Садржај
Не одржава се сав купус добро током зиме. Због тога је обичај да се од њега праве све врсте празнина. Ово је врло згодно, јер тада нећете морати да га уситните и кувате. Само треба да извадите теглу сланог купуса и послужите је заједно са луком и сунцокретовим уљем. У овом чланку ћемо погледати неколико опција, како је укусно кисели купус за зиму.
Сољење купуса код куће
Да би обрадак добио укус и арому, уобичајено је да му се додају све врсте зачина и другог поврћа. Обична шаргарепа савршено допуњује укус јела. Поред тога, даје мало боје, чинећи предјело живописнијим. Зачини попут ловора и зрна црног бибера могу додати пријатну арому. Љубитељи зачињених могу да кувају купус са белим луком и хреном. Тако ћете имати дивно предјело које можете послужити на свечаном столу.
Класични рецепт за слани купус
Састојци:
- бели купус - око 3 килограма;
- шаргарепа средње величине - 2 комада;
- сол за грубу храну - 2 кашике;
- шећер - 1 кашика нивоа;
- 3 до 5 ловорових листова;
- зрна црног бибера - 4-5 комада;
- литар воде.
Сољење купуса је следеће:
- Први корак је припрема саламуре. Литар воде се сипа у шерпу и доведе до кључања. Тамо се дода потребна количина соли и шећера, након чега се кува још пар минута. Затим се остави неко време док се потпуно не охлади. Смешу можете окусити да бисте утврдили шта недостаје саламури.
- У међувремену можете припремити све поврће које вам је потребно. Купус се опере и исече на танке кришке. Да бисте то урадили, можете користити посебан кухињски алат (дробилице и ножеви).
- Шаргарепа се такође опере и ољушти. Затим га можете ножем исећи на танке траке или нарибати на ренде корејске шаргарепе.
- У великом контејнеру помешајте купус и шаргарепу. У овом случају, важно је темељно млети поврће тако да се мало сока издвоји.
- Овом масом се пуне стаклене тегле. С времена на време у теглу се додају зрна бибера и ловоров лист.
- Време је да поврће прелијемо сланом водом. После тога, тегле су прекривене пластичним поклопцима и стављене на топло место 3 или 4 дана. Дрвеним штапом маса се редовно буши како би ваздух могао да изађе.
- Даље, тегле се добро затварају поклопцима и остављају на хладном месту за даље складиштење.
Слани купус са репом
Даље, погледаћемо рецепт, како можеш да посолиш купус код куће са додатком цвекле. Додатно поврће киселом купусу додаје укус и боју. У овом случају, цвекла купус боје купус у јаркој нијанси малине и даје му светлост и пријатан укус. У овом рецепту се користе и разни зачини и адитиви који препарат чине оштријим, пикантнијим и укуснијим.
Дакле, да бисмо припремили празно, потребно нам је:
- свежи бели купус - око 4 килограма;
- црвена свежа цвекла - 3 плода средње величине;
- корен хрена - 1 или 2 комада;
- бели лук средње величине - 1 глава;
- јестива сол - 100 грама;
- ловоров лист - 4 мала листа;
- гранулирани шећер - пола чаше;
- цели каранфилић - 2 комада;
- вода - око 2 литра;
- зрна црног бибера - до 10 комада.
Припрема радног предмета започиње са сланом водом. Припремљена вода се прокува, додају се сол за храну, ловоров лист, гранулирани шећер, кишобрани, каранфилић и зрна црног бибера.Смеша се добро помеша и уклони са ватре.
Док се сланица хлади, можете започети припрему поврћа. Главице купуса се оперу и уклоне оштећени горњи листови. Тада кување можете исећи на неколико делова и започети резање. У овом случају не треба да будете мали. Комади купуса требали би бити прилично велики.
Цвекла је ољуштена и исечена на ситне комаде. Корени хрена се чисте, перу и пролазе кроз млин за месо. За ово можете користити и ситну ренде. Исто радимо и са белим луком. Затим сецкани купус морате згужвати рукама док сок не изађе. После тога се помеша са припремљеним белим луком и хреном.
Поврће се слаже у припремљене тегле, с времена на време додајући му комаде репе. Даље, садржај се сипа сланим раствором. Сада можете покрити купус у саламури поклопце и оставите пар дана у овом облику. После 2 или 3 дана, радни предмет се премешта у фрижидер или подрум.
Како брзо укиселити купус
Зимске празнине трају прилично дуго. Стога многе домаћице траже једноставне рецепте који ће уштедети време. Ова метода кувања је управо то. То је речено, не треба вам пуно различитих састојака. Главна ствар је исецкати све потребно поврће. Добро је што сада постоје посебни дробилици и прерађивачи хране који помажу убрзавању процеса.
За кување нам требају:
- бели купус - 20 килограма;
- свежа шаргарепа - 0,6 килограма;
- со за храну - 0,4 килограма.
Кување грицкалица започиње припремом купуса. Главице купуса се оперу, исеку и исецкају на танке траке. У принципу, величина кришки заправо није битна и ни на који начин не утиче на укус, па купус можете да исечете и на веће.
Затим ољуштите и оперите шаргарепу. Затим се нариба. Сада је време да спојите све припремљене састојке. Купус се помеша са сољу и шаргарепом, све темељно трљајући рукама. Даље, маса се полаже у било који прикладан контејнер. За ово можете користити стаклене тегле, дрвене бурад и емајлиране посуде. Истовремено, купус је добро набијен и прекривен поклопцем.
Поклопац треба да буде нешто мањи од отвора посуде. На овај начин можете добро згњечити купус. Затим на врх треба ставити нешто тешко, циглу или посуду са водом. Након тога, радни предмет се држи у хладној соби 3 или 4 дана. Предјело је сада потпуно спремно за јело.
Како кисели купус са бибером и белим луком
Предност овог предјела је што се припрема врло кратко, али се чува током целе зиме. Бели лук и бибер који су присутни у овом јелу дају препарату посебан пикантан укус. Истовремено, количина белог лука може се прилагодити вашем укусу и потребама. Процес кувања олакшава чињеница да се радни предмет маринира не у саламури, већ у сопственом соку.
Да бисмо припремили ову дивну салату, морамо припремити:
- свежи бели купус - од 4 до 5 килограма;
- свежа шаргарепа средње величине - 1 комад;
- црвена љута паприка - 1 или 2 комада;
- каранфилић белог лука - до 5 комада;
- кухињска со - по укусу (од 20 до 55 грама).
Процес припреме обратка је следећи:
- Главице купуса, наравно, морају се опрати под млазом воде и исећи на неколико делова. Затим се сваки од њих исецка на посебном ренде. Сламке треба да буду танке и дуге. Шаргарепу треба ољуштити и нарибати на дробилици или грубој ренде. Такође можете користити посебну ренде за корејску шаргарепу.
- Љуту паприку је боље ољуштити и исецкати у рукавицама, тако да тада ниједна честица не дође на слузницу очију и уста.Бибер треба пресећи на 2 дела како би се лакше уклонило семе. Затим се исече на мање комаде.
- Каранфилић белог лука се ољушти, а затим уситни. Можете једноставно исећи бели лук на танке кришке или коцкице.
- Сви припремљени састојци стављају се у велику посуду и темељно помешају са сољу. Боље је не бацити сву сол одмах. Можете окусити салату, а затим додати још соли по потреби. Обавезно темељито млетите поврће тако да се пусти потребна количина сока.
- Затим је купус прекривен поклопцем и на њега се ставља додатна тежина. Током 3 дана, радни предмет се периодично меша и поново покрива поклопцем. После овог времена треба да пробате купус. Ако је сољен и има добар укус, онда радни предмет можете сипати у стаклене тегле и ставити у фрижидер или подрум.
Закључак
Постоји доста рецепата за кисељење купуса. Сви они, наравно, неће стати у један чланак. Многе домаћице у ужину додају и јабуке и друге омиљене зачине. У сваком случају, брзо сољење купуса има много предности у односу на друге методе бербе овог поврћа. Главна ствар је учинити све како треба. Процес кувања је прилично једноставан и то могу учинити и почетници. Сигурно свако може да уситни поврће и помеша га заједно са зачинима. Као што видите, није потребно припрему правити у саламури, поврће можете једноставно комбиновати са сољу и добићете подједнако укусну грицкалицу. Али како ће бити пријатно уживати у укусном киселом домаћем купусу зими.
