Садржај
Маринирање и сољење су главне методе прављења таласа. Такве печурке се ретко користе у првом и другом течају, више воле да од њих припремају хладно предјело. Поред тога, процес кувања, уз исправан приступ, неће бити праћен потешкоћама чак и за неискусног кувара. Лако је посолити таласе ако се упознате са најбољим рецептима за сољење.
Како је лако посолити таласе
Једноставни начини киселог гљива су у великој потражњи у модерним кухињама. Сољење се с правом сматра једном од најбољих опција за задржавање таласа зими. Поред печурки, главни састојак сваког рецепта је сол и разни зачини, што у великој мери поједностављује припрему.
Сва нечистоћа мора бити уклоњена са површине капица и ногу. Препоручује се да се нога сваке инстанце преполови. Доњи део је сув и тврд, због чега је слабо засољен и може покварити обрадак.
Када се печурке оперу, стављају се у посуду, по могућности не металну. Улијте воду са сољу и лимунском киселином унутра (1 кашика на 1 литар течности). Потопите 3 дана, а раствор треба мењати свакодневно.
После тога, печурке се стављају у шерпу, напуњену водом тако да их потпуно покрије. Када течност прокључа, ватра се смањује и кува 20-25 минута, стално уклањајући насталу пену.
Веома једноставан рецепт како посолити таласе
Таласе ћете најлакше засолити хладним кисељењем. Пре свега, припремљене печурке су бланширане. Захваљујући овом поступку, они задржавају облик, остају хрскави, а ризик од киселости је елиминисан.
Компоненте обратка:
- припремљени таласи - 3 кг;
- сол - 150 г;
- црни бибер - 10 грашка;
- 3 ловорова листа;
- 3 каранфилића белог лука;
- гране копра;
- лишће са стабала трешње, храста.
Кување је најбоље радити у емајлираној посуди. Дубока шерпа је идеална за ово.
Кораци кувања:
- Листови и гране копра стављају се на дно посуде у танком слоју.
- Поврће поврће поспите сољу.
- Печурке се постављају капицама на дно слојем од око 6 цм.
- Горњи слој поспите зачинима, сецканим белим луком и ловоровим листом.
- Ширите у слојевима док их не понестане.
На горњи слој поставите обрнуту плочу. Ставили су на њега нешто тешко као терет. Ово промовише повећану производњу сокова, што резултира бољим сољењем.
Саветује се преношење готовог сољења у тегле. Ово је згодно, али печурке можете чувати право у лонцу.
Како солити таласе само сољу
Да би солили таласе према најједноставнијем рецепту, многи специјалисти кулинарства напустили су помоћне састојке. Ова опција сољења вам омогућава да добијете укусне печурке без горчине, које се могу користити као предјело или додати у салате, пецива, прва или друга јела.
На овај начин се по правилу убере неколико килограма таласа. Због тога ће вам требати дубоки контејнер.
Фазе сољења:
- Таласи се постављају у посуду са шеширима у правцу дна.
- Печурке су положене у густим слојевима.
- Слојеве поспите сољу тако да се равномерно распореде по површини.
- Горњи слој је прекривен слојем газе, а на врху је постављен терет.
Сољење овом методом по правилу траје 5-6 дана. Ако у првих неколико дана печурке постану плесниве, морате заменити газу.
Једноставан начин врућег сољења таласа
Када тражите једноставан начин за сољење таласа, свакако треба обратити пажњу на метод врућег кувања. Такве печурке ће се свидети сваком љубитељу, јер остају чврсте, оштре и задржавају свој апетитан изглед.
Потребни састојци:
- вода - 3-4 л;
- припремљене печурке - 3 кг;
- сол - 50-100 г по 1 литру течности;
- зачини по укусу.
Претходно се препоручује да се таласи поделе на ноге и капе. Велики примерци су исечени на неколико делова, у супротном неће бити сољени.
Метода врућег сољења укључује следеће кораке:
- Вода се сипа у тањир.
- За 1 литар течности додајте 50 г соли.
- Када се сол раствори, печурке се стављају у посуду.
- Кувати на јакој ватри до кључања.
- Када саламура прокључа, ватра се смањује, пена се уклања.
- Припрема се нова слана вода - 100 г соли на 1 литар воде.
- Печурке се слажу у тегле и пуне новом сланом водом.
Банке препоручују пре-стерилизацију. Када се готови таласи положе у контејнере, треба их смотати. Сољење ће трајати 1 месец, а затим се препарат може јести.
Најлакши рецепт за сољење волусхки одмах у теглама
Сољење печурки у теглама је врло згодно, јер то елиминише потребу за тражењем великог контејнера. Поред тога, обрадак се може одмах смотати, осигуравајући дуг рок трајања.
За кување ће вам требати:
- таласи - 3 кг;
- вода - 6 чаша;
- рендани корен рена - 2 кашике;
- сол - 3-4 кашике. л.;
- ловоров лист - 3 ком .;
- црни бибер - 8-10 грашка;
- лишће рибизле или трешње.
Кораци кувања:
- Таласи се стављају у шерпу, напуњену водом.
- Контејнер се ставља на ватру, додају се зачини.
- Доведите до кључања, уклоните пену, кувајте 10 минута.
- На дну тегли шире се листови рибизле или трешње.
- Сланица са печуркама се оставља да се охлади, а затим сипа у тегле.
- Контејнери се затварају претходно стерилисаним најлонским поклопцима.
Сољење на овај начин траје око 1 месец. У зависности од услова складиштења, искључена је вероватноћа закисељавања или стварања плесни. Таласе у обалама можете посолити и на други начин.
Правила складиштења
Неправилно складиштење радних предмета може довести до превременог пропадања. Обично ће сољење трајати дуже од 1 године. Да бисте то урадили, треба га чувати на хладном месту - подрум или фрижидер.
Температура складиштења - 5-6 степени. Строго је забрањено излагање радног предмета температурама испод нуле.
Закључак
Да бисте солили таласе једноставно и без потешкоћа, довољно је следити рецепт. Једнако је важно пажљиво одабрати и припремити састојке за празнине. Поштујући описана правила и препоруке, таласи ће сигурно испасти укусни. Стога ће се предложени рецепти свидети сваком љубитељу сланих печурки.
