Како киселити вргање код куће

Вргање можете солити на различите начине, од којих свака заслужује посебну пажњу. Најчешће се користи топли и хладни метод. Разлика лежи у трајању припреме и укусу.

Да ли су вргање сољено

Многе домаћице воле да вргање соли код куће. Они су најукуснији и хрскави. Да бисте постигли савршен резултат, морате да разумете карактеристике технологије како бисте припремили сигурно јело:

1. Место сакупљања игра важну улогу. Не берите шумско воће које расте у близини индустријског подручја и прометног аутопута. Печурке снажно апсорбују и акумулирају тешке метале и токсине. Као резултат, постају неупотребљиви. Такође, не купујте вргање од непознатих људи, јер није познато где су сакупљени.
2. Пре него што посолите плодове, не треба их дуго намакати. Боље је напунити водом пола сата ако на капама има јаке нечистоће коју је тешко очистити ножем.

Не можете одмах користити слану празнину. Окусиће се тек након 20-40 дана, у зависности од рецепта. Са врућом методом мораћете да сачекате мало мање него са хладном.

Припрема вргања за сољење за зиму

Пре кувања, печурке се хладно обрађују. Прво се чисте од загађења шума: остатака, маховине, лишћа, гранчица. Уклоните оштећена подручја. Трули и глистави примерци се бацају. Квалитетно воће се опере и сортира по величини. Велики - исећи на комаде.

Даље се врши топлотна обрада. За ово, припремљени производ се сипа сланом водом и кува око пола сата. Време зависи од величине.

Како посолити вргање за зиму

Традиционално, шумско воће се соли у кадама или бурадима. Пре сољења, темељно се оперу, а затим сипају кипућом водом четвртину и оставе да се охладе. Вода се одводи, а посуда је потпуно осушена.

Такође припремају снацк у емајлираној посуди: лонац, канту, лавор. У урбаним срединама често се користе стаклене тегле које су претходно стерилизоване.

Рецепти за прављење сланих вргања познати су по својој разноликости. У зависности од одабране методе, укус ће им се разликовати.

Како вруће слане вргање

Вруће сољење вргања најчешће користе искусне домаћице. Процес захтева мало више напора него код других метода, али у укусу посластице можете уживати много раније.

Требаћеш:

• вргањ - 3 кг;
• рибизла - 6 листова;
• сол - 110 г;
• алева паприка - 7 г;
• вода - 2,2 л;
• копер - 10 г семена;
• каранфил - 10 пупољака.

Како припремити:

1. Ставите воду на јаку ватру. Када течност почне да кључа, додајте 40 г соли.
2. Баците семе копра, паприке и каранфилића. Додајте сортиране и опране вргање. Кувајте пола сата. Сви плодови треба да се слегну на дно, а саламура треба да постане прозирна.
3. Листове рибизле прелијте кључалом водом.
4. Узмите шумско воће шупљикавом кашиком. Охладити. Одложите маринаду.
5. Ширите вргање у слојевима, поспите свако сољу и додајте листове рибизле.
6. Залијте сланим раствором. Затворити газом. Спремите на хладно место.
7. Сол три недеље.

Како хладити вргање

Хладно кисељење вргања је једноставно, тако да кување неће одузети много времена.

Требаћеш:

• ловоров лист - 5 ком.;
• вргањ - 1 кг;
• копар - 3 кишобрана;
• сол - 30 г;
• алева паприка - 5 грашка.

Процес кувања:

1. Ољуштите вргање. Напуните водом и оставите један дан на страну.
2. За сољење припремите дрвену посуду, можете и стаклену.
3. Поставите вргањ у два слоја на дну. Поспите сољу, а затим зачинима. Понављајте поступак док све воће није готово. Посолите последњи слој.
4. Поставите даску за резање на врх и поставите терет.
5. После два дана плодови ће лучити сок који се мора делимично исцедити. Празно место се може попунити новим делом вргања.
6. Ако се сок не истиче, онда се на њега мора ставити већи терет. Сол за месец и по дана.

Како сушити вргање печурке за зиму

Сува метода није ништа мање укусна.

Сет производа:

• вргањи - 2 кг;
• груба сол - 300 г.

Како припремити:

1. Ољуштите печурке. То ће урадити мала четка са крутим чекињама.
2. Исеците на танке кришке, а затим раширите на равној површини и осушите.
3. Ставите у слив. Посути сољу. Комешање.
4. Трансфер у банке. Затворите пластичним поклопцем. Ставите у фрижидер.

Сољење овом методом препоручује се за даље додавање вргања у супе, чорбе и пекарске производе.

Колико су вргањи сољени

У зависности од изабране методе, време потребно за сољење је различито. Хладном методом вргање се мора држати најмање месец дана, а врућом - 2-3 недеље.

Рецепти за слане вргање

Корачни рецепти ће вам помоћи да правилно посолите вргање, тако да испадну укусне и не изгубе своју јединствену арому. Испод су најбоље доказане могућности кувања.

Класични рецепт за сољење вргања

Ова опција се назива традиционалном и најједноставнијом. За неискусног кувара, најбоље је започети упознавање са киселим вргањима за зиму са њим.

Сет производа:

• вргањи - 1,5 кг;
• морска сол - 110 г;
• бели лук - 14 каранфилића;
• трешња - 4 листа;
• мајчина душица - 1 свежањ;
• хрен - 2 листа;
• копер са цвастима - 2 гране;
• рибизла - 4 листа.

Како припремити:

1. Исеците сваки ољуштени каранфилић белог лука на четвртине.
2. Прођите кроз вргање, одрежите прљавштину на ногама, обришите капице салветом.
3. Велике примерке исеците на неколико делова. Шешири су у четвртинама, а ноге у круговима.
4. Емајлирану посуду опарите, а затим осушите. На дно ставите хрен. Покријте шумским воћем. Додајте бели лук и неколико листова са зачинским биљем. Со. Понављајте поступак док сви производи не заврше.
5. Поставите дрвени круг. На врх поставите велики, претходно опран камен.
6. Извадите круг са теретом и исперите водом сваки дан. Када плодови пусте довољну количину сока, пређите на хладно. Сол три недеље.

Слане вргање и печурке јасике

Ако се убере велика жетва шумског воћа, онда их не можете сортирати, већ заједно посолити.

Потребан сет производа:

• вргањи - 500 г;
• сол - 40 г;
• вргањ - 500 г;
• каранфилић - 4 ком .;
• мушкатни орашчић - 2 г;
• црни бибер - 12 грашка;
• ловоров лист - 2 ком.;
• алева паприка - 5 грашка.

Како припремити:

1. Очистите и прелистајте главни производ. Уситните ако је потребно.
2. Сипајте воду и кувајте пола сата. Дохватите шупљикавом кашиком. Охладити.
3. Ставите слојевито у контејнер, посолите сваки и поспите зачинима.
4. Ставите угњетавање на врх.
5. Сол на хладном седам дана.

Рецепт за сољење вргања под угњетавањем

За кување је потребан минимални скуп производа које је лако пронаћи у било којој кухињи.

Потребни састојци:

• ловоров лист - 20 г;
• вргањ - 10 кг;
• алева паприка - 8 г;
• сол - 500 г.

Како припремити:

1. Очистите ноге и капице. Да се ​​напуни водом. Лагано посолите и кувајте четврт сата. Време се рачуна од тренутка кључања.
2. Исперите и осушите.
3. Ставите у посуду. Шешири би требали бити окренути нагоре. Ширите у слојевима, посолите и поспите сваки.
4. Покријте салветом. На врх ставите дрвени круг и тежак камен који можете заменити теглом напуњеном водом. Сол најмање три недеље.

Брзо сољење вргања

Према овом рецепту, предјело ће бити готово за 15 дана.

Потребан сет производа:

• вргањ - канта од 10 литара;
• кухињска со - 360 г.

Како припремити:

1. Прокувајте течност. Ставите припремљене вргање.
2. Када течност поново заври, извадите производ шупљикавом кашиком и ставите га под текућу воду. Држите док се потпуно не охлади. Пребаците на равну површину и оставите време да се осуши.
3. Ставите производ у припремљену посуду, поклопљено. Посути сољу. Понављајте поступак док се тегла не напуни до врха. Доставите терет.
4. После пет дана у тегли се формира слободан простор који се може напунити свежим делом печурки. Подлијте загрејаним уљем. Сол још 10 дана.
5. Потопите један сат пре употребе. Ако је грицкалица дуго стајала, оставите је у води један дан.

Слана вргања у канти

Естрагон ће помоћи да зимска берба добије пријатнију арому, а љутика ће вам помоћи да постигне њен афтертасте.

Потребан сет намирница:

• ољуштене вргање - 3 кг;
• чиста вода - 2 литра;
• сол - 180 г;
• црни бибер - 7 грашка;
• естрагон - 2 кашичице;
• хрен - 4 листа;
• љутика - 4 мале главе;
• презрели копер са семенкама - 4 гране;
• бели лук - 12 каранфилића.

Процес кувања:

1. Исперите и исецкајте главни производ на велике комаде. Оставите мале примерке нетакнуте.
2. Загрејте воду. Сипајте 160 г соли. Динстајте док се не раствори. Додајте вргање. Чир.
3. Кувајте четврт сата. Ватра треба да буде средња.
4. У 2 литре воде сипајте 20 г соли, копра, естрагона, бибера. Додајте хрен, каранфилић белог лука и љутику, исечену на комаде. Чир.
5. Пренесите шумско воће у канту, која се прво мора подлити кипућом водом и осушити. Залијте сланим раствором.
6. Поставите терет на врх. Када се предјело охлади, преместите се на хладно место. Солите две недеље, а затим чувајте у фрижидеру не више од месец и по дана.

Зачињене слане вргање за зиму

Хрскави, мирисни зимски препарати одушевиће госте и диверзификовати дневну исхрану.

Требаћеш:

• вргањи - печурка - 1,5 кг;
• сол - 150 г;
• ловоров лист - 4 ком.;
• вода - 3 л;
• црна рибизла - 4 листа;
• црни бибер - 5 грашка;
• копер - 20 г;
• бели лук - 4 каранфилића;
• першун - 15 г.

Начин кувања:

1. Исперите и ољуштите воће.
2. Прокувајте сву воду. Растворите сол. Ставите вргање. Кувати док се вргање не слегне на дно. У том процесу уклоните пену. Извадите и охладите.
3. Рамингом пребаците у банке. Посолите сваки слој и додајте бибер, сецкани бели лук и остатак састојака наведених у рецепту.
4. Затворите најлонским капицама. Сол 35 дана.

Сољење вргања за зиму у теглама са ђумбиром

Укусно сољење вргања добија се уз додатак ђумбира, што препарат чини кориснијим.

Требаћеш:

• вргање - 2 кг;
• црни бибер - 7 грашка;
• ђумбир - 1 корен;
• сол - 150 г;
• бели лук - 5 каранфилића;
• свежи копер - 20 г;
• црна рибизла - 25 листова;
• ловоров лист - 3 ком .;
• хрен - 5 листова;
• трешња - 15 листова.

Процес кувања:

1. Огулите и тапкајте суво шумско воће папирним убрусом. Слице. Комади треба да буду средњи.
2. Покрити сланом водом. Оставите један дан. Течност мењајте повремено.
3. Сломи каранфилић белог лука. Исеците ђумбир на танке кришке.
4. Мешајте лишће. Ставите део на дно тегле. Додајте зеленило. Ширите вргање у слој.
5. Поспите белим луком, бибером, сољу и ђумбиром. Понављајте поступак док вам не понестане хране.
6. Покријте газом. Ставите угњетавање. Сол 35 дана. Исперите газу и свакодневно пуните.

Амбасадор вргања са белим луком и уљем

Још једна једноставна варијација кувања са којом се почетник кувар лако може носити. Можете да користите највише 30 г соли по лименци од 1 литре.

Требаћеш:

• вргањ - 5 кг;
• бели лук - 50 г;
• сунцокретово уље - 180 мл;
• камена сол - 250 г.

Како припремити:

1. Исперите, а затим насјецкајте на квалитетне вргање.
2. Растворите 50 г соли у 5 литара воде. Сипајте шумски производ.
3. Ставите на умерену ватру и кувајте док не буде напола кувано. Процес ће трајати око 10 минута.
4. Исперите. Трансфер у банке. Солите и додајте исецкане каранфилиће белог лука на сваких 5 цм.
5. Затворите сваку посуду најлонским поклопцем. Солите две недеље у хладној соби.

Услови складиштења

Готов производ чувајте само на хладном месту, где температура не прелази + 8 °. У ту сврху добро је подрум, остава или подрум. Радни предмет можете ставити и у фрижидер. Максимални рок трајања је једна и по година.

Закључак

Сољење вргања је неопходно пратећи препоруке у рецепту. У овом случају, припрема ће изаћи изненађујуће мирисна и хрскава. Овај слани производ добро се слаже са кромпиром и поврћем.

Препоручени уноси

Кисели купус: класични рецепт за теглу од 3 литре

Како ферментирати купус са репу: рецепт

Како солити купус за зиму у канту

Слани купус са репом

Кисела шљива са сенфом

Слане печурке

Хладни парадајз испод најлонског поклопца

Усољене печурке укисељене: шта радити са печуркама

Медене печурке под угњетавањем: рецепти са фотографијама корак по корак