Садржај
Мармелада од црвене рибизле постаће омиљена посластица у породици. Његова припрема не одузима пуно времена, а све што вам треба налази се у вашој кућној кухињи. Резултат је десерт нежне текстуре, лепе боје и пријатног слатко-киселог укуса. Не би требало да идете у продавницу по посластицу, боље је да је сами кувате.
Корисна својства мармеладе од рибизле
У овом случају, избор је пао на сорту црвене рибизле, не само због своје светле боје. Чињеница је да је он тај који се ретко користи у празним деловима због семена и густе коре бобица. Иако је по саставу витамина инфериоран са црним колегом, има мноштво корисних својстава.
Ево само неколико њих:
- Воћни желе ће садржавати пуно аскорбинске киселине, која јача имуни систем, а такође позитивно утиче на циркулаторни систем.
- Помаже у смиривању нервног система.
- Гвожђе укључено у састав подићи ће хемоглобин у нормалу.
- Производ је користан за људе са високим или ниским крвним притиском.
- Црвена бобица нормализује црева, уклањајући токсине и токсине из тела.
- У рибизли има пуно јода, који штитној жлезди једноставно треба.
- Црвена жижула корисна је за децу за пуни развој костура.
Али треба имати на уму да ћете морати да кувате, прибегавајући топлотној обради, што смањује корисне показатеље у поређењу са свежим бобицама.
Домаћи рецепти мармеладе од црвене рибизле
Постоје 2 познате методе прављења домаће мармеладе од рибизле са црвеним плодовима. Тек након теста можете схватити који је погоднији за породицу. Доступност потребних састојака биће важан фактор.
Мармелада од рибизле са агар-агаром
Агар се често користи за прављење белог слеза и мармеладе. Код куће треба строго поштовати све пропорције како би се добила жељена конзистенција.
Сет намирница биће следећи:
- зрела црвена рибизла - 400 г;
- агар-агар - 1,5 кашичице;
- шећер - 100 г.
Детаљан рецепт за мармеладу:
- Прво ће требати сортирати бобицу и опрати је.
- Осушите мало на пешкиру и одвојите од грана. Ако се то одмах не уради, рибизла ће упити вишак влаге.
- Самељите плодове подводним блендером, а резултујућу масу млетите кроз фино сито или цедило, прекривено комадом газе. Ово ће уклонити семе и коре.
- У црвени сок додајте гранулирани шећер и агар-агар (требало би да добијете око 200 мл). Оставите на собној температури 30 минута да прах мало набубри и стекне снагу.
- Прокувајте на лаганој ватри уз непрестано мешање дрвеном шпатулом да маса не загори. Охладити.
- Припремите посуде у којима ће мармелада добити уобичајену вискозну конзистенцију. То могу бити стаклене тегле за дуготрајно складиштење, мали силиконски калупи или дубоки плех прекривен прозирном фолијом.
- Сипајте охлађени састав и пошаљите на хладно место да се слегне.
- Након очвршћавања, окрените лист, ослободите комад из филма и исеците врло танким ножем, који се може мало загрејати ради удобности.
Гумије од црвене рибизле ставите на пергамент, осушите и уваљајте у шећер.Пребаците у чисту посуду.
Мармелада од рибизле са желатином
Упркос чињеници да плодови црвене рибизле већ садрже пектин, који гелира смешу, ипак је вредно додати соку посебан прах за гушћу конзистенцију.
Састав мармеладе:
- шећер - 150 г;
- бобица црвене рибизле - 800 г;
- желатин - 30 г.
Корак по корак водич:
- Припремите рибизлу сортирањем и прањем бобица.
- Затим постоје 2 могућности за сочење. У првом случају, плодови се сипају малом количином воде и доводе до кључања. Биће их лакше млети кроз сито, али додатни термички третман уништиће многе витамине. Састав ће морати да се кува скоро 2 пута.
- Други укључује добијање сокова од свеже рибизле. Он је у овом рецепту и добро долази.
- Растворити желатин и гранулирани шећер у црвеној течности, оставити пола сата, покривајући од инсеката и прашине.
- Загрејте да бисте растворили све суве састојке и процедите да бисте се ослободили грудица.
- Сипати у калупе, прво охладити на собној температури, а затим у фрижидеру.
- Када се маса стврдне, уклоните комаде и осушите на решетки или папиру.
Добро уваљајте у груби гранулирани шећер.
Садржај калорија
Енергетска вредност домаће црвене мармеладе директно зависи од количине гранулираног шећера. Што се више користи, то ће бити веће стопе. У просеку се верује да 100 г готовог производа не садржи више од 60 кцал.
Услови складиштења
Домаћа мармелада се припрема без конзерванса, који се често користе у производњи. Због тога није толико еластичан и рок трајања је кратак. Комаде је боље ставити у посуду или сипати композицију у стерилисане стаклене тегле. Обавезно добро затворите.
Такође је неопходно поштовати режим ниске температуре, иначе ће мармелада изгубити облик. Мале серије треба чувати до 2 месеца. Али испод лименог поклопца у фрижидеру стајаће 4 месеца.
Закључак
Мармелада од црвене рибизле може се направити од смрзнутих бобица код куће. Треба имати на уму да пектин садржан у плодовима губи својства током продужене топлотне обраде. Ако се ово не може избећи, треба повећати количину желених сувих састојака. Чак и ако први пут не успије, састав неће бити покварен и биће одличан додатак печеним производима.
