Рецепти за кавијар од печурки из агарика меда

Колико гљива и јела од њих постоји у свету, а кавијар од гљива је увек веома популаран међу домаћицама. Разлога за то је много. На крају крајева, медене печурке су врло друштвене печурке, па се из шуме обично доносе у целим кантама. Ако су само целе и младе печурке погодне за кисељење и сољење, а код одраслих печурки углавном се користе капице, где онда ставити све остало богатство? Наравно, кувајте укусни кавијар од печурки од њега, поготово јер не недостаје одговарајућих рецепата.

Рецепти за кавијар из агарика меда за зиму

Заиста, рецепти за кување печурка кавијар медених агарика, постоји тако бесконачан број да почетници кувари могу лако расејати очи. Али у стварности је све много једноставније. Постоји основна технологија за производњу кавијара печурки, следећи коју можете лако припремити од других врста јестивих цевастих печурки - руссуле, цамелина, лисичарке.

Ова технологија има неколико варијација. На пример, можете користити рецепте у којима је обавезна стерилизација готовог кавијара гљива. А можете кухати према рецептима без стерилизације, који такође имају своје карактеристике.

Постоје различити начини млевења печурки и помоћних компоненти, али претежна већина рецепата користи млин за месо.

Практично у 99,9% случајева, медене печурке се пре употребе кувају у сланој води, па је кавијар од куваних печурки главни начин прављења овог укусног јела.

У остатку разних рецепата за прављење кавијара од печурки користи се само широк спектар додатних састојака. Њихов додатак мало утиче на основну технологију кувања. Због тога многе искусне хостесе већ дуго припремају кавијар печурки од агарика меда за зиму, не придржавајући се строгог рецепта, већ се фокусирајући искључиво на њихов укус и присуство одређених компоненти.

Ипак, у чланку можете да се упознате са читавом разноврсношћу рецепата за кавијар од печурки и схватите које су пропорције потребне за припрему празнине према одређеном рецепту.

Кавијар печурки из агарике меда не само да је невероватно укусно јело, већ има и огромну свестраност. На крају крајева, кавијар се може јести једноставно као засебно јело, припремљен уз помоћ разних сендвича, употребљен као пуњење за пите, палачинке или пицу, куване супе и друга прва јела, а такође се додаје салатама и прилозима.

Печурски кавијар из медоноше са стерилизацијом

Овде ће бити представљене главне фазе технолошког процеса за производњу кавијара печурки помоћу стерилизације. Треба напоменути да је ово најчешћи начин прављења укусног кавијара од агарике меда, јер даје максималне гаранције да се печурке неће покварити током складиштења.

Свеже убране печурке морају се сортирати одвајајући гранчице, иглице и остале биљне остатке, као и црвиве и покварене примерке.

На пример, у просеку, од броја печурки укључених у канту од 10 литара, након кључања остане 2 до 3 литра, ако се узме у обзир по запремини. Због тога је у многим рецептима почетна количина агарика меда назначена у већ куваном облику. Штавише, користе се и запремински индикатори (литри) и тежина (килограми).

Дакле, сортиране печурке се оперу у хладној води, сипају благо сланом водом и кувају најмање пола сата након кључања.

Можете и другачије. Опране и куване печурке кувајте 10 минута, а затим исцедите воду, печурке прелијте свежом хладном водом и кувајте још сат времена. То се обично ради са старијим или сумњивим печуркама, које је, ипак, штета бацити. У другу воду је дозвољено додати неколико комада каранфилића и зрна црног бибера.

Након кључања агарика меда, вода се исушује, а саме печурке се бацају у цедило како би се стекла вишак течности.

Обично, док се печурке одводе, припремају се додатни састојци. Најчешће се лук и шаргарепа, као и било које друго поврће, користе у рецептима за кавијар печурки из агарике меда.

Поврће се исече или нариба, пржи једно по једно или све заједно на тигању са рафинисаним уљем. Пржење свих компоненти одвојено повећава време кувања, али побољшава укус кавијара печурки.

У следећој фази, све компоненте будућег кавијара, укључујући печурке, пролазе кроз млин за месо. Дозвољено је то радити заузврат у једном контејнеру, или можете одмах мешати печурке са прженим поврћем. Ово неће променити укус кавијара печурки. Не морате млети компоненте кавијара млином за месо, већ печурке једноставно исецкати ножем и помешати са поврћем. Али кавијар печурки из агарика меда кроз млин за месо испада нежнији и хомогенији у саставу.

Након уситњавања печурки и осталих састојака, ставите све у велику посуду (динстани шерпица, шерпа са дебелим дном, дубока тава), додајте уља, додајте зачине или зачине и динстајте на лаганој ватри испод поклопца око пола сата - сат након кључања. Течност треба да потпуно испари, али кавијар не би требало да гори. Због тога се радни предмет с времена на време мора мешати.

5-10 минута пре спремности у посуду се додаје црни бибер и ловоров лист, као и сирће, по жељи. Треба напоменути да према овој технологији кувања није потребно додавати сирће, јер ће кавијар и даље бити додатно стерилисан. Али они који желе да се додатно осигурају и којима није непријатно присуство сирћета у празним деловима, могу да користе рецепт за кавијар печурки из агарика меда са сирћетом.

Спремни кавијар од меденог агарика положен је на тегле чисто опране содом (од 0,5 л до 1 л) и стављене у велику равну шерпу са нивоом воде који достиже "рамена" тегли. На дно посуде ставите кухињску крпу или дрвени носач. Покријте поклопцима. Вода у лонцу се загрева до кључања и од тог тренутка кључа тачно пола сата.

Затим ваде тегле, смотају их поклопцима и хладе наопако један дан под топлим склоништем.

Једноставни кавијар од меденог агарика у конзерви спреман је за употребу за неколико сати. Али они покушавају да уклоне ову празнину како би је сачували за зиму. А за тренутну употребу, кавијар се обично бере из агарика меда на мало другачији начин - ово ће бити детаљно описано у наставку.

Рецепт за кавијар од медљиве печурке са шаргарепом и луком

Шампињонски кавијар од медоноше, направљен према овом рецепту, одавно је класик, јер захтева минималну количину компонената и једноставан је за производњу.

Треба да кувате:

• 1,5 кг ољуштених печурки;
• 500 г лука;
• 300 г шаргарепе;
• 150 мл рафинисаног биљног уља;
• 1 кашика кашике кашика соли;
• 1 кашичица мешавине згњечене паприке;
• 50 мл 9% сирћета - по жељи.

Сви поступци за прављење кавијара од печурки су већ детаљно размотрени горе, па их можете само кратко навести у рецепту:

1. Пеел и кувати печурке, исецкати на прикладан начин.
2. Одвојено пропржите сецкани лук, па нарибану шаргарепу.
3. Спојите медене печурке са луком и шаргарепом и динстајте сољу и паприком.
4. Сложите у чисте тегле, стерилишите и затворите за зиму.

На исти начин, кавијар печурки припрема се од медоноше са луком. У овом случају, само треба да уклоните шаргарепу из предложеног рецепта. Окус ће бити мало зачињенији, јер шаргарепа у рецепту додаје мекоћу и слаткоћу.

Кавијар из агарика меда за зиму са парадајзом

Рецепт за кавијар од печурки помоћу парадајза је најскладнији и традиционалнији, јер се парадајз (или парадајз паста) обично ставља у било који поврћарски препарат за зиму.

Треба да кувате:

• 2 кг агарика меда;
• 0,5 кг парадајза;
• 0,5 кг шаргарепе;
• 0,5 кг лука;
• 200 мл биљног уља без мириса;
• 1,5 кашике. кашике соли;
• 2 свежња зеленила (першун, копар или цилантро);
• 1 кашичица мешавине млевене паприке.

Кавијар се припрема према овом рецепту на горе описани начин. Треба узети у обзир само неколико ствари:

1. Парадајз се сецка на било који прикладан начин и комбинује са сецканим печуркама пре динстања.
2. Зелено се исецка ножем и дода мешавини печурки и поврћа током динстања, 10 минута док се не кува.
3. Иначе, сви процеси за прављење кавијара од печурки са парадајзом слични су горе описаним.

Постоји и много рецепата за кавијар печурки са парадајз пастом. Слепа места према овим рецептима припремају се на сличан начин. Смеши поврћа се додаје само парадајз паста, претходно разблажена малом количином воде, након поступка печења.

Како кувати кавијар печурке од ногу печурака са парадајзом и мајонезом

Савесне домаћице не бацају ништа. И иако се кракови од печурки сматрају прилично грубим конзистенцијама за прављење пржених и посебно киселих јела, кавијар од ногу печурки је праведно познат по не мање укусном укусу од осталих јела од ових печурки.

Да бисте је направили, потребно је да припремите:

• 1 кг ногу агарица меда;
• 2 лука;
• 3 каранфилића белог лука;
• 2 кашике кашике кашике парадајз пасте;
• 150 мл мајонеза;
• соли по укусу;
• 2 кашичице шећера;
• око 100 мл биљног уља.

Кавијар се припрема од ногу печурака на стандардан начин и може се чувати на хладном месту без светлости до следеће сезоне брања печурки.

5. Кувајте ноге и пржите са додатком уља око 20 минута.
6. Додајте сецкани лук са белим луком и пржите док се на луку не појави светло браон нијанса.
7. Цоол, све самељите млином за месо.
8. Уводе се зачини, парадајз паста, мајонез, мешају се и динстају са затвореним поклопцем пола сата.
9. Сложени су у тегле и стерилисани, након чега се смотају.

Рецепт за кавијар из агарика меда без стерилизације

Печурски кавијар из медоноше за зиму може се припремити без употребе стерилизације.У овом случају се користи или дужи топлотни третман или се дода нека врста киселине: сирћетни или лимунов сок. Можете детаљно размотрити технологију производње без стерилизације на примеру кувања кавијара печурки из агарика меда са белим луком.

Треба да припремите:

• 1,5 кг већ куваних печурки;
• 2 лука;
• 4 каранфилића белог лука;
• 200 мл уља без мириса;
• 1 кашика кашике кашика 9% сирћета;
• 2 кашичице шећера - по жељи;
• сол и млевени бибер по укусу.

Припремите јело од медоноше по овом рецепту на следећи начин:

1. Лук исеците на ситне комаде и пржите на 100 мл уља на тигању.
2. Куване печурке и пржени лук исецкани су у млину за месо.
3. У дубокој ватросталној посуди у преосталом уљу се гаси мешавина медоноше и лука од пола сата до сат времена.
4. На крају поступка додајте ситно сецкани бели лук, све зачине, сирће и добро измешајте.
5. Готову грицкалицу распоредите у пажљиво стерилисане тегле.
6. Можете га затворити куваним најлонским поклопцима, а радни предмет чувати у фрижидеру или подруму. На овај начин се кавијар печурки припрема без ваљања за зиму.
7. Можете га завртити металним поклопцима, а затим кавијар чувати у нормалним собним условима.

Шампињонски кавијар од медоноше са шаргарепом

Овај рецепт за кавијар од печурки је по састојцима сличан претходном.

Требало би само:

• бели лук заменити са 500 г шаргарепе;
• користите маслиново уље кад год је то могуће;
• додајте 5 листова ловора.

Технологија производње према овом рецепту јединствена је по томе што се кавијар од меденог агарика кува у рерни.

1. Печурке се кувају као и обично.
2. Лук и шаргарепа се исецкају и узастопно прже у тигању са уљем.
3. Помешајте поврће са печуркама, додајте зачине.
4. Плех прелијте уљем, премажите кавијар одозго и ставите у рерну загрејану на температуру од + 220 ° + 240 ° Ц.
5. Пеците у рерни 1,5 до 2 сата.
6. Мало пред крај кувања, одозго попрскајте сирћетом.
7. Распоредите у стерилне тегле и херметички затворите.

Кавијар од медљиве печурке са поврћем: корак по корак са фотографијом

Овај рецепт одликује богат састав компонената, а кавијар печурки који се добије може се представити најфинијим гурманима и ставити на свечани сто.

Треба да припремите:

• 2 кг куваних печурки;
• По 500 г шаргарепе, карфиола, патлиџана, паприке, лука и парадајза.
  Коментирајте! Уместо парадајза, можете користити 200 мл парадајз пасте.
• 50 мл јабуковог или винског сирћета;
• уље без мириса - ако је потребно, за пржење свих компоненти;
• 10 каранфилића белог лука;
• 1 кашичица црног бибера;
• соли по укусу.

Карактеристика припреме кавијара печурки према овом рецепту је обавезно наизменично пржење свих компоненти пре него што их помешате. Извођење меденог кавијара - корак по корак - приказано је у наставку:

Све поврће се очисти од непотребних делова и исече на мале комаде.

Свако поврће се појединачно пржи у тигању са уљем 10-15 минута.

Пржено поврће се помеша са печуркама и млевено млином за месо.

У будући кавијар печурки додајте зачине, сецкани бели лук и динстајте на лаганој ватри.

Динстајте око 40-60 минута и на крају динстања сипајте сирће.

Смеша се загрева још 10 минута, а у врућем стању положи се у припремљене стерилне тегле.

На исти начин, кавијар печурки се припрема од медоноше са појединачним поврћем, па ако немате ниједну компоненту, онда не бисте требали бити узнемирени.

Кавијар од медоноше и паприке за зиму

Према рецепту треба поштовати само следеће пропорције:

• 1 кг куваних печурки;
• 500 г паприке;
• 1 кашика кашике кашика вина или јабуковог сирћета.

Сви остали зачини и зачини додају се по вашем укусу.

Поступак прављења кавијара од печурки према овом рецепту је апсолутно исти као што је горе описано.

Рецепт за прављење кавијара од печурки од меденог агарика са патлиџаном такође је сличан претходном.

Рецепт за укусни кавијар од печурки из агарика меда са купусом

Али кавијар од медоноше са додатком белог купуса направљен је мало другачије.

Треба да кувате:

• 2 кг куваних печурки;
• 1 кг ољуштеног купуса;
• 500 г бугарске паприке;
• 500 г лука;
• 200 мл 9% сирћета;
• 1,5 кашике. кашике шећера;
• 1/3 кашичице семена коријандера и кима;
• 300 мл уља без мириса;
• 50 г соли.

Рецепт је направљен према следећој методи:

1. Купус се исецка, прелије кључалом водом и остави пола сата.
2. Исеците лук, шаргарепу и паприку-паприку на танке сламке (можете да користите ренде корејске шаргарепе).
3. Они су секвенцијално пржени у тигању са уљем: пре свега - лук, затим шаргарепа и на крају - бибер.
4. Вода се испушта из купуса и пржи одвојено око четврт сата.
5. Поврће, заједно са печуркама, дроби се млином за месо у један контејнер, додају се шећер и сол.
6. Динстајте на лаганој ватри 20 минута, покривено поклопцем.
7. Додајте сирће, пола чаше воде и преостале зачине.
8. Динстајте још пола сата, с времена на време мешајући.
9. Готови кавијар поприма тамну нијансу, а сва течност из њега испарава.
10. Врући обрадак се положи у стерилисане тегле, затвори и стави да се хлади испод покривача.

Деликатни кавијар од агарика меда од печурки са тиквицама

Сами тиквице су познати по томе што праве укусан кавијар. Али, комбинујући укус тикве и кавијара печурки, као резултат можете добити нешто магично.

Према рецепту, морате припремити:

• 2 кг агарика меда;
• 700 г тиквица;
• 300 г лука и шаргарепе;
• 1 глава белог лука;
• зачини (млевени бибер, ловоров лист, каранфилић) - по укусу;
• 30 г соли;
• 1,5 шоље уља без мириса;
• 25 г шећера;
• 2 кашике кашике кашике сирћета.

Процес прављења кавијара врло је сличан традиционалном:

1. Кувајте печурке, не заборављајући да уклоните пену током кувања.
2. Исецкајте лук и шаргарепу и узастопно их пржите, додајући им на крају пасту од парадајза и зачине.
3. Тиквице исеците на тракице или нарибајте и пржите одвојено.
4. Самељите поврће и печурке млином за месо и ставите у дубоку посуду отпорну на топлоту.
5. Додајте чашу чорбе која је остала од печурки и преостало уље од пржења тамо.
6. Додајте шећер, со и бели лук, па динстајте уз повремено мешање пола сата.
7. На крају додајте потребну количину сирћета и преврните банке.

Зачињени кавијар од печурки из агарика меда

Љубитеље зачињених и зачињених грицкалица може привући следећи најукуснији рецепт за кавијар печурки из агарика меда са белим луком и љутом паприком.

Треба да припремите:

• 1 кг медоноше;
• 2 махуне љуте паприке;
• 2 лука;
• 1 глава белог лука;
• 50 г зачинског биља (коријандер, першун, копар, целер);
• 10 г ђумбира (сувог);
• 1/3 кашичице црног и белог бибера;
• 80 мл јабуковог сирћета (или 6% сто);
• 30 г соли;
• 150 мл биљног уља.

Метода производње је прилично стандардна и мало се разликује од претходних рецепата:

1. Медене печурке се оперу и кувају у сланој води.
2. Затим охладите и самељите млином за месо.
3. Лук и љута паприка се ситно исецкају и прже.
4. Зеленило се опере, осуши и исецка ножем.
5. Бели лук се љушти и дроби помоћу пресе.
6. Помијешајте лук, паприку, печурке и зачинско биље и динстајте четврт сата на средње јакој ватри.
7. Додајте бели лук, ђумбир, зачине и сирће, поново загрејте до кључања.
8. Посложени су у мале тегле, јер се кавијар испоставља прилично зачињеним и погоднијим је као зачин.

Шампињонски кавијар из медоноше за зиму у спором шпорету

Не оклевајте да користите мултиварку за прављење кавијара од печурака - укус готовог јела уопште неће патити, а време и труд ће бити уштедети.

Састав полазних производа је стандардан:

• 700 г медоносних печурки;
• 3 лука;
• једна шаргарепа и једна паприка;
• 4 парадајза;
• 3 каранфилића белог лука;
• једна свеза першуна и копра;
• 2 кашике кашике кашике сирћета;
• око 100 мл уља без мириса;
• млевени бибер и сол по укусу.

Рецепт је следећи:

1. Ољуштене печурке прелијте кључалом водом и одстојте 5 минута.
2. Оцедите воду, ставите их у посуду мултиварке, додајте уље и стојте у режиму „пржења“ 15 минута.
3. Додајте паприку, шаргарепу и лук, претходно ситно исецкане, промешајте и држите у истом режиму још 15 минута.
4. Додајте сецкани парадајз и зачинско биље, сецкани бели лук, бибер и сол.
5. Мешајте и стојте у режиму „гашења“ тачно један сат.
6. После звучног сигнала, у посуду сипајте сирће, промешајте и оставите да се мало намаче.
7. На крају распоредите у тегле, затворите пластичним поклопцима и чувајте на хладном месту.

Рецепти за прављење кавијара печурки од агарика меда без ваљања

Медене печурке су толико укусне печурке да се током сезоне „тихог лова“ не беру само за зиму по разним рецептима, већ се од њих праве и разна топла јела и грицкалице за сендвиче. За такве рецепте ће бити згужване и не баш лепе, безобличне печурке - и даље ће се млети кроз млин за месо. Али кавијар направљен према овим рецептима није намењен дуготрајном складиштењу - међутим, не седи дуго - врло је укусан и свестран у употреби.

Брза припрема кавијара од агарика меда

Да бисте припремили око пет порција, потребно је да припремите:

• 1 кг свежих медоносних печурки;
• 1 лук;
• сол, млевени бибер - по укусу;
• уље за пржење.

Најбржи начин је кухати кавијар печурки, а да се не замарате претходним кључањем агарика меда.

1. Медене печурке се очисте од остатака, оперу у хладној води и исеку на ситне комаде.
2. Уље се сипа у дубоку таву и тамо се спуштају сецкане печурке.
3. Лук се исече на коцкице или танке полу-прстенове и дода печуркама.
4. Пржите печурке са луком на јакој ватри 10 минута.
5. Затим смањите ватру, додајте сол и бибер, покријте печурке и динстајте око пола сата.
6. Кавијар је спреман, али ако постоји жеља да се користи укусни рецепт за кавијар из агарика меда са павлаком, онда је довољно додати две кашике павлаке у тигањ тек након јаког пржења. Окус јела ће постати мекши и нежнији.

Како направити печурки кавијар од медоноше са зачинским биљем

Можете то урадити на традиционалан начин: прво кувајте печурке у сланој води најмање 20-30 минута. А затим испржите исецкане печурке на тигању.

Било које зеленило се добро слаже са агарицима меда, али најукусније је додати сецкани першун, копар или цилантро. Зелено се ситно исецка и дода у тигањ са меденим агарицима 10 минута пре него што је јело готово.

Како кувати кавијар од меденог агарика са мајонезом

Кавијар печурке са мајонезом може се припремити на исти начин. После кључања и сецкања медоноша, стављају се у загрејани тигањ са уљем, након неког времена ту се дода сецкани лук и 2-3 велике кашике мајонезе. Љубитељима укуса парадајза саветује се да додају кашику парадајз пасте у јело.

Кавијар се сматра спремним када из њега испари сва течност и згусне се.

Рецепт смрзнутог печурка кавијара

Понекад након излета у шуму толико је агарика меда да нема енергије, времена или жеље да се одмах обраде. У овом случају је погодно једноставно замрзнути печурке, а затим у било ком тренутку почети правити укусни кавијар од смрзнуте печурке.

Пре замрзавања, уобичајено је, у сваком случају, печурке кувати, па ће се, након одмрзавања, печурке појавити у облику који је потпуно спреман за кулинарску обраду.

Можете да користите било који од горе описаних рецепата, а најлакши начин је истовремено одмрзавање неког поврћа: паприке, купуса и патлиџана и кување укусног кавијара од медоноше са поврћем.

Кавијар од сушених медоносних печурки

Ако користите праву методу за обнављање сувих печурки, онда се оне практично неће разликовати од свежих.

Суве печурке су натопљене 12 сати (боље је то учинити преко ноћи).Затим се вода испразни, напуни свежом водом, у којој се печурке кувају пола сата.

Тада од њих можете да кувате било шта користећи било који од горе наведених рецепата.

Шампињонски кавијар од киселих агарика меда

Киселе печурке представљају засебно укусно јело. Али ако се догодило да је на залихама било превише укисељених медоносних печурки, онда можете да диверзификујете мени правећи од њих укусни кавијар од печурака.

Припремити:

• 300 г киселих печурки;
• 1 лук;
• сок од пола лимуна;
• со и бибер по укусу.

Припремљени су врло једноставно:

1. Медене печурке се оперу под млазом воде и оставе неко време да се осуше.
2. Лук је ољуштен, исечен на мале комаде и пржен док не постане прозиран.
3. Шампињоне ситно исецкати, ставити у посуду, додати пржени лук.
4. Додајте зачине и налијте сок од лимуна на врх.
5. Премешајте, поређајте на пладањ и одозго поспите зеленим луком.

Правила за чување кавијара печурки из агарика меда

Печурски кавијар од медоноше, смотан у тегле под металним поклопцем, може се чувати у нормалним собним условима. Ово правило се посебно односи на кавијар од меденог агарика, који је припремљен према рецептима са стерилизацијом. Само треба да изаберете место где сунчеви зраци не падају.

Шампињонски кавијар од медоноше, затворен обичним пластичним поклопцима, пожељно је држати у фрижидеру или у подруму. Све ове празнине се могу лако чувати до 12 месеци под одговарајућим условима.

Што се тиче инстант рецепата који се не увијају, треба их држати искључиво у фрижидеру и обично највише недељу дана.

Закључак

Кавијар од меденог агарика, бескрајна разноликост рецепата за који је описан у чланку, јело је једноставно за направити. Ако га залишите за зиму у довољним количинама, тада можете себе и своје вољене размазити разноврсним јелима са укусом и аромом печурки током целе године.

Препоручени уноси

Кисели купус дневно са сирћетом

Слани купус са репом

Како чувати кисели купус

Пржене печурке меда за зиму

Слане печурке од црног млека: рецепти за сољење на врући начин

Како посолити дивљи бели лук

Како посолити путер: рецепти за зиму, сољење у теглама, у канти, испод најлонског поклопца

Како солити руссула код куће

Сољење вргања: у теглама, шерпици, најбољи рецепти