Садржај
Слани купус је укусно предјело и додатак многим јелима. Зими лако може заменити салате од свежег поврћа. Истина, не знају сви како га правилно кувати. Постоји много фактора које треба узети у обзир. Да би се припрема показала хрскавом и укусном, неопходно је следити нека важна правила, која ћемо размотрити у овом чланку.
Правила за сољење купуса у теглама на хладан начин
Да бисте припремили укусни слани купус, морате узети у обзир следеће факторе:
- избор квалитетног купуса;
- тачне пропорције шећера и соли;
- потребна количина сирћета (ако то захтева рецепт);
- исправна метода уситњавања.
Многи људи бркају кисели купус и кисели купус. Ове грицкалице се разликују не само по укусу, већ и по начину припреме. Ферментација је дужи процес. Слани купус је много бржи. Можете солити и сам купус, и уз додатак разног поврћа, воћа и зачина. На пример, рецепти за предјела са репом, јабукама, ловоровим листом и црним бибером су веома популарни.
Веома је важно не журити са припремом ужине. Наше баке су припремале салату само од поврћа које је било изложено првом мразу. Искуство показује да је ова грицкалица хрскавија и укуснија.
Једноставан рецепт за брзо сољење
Да бисте убрзали процес сољења, у предјело морате додати редовни сто. сирће... Ово је врло згодно, јер не могу сви дуго да чувају обрадак у фрижидеру у великим количинама. Штавише, немају сви свој подрум. И тако, брзо кувани купус и можете га одмах појести.
Кислом купусу треба око недељу дана или чак две да се скува. Слани купус биће потпуно спреман за употребу за 8 сати. Може се једноставно додати главним јелима или користити за прављење кнедли или пита.
Потребни састојци:
- бели купус - један килограм;
- једна свежа шаргарепа;
- три каранфилића белог лука;
- сунцокретово уље - 50 мл;
- 100 грама соли;
- гранулирани шећер - 50 грама;
- зрна црног бибера - 5 комада;
- вода - 0,3 литра;
- стони сирће 9% - 50 мл.
Глава купуса мора бити исецкана ножем или посебним дробилицом. Шаргарепу треба опрати, ољуштити и нарибати на великом ренде. Каранфилић од белог лука је ољуштен. Можете користити један лукав начин. Ставите бели лук у било коју металну посуду и покријте га другим тањиром. Затим морате протрести резултујућу структуру док сама љуска не напусти. После тога, бели лук се једноставно извади из плоче, а отпад се баци.
Затим пређите на припрему саламуре. Да бисте то урадили, у посебном контејнеру помешајте шећер, сунцокретово уље, сол и сирће. После тога се сипа вода која се претходно доведе до кључања. Читав садржај се добро измеша тако да се састојци потпуно растворе. Исеците бели лук на ситне комаде и додајте у припремљени слани раствор.
Даље, припремљени купус и шаргарепа се помешају у дубоком контејнеру. Треба их добро протрљати рукама да се мало сока издвоји. После тога, охлађени слани раствор се сипа у смешу. Даље, контејнер је прекривен поклопцем и постављено је угњетавање. Дакле, обрадак мора стајати најмање два сата.
Слани купус са репом
Шаргарепа није све што се може додати сланом купусу. Укусна салата може се направити користећи редовну репу. Овај комад је врло добар свеж. Такође се додаје супи од купуса, јелима од меса и рибе. Са таквим купусом можете и пећи и пржити пите.
Да бисмо припремили слани купус са репом, требају нам:
- свежи бели купус - 3,5 килограма;
- цвекла (црвена) - пола килограма;
- 4 каранфилића белог лука;
- хрен - 2 корена;
- јестива сол - 0,1 килограма;
- гранулирани шећер - пола чаше;
- црни бибер - 6 грашка;
- ловоров лист - 5 комада;
- 3 каранфила;
- вода - 2 литре.
Припремљен купус се исече на прилично велике комаде... Затим морате опрати и ољуштити репу. Сече се на мале коцкице. Затим пређите на припрему саламуре. Вода се доведе до кључања и охлади. После тога треба да додате ловоров лист, каранфилић, зрна бибера, гранулирани шећер и сол. Каранфилићи белог лука су ољуштени и провучени кроз пресу. Ту се додаје и сецкани хрен.
Сланица се темељно меша док се сви састојци у расутом стању потпуно не растворе. Даље, треба да помешате купус са репом и сипате све сланица... После тога, покријте посуду са радним предметом поклопцем и ставите нешто тешко на врх. То може бити камен или посуда са водом.
Првих пар дана обрадак треба да буде у мрачној хладној соби. Даље, снацк се пребацује у стаклену посуду и затвара редовним пластичним поклопцем. После тога, радни предмет се чува у фрижидеру или у подруму.
Слани купус без сирћета
Пре свега, морате припремити све потребне компоненте:
- свежи купус - три килограма;
- шаргарепа - шест комада;
- ловоров лист - 10 комада;
- гранулирани шећер - 2 кашике;
- кухињска сол - 4 кашике;
- вода - 2,5 литара.
Ова метода се одликује лакоћом и брзином припреме. Да бисте укисељели купус без употребе сирћета, потребна вам је топла кувана вода (не би требало да буде врућа), додајте гранулирани шећер и сол. После тога, раствор се филтрира кроз газу и остави да се охлади.
Даље, морате испитати главице купуса. Ако су горњи листови оштећени на било који начин, морају се уклонити. Затим се главе пресецају на пола и фино исецкане. За ово је најпогодније користити посебан уређај. Уситњени купус се пребацује у велику посуду. Многе домаћице користе емајлиране посуде за мешање састојака.
Затим треба да оперете и ољуштите шаргарепу. Даље, исецкана је на ренде и такође сипана у припремљену посуду. После тога, зачини се додају у радни предмет. Сав садржај морате темељно протрљати рукама како би се сок истакао. Ово може потрајати мало више труда и времена.
Смеша поврћа се пребацује у стаклене тегле, притискајући садржај након сваког слоја. Колико је тегла добро упакована зависи од тога колико брзо се предјело припрема. Када се контејнер напуни до рамена, можете сипати припремљени слани раствор. Затим су тегле прекривене пластичним поклопцима и пребачене на топло место.
У овом облику, радни предмет треба да стоји најмање 3 дана. За то време морате редовно пробијати садржај дрвеним штапом. То се ради како би се ваздух ослободио из контејнера. Обрадак је сада потпуно спреман за употребу.
Укусан хрскави купус за 2 дана
Овај рецепт вам омогућава да за пар дана скувате нестварно укусан препарат. И што је најважније, увек се испостави хрскаво и врло сочно. Овај рецепт вас никада неће изневерити.
За припрему хрскавог купуса потребни су нам следећи састојци:
- једна велика глава купуса;
- литера воде;
- 2,5 кашике соли;
- 1 кашика шећера
- 2 кашичице сушеног копра
- 1 шаргарепа.
Вода се мора прокувати и оставити да се потпуно охлади. Затим му се додају шећер и јестива со. Глава купуса мора се опрати, исећи на 2 дела и фино исецкати. Шаргарепа се опере, ољушти и трља на грубој ренде.
Сви припремљени састојци преносе се у велику посуду и пажљиво трљају руком. После тога, можете сипати слани раствор у смешу. Даље, контејнер је прекривен поклопцем и остављен 2 дана. Повремено се садржај избуши дрвеним штапом. Када прође 48 сати, можете обратити обрадак у стаклене тегле. Даље, купус се чува у фрижидеру или у било којој другој хладној соби.
Закључак
Сигурно многи воле слани купус. Таква припрема помаже у очувању ароме и укуса свежег купуса дуго времена. Као што смо могли видети, припрема овог празног дела уопште није тешка. Зими се од таквог купуса могу правити дивне пите и кнедле. Такође можете једноставно додати лук и уље у салату и добићете дивну витаминску салату.
