аромом закрчити нежни мирис водеће компоненте. Следећи зачини добро делују:
- бели лук и лук;
- Мајчина душица;
- рузмарин;
- Ловоров лист;
- першун, оригано, копар.
Зачине је потребно додавати умерено, јер осетљив укус шумских вргања не захтева скоро никакве ароме трећих лица да би се у потпуности развили.
Лук, бели лук, рузмарин, мајчина душица, першун и копар могу се додати супи од вргања
Да бисте добили богату чорбу, треба да кувате супу од сушених вргања и других састојака:
- потопити суве вргање у топлу воду 2-3 сата или оставити да упије влагу преко ноћи у хладној води;
- за 30 г производа, требало би да узмете 1,5 чаше воде;
- за припрему чорбе боље је користити воду у којој су натопљене вргање, то ће додати богатство јелу.
Пре служења супе на столу, пустите да се инфузира 10-15 минута.
Колико кувати сушене вргање за супу
Да бисте припремили супу од сушених вргања, треба их натопити, а затим кувати најмање 35 минута, а тек онда додати преостале компоненте посуде у готову чорбу.
Међутим, ако се супи додају састојци који захтевају дуго време кувања, попут јечма, време кувања може се смањити на 10 минута. Постоје и рецепти у којима куване вргање треба пржити заједно са шаргарепом и луком, док кромпир и житарице кључају у чорби. У овом случају довољно је кухати 15 минута.
Сушени рецепти за супу од вргања
Постоји пуно рецепата за супу од печурака од сушених вргања, али поступак увек треба започети припремом главног састојка. Производ мора бити опран и натопљен, а затим куван. Ако нема времена за дуго намакање, експресна метода ће доћи до спашавања: сипати кипућу воду и оставити 25-30 минута.
Класична супа са сушеним вргањима
Кување таквог јела је једноставно и нема потребе да тражите било какве специфичне састојке - врхунац су сушене вргање, које дају главни укус и арому.
Требаћеш:
- 150 г сувих шумских печурки;
- 1 шаргарепа;
- 6 кромпира;
- један средњи лук;
- 50 г путера;
- 2 кашике кашике л. павлака са ниским садржајем масти (потребна за сервирање);
- 2 литра пречишћене воде.
Сушене печурке дају више укуса супи од свежих
Начин кувања:
- Вргање оперите, потопите, исеците на траке. Млеко се може користити за ублажавање укуса за намакање.
- Прокувати уз додатак ловорових листова, уклонити шупљикавом кашиком и бацити. Ако се то не уради на време, додаће непотребну горчину.
- Огулите и исецкајте кромпир. Лук ситно исецкати, шаргарепу исећи на траке.
- Растопити путер (или загрејати биљно уље) и поврће смеђе. Додајте сецкане вргање и пржите око седам минута.
- Баците кромпир у шерпу са кључалом чорбом, а након четврт сата пребаците садржај тигања и кувајте још 10 минута. Доведите до жељеног укуса.
Послужите супу посуту сецканим зачинским биљем и додајте кашику павлаке.
Једноставан рецепт за суву супу од вргања
Традиционално, јуха од печурака припрема се са брашном. Даје дебљину и богатство јелу. Осим тога, укусно је, једноставно и хранљиво.
Требаћеш:
- 100 г сувих вргања;
- један лук;
- једна средња шаргарепа;
- 4-5 кромпира;
- 1 кашика кашике л. брашно;
- зачини, зачинско биље.
За дебљину и засићеност супе од печурки додајте 1 тбсп. л. брашно
Начин кувања:
- Вргање прелијте кипућом водом и оставите да улази у влагу 30-45 минута.
- Извадите шупљом кашиком и пребаците у чисту посуду. Проциједите инфузију кроз газу да бисте уклонили песак и честице шумског отпада који су остали на дну.
- Сипајте инфузију печурки у шерпу и додајте воду да направите укупно два литра. Прокувајте, спустите оловну компоненту и кувајте пола сата.
- Уситните кромпир и додајте течности од печурака.
- Док кромпир кључа, динстајте лук и шаргарепу. Када је поврће спремно, додајте брашно и пржите уз непрестано мешање још 2 минута.
- Печено преместите у шерпу и оставите са стране након 3 минута.
Пустите да супа стрми 10 минута, сипајте у посуде и послужите, украшено першуном или цилантром.
Сува супа од вргања са јечмом
Да се супа са сушеним вргањима и јечмом не претвори у кашу, важно је правилно израчунати количину житарица. Обично се за једну порцију супе узима око 1 кашика јечма.
Требаћеш:
- 2 шаке сувих вргања;
- 4 кашике л. прекрупа од јечма;
- 4 мала кромпира;
- једна шаргарепа;
- једна глава лука;
- 30 мл биљног уља;
- 1500 мл пречишћене воде.
За 1 порцију супе од печурки узима се једна тбсп. л. прекрупа од јечма
Начин кувања:
- Вргање и бисерни јечам намочите унапред. Ово ће убрзати време кувања супе.
- У посебном лонцу, прокувајте воду, спустите главну компоненту, као и бисерни јечам. Посолите и кувајте око 40-45 минута.
- У међувремену исецкајте лук, нарибајте шаргарепу. Сотирајте на биљном (или растопљеном путеру) путеру. Огулите и исецкајте кромпир.
- У тигањ додајте кромпир, а након седам до десет минута смеђе поврће и кувајте још 5-7 минута.
Неке домаћице одвојено кувају јечам, додајући га у чорбу заједно са кромпиром.
Супа са сушеним вргањима и пилетином
Пилећа супа са сушеним вргањима испашће мирисна и зачињена захваљујући белом луку.
Требаћеш:
- 150 г сувих вргања;
- 300 г пилећег меса;
- један средњи лук;
- једна шаргарепа;
- 2 каранфилића белог лука;
- резанци или вермичеле - једна шака;
- 1500 мл воде.
Бели лук даје супи посебну арому и пикантност
Начин кувања:
- Сипајте воду у шерпу и додајте пилетину, исечену на делове. Ставите на шпорет, пустите да прокључа и исцедите (чорба треба да буде прозирна).Поново налијте воду, додајте намочене и сецкане вргање, ставите на ватру и кувајте 30 минута, додајући омиљене зачине.
- Док се чорба припрема, исецкајте лук, шаргарепу, исцедите бели лук кроз пресу и пржите.
- Пребаците лук и шаргарепу у шерпу, додајте резанце и динстајте 7 минута.
Да јело не би било превише густо, боље је узети резанце направљене од тврде пшенице. Макните посуду са ватре када се вермичели мало недовољно испече - у врућој чорби долази до приправности без кључања.
Супа са сувим вргањима и месом
Мирисна супа од вргања и говеђег меса показаће се невероватно укусном. А да би чорба била богатија, месо је боље узети на кости.
Требаћеш:
- 200 г сувих вргања;
- 400 г меса на кости;
- 2 стабљике целера;
- 4 кромпира;
- једна мала шаргарепа, иста количина лука;
- 2000 мл пречишћене воде;
- зачин.
При додавању меса испада да је супа мирисна и врло богата.
Начин кувања:
- Суве вргање прелијте водом. Када набрекну, исеците на траке или оставите нетакнуте.
- Док се намачу, скувајте чорбу, извадите кост, исеците говедину на комаде.
- Ставите месо и вргање у шерпу са кључалом чорбом, па кувајте 25 минута. Затим баците сецкани кромпир и кувајте још четврт сата.
- У међувремену припремите пржење: динстајте лук, шаргарепу и целер, исцедите бели лук кроз пресу.
- Садржај тепсије додајте у посуду са течношћу од печурака, кувајте све састојке супе још 5 минута.
Супа са вргањима и говедином служи се уз крутоне од црног хлеба нарибане белим луком.
Сушена супа од вргања у спори шпорету
Можете кувати супу од сувих вргања користећи мултиварку. Да бисте то урадили, не морате имати никакве кулинарске вештине, па се сви могу носити са овим задатком.
Требаћеш:
- 60 г сувих вргања;
- једна шаргарепа, иста количина лука;
- 5 кромпира;
- 2 кашике кашике л. маслац;
- 1,5 кашике. л. бело пшенично брашно;
- зеленило;
- со бибер.
Пре припреме супе, печурке се могу сипати кључалом водом пола сата.
Начин кувања:
- Главни састојак прелијте кључалом водом и припремите поврће: оперите, ољуштите и исецкајте.
- Изаберите режим "Пржити" у мултиварку и пржите лук и шаргарепу на маслацу.
- Док се поврће кува, пржите брашно на сувој тави док не постане светло златно браон.
- Додајте брашно у посуду и започните припрему кромпира, који треба ољуштити и исећи на мале коцкице.
- Ставите спор шпорет у режим "Гулаш" и додајте тамо сецкане вргање и кромпир, сол и зачине.
- Садржај посуде напуните водом и, без промене режима, подесите тајмер на један сат. Ако нема пуно времена, можете да пребаците технику у режим „Супа“ и кувате 40 минута.
Уместо путера можете користити ароматично маслиново уље или било које друго нерафинисано биљно уље. Ово ће јелу дати посебну драж.
Сушена супа од вргања са хељдом
Апетизирајућа и мирисна супа са шумским поклонима јесени и „краљицом свих житарица“ никога неће оставити равнодушним.
Требаћеш:
- 100 г воћних тела;
- 100 г хељде;
- 3 велика кромпира;
- једна глава лука;
- једна шаргарепа;
- зачини, сол, зачинско биље.
Супа од вргања са хељдом испада густа и задовољавајућа
Начин кувања:
- Суве вргање прелијте топлом водом и оставите два сата.
- Затим исцедите и пребаците главни састојак у шерпу, додајте воду и кувајте 20 минута.
- Затим у врелу чорбу баците ољуштени и сецкани кромпир.
- После 10 минута додајте опрану хељду.
- Пржите лук, шаргарепу и пребаците у шерпу. Кувајте још пет минута.
Показаће се да је јело густо, задовољавајуће и савршено ће утажити вашу глад и загрејати вас у хладној јесенској сезони.
Укусна супа са сувим вргањима, павлаком и брашном
Рецепт за прављење супе од печурака од сувих вргања са додатком павлаке или кајмака популаран је међу познатим куварима.Млечни производи побољшавају арому главног састојка, омекшавајући његов укус и чинећи јело нежнијим и софистициранијим.
Требаћеш:
- 200 г сувих вргања;
- један лук;
- једна шаргарепа;
- 3 каранфилића белог лука;
- 3 кашике л. брашно највишег степена;
- 35 г путера;
- 125 мл павлаке;
- 2,5 л пречишћене воде;
- тимијан, першун - по укусу.
Павлака или крема се могу додати супи од вргања, то ће нагласити арому печурки
Начин кувања:
- Претходно намочене вргање исеците на тракице.
- У загрејаном тигању пржите лук док не постане прозиран, затим додајте шаргарепу, а након 3-4 минута - половину вргања.
- Паралелно ставите и други део да се кува.
- Након што сва течност испари из шерпе, исцедите бели лук помоћу пресе и додајте брашно, мешајте и пржите још 2 минута. Затим додајте павлаку и сачекајте док маса не почне да кључа, пребаците све у шерпу.
За љубитеље интензивнијег укуса препоручује се кување компонената јела у истој води у којој су била натопљена воћна тела, претходно филтрирајући кроз газу.
Рецепт за супу од печурака од сувих вргања у месној чорби
Понекад постоје случајеви када се од куваног меса праве салате или пуњење пита, али чорба остаје. Да не би нестао, од њега се може припремити први курс, који ће постати пуноправни оброк који задовољава све људске потребе за протеинима, мастима и угљеним хидратима. Следи корак по корак рецепт за суву супу од вргања кувану у месној чорби.
Требаћеш:
- 100 г сувих вргања;
- 2 литра месне чорбе;
- једна шаргарепа, иста количина лука;
- кашика путера;
- танка вермикела - прегршт;
- зачин.
Супа од вргања кувана у месној чорби у потпуности ће задовољити људске потребе за протеинима, мастима и угљеним хидратима
Начин кувања:
- Вргање прелијте водом и дајте им времена да упију влагу, а док су натопљене, кувајте месну чорбу.
- Нарезана воћна тела потопите у кипућу чорбу и кувајте их 25-30 минута.
- Припремите печење, додајте у шерпу.
- Вермичеле представите 7 минута пре него што их склоните са рингле.
Овај се разликује од класичног рецепта само по томе што се месна чорба користи уместо воде.
Сушена супа од вргања са кнедлама
Кнедле, куване самостално, уз додатак ароматичног биља, додаће јело и иновативност јелу.
Требаћеш:
- 70-80 г сувих вргања;
- лук и шаргарепа - један по један;
- 2 кромпира;
- сол, зачини и зачинско биље за сервирање.
За кнедле:
- 3 кашике л. брашно;
- 50 г тврдог сланог сира;
- 1 јаје;
- 1 велики кувани кромпир.
Да би супа изгледала естетски, кнедле морају бити исте величине.
Начин кувања:
- Потопите вргање преко ноћи да бисте почели да кувате од почетка новог дана.
- Исеците на мале кришке и не изливајте воду у којој су били, ова инфузија ће вам добро доћи касније.
- Пирјајте шаргарепу и лук 7 минута, а затим додајте главни састојак и пржите све заједно још 5 минута. Додајте инфузију гљива, поклопите и мало динстајте.
- У лонцу прокувајте 2 литре воде и додајте кромпир исечен на коцкице. После 15 минута пребаците садржај посуде и динстајте још 10 минута.
- Док супа кључа, почните да кувате кнедле: кувани кромпир, као и сир, решетку, мешајте. Додајте размућено сирово јаје и брашно (можете додати ситно сецкани копар, даће боју и свежу арому). Замесити тесто, разваљати га бичевима и ножем исећи кнедле исте величине и оставити да се кувају у шерпи. Ако се тесто испостави да је мало танко, кнедле се могу формирати помоћу две кашичице, одмах их бацајући у кључалу чорбу.
Кнедле од сира учиниће јело рафиниранијим и софистициранијим, али да би супа изгледала естетски, морају бити исте величине.
Садржај калорија у сувој супи од вргања
Ако кувате јело према класичном рецепту, садржај калорија је низак. Међутим, ова чорба је хранљива и задовољавајућа због високо сварљивих биљних протеина који се налазе у вргањима.
Нутритивна вредност једне порције супе (250 грама) која садржи суве вргање, кромпир, шаргарепу, лук, путер и зачине износи само 110 калорија. У просеку постоји око 40 калорија на 100 грама средње дебелог јела, па људи који се боре са вишком килограма могу такву супу да једу без страха.
Закључак
Сушена супа од вргања је изврсно прво јело сјајног укуса и нежне ароме. Важно је поштовати правила за припрему главног састојка, припрему чорбе, а такође и правилно комбиновање зачина и зачина. А тада ће чорба од сувих вргања постати не само адут сваке домаћице, већ и спасилац у ситуацији када при руци није било меса за прављење чорбе.
