Садржај
Купус је једно од првих места у нашој свакодневној исхрани. Од ње се припремају прва и топла јела, свеже салате, винаигрета, кифлице. Купус се пржи и динста, користи се као пуњење за пите, ферментира, кисели. Вековима су је волели и поштовали у Русији. Чак иу „Домостроиу“ ово поврће није само поменуто, већ су му дате детаљне препоруке о његовом узгоју, складиштењу и употреби. Лековита својства купуса била су позната већ у старом Египту, а Авиценна јој је дала много простора у „Канону медицине“.
Слани купус је био и остао непроцењив извор витамина у нашој зимској исхрани. Једе се сваки дан и за свечаним столом, а свака домаћица има много својих доказаних рецепата. Ако желите хитно појести нешто укусно или неочекивани гости морају доћи у кућу, брзи нам може помоћи. сољење купуса... У овом чланку представљамо рецепте којима ће требати само неколико сати.
Који купус одабрати за кисељење
Занимљиво је да чак и кухан купус на исти начин има различит укус сваке домаћице. Зашто се то догађа, нико са сигурношћу не зна, иако свако износи своју верзију. Мало је вероватно да је цела ствар у укусу самог поврћа, међутим, за кисељење, чак и на брз начин, морате га правилно одабрати.
За почетак, касне сорте су најприкладније за бербу у крајњем случају просечног периода сазревања. Имају најгушће, најјаче главице од којих се може направити најбољи кисели или укисељени купус. Изаберите беле главе које се стисну када се стисну или притисну.
Брзо црвено укусно
Овај укусни купус направљен је од белих сорти, а постаје црвен због присуства репе у рецепту.
Листа намирница
Требаћеш:
- купус - 1 велика глава;
- црвена репа - 2-3 ком.
Маринада:
- вода - 1 литар;
- сирће - 0,5 чаше;
- биљно уље - 0,5 чаше;
- сол - 2 кашике. кашике;
- шећер - 1 кашика. кашика;
- бели лук - 3-4 каранфилића.
Метода кувања
Виљушке исеците на комаде величине око 4к4 или 5к5 цм. Умањите их - неће се хрскати, више - средина се неће брзо солити. Али ако инстант купус јешћете најраније за један дан, комади се могу сигурно повећати.
Цвеклу оперите и ољуштите, исеците на танке кришке и помешајте са купусом.
Ставите исецкано поврће у теглу од 3 литре или емајлирану шерпу у слојевима тако да слободно стане, а још увек има места за маринаду. Ни у ком случају комаде не треба набијати или газити.
Загрејте воду, додајте сол и шећер, додајте биљно уље. Када маринада прокључа, додајте сирће и ољуштене (али не и сецкане) каранфилиће белог лука. Угаси ватру.
Ако желите да јело буде готово у року од неколико сати, поврће прелијте врућом маринадом. Овакав начин сољења купуса учиниће га мање хрскавим, али ће убрзати процес његовог сазревања. Ако пустите да се маринада мало охлади, кување ће потрајати један дан, али резултат ће бити бољи.
Савети за складиштење и могућности кувања
За сат времена биће могуће јести купус, мада ће с временом укус постати интензивнији. Ако желите да убрзате процес зрења - држите шерпу или теглу на собној температури, како бисте је одложили - ставите је у фрижидер.
Сви воле овај рецепт за брзо сољење купуса у различитим фазама спремности. Покушајте са дегустацијом када се маринада охлади. Ако желите, можете удвостручити или чак утростручити количину састојака - купус се испоставља предивно, неки још више воле репу. И сав овај укусан укус чува се дуже од месец дана, чак и изван фрижидера.
Овај рецепт омогућава неке слободе. Можете додати укусну шаргарепу, али тада маринаду треба учинити сланијом. Ако додате више белог лука или сирћета, укус ће постати опори. Неки људи више воле да не додају уље.
Брзо кисели
Купус припремљен према овом рецепту биће спреман ујутру ако се кува увече. Али чува се не више од месец дана, чак и у фрижидеру.
Потребни производи
Да бисте киселили инстант купус, требаће вам:
- купус - 1 кг;
- црвена репа - 1 кг;
- шаргарепа - 1,5 кг;
- бели лук - 2 каранфилића.
Маринада:
- вода - 0,5 л;
- шећер - 0,5 чаше;
- сирће - 4 кашике. кашике;
- сол - 1 кашика. кашика;
- црни бибер - 3 грашка;
- каранфилић - 2 ком.
Метода кувања
Да бисте купус брзо посолили, исецкајте га и добро изгњечите рукама.
Ољуштите репу и шаргарепу, оперите под млазом воде и нарибајте великим рупама.
Додајте корјено поврће и згњечени бели лук у купус, добро мешајте.
Прокувајте воду, сол, зачините зачинима и шећером. Пустите да ври 2-3 минута, искључите ватру, сипајте сирће и промешајте.
Прелијте поврће врућим раствором соли, покријте и пустите да се охлади.
Тако купус можете солити брзо и укусно, међутим, мора се чувати у фрижидеру, посложен у тегле са најлонским поклопцима.
Свечана црвена са јабукама
Нећете свакодневно кувати овај оригинални рецепт за кисели купус, али баш ће одговарати свечаном столу.
Листа намирница
Да бисте припремили ово занимљиво јело, требат ће вам:
- црвени купус - 300 г;
- велика јабука - 1 ком.;
- суво грожђе - 50 г;
- сол - 0,5 тсп.
Маринада:
- биљно уље - 50 мл;
- балзамични сирћет - 2 кашике кашике;
- мед - 1 кашичица.
Метода кувања
Прво припремите маринаду. Комбинујте биљно уље, балзамични сирћет и мед и добро самељите у хомогену масу. Ако ово радите ручно, можда ћете морати много да се потрудите.
Уситните ситно црвени купус, трљајте сољу рукама тако да сок изађе.
Ољуштите јабуку, извадите језгро, нарибајте грубим рупама и помешајте са купусом.
Оперите суво грожђе, ставите у малу шерпу или металну шољу, прелијте кључалом водом, покријте тањиром или поклопцем и оставите на страну 5 минута. Баците парене бобице у цедиљку, охладите под млазом хладне воде.
Купус, суво грожђе и маринаду добро помешајте и охладите. Ујутро, јело се може служити или оставити на хладном месту, покривено поклопцем.
Уместо или заједно са сувим грожђем, можете додати свеже или смрзнуто бобице рибизле, боровнице, бруснице, бруснице или семена нара.
Пост за сваки дан
Од овог сланог купуса можете направити одједном и јести га сваки дан. Састојци су за њу јефтини, а спремна је за 10-12 сати након кувања.
Листа намирница
Да бисте киселили инстант купус, потребно је:
- купус - 1 глава средње величине;
- слатка паприка - 1 ком.;
- шаргарепа - 1 ком.
Коментирајте! Зими се паприка за купус са сирћетом може узимати из замрзивача.
Маринада:
- вода - 0,5 л;
- биљно уље - 100 мл;
- шећер - 7 кашика. кашике;
- сирће - 6 кашика.кашике;
- сол - 1 кашика. кашика.
Метода кувања
У кључалу воду додајте сол и шећер и растворите уз мешање маринаде. Сипајте биљно уље.
Када течност проври, пажљиво сипајте сирће, склоните посуду са ватре.
Вилице танко исецкати. Ољуштите и нарибајте шаргарепу, паприку исеците на траке.
Комбинирајте поврће, добро промешајте рукама. Поделити у тегле и покрити врућом маринадом. Кад се охлади, салату ставите у фрижидер.
Фаст Кореан
Многи од нас, генерално, не знају како киселити поврће на корејском, у међувремену је то врло једноставно. Скрећемо вам пажњу брз начин кувања купуса... Мораћете да је поједете брзо, јер ће се чак и у фрижидеру чувати не више од недељу дана.
Листа намирница
Требаћеш:
- купус - 2 кг;
- велика шаргарепа - 2 ком.;
- бели лук - 1 глава.
Маринада:
- вода - 1 л;
- биљно уље - 100 мл;
- сирће - 2 кашике. кашике;
- соја сос - 2 кашике кашике;
- сол - 2 кашике. кашике;
- шећер - 1 кашика. кашика;
- млевена црвена паприка (љута) - 0,5 тбсп. кашике;
- сецкана паприка - 0,5 кашике. кашике;
- каранфилић - 3 ком .;
- мушкатни орашчић, коријандер - по жељи.
Метода кувања
Да бисте кисели купус, исеците га на комаде од 3-4 цм. Ољуштите шаргарепу, оперите и крупно нарибајте, бели лук згњечите пресом. Комбинујте састојке у емајлираној шерпи или великој посуди.
Помијешајте све састојке за маринаду, осим сирћета, ставите на ватру. Када се сол и шећер отопе, уклоните каранфилић. Додајте сирће, склоните шерпу са ватре.
Прелијте маринаду преко купуса и оставите да се охлади. Ставите у фрижидер преко ноћи. Ако сте кували увече, онда га ујутро већ можете јести.
Закључак
Довели смо их само неколико рецепти за кување брзи купус. Као што видите, међусобно се потпуно разликују и вероватно можете да изаберете праву за себе. Пријатно!
