Како солити суве млечне печурке (беле грудице) на врућ начин: једноставни рецепти за зиму са фотографијама, видео записима

Шумске печурке су најпожељнија и најомиљенија посластица зими. Могу се сачувати конзервацијом, замрзавањем, сушењем или сољењем. Суве млечне печурке боље је солити на врућ начин. То је поуздан и ефикасан начин складиштења.

Како вруће соли суве млечне печурке

Пре употребе, треба да сортирате печурке. Ако се на дршци налазе мале тачке, то су црви. Важно је пажљиво испитати шешир. Баците црвична плодишта. Уклоните труле, старе и отровне. Одвојите печурке одједном, које се могу пржити свеже.

Како припремити печурке за сољење:

1. Чисти крхотине. Уклоните гранчице, маховину и лишће.
   
2. Издувајте шешир изнутра, тако да ће се остаци уклонити тако брзо.
3. Оштрим ножем изрежите тамна и омекшана подручја, као и делове оштећене птицама.
4. Уклоните дршку. Уклоните кичму ноге или је потпуно одсечите.
5. Исперите млечне печурке испод славине или пак у канту. Не остављајте дуго, брзо исперите и извадите. У супротном ће бити неукусни и водени. Погодно је очистити прљавштину између плоча меком четкицом за зубе.
6. Поредај истовремено од малог према великом. Исеците велике капице на неколико делова, тако да ће више печурака стати у теглу и биће згодно да их извадите.

Беле млечне печурке стављају се у воду један дан, црне - до 3 дана, друге врсте - до 1,5 (дана).

За сољење сувих печурки на врући начин зими често се користи кључање.

Савет:

1. Стабљику не бацајте, већ је ставите у засебну посуду. Од њега се могу правити зачини.
2. Термичка обрада печурки се не врши. Неопходно је за воће које има горак укус. Поред тога, кување смањује хранљиву вредност производа.
3. Ако током првог дана не можете да посолите, не морате да перете или сечете. Пребаците у отворену посуду или широку корпу. Чувати на хладном месту док не буде спремно.
4. Презреле и врло старе печурке добијају пљеснив мирис. Није погодно за сољење.
5. Сољење је најбоље радити у чистој и сувој посуди. Идеално у храстовој цеви.

Суве млечне печурке врућег сољења према класичном рецепту

За кување треба припремити следеће компоненте:

• 12 зрна бибера;
• 3 г лимуна;
• прстохват цимета;
• 800 мл воде;
• 6 ком. лаврусхка;
• каранфилић по укусу;
• звездасти анис - 3 ком .;
• 14 г соли.

Додајте све састојке у кључалу воду. Кувати пола сата на лаганој ватри. Затим ставите у фрижидер и додајте ⅓ кашике. 9% сирћета. За килограм куваних сувих печурки довољно је 300 мл саламуре.

Рок трајања се смањује код сољења према класичном рецепту

Воћна тела нису оштра.

Вруће сољење сувих млечних печурки у теглама

Требаће вам 5 кг печурки, 250 г соли, неколико каранфилића белог лука, лук, хрен, естрагон.

Како посолити суве млечне печурке у тегле:

1. Кувајте плодове, сипајте у цедиљку, оставите да се оцеде.
2. Зачине распоредите у тегле. Припремите слану воду - 70 г соли за 1 литар.
3. Залијте сланим раствором.
4. У тегле ставите штапиће који су у блиском контакту са зидовима, тако да печурке неће расти.

Количина соли може варирати, у зависности од тога где ће се обратци чувати

После недељу дана, деликатеса је спремна за јело.

Како вруће соли суве млечне печурке са листовима рибизле

Листови рибизле пружиће невероватан укус. За сољење ће вам требати 2,5 кг воћних тела, 125 г соли, 10 г алеве паприке, 5 ком. ловоров лист, 1 средња глава белог лука и 4 листа рибизле.

Намочена воћна тела баците у кипућу воду. Ставите листове рибизле и зрна бибера. После 13 минута сипајте у сито, које се ставља у шерпу. Туршија добро дође. Пребаците печурке у другу посуду, додајте остатак зачина. Напуните преосталим раствором соли.

Инсистирајте током дана. Тада га можете ставити у фрижидер

Вруће сољење сувих печурки са белим луком

Ова метода се релативно брзо кува. За 2 кг воћних тела требаће вам:

• 40 г белог лука;
• мешавина паприке - 10 г;
• лишће лаврусхка - 5 ком.;
• 40 г соли.

Рецепт:

1. Кувајте воћна тела четврт сата, охладите их у истој води.
2. Ољуштите бели лук, можете узети 2 пута више ако желите зачињено јело.
3. Ставите све зачине на дно.
4. Опарите са мало кључале воде.
5. Затим напуните посуду воћним телима, поспите сољу, па пренесите све састојке.
6. Покријте посуду и ставите терет.

Послужите са маслацем и луком

Видео - вруће сољење сувих млечних печурки са белим луком:

Како солити суве млечне печурке вруће без намакања

Можете почети одмах након чишћења. Ако се сољење врши без намакања, потребно је дуже кувати и излити воду, немојте је поново користити. Додајте још соли да ослободите горчину.

Рецепт за сољење:

1. Исперите сваки шешир под млазом воде.
2. Чир.
3. Извадите из шерпе шупљикавом кашиком и охладите. Излијте воду.
4. На дну посуде раширите цвасти копра, бели лук, сол, лишће купуса.
5. Положите капе. Може се напунити сланим раствором соли. Покријте листовима купуса.

Оставите на месту са температуром испод 10 ° Ц 2-5 дана. Тада то можете разврстати у тегле.

Ово је најсигурнији рецепт за кисељење.

Вруће сољење сувих млечних печурки у лименкама испод гвоздених поклопаца

За припрему очувања за зиму, често се користе гвоздени поклопци, код којих је контејнер чврсто затворен.

Састојци:

• 4 кг шешира;
• 4 литре течности;
• 12 ком. алева паприка;
• 3,5 кашике. л. со;
• 8 ловорових листова;
• 12 цвасти каранфила;
• 480 мл 9% сирћета.

Кувајте печурке у сланој води. Исперите у цедилу. Сипајте 2 литре воде у другу шерпу, додајте сол и друге зачине. Кувајте ¼ сата. Додајте сирће након 10 минута. Поређајте поклопце у тегле, сипајте припремљени саламуру, смотајте испод гвоздених поклопаца.

Стерилисати тегле и поклопце

Како вруће киселити суве млечне печурке са хреном

Хрен додаје додатну хрскавост. За сољење ће вам требати:

• 5 кг свежег воћа;
• 250 г соли;
• 10 цвасти копра са семенкама;
• 10 г зрна бибера;
• 15 листова хрена.

Рецепт можете допунити лишћем трешње. Тако ће суве млечне печурке испасти још мирисније.

Кораци кувања:

1. Исперите све зачине.
2. Кувати у води са сољу.
3. Припремите саламуру. Прокувајте воду, додајте сол, зрна црног бибера.
4. На дно посуде ставите 5 листова хрена, 2 цвасти копра. Затим млечне печурке. Наизменично док не истекну сви састојци. Последњи слој су листови хрена.
5. Прелијте кипућом течношћу. Покријте памучном крпом и ставите прешу.

После 2 дана суве млечне печурке ће се наталожити. Можете им додати свеже, које су претходно натопљене.После 40 дана можете покушати.

Како вруће посолити бели подгруздки са семенима копра

За вруће сољење биће вам потребни следећи састојци:

• 8 зрна црног бибера;
• 5 зрна јапански бибер;
• лаврусхка - 5 ком .;
• цвасти копра са семенкама - више;
• неколико каранфила;
• сирће;

Ово је брзи рецепт за вруће сољење за додавање белог. У 1 литар кључале течности сипајте 30 г соли. Суве млечне печурке закувајте. После 20 минута преклопите у сито да се стекне вишак воде. Пребаците суве млечне печурке у посуду са саламуреном водом, која већ садржи све зачине. Кувајте још 15 минута. На крају додајте 1 шољу сирћета 9%.

Ставите круг на врх, а не тешко угњетавање. Морате притиснути доле. Оставити у саламури. После 6 дана можете пребацити у тегле и затворити или покрити посуду са газом, послати на хладно место.

Са брзим врућим сољењем, белим орошајем, можете јести након 14-20 дана

Брзи рецепт за вруће сољење сувих печурки

Требаће вам 1 кг печурки, 15 г соли и 1 кашика. л. 9% сирћета. Кувајте печурке, скидајући пену. После 6 минута кључања, исцедите вишак течности, остављајући га у равни са воћем.

Сипајте сирће у саламуру, додајте сол. Покушати. Ако вам се укус не свиђа, можете додати још састојака. Кувати 20 минута. Сољење је спремно. Након хлађења, млечне печурке се одмах стављају на сто.

Како вруће кисели бели прелив са лишћем малине и трешње

Рецепт за вруће кисељење са вишњама и малинама стекао је посебну популарност. Кувати у сланој води 8 минута. Пребаците у цедило, исперите. Док се течност одводи, припремите саламуру, у коју се у 1 литар воде дода 68 г соли.

На дно посуде ставите лишће малине и трешње, додајте мало хрена и пар стабљика копра. Затим слој воћа.

Копар и вишње ставите на гранчицу између сувих млечних печурки. По жељи можете додати бибер, каранфилић. Последњи слој је лишће трешње, малине и рибизле.

Кисели краставци можете започети након 14 дана.

Рецепт за вруће сољење белих махуна на овај начин добар је у томе што се калуп не појављује на површини ако се вода слегне.

Како вруће посолити бели подгрушки са храстовим лишћем

Рецепт за кисељење, додавање вруће беле са храстовим лишћем даће јединствени и необичан укус. За 1 кг сувих печурки требаће вам 1 тсп. со. Ставите воће у шерпу са водом, кувајте 20 минута. За то време нестаће горчина која се није могла уклонити намакањем.

Додајте 2 г лимуна по литру. После 30 секунди, склоните посуду са ватре, излијте воду и исперите под текућом водом. Оставите терет да се охлади.

Ставите суве млечне печурке у припремљене контејнере за кисељење, наизменично са лишћем копра, белог лука и храста. Покрити кипућим раствором соли. Држите 2 дана на температури од 25 ° Ц, а затим ставите у фрижидер. У тегле ставите чисто камење или другу пресу (врећу воде).

Мирис је медицински. Али укус је права печурка

Све млечне печурке морају бити у саламури, иначе ће се на њима створити плесни. Повремено погледајте, ако је потребно, измерите штампу.

Правила складиштења

Како правилно чувати суве млечне печурке, чије је сољење извршено на врућ начин:

1. Покријте воћна тела положена у чисту посуду од спољних утицаја и уверите се да се на површини не појављују плесни.
2. Пре складиштења проверите да ли је ферментација престала.
3. Црно воће се чува 2-3 године. Подгруздки се може потрошити у року од 12 месеци и не више. Под условом да се чувају на температури која не прелази 6 ° Ц. На температурама вишим од 6 ° Ц, делови ће почети да се кваре и киселе, испод 4 ° Ц ће се смрзавати и дробити.
4. Препоручује се чување у стакленим теглама.Ако се користи метална посуда, пожељно је осигурати да материјал не оксидира.
5. За дуготрајно складиштење сувих печурки након сољења мора се поштовати количина соли и воде. Са превише сланог раствора соли, трајаће боље и дуже.

Закључак

Вруће слано суво млеко траје дуже. Главна ствар је тачна технологија припреме и складиштења.

Препоручени уноси

Хладно слани парадајз

Лагано слани парадајз са белим луком у пакету: 6 рецепата

Хладни парадајз испод најлонског поклопца

Колико дана солити печурке под печатом: рецепти за слане печурке

Како кувати таласе сољења и кисељења

Суво сољење капица млека од шафрана: како солити, рецепти

Слани риадовки: рецепти за кување код куће

Једноставни рецепти за сољење волушки

Како киселити вргање код куће