Садржај
Кисели купус: рецепт «> Инстант кисели купус служи као одличан прилог главним јелима. Кување по брзим рецептима омогућиће вам да добијете домаће препарате уз најмање улагања времена и труда. Довољно је поврће исецкати, прелити са сланом водом и сачекати док не буде спремно.
Основна правила
Да бисте брзо ферментирали купус, морате се придржавати одређених правила:
- у свим методама ферментације користе се сорте беле главе;
- густа и снажна глава купуса одабрана је за домаћу киселу тесто;
- ако су листови оштећени или увенули, онда их не треба користити;
- преране сорте се не користе за домаће припреме, јер се лошије чувају;
- брзи кисели купус се добија помоћу слане воде, шаргарепе, белог лука и сирћета;
- за посао ће вам требати стаклена или дрвена посуда, али можете одабрати посуђе од алуминијума или пластике;
- оптимална температура за ферментацију је од 17 до 25 степени;
- врло укусно предјело добија се додавањем зрна црног бибера, ловоровог лишћа и зачинског биља;
- купусу је потребно просечно 3 дана за кисело тесто;
- најбржом методом поврће је спремно за јело након 3 сата;
- Најукуснији домаћи рецепти укључују јабуке, али можете користити шаргарепу, тиквице или репу.
- груба камена сол је изабрана за ферментацију;
- радни предмети се чувају на температурама од +1 степени и ниже.
Традиционални рецепт
Традиционални рецепт за кисели купус захтева минимум састојака. При његовој припреми примећује се следећи редослед радњи:
- Прво треба да ољуштите и нарибате шаргарепу (2 ком.).
- Затим се бели купус уситни, што ће захтевати 1 кг.
- Припремљено поврће се ставља у посуду за ферментацију.
- Тада треба направити саламуру. За то је потребна лонац у који може да стане 0,5 литара воде. Додају се зачини (ловоров лист, црни бибер), сирће (11 кашика), шећер и сол (по 1 кашика).
- Ставите посуду са водом до кључања, а затим сипајте врући сланица сецкано поврће.
- Да би купус ферментирао, на њега се ставља терет.
- Процес ферментације одвија се у року од 4 сата, након чега се купус може послужити. Бланко се чувају у теглама, које се стављају у фрижидер или подрум.
Купус са белим луком и сирћетом
Купус можете кувати врло брзо и укусно уз додатак белог лука и сирћета. Коришћење рецепта са фотографијом омогућава вам да одмах процените резултат кувања.
Међу свим рецептима, ово је један од најповољнијих метода ферментације:
- Купус (1 кг) треба исецкати на било који прикладан начин.
- Шаргарепа (3 ком.) Мора се ољуштити и нарибати.
- Бели лук (3 каранфилића) се протисне кроз прешу или бели лук.
- Све припремљене компоненте се мешају у контејнеру.
- Оставите поврће неко време и направите саламуру. У посебну шерпу сипајте 0,5 литара, додајте шећер (1/2 шоље), сол (1 кашика Л.), биљно уље (1/2 шоље) и сирће (10 кашика Л.).
- Расол се мора непрекидно мешати да прокључа.
- Када се сланица припреми, поврће се прелије преко ње, а контејнер се затвори великом плочом. На врх се поставља терет у облику литарске лименке напуњене водом.
- Купус се ферментира 3 сата. За најбоље резултате, оставите га да делује један дан.
Кисељење у тегли
Инстант рецепт кисели купус у тегли је као што следи:
- Око 2 кг купуса се исецка, шаргарепа (2 ком.) Се нариба на врло ситној ренде.
- Добијена биљна маса се меша и ставља у теглу.
- Да бисте припремили саламуру, биће вам потребно 1,5 литара воде, соли и шећера (по 2 кашике), неколико грашка црног бибера и ловорових листова.
- Када се саламура направи, сипајте је у теглу купуса.
- Покријте теглу крпом или поклопцем, али немојте је зачепити.
Време потребно за кисељење зависи од услова у којима се налази поврће. При високој температури и влажности, ферментација је најбржа. Читав поступак трајаће не више од 3 дана. Ако је соба хладна, биће потребно више времена да се припремите.
Ферментација дневно
Кисели купус се припрема дневно у складу са брзом технологијом:
- Купус у количини од 2 кг је ситно исецкан.
- Шаргарепа (2 ком.) Треба је ољуштити и нарибати на грубој ренде.
- Промешајте исецкано поврће и самељите са крупном сољу. Као резултат, сок ће се ослободити.
- Посебна пажња посвећена је припреми саламуре. У чашу воде додају се сол (2 кашике), шећер (0,1 кг), биљно уље (0,5 л) и сирће (0,25 л). Затим се смеша мора ставити на ватру и кувати.
- Припремљено поврће се сипа сланим раствором и ставља под прешу.
- Током дана купус ферментирамо, након чега се може користити за храну.
Поврће у сопственом соку
Многи рецепти за инстант кисели купус захтевају саламуру. Једноставнији и бржи начин је ферментација у сопственом соку:
- Купус (3 кг) се ољушти са горњег слоја и темељито опере. Затим се уситњава на било који прикладан начин.
- Шаргарепа (3 ком.) Треба да ољуштите и нарибате на грубој ренде.
- Припремљено поврће се ставља у контејнер и нежно меша како га не би смрвило.
- Сол, ловоров лист и црни бибер додају се у биљну мешавину по укусу.
- Добијена маса се ставља у теглу и набија тамо да би пустила сок.
- Тегла напуњена купусом ставља се у дубљу посуду, одакле ће се сок стећи.
- Ферментација се одвија на собној температури. Трећег дана ће са таквим квасцем изаћи пена, а саламура ће постати светлија. Тада се купус сматра ферментисаним.
Купус са репом
Када користите репу, јело поприма сјајну бордо боју. Кисели купус је укусан и сочан. Брзи кисели купус са репом припрема се према следећем рецепту:
- Свежи купус сече на било који начин. За домаће припреме биће потребно 3 кг.
- Цвекла (0,2 кг) се ољушти и ситно исецка на траке или коцкице. Поврће можете млети на ренде или у блендеру.
- Шаргарепу (0,2 кг) треба ољуштити и нарибати на грубој ренде.
- Поврће се ставља у посуду од киселог теста. Могу се слагати или мешати.
- Бели лук се припрема за саламуру (3 каранфилића).
- Следећи корак је припрема саламуре. Требаће вода, биљно уље (0,2 л), сирће (1 шоља), крупна сол (3 кашике) и шећер (8 кашика), црни бибер, ловоров лист и бели лук.
- Кувајте посуду са саламуреном водом и прелијте поврћем док се не охлади.
- Уз овај рецепт, ферментација траје три дана.
- Припремљена грицкалица се чува у фрижидеру.
Купус са парадајзом и тиквицама
Купус можете ферментирати не само шаргарепом или белим луком. Предјело припремљено са додатком парадајза и паприке испоставља се врло укусно.
Може се добити помоћу следећег рецепта:
- Глава купуса се пресече на 4 дела и потопи у врелу воду (0,5 л) 2-3 минута. Најприкладније је користити не баш велике главице купуса тежине 1 кг.
- Тиквице треба исећи на коцкице. Ако користите младо поврће, не морате га љуштити од семена и коже. Зреле тиквице морају бити ољуштене.
- Слатка паприка (2 ком.) Мора се ољуштити са стабљика и семена, а затим исећи на траке.
- Парадајз (2 ком.) И шаргарепа (3 ком.) Исећи на кришке.
- Бели лук (3 каранфилића), першун, копар и цилантро морају се ситно исецкати. За почетак ће вам требати по један сноп зеленила сваке врсте.
- Сол (30 г) се сипа у кључалу воду. Сланица се добро измеша.
- Након хлађења, саламура се мора филтрирати.
- Купус, парадајз, паприка и тиквице стављају се слојевито у посуду за кисели купус. Сваки слој поврћа поспите белим луком и шаргарепом.
- Биљна маса се сипа са сланим раствором и ставља под терет. Да бисте то урадили, можете користити теглу или декантер напуњену водом.
- Купус је потребно ферментирати на собној температури 3 дана. Кисело поврће се пребацује у тегле и чува у фрижидеру.
Јабука рецепт
Један од начина за инстант купус купус је употреба јабука. Укусна грицкалица добија се према следећем рецепту:
- Купус укупне тежине 2 кг ситно је исецкан.
- Затим ољуштите шаргарепу (2 ком.) И нарендајте је.
- Неколико укусних јабука (2-3 ком.) Мора се исећи на комаде и ољуштити из капсуле семена.
- Припремљено поврће се меша у једном контејнеру, где се додаје сол (5 тсп).
- Затим морате смешу поврћа ставити у тегле. Предјело ће се показати укуснијим ако се поврће темељно набије.
- Да бисте ферментирали купус, треба да ставите теглу у дубоку посуду и ставите терет на врх. Његове функције обављаће чаша напуњена водом.
- Када обавите све потребне операције, само требате сачекати резултате ферментације. После три дана, укусни додатак главним јелима биће спреман.
Закључак
Кисели купус је неопходан део домаћих препарата. Користи се као међуоброк, додаје се салатама, са њим се припремају супа од купуса, кифлице и пите. Кувани прилог иде уз месо и главна јела. Брз начин кувања омогућиће вам да потрошите минимум хране и времена на посао.
