Домаћа мармелада од огрозда: 8 најбољих рецепата

Мармелада од бобица огрозда је укусна посластица коју неће одбити ни деца ни одрасли. Ова деликатеса има слатко-кисели укус. За његову припрему користите желатин, агар-агар или пектин. За разне зимске дијете можете користити предложене рецепте.

Правила за прављење мармеладе од огрозда

Мармелада од огрозда права је посластица. Припрема не изазива потешкоће чак ни за почетнице домаћице. Али вреди се упознати са неким препорукама.

Припрема бобица

Да би мармелада од огрозда била здрава и дуго се чувала, морате водити рачуна о избору висококвалитетних бобица. Требали би бити зрели без црвоточина или знакова труљења.

Воће се мора сортирати, са сваке бобице уклонити петељке и остатке цвасти. Затим исперите сировине и ставите их на крпу да бисте уклонили влагу.

Како одабрати згушњивач

За добијање нежне мармеладе користе се различита средства за згушњавање природног порекла, од којих је свако изврсно за ове сврхе:

• пектин;
• агар агар;
• желатин.

А сада неколико речи о сваком од њих:

1. Пектин је природна супстанца у облику праха. Супстанца је слабо растворљива у води, али загревањем постаје маса попут желеа.
2. Агар-агар је такође природна супстанца која се добија из алги.
3. Желатин је производ животињског порекла који је у облику кристала. За разблаживање ове супстанце користи се вода температуре +40 степени.

Корисни савети

Ако се мармелада припрема први пут, постављају се нека питања. Ево неколико савета који ће вам помоћи да избегнете грешке и добијете укусан јагодичасти десерт:

1. Количина шећера у рецептима може се прилагодити по вашем нахођењу, јер густина мармеладе не зависи од овог састојка.
2. Да бисте добили дијететски производ, препоручује се замена трећине шећера медом.
3. Ако у породици постоје рођаци којима је природни шећер контраиндикован из медицинских разлога, можете га у потпуности заменити медом, фруктозом или стевијом.
4. Неопходно је не само постићи исправан укус мармеладе, већ и лепо га исећи, дајући потребан облик.
5. Ако правите десерт од воћа различитих боја, можете направити вишеслојну посластицу.

Традиционални рецепт за мармеладу од огрозда

Традиционални рецепт се често користи за прављење једноставне мармеладе од огрозда код куће. У овом случају биће потребне мало незреле бобице, јер је у њима присутна довољна количина пектина. Због тога се за добијање густе масе не користе додаци који стварају желе.

Састав рецепта:

• огрозд - 1 кг;
• вода - ¼ ст .;
• гранулирани шећер - 0,5 кг.

Карактеристике кувања:

1. Ољуштена бобица се ставља у посуду са дебелим дном, сипа се вода и кува 10 минута, док плодови не омекшају.
2. Маса бобица се пасира помоћу блендера.Ако требате уклонити семе, биће вам потребно сито.
3. Затим се додају гранулирани шећер и потребни адитиви.
4. Посуда се ставља на шпорет и кува на лаганој ватри пола сата уз стално мешање како се маса не би залепила за дно.
5. Кап мармеладе ставља се на тањир. Ако се не шири, онда је десерт спреман.
6. Врућа маса се пребацује у стерилне тегле, али не одмах смотана.
7. Чим се мармелада охлади, чврсто се смотају металним или навојним капицама.

За складиштење изаберите хладно место без приступа светлости. Овај десерт од огрозда изврсно је пуњење за разне домаће печене производе.

Жестински бомбони од огрозда са желатином, пектином или агар-агаром

Састав рецепта:

• 5 г агар-агара (пектин или желатин);
• 50 мл чисте воде;
• 350 г зрелих бобица;
• 4 кашике л. гранулисани шећер.

Правила рада:

1. Ставите припремљено воће у посуду за кување, додајте мало воде.
2. Чим маса бобица прокључа, кувајте 1 минут.
3. Омекшане сировине претворите у пире кромпир на било који прикладан начин.
4. Ако вам се кости не свиђају, онда провуците масу кроз сито. Додајте гранулирани шећер, након кључања кувајте 2 минута.
5. Припремите агар-агар једну трећину сата пре ињекције. Да бисте то урадили, помешајте прах са водом и пустите да се кува.
6. Додајте агар-агар у пире, мешајте.
7. Динстајте док не постане густо, мешајући на лаганој ватри 5 минута.
8. Да се ​​мармелада брже охлади, ставите посуду у хладну воду.
9. Смешу сипајте у калупе и ставите у фрижидер да се стегне.
10. Поделите мармеладу на комаде, уваљајте у шећер и пребаците у суве стерилне тегле. Добро затворите поклопцима.

Како направити мармеладу од огрозда и малине за зиму

Састојци:

• 500 г малине;
• 1,5 кг огрозда.

Кораци кувања:

1. Исперите малине, ставите их у цедиљку да се вода испразни, а затим згњечите и протрљајте кроз сито да бисте уклонили семе.
2. Преклопите огрозд у емајлирану посуду, додајте 100 мл воде и кључајте 5 минута да бобице омекшају.
3. Мешајте смешу огрозда блендером.
4. Комбинирајте јагодичасти пире, додајте шећер и прокувајте смешу док се не згусне.
5. Сипајте смешу на лист прекривен пергамент папиром. Слој не сме бити већи од 1,5 цм.
6. Суву мармеладу малине и огрозда на отвореном.
7. Осушену масу исеците на фигуре, уваљајте у шећер или прах.
8. Чувати у стакленим посудама под пергамент папиром. Охлађену масу можете ставити у пластичне вреће за замрзивач и ставити у комору.

Домаћа мармелада од огрозда са лимуном

Састав рецепта:

• огрозд - 1 кг:
• гранулирани шећер - 0,9 кг;
• лимун - 2 ком.

Правила кувања:

1. Преклопите воће у посуду, додајте 2-3 кашике. л. воде и паре бобице на ниској температури на трећини сата.
2. Смешу огрозда мало охладити, па блендером пире.
3. Исцедите сок из лимуна, а из осталих цитруса уклоните корицу.
4. Додајте их у пире кромпир и кувајте још пола сата на лаганој ватри уз стално мешање.
5. Сипати масу бобица у калупе. Охлађени радни предмет ставите у фрижидер.
6. Смрзнуте фигуре уваљајте у шећерну глазуру и ставите их у суве тегле са широким вратом. Покрити пергамент папиром.

Држати у фрижидеру.

Оригинални рецепт за мармеладу од огрозда са вишњама

Да бисте направили мармеладу од огрозда и вишње, можете користити било који рецепт који користи два састојка бобица. Али у овом случају, бобице се узимају подједнако и основа се кува одвојено како би се направила двослојна мармелада.

Карактеристике рецепта:

• 1 кг огрозда;
• 1 кг вишње;
• 1 кг шећера;
• 15 г агар агара;
• ½ тбсп. воде.

Како кувати:

1. Скувајте мармеладу од огрозда, као и обично, користећи половину шећера.
2. Вишње скувајте, а затим одвојите од семена трљањем масе кроз сито.
3. Додајте преостали шећер, агар-агар у пире од вишње, кувајте 5 минута.
4. Ставите обе масе на засебне листове прекривене пергаментом.
5. Кад се охлади, поспите шећером, спојите и исеците на дијаманте или троуглове.
6. Умочите у шећер и чувајте.

Огрозд у мармелади за зиму

Да бисте припремили оригинално јело за зиму, требат ће вам:

• готова мармелада;
• огрозд - 150 г.

Нијансе рецепта:

1. Маса од мармеладе припрема се на традиционалан начин према горе датом рецепту.
2. Ставите чисте и осушене бобице у пластичну посуду у слоју од 1 цм.
3. Бобице се сипају врућом масом мармеладе.
4. Посуда се уклања на хладно место за потпуно хлађење и очвршћавање.
5. Ширите мармеладу са бобицама огрозда на пергаменту, исеците на прикладан начин.
6. Комаде умочите у шећер у праху и ставите у теглу која је прекривена пергаментом.
7. Таква посластица се чува месец дана.

Необичан рецепт за мармеладу од огрозда са додатком коњака

Састав рецепта:

• гранулирани шећер - 550 г;
• бобице - 1 кг;
• коњак - 1 кашичица

Како кувати:

1. Исперите огрозд, подрежите репове и стабљике, прокувајте 5 минута, а затим самељите блендером.
2. Сипајте хомогену масу у емајлирану шерпу и кључајте док се садржај не преполови.
3. Стално мешајте пире од јагодичастог воћа, иначе ће мармелада изгорети.
4. Подмажите припремљене калупе са пуно коњака и у њих сипајте мармеладу.
5. Дезерт покривен пергаментом охладите на собној температури.
6. Истресите фигурице из калупа, уваљајте их у шећер и ставите у складиште.

Укусан рецепт за мармеладу од огрозда и боровнице

Састојци:

• зелена огрозд - 700 г;
• боровнице - 300 г;
• шећер - 300 г;
• лимунска киселина - 5 г.

Правила кувања:

1. Ставите незреле пругасте плодове на лист, додајте шећер (200 г) и ставите у рерну.
2. Када су плодови нежни, пире их на прикладан начин.
3. Додајте лимунску киселину и поново ставите у рерну на трећину сата.
4. Док се припрема маса од огрозда, морате се борити са боровницама. Оперите бобице нарибајте блендером, додајте преостали гранулирани шећер и кувајте пире док се не преполови.
5. Готову мармеладу од огрозда ставите у различите силиконске калупе и добро охладите.
6. После 2 дана мармелада ће се исушити, можете је обликовати.
7. Поставите разнобојне слојеве један на други и исеците.
8. Уваљајте комаде у шећер у праху.

Како чувати мармеладу од огрозда

Да би десерт био врућ, можете га сипати у тегле. Након потпуног хлађења, када се на површини формира густи филм, контејнери се намотају металним поклопцима или вежу пергаментом.

Стаклене посуде су такође погодне за чување обликоване мармеладе у облику слаткиша. Затворени су на исти начин.

Слојеви десерта од огрозда могу се умотати у пергамент папир и чувати у полици фрижидера или замрзивачу.

По правилу, мармелада од огрозда може се чувати 1-3 месеца, у зависности од карактеристика рецепта. Што се тиче смрзнутог производа, термин је неограничен.

Закључак

Укусна мармелада од огрозда, коју сте сами направили код куће, обрадоваће било коју особу. Није га тешко припремити. Зими се такав десерт служи уз чај, палачинке. Мармелада од огрозда може се користити за слагање колача, колача, а такође и за пуњење пита.

Препоручени уноси

Џем од крушака за зиму: 17 рецепата

Како направити мармеладу од јагода код куће

Мармелада од вишње код куће: рецепти на агару, са желатином

Домаћа мармелада од црвене рибизле

Мармелада од црне рибизле код куће

Мармелада од брескве код куће

Мармелада са укусом диње

Мармелада од крушака за зиму

Рецепт црвене рибизле са шећером без кувања